Koti Brunssille (suolaista) Kukkakaali Ganoush (V, GF) eli kukkakaalitahna leivälle tai lisukkeeksi

Kukkakaali Ganoush (V, GF) eli kukkakaalitahna leivälle tai lisukkeeksi

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
0 kommentti
Kukkakaalitahna. Vegaani

Siis tää kukkakaalitahna, aivan mielettömän makuinen ja helppo! Paahdettu kukkakaali tuo paahteisen makean maun, joka yhdessä muiden ainesten kanssa muodostaa sopivan pehmeän, ilmavan ja koukuttavan makuisen tahnan. Nimeän sen nyt kukkakaali ganoushiksi, sillä tämähän on kuin munakoisoista tehdyn baba ganoushin sisko.

”Onks tässä oikeesti lähinnä kukkakaalia, en usko, kun on niin hyvää”-Markuksen kommentti.

Kukkakaalitahna. Vegaani

Kuvissa oleva läpinäkyvä Magimix-paahdin hankittu mökille Thuesen Jensen yhteistyön kautta.

Kukkakaalitahna. Vegaani

Tosi mukavaa vaihtelua ainaiselle hummukselle (vaikka sekin niin herkkua on). Kukkakaalitahna sopii kaiken itämaisen ruoan kanssa hummuksen tapaan lisukkeena tai käytä sitä levitteenä vaikkapa brunssilla paahtoleivän päällä. Tahnan päälle hiukan oliiveja, paahdettuja siemeniä ja za’atar mausteseosta. Paahtoleipäversioita voisin hyvin tarjota bruschetan tapaan alkuruokana itämaisella illallisella tai juurikin osana brunssia. Rapsakka leipä, pehmeä tahna = toimii vaan niin hyvin :).

Lisukkeena sitä voi käyttää esimerkiksi falafelien kanssa – falafel-salaatissa tai pitaleivän sisällä. Melkeenpä missä vaan Lähi-Idän ruoassa, joka on tunnettu eri lisukkeiden määrästä.


Kukkakaali ganoush – resepti

Kukkakaalitahna. Vegaani

n. 3 dl tahnaa

Tarvitset

1 iso kukkakaali
1 valkosipulinkynsi
½ dl vaaleaa tahinia
½ sitruunan mehu
½ dl vettä
n. ½ dl oliiviöljyä

Päälle:
2-3 rkl oliiviöljyä
paahdettuja pinjansiemeniä ja kurpitsansiemeniä (molempia n. 3 rkl)
za’ataria
oliiveja
yrttejä (esim. minttu)

Lisäksi paahtoleipää/leipää

Vinkki: Valmista kerralla isompi satsi za’ataria, sillä sitä tarvitaan monessakin blogin reseptissä. Za’atar säilyy rasiassa vuosiakin (tosin voi alkaa ummehtua, kuten kaikki mausteet). Muita reseptejä za’atarille löydät, kun kirjoitat blogin yläpalkin hakukenttää “zaatar”

Valmistusohjeet

  1. Paloittele kukkakaali ja levitä uunipellille. Ripottele päälle suolaa ja lorauta oliiviöljyä. Paahda kukkakaalinpalasia 200 asteessa 20 minuuttia keskilämmöllä. Anna jäähtyä.
  2. Surauta kaikki tahnan ainekset sekaisin tasaiseksi levitteeksi. Tätä levitettä voit käyttää sellaisenaan jo lisukkeena. Säilyy kannellisessa rasiassa n. viikon jääkaapissa.

 

  1. Päällisiä varten paahda siemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.
  2. Valmista za’atar mausteseos sekoittamalla yrtit yhteen za’atar-reseptin mukaan.
  3.  Levitä kukkakaalitahna lautaselle. Lisää oliiveja, paahdettuja siemeniä, za’ataria, yrttejä ja oliiviöljyä sen päälle. Valmista tästä bruschetoita tai dippaile leipää tahnaan. 

Kukkakaalitahna. Vegaani

 

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti