Home Aamiaiset Karamellisoitu sipuli- Spelttipataleipä (V)

Karamellisoitu sipuli- Spelttipataleipä (V)

4 comments
Spelttipataleipä

Kuka ei rakasta karamellisoituvan sipulin tuoksua? Se on hassua, kuinka edelleenkin, vuosien ja vuosien ajan, karamellisoituvan sipulin tuoksu herättää Markuksen sohvan pohjalta nuuskimaan ilmaa ja huokailemaan. Ah mikä tää tuoksu on! Onpa hyvä tuoksu!

Spelttipataleipä

Maistoin kerran jonkin pienleipomon sipulileipää, ja voi että kun se oli hyvää! Tottahan sitä oli sitten kokeiltava itsekin. Sipuli toi leipään ihanan pienen, just sopivan sivumaun. Ei maistunut liikaa sipulilta, mutta selkeästi huomaa, että jotain erikoista tässä leivässä on. Vähän pähkinämäisten spelttijauhojen ajattelin sopivan hyvin sipulin makupariksi ja niitä tulikin tähän leipään runsaasti. Sipulileipä olisi ihana juustojen kanssa tarjottava, mutta eihän tuoreena, uunista tullut lämmin leipä oikeasti muuta tarvitse kuin nokareen voita niskaan.

Spelttipataleipä

Spelttipataleipä

Pataleipä sopii hyvin hetkiin, kun ei olisi ylimääräistä vaivaa laittaa leivän tekoon. Pataleipätaikina kun vaan simppelisti sekoitellaan kulhossa (ei vaivata), kohotetaan yön yli ja kaadetaan aamulla pataan paistumaan.

Terveiset Lapista! Täällä nyt viidettä päivää lumipyry on “vanginnut” meidän sisään mökkiin, eikä hiihdoista ole tullut mitään. Onpahan ollut aikaa ainakin leipoa :).

Blogistani löytyy myös saksanpähkinä-viikunapataleipä.


Karamellisoitu sipuli- Spelttipataleipä – resepti

Spelttipataleipä

1 iso pataleipä. Parhaiten onnistuu valurautapadassa, mutta olen kyllä valmistanut teräskattilassakin monet kerrat :D.

Tarvitset

1 sipuli
1 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä

6 dl spelttijauhoja
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
5 1/4 dl haaleaa vettä
2 tl suolaa

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Lisää paistinpannulle öljy ja sipulisilppu. Kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää sokeri. Sekoita sokeri sipulisilpun joukkoon. Jätä pannu miedolle lämmölle n. 10 minuutiksi. Hämmentele aina välillä lastalla. Sipulista on tarkoitus tulla ruskean karamellisoitunutta, mutta ei palanutta. Kun sipuli on valmista, siirrä se syrjään jäähtymään.
  2. Sekoita isossa kulhossa jauhot, hiiva, vesi ja suola sekaisin. Älä vaivaa. Sekoita joukkoon sipulisilppu. Sekoita aineksia vain sen verran, että ne menevät sekaisin. Peitä kulho kannella/kelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli kohoamaan.
  3. Aamulla kuumenna uuni 250 asteiseksi. Laita sinne teräskattila tai valurautapa samaan aikaan kuumentumaan. Kun uuni on saavuttanut 250 astetta, odota vielä 10 minuuttia.
  4. Nosta pata uunista. Kaada pohjalle n. 1 rkl rypsiöljyä ja kääntele kattilaa niin, että öljy menee vähän joka sivulle.
  5. Ota käsiin reilusti jauhoja ja nostele reilusti jauhotetuin käsin kohonnut leipätaikina kulhosta. Nosta se pataan. Laita padan kansi päälle ja nosta leipä uuniin keskitasolle. Kypsennä uunissa 30 minuuttia. Laske lämpötila 225 asteeseen, ota kansi pois ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia tai sen verran, että leipä on päältä kauniin ruskea.
  6. Nosta pata pois uunista ja anna leivän olla padassa vielä n. 15 minuuttia.
  7. Kaada leipä pois padasta ja tarjoa.

Jäikö nälkä?

4 comments

Eve N 18.12.2019 - 17:54

toimiiko tää perusreseptinä normaalille pataleivälle jos jättää sipulin pois?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.12.2019 - 22:39

Toimii :). Toki voit lisätä vaikka pähkinöitä tai kuivahedelmiä, jos tykkäät :).

Reply
Jenni 20.12.2019 - 20:52

Moi! Mikähän tässä olis optimaalinen kohotusaika? Mietin siis paljonko tuo “yön yli” on sulla ollut ja voiko reilusti yli 12 tunnin kohotuksesta olla haittaa
P.s. Kiitos Lappi-jutuista, niin huikean ihana sukeltaa tuohon talvimaailmaan edes ruudun välityksellä, kun täällä etelässä on niin mustaa!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 26.12.2019 - 17:46

Ohho, en ole käynyt näköjään hetkeen blogin puolella lukemassa kommentteja, anteeksi! Mulla oli kohoamassa n. 12 tuntia. Tätä reilusti pidempi aika voi lässäyttää taikinan.. 🙂 Ja kiitos, hauska kun seurasit 🙂

Reply

Leave a Comment