Koti Arjen nopeat Kurpitsa-salviapasta (V) & entistä helpompi tapa kokata tofua

Kurpitsa-salviapasta (V) & entistä helpompi tapa kokata tofua

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
7 kommentit
Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö Jalotofu

”Voinko auttaa sua ruoanlaitossa?” kysyy Markus

Usein vastaan, että sipulit voisi pilkkoa tai tofun voisi laittaa kuivamaan. Markuksesta onkin tullut jo tofun kuivatuskonkari. Nykyään tofu ei päädy enää viipaleina tiskikaapin hyllyille kuivamaan, vaan täysin oikeaoppisesti talouspaperin tai kangasliinojen väliin. Vaan nyt mullistui keittiöelämä, kun yksi Markuksen perus apulaiskokin tehtävistä jää kokonaan väliin. Tofua ei tarvitse enää kuivattaa – ainakaan siis Jalotofua.

Jalotofu on ollut ruokavalioni yksi tavallisimmista proteiininläheistä noin neljä vuotta, eli siitä lähtien kun ruokavaliostani jäi liha lähes tyystin pois. Ihastuin Jalotofuun saman tien, sillä se oli jotain niin erilaista kuin Aasiassa syömäni löysän pehmeä tofu. Paljon parempi suutuntuma jo ihan kuivattamattomassakin tofussa. Kuitenkin monen mielestä kuivattamaton Jalotofu on hiukan liian pehmeää, liian tofumaista :D, eikä sitä kykene paistamaan. Kuivaamalla siitä saadaan pois suurin osa kosteudesta ja rakenne muuttuu kiinteämmäksi. Tofua paistaessa on siis mielellään täytynyt läpikäydä tämä työvaihe joka kerta. Siitä on tullut ihan rutiini, mutta on syy, miksei Markus yksin ollessaan osta tofua: ”on nopeempaa, jos ostaa Oumphia, kun sen voi vaan kaataa pannulle”.

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Jalotofun Paahtopala kaadetaan suoraan kuumalle pannulle.

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Sen saa kätevästi murusteltua lastalla pannulla palasiksi.

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Tofu paistetaan kuumalla pannulla ja lopuksi voi lisätä hiukan öljyä mukaan, jotta saa hyvän paistopinnan. Maustettua versiota ei tarvitse sen enempää enää maustaa.

Nyt on niin, että Jalotofulla ollaan kuivattukin tofu jo valmiiksi. Tofu on murenneltu, kuivattu ja sitten vasta pakattu. Paketti näyttää ihan uudelta, vaikka kyseessä onkin edelleen sama tofu, ja siinä lukee ”Jalotofu Paahtopala. Revitty Tofu”. Paketissa on 250g, mikä vastaa todennäköisesti sitä grammamäärää, mitä perinteisessä Jalotofu-paketissa on ollut kuivaamisen jälkeen.

Revitystä tofusta on sekä maustamaton että valmiiksi maustettu versio. Suutuntuma molemmissa on sama, kivan kiinteä ja pureskeltava. Maustettu versio ei kaipaa sen enempää maustamista, eli toimii täydellisenä, nopeana vegeproteiinina. Se ei ole myöskään liian maustettu, eli sopii oikeastaan mihin tahansa makumaailmaan. Tämän helpommaksi ei taatusti tofun kokkailu mene!

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Kerran syksyssä on aina saatava kurpitsa-salviapastaa. Kurpitsapyreestä tehdään pastakastike. Se on pehmeä, hieman makea ja sosemainen kastike ja tarvitsee mielestäni seurakseen hapokkaan salvian, purutuntumaa ja proteiinia tofusta sekä rapeutta pähkinöistä. Revitty tofu on siitä kivan muotoinen verrattuna kuutioituun tofuun, että siinä on enemmän pinta-alaa, ja täten sen ulkokuori rapeutuu vielä enemmän.


Kurpitsa-salviapasta – resepti

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Reseptistä saa myös helposti gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta pastaa. Hasselpähkinöiden sijaan voi käyttää kurpitsansiemeniä (esim pähkinäallergisena tai muuten vaan).

Kurpitsapyreen voi valmistaa joko paahtamalla kurpitsapalat tai keittämällä. Kokeilin molemmin tavoin. Paahtamisesta saa ekstramakua, mutta keittäminen toimii paremmin, jos halutaan ruoka nopeasti pöytään.

Ravintohiivahiutaleet/vegaanisen parmesanin voi jättää poiskin. Nämä tuovat annokseen suolaista umamisuutta, mutta maistui kyllä ilmankin.

4 annosta

Tarvitset

Kurpitsapyre

1 kokonainen myskikurpitsa (n. 800g)
1 kasvisliemikuutio keitinveteen
2 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua (n. ½ sitruuna)
1 tl chilipyrettä (tai puolikas punainen chilipalko/ripaus chilijauhetta)
3/4 tl suolaa
1/3 tl muskottipähkinää
(½ dl ravintohiivahiutaleita tai raastettua vegaanista parmesania)
150g kaura-/soija fraichea

Muut ainekset

n. 350g pastaa
1 paketti Jalotofu Paahtopala Maustettu (250g – halutessasi voit käyttää kaksikin pakettia)
n. ½ dl hasselpähkinöitä
tuoretta salviaa

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja paloittele kurpitsa n. 2cm kuutioiksi. Lisää keitinveteen kasvisliemikuutio. Keitä kypsäksi, n. 15 minuuttia.
  2. Rouhi hasselpähkinöitä hieman pienemmiksi, puoliksi/neljään osaan. Paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla ja siirrä sivuun pannulta.
  3. Keitä pasta al denteksi, n. 2 minuuttia alle pakkauksen ohjeen.
  4. Kypsennä tofu. Kaada tofu paketista kuumalle, kuivalle pannulle. Irrottele tofua lastalla palasiksi. Pyörittele palasia pari minuuttia kuumalla pannulla ja lisää lopuksi n. 1 rkl rypsiöljyä. Jatka paistamista, kunnes tofu on ruskistunut ulkopuolelta.
  5. Kaada kurpitsoista lähes kaikki vesi pois, jätä pohjalle n. ½ dl. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko noin neljään osaan. Lisää kaikki kurpitsapyreen ainekset kattilaan kurpitsojen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Kaada pastat joukkoon ja anna levyn olla miedolla lämmöllä. Sekoittele hetki niin, että kastike sekoittuu pastalle tasaisesti.
  6. Lisää joukkoon tofut ja hasselpähkinät. Lisää annosten päälle vielä runsaahkosti tuoretta salviaa.

Vinkki: Lisämakua saat, kun kypsennät kurpitsan uunissa. Paahtamista varten lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kuori ja paloittele kurpitsa palasiksi tai halkaise kurpitsa pitkittäissuunnassa halki ja laita leikkuupinnat ylöspäin. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Paahda uunissa n. 30-45 minuuttia. Irrota kurpitsan malto kuoristaan. Jatka muuten kurpitsan soseuttamista samalla tavalla.

Kurpitsa-salviapasta. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

7 kommentit

Noora 21.10.2020 - 14:56

Kuulostaa herkulliselta, salvia on ihanaa! Mielenkiintoinen uutuus tuo revitty tofu. Olen itse tykännyt Jalotofun tofuista juuri siksi, että ne ovat pehmeämpiä kuin moni muu tavallisen supermarketin hyllyltä löytyvä, mutta ehdottomasti tämäkin pääsee ensi reissulla testiin!

-Noora
http://www.wonderworldofnoora.com

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.10.2020 - 14:33

Joo ihan totta, ne on pehmeämpiä (ei siis kuivia) kuin moni muu marketin tofu, mutta kiinteämpiä kuin mitä Aasiassa tarjottava sellainen tosi lötkö tofu :D.

Vastaa
Milla 21.10.2020 - 16:41

Mua edelleen naurattaa miten Markus on yrittänyt ensin tofua kuivata.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.10.2020 - 14:34

Haha! 😀 Otti asian kirjaimellisesti 😀

Vastaa
Glotter-Bäckerin 28.10.2020 - 15:11

Kiva uutuus! Täytyy kokeilla. Mä olen kuulunut niihin, joita on ärsyttänyt Jalotofun pehmeys ja nurenevaisuus (ei pysty esim. höyläämään juustohöylällä leivälle) Sen takia olen suosinut Lidlin tofua, vaikka haluaisin ostaa kotimaista…

Tämä toimisi varmasti hyvin myös notskilla tikun nokassa grillate! Aiemmin Jalotofu oli siihen liian haperoa.

Vastaa
Tuulia 30.10.2020 - 08:05

Paljonko on runsaahkosti salviaa? Olen nähnyt reseptejä joissa käytetään esim. 4-6 lehteä monen hengen ruokaan, joten alkoi nyt askarruttaa eteen vahingossa tee överisti salviaista 😀

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 31.10.2020 - 21:19

Se on maun mukaan 😀 Mä lisään joku 10 lehteä per annos, mutta mun makuun voisin melkein käyttää enemmänki :D.

Vastaa

Jätä kommentti