Home Brunssille (makeaa) Kesäkurpitsaneliöt (V)
Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Kesäkurpitsaneliöt ovat porkkanakakun veli – tai sisko. Mausteinen ja ilmava kakku, joka kuorrutetaan reilulla kerroksella tuorejuustokreemiä. 

Vanhempieni mökin kesäkurpitsat pääsivät tänä vuonna aivan villiksi. Niistä, eikä pinaatista ole pulaa – päinvastoin. Täytyy keksiä tapoja upottaa niitä ruokaan mahdollisimman paljon.

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Viime viikolla oli viimeinen työpäivä edellisessä työpaikassani, ja viimeisinä työpäivinä kahvihuoneiden pöydät ovat tietysti aiempaa täydempinäkin herkuista. Hassua, kun ajattelee, etten ollut kertaakaan aikaisemmin vienyt työpaikalle mitään leivonnaisia, vaikka aina lupailin, että kyllä jostain leipomuksista jää sen verran yli, että toisin niitä mukanani. Mutta ei koskaan ole jäänyt. Meinasin tehdä taas brownieita, koska ne ovat niin käteviä kuljettaa ja pomminvarmoja, mutta tällä hetkellä on menossa suklaaleivontalakko (koska suklaaleivonnan määrä on karannut ihan käsistä tässä viime aikoina). 

Kesäkurpitsalle löytyi siis käyttötarkoituksensa. Pellillinen mausteista piirakkaa :). Resepti sopii myös hyvin tähän päivään, sillä tänään vietetään ensimmäistä kertaa suomalaisen ruoan kansallista päivää. Sen lähempää ei ruoka tulekaan kuin omalta kasvimaalta.


Kesäkurpitsaneliöt – resepti

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani  

Uunipellillinen piirakkaa. 

Tarvitset

1kg kesäkurpitsaa (n. 6dl hienoa raastetta, purista vettä pois)
1½ dl kauramaitoa
2½ dl rypsiöljyä
1 dl fariinisokeria
2½ dl sokeria
9,5 dl vehnäjauhoja (voit korvata puolet tai alle puolet spelttijauholla)

1 sitruunan raastettu kuori ja ½ sitruunan mehu
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
2 tl inkiväärijauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
 
 
Kuorrute:

150g huoneenlämpöistä margariinia
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
300g kauratuorejuustoa
(käytin hieman puolukoita kuorrutteen värjäämiseen, mutta ei se näköjään kovin pinkiksi muuttunut – maun puolesta puolukoita voisi toki lisätä vaikka kuorrutteen päälle)
 

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
  2. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Purista ylimääräistä vettä pois.
  3. Sekoita isossa kulhossa sen joukkoon kauramaito, rypsiöljy ja sokerit. Sekoita. Raasta joukkoon sitruunankuori ja purista sitruunanmehu,
  4. Sekoita jauhojen joukkoon mausteet, ruokasooda, suola ja leivinjauhe. Sekoita jauhot kesäkurpitsaseoksen joukkoon. Yhdistä varovasti yhtenäiseksi taikinaksi. Älä vatkaa, vaan sekoita sen verran, että ainekset sekoittuvat.
  5. Paista piirakkaa uunin keskilämmöllä 30 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä.
  6. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini sähkövatkaimella tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon tomusokeri, sitruunamehu ja kauratuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Nosta neliöt jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Kesäkurpitsaneliöt säilyvät hyvin jääkaapissa ja maku vain paranee, jos valmistat ne sinne pari kolme päivää etukäteen. Nosta vain huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen tarjoilua, koska jääkaappikylmänä maut eivät pääse esiin.
  7. Katso vinkki puolukoista. Olin ajatellut värjätä niillä kuorrutetta pinkiksi, mutta ei siitä kovin vaaleanpunaista tullut enää jähmettyessään. Puolukoita voisi toki lisätä piirakan pinnalle ihan maun puolesta. 
  8. Leikkaa jäähtyneet neliöt.

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Tässä huomaat hyvin valotuksen eron. Ylempi kuva on otettu aamulla klo 6 läntisestä ikkunasta, kun aurinko on nousemassa idästä. Alempi kuva on otettu ihan saman ikkunan vieressä, mutta illalla klo 6, kun aurinko paistaa enemmän lännestä.

Jäikö nälkä?

5 comments

Glotter-Bäckerin 5.09.2019 - 15:04

Naurattaa, kun ollaan taas leivottu niin samanlaista. Taisi olla viime viikon keskiviikkona, kun tein kesäkurpitsapiirakkaa, täsmälleen samanlaisella ohjeella, ainoa ero taikinassa taitaa olla kaurajauho. Ja pinnalle halusin raikkaamman niin tein rahka-tomusokeriseoksen.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.09.2019 - 14:39

Haha, eihän :DD Rahka ois kans hyvä, mutta käytit ihan maitorahkaa vai jotakin vegaanista? Ainakaan en itse tunnen mitään vegaanista rahkaa, joka pysyisi jotenkin kasassa leivosten päällä.

Reply
Glotter-Bäckerin 11.09.2019 - 15:34

Alpron rahka on tarpeeksi kiinteää, kun sekoittaa tomusokeriin. Voi lisätä ripsauksen psylliumjauhetta, jos tuntuu löröltä. Mutta saa ollakin aika pehmeää, koska leivokset imevät kuorrutteesta kosteutta.

Reply
Cora 23.10.2019 - 20:18

Vau, näyttää uskomattoman herkulliselta! Tämä menee testiin. Ootko laittanut kuorrutteen päälle kuivattuja puolukoita koristeeksi vai mitä tuo punainen on? Mietin miten voisin koristella leivokset näppärästi.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2019 - 08:59

Laitoin kuivattua puolukkarouhetta nimenomaan :). Munkin mielestä näiden koristelu on aina tosi haastavaa. Pähkinärouheilla saa helposti koristeltua, mutta niitä ei sitten taas voi allergikko syödä..

Reply

Leave a Comment