Koti Aasialaista Kesäinen teriyaki-nuudelisalaatti (V, GF)

Kesäinen teriyaki-nuudelisalaatti (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit
Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

Valmistan nuudelisalaatteja ihan todella usein. Niistä tulee helposti runsaita ja moneksi päiväksi riittäviä. Se ei suinkaan ole ainoa syy, vaan aasialaisten nuudelisalaattien raikkaus, tekstuurit ja varioitavuus. Ei haittaa, jos ei kaikkia raaka-aineita juuri löydykään, onnistunee silti. Tästäkin huolimatta blogiini on päätynyt yksi ja ainoa, mutta suuren suosion saavuttanut vietnamlainen karamellisoitu nyhtökaura-nuudelisalaatti.

Olen usein löytänyt itseni ajattelemasta, että yhden lisäksi ei tarvita useampia, sillä tuon yhden perusteellahan voi jo varioida kaikki erilaiset, lukuisat aasialaiset nuudelisalaatit? Ehkä tällainen hyvin paljon ruokaa ja raaka-aineita ajatteleva voikin todeta niin, mutta yritän muistaa, että siksihän pidän tätä blogia, että ihan kaikkien ei tarvitsisi ajatella ruokaa ja sen varioimista jatkuvasti, vaan voivat poimia valmiita ideoita blogistani ja mahdollisesti varioida sitä hiukkasen, jos nyt ei vaikka tiettyä pähkinää löydykään. 

Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

Nuudelisalaatteja tulee muuten tehtyä siksikin, että ne sopivat niin hyvin lounasevääksi töihin, eikä edes tarvitse lämmitystä (ei tarvitse kymmenen hengen kesken jonottaa sille yhdelle tehottomalle mikrolle). Samoin isompiin juhliin saa helposti runsaan satsin nuudelisalaattia.

Rohkaistuin kokeilemaan kuivattua soijapalaa kaikkien niiden vuosien jälkeen, kun olen kuvitellut, etten pitäisi soijapalasta. Olenko todella näin vegeistynyt, että soijapala maistui ihan maustamattomana (kypsenettynä sentään) täysin syötävältä? Näin se makuaisti ilmeisesti muuttuu. Ei se ihan kuitenkaan vetänyt vertoja näille uuden ajan kasviproteiineille, kuten beanitille, oumphille, ja vastaaville.

Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

Oman pihan piknik!

Käytät sitten soijapalaa, tai muuta melko neutraalia kasvisproteiinia, niin se paistetaan teriyakikastikkeessa. En muista, olenko blogissa oikeastaan edes kertonut tämän kesän keittiöhaasteista. Mökillä asuessa ja täältä töissä käydessä ei muuten olisi mitään ongelmaa, mutta mökin keittiöremontti on jättänyt käyttöömme grillin ja lieden, sekä hankalat tiskausolosuhteet. Niinpä kaikki ylimääräinen kikkailu on jäänyt ja valmiskastikkeita on hyödynnetty. Valmis teriyakikastikekin on oikein käypää, mutta suosittelen jatkomaustamaan sitä omaan makuun.

Joskus se idyllisempi keittiö löytyy itse asiassa piknik-olosuhteista trangian kanssa. Suosittelen kokkailemaan vaihteeksi vaikka omalla pihamaalla viltin päälle, vaikkei olosuhteet siihen ajaisikaan. Virkistävää saada arjen kokkailuihin vaihtelua, jos ei ruoasta, niin ruoanlaittolokaatioista.


Kesäinen teriyaki-nuudelisalaatti – resepti

Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

6 annosta. Annoksesta tulee iso, mutta ainesosien takia kannattaa valmistaa kerralla iso satsi, jottei jää teriyaki-kastikkeita tai soijapaloja turhaan pyörimään. Voit tietysti valmistaa vain puolikkaankin satsin.

Tarvitset

n. 400g leveää riisinuudelia

1 pkt (250g) vaaleita, kuivia soijapaloja TAI esim. 500g beanitia/tofua
1 purkki valmista teriyaki-kastiketta (300ml)
1 rkl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa
3 valkosipulinkynttä pieneksi hienonnettuna
2 chilipalkoa hienonnettuna

1 kurkku
1/4 osa vesimelonista
4 kevätsipulinvartta
kourallinen tuoretta minttua
n. 100g pähkinöitä (sekoitus tai vain yhtä laatua) – maapähkinät, cashewpähkinät ja mantelit sopivat
3 limeä

Valmistusohjeet

  1. Kypsennä riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan ja siirrä syrjään odottamaan. Voit hiukan lorauttaa öljyä, etteivät täysin tartu toisiinsa.
  2. Kypsennä soijapalat pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois.
  3. Sekoita teriyaki-kastikkeen joukkoon inkivääri, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnetut chilit.
  4. Lisää kattilaan soijapalat/tofut/beanitit ja sekoita ne teriyaki-kastikkeen kanssa yhteen. Jätä miedolle lämmölle hautumaan.
  5. Siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi. Paloittele vesimeloni syötäviksi palasiksi. Hienonna kevätsipulinvarret pieneksi.
  6. Kun soijapalat ovat lämpimiä, sekoita ne riisinuudelin joukkoon. Sekoita joukkoon kaikki äsken pilkkomasi ainekset sekä mintunlehdet, pähkinät ja purista lopuksi limenmehut joukkoon. Sekoita kaikki tasaiseksi. Koristele mintulehdillä :).
  7. Salaatti sopii syötäväksi, kun soijapalat ovat vielä lämpimiä. Uudestaan syötynä/eväänä se sopii myös viileänä syötäväksi.

Teriyaki-nuudelisalaatti. Vegaaninen.

Jäikö nälkä?

6 kommentit

satu 8.07.2020 - 10:58

Kiitos. Minusta ainakin on mukava kun jaat variaatioita ruoista! Olen kai aika mielikuvitukseton kokki ja jumitun usein valmiisiin ohjeisiin, osasyynä varmasti kiire saada ruoka pöytään töiden jälkeen. Koska lähes joka päivä teen itse ruokaa, on kiva saada uusia ideioita 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.07.2020 - 09:49

Kiitos :). Näinhän se juuri on, vaatii itseltänikin välillä työtä keksiä variaatioita, niin miksei tehdä sitä keksimistä muille helpoksi 😀

Vastaa
Tuulia 14.07.2020 - 14:34

Nämä aasialaiset nuudelisalaatit on kyllä aivan mahtavaa kesäruokaa. Se aiempi versio on ollut monta monta kertaa jo käytössä pienin varioinnein, joten pitää ehdottomasti kokeilla tätäkin 🙂

Oletko kypsentänyt soijapaloja muilla kuin pakkauksen ohjeistamalla tavalla? Itse lisään keitinliemeen (kasvisliemen / soijakastikkeen lisäksi) usein esim. yhden chaiteepussin ja pari laakerinlehteä (innostuessani vielä curryjauhetta tai tahnaa tai srirachaa), niin tulee mielestäni paljon maukkaampia. Kastikepohjaisissa aasialaisissa taas keitän palat/suikaleet kypsäksi varsinaisen ruoan maustekastikkeessa jos vain on aikaa (toki vettä aluksi kastikkeeseen enemmän samassa suhteessa), niin palaset imevät sisälleen heti alusta lähtien ruuan makuja. Ylipäänsä erilaisissa liemissä keittäminen on musta kiehtova teema, jota on aika vähän vielä tehty – mitäköhän tulisi, jos suikaleet raaskisi keittää oluessa? Tai laimennetussa appelsiinimehussa? Jos olet kokeillut jotain villimpiä keittely- tai hauduttelutapoja, kerro ihmeessä. 😀

On kyllä mahtavaa, että uusia helppoja vegeprotskuja on tullut markkinoille nioin paljon, mutta onhan kuivasoijatuotteet sekä säilyvyydeltään että hinnaltaan ihan omaa luokkaansa. Mä myös tykkään siitä, että protskun rasvapitoisuutta voi säätää itse, varsinkin jos esimerkiksi pohjana on tosi kermainen kookoscurry.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 17.07.2020 - 08:13

Voi kiitos, ihana kuulla! 🙂 Olen vasta tosiaan opettelemassa soijapalojen käyttöä ja nehän ovat vallan käteviä! Nyt en oikeastaan lisännyt mitään juuri siksi, että halusin testata soijapalan omaa makua. Ajattelin kyllä, että ensi kerralla lisään keitinliemeen jotain ja sultahan tuli ihan mahti-ideoita chaiteestä ja muusta. Ja se että aasialaiseen kastikkeeseen lisää vähän enemmän nestettä, niin pystyy sitten kypsentämään siinäkin. Hmm! No punaviinissä tulis salee aika hyviä :D. Olut vois olla johonkin brittiläiseen linssipataan hyvä! Tästä tuli mulle ihan uusia virikkeitä.

Vastaa
Glotter-Bäckerin 27.07.2020 - 10:59

Tämä ruoka oli kyllä aivan todella, todella hyvää! Ja helppoa. Valmistuu pikaisesti työpäivåän jälkeen tai toisaalta voi tehdä ennakkoon.
Ollaan tehty jo kahdesti, peräkkäisinä päivinä. Arkailin vähän tarjota soijasuikaleita vieraille, mutta turhaan! Tätä kauhottiin kyllä kilpaa.

Raikastin salaattia vaihtamalla nuudelit varhaiskaaliin. Ihana rapeus! Teriyakikastikkeen sekoitin itse, lisäsin vain pari desiä vettä ohjeeseen ja nakkasin soijasuikaleet kuivina suorana kastikkeeseen ja kiehautin koko homman. En siis keittänyt suikaleita ensin vaan laitoin suoraan kastikkeeseen uimaan. Tuli tosi hyviä, eivätkä ehtineet lötsähtää.

Kiitos hittiohjeesta!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 28.07.2020 - 12:55

Kiitos! Siis nuudelisalaatit on vaan niin käteviä ja hyvä, että vieraillekin maistui soijasuikaleet. Ah, joo kaali varmasti sopi tosi hyvin! 🙂 Hyvä idea myös keittää suikaleet jo suoraan teriyakikastikkeessa.

Vastaa

Jätä kommentti