Home Arjen nopeat Juures-bulgursalaatti (V)
Juures-bulgursalaatti. Vegaaninen

Kuinka usein sun tulee käytetty naurista, lanttua, palsternakkaa tai juuriselleriä? Mun ainakin hyvin harvoin. Vaikka palsternakasta ja juuriselleristä vielä pidänkin ja paljon! Lanttu ja nauris sen sijaan eivät kuulu top-listalleni, eivätkä edes sinne neutraalilistalle. Eli siis kuten rivien välistä voit lukea, en pidä niistä lainkaan. Tai niin luulin. Lantusta tuli jo joulun aikaan maisteltua ihan hyviä juttuja, ja  kiinnostamaan jäi erään kaverini idea lanttu-blondieista!

Juures-bulgursalaatti. Vegaaninen

Juures-bulgursalaatti

Pari viikonloppua sitten kavereiden kanssa mökkireissulla ilmoittivat kaverimme valmistavansa bulgursalaattia, johon tulee mm. lanttua ja naurista. Klups. Pala kulki kurkussani ja mietin, että pitääpä santsata sitten aamiaista kunnolla alle, niin ei tarvitse koskea niin paljon lanttuun ja naurikseen. Tai ehkä saan ne vaivihkaa hivuutettua pois? Entä miten käy Markuksen? Hänhän ei pidä niistä yhtään myöskään. Jää varmaan hirveä nälkä.

Miten voin olla näin hirveän ennakkoasenteinen edelleen joitakin raaka-aineita kohtaan, vaikka elämä on tässä opettanut, että olen oppinyt syömään (mm. herkkusienet, artisokka), tykkäämään (mm. monet muut sienet, kesäkurpitsa, simpukat, äyriäiset) tai ihan rakastamaan (mm. munakoiso, kahvi, kalat) sellaisia raaka-aineita, joita en lapsena voinut lähestulkoon sietää. Edelleen inhokkejani ovat pinaattikeitto ja silakkapihvit (tai näistä en ole kovin varma, mutta pinaattikeittoa en saa lusikallistakaan menemään).’

Juures-bulgursalaatti Juures-bulgursalaatti

No, sentään niin ennakkoluuloinen en ollut, ettenkö olisi maistanut tuota huumaavan tuoksuista bulgursalaattia! Ja olihan Oskari-kaverini käyttänyt ainakin tunnin, tai enemmän, juuresten kuorimiseen ja pilkkomiseen 15 hengen ruokaa varten. Oskarille ja Julialle kuuluu myös kiitos koko ideasta, että lanttua, naurista, sun muita voi tietysti maustaa vaikka Lähi-Idän mausteilla, eikä tarvitse tehdä vain pippurilla ja suolalla maustettua suomalaista perinneruokaa. Ainakin näin runsailla mausteilla pääsi ihan näiden juuresten makuun! Juuresten ominaismaut kyllä erottuivat, mutta mausteet toivat ihanan lisän – näin mausteisen ruoan rakastajana. Bulgursalaatin kanssa tarjottiin tahinikastiketta, joka tietysti istui tämän makumaailman kanssa kuin porkkana kakkuun.

Juures-bulgursalaatti. Vegaaninen

Kotona oli pakko päästä tekemään tätä itsekin, jotta voisin kertoa muillekin, miten näitä suomalaisia vähän käytettyjä juureksia voisi hyödyntää erittäin herkullisella tavalla!

Ei ollut tietoakaan, mitä mausteita he käyttivät, mutta ei sillä olekaan niin väliä, idea oli tärkein :).

PS. Eikö ole hassua, että näiden juuresten kilohinta on aika huima?! Luulisi lantun, palsternakan, juurisellerin ja nauriksen olevan erittäin halpoja. Kai se on se kysynnän ja tarjonnan laki. Ainakin meidän kaupassa jokaisen kilohinta oli 4,5euroa. Edullisemmin saa lähes kaikkia ulkomailta tuotuja kasviksia.. :D. Eli jos ryhdytään juurestalkoisiin, niin ehkä niiden hinta laskee kysynnän lisääntyessä!


Juures-bugursalaatti (V)

Juures-bulgursalaatti. Vegaaninen

4:lle pääruoaksi – 6-8:lle lisukkeena

Tarvitset

2½ dl bulguria (tilavuus kuivana)
4 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan raastettu kuori sekä mehu

2 porkkanaa
n. 1/5-1/4 kokonaisesta lantusta ja/tai nauriista (myydään kaupassa usein valmiina palasina)
1 iso palsternakka
n. 1/4 juuriselleristä
oliiviöljyä
hieman suolaa

Mausteet
3 tl ras el hanout-maustetta
2 rkl paprikamaustetta
1½ tl kurkumaa
1½ rkl juustokuminaa
ripaus valkopippuria

1 ruukku persiljaa
½ granaattiomena
n. ½ dl kurpitsansiemeniä

Tahinikastike

3 dl (vegaanista) turkkilaista jogurttia
3 isoa rkl tahinia
½ sitruunan kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
n. ½ tl suolaa

Valmistusohjeet

  1. Aloita juureksista. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kuori juurekset ja paloittele ne haluamasi muotoisiksi palasiksi. Paksuus saisi olla jotakuinkin sama kaikissa, n. ½ cm tai alle.
  2. Levitä juurekset pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi hieman suolaa. Lisää puolet mausteista juuresten päälle. Ei haittaa vaikka olisit laittanut koko määränkin, jos et jaksanut lukea ohjetta ajoissa. Itse lisäsin n. puolet tosiaan uuniin juuresten päälle ja puolet lopuksi bulgurin joukkoon. Paahda juureksia n. 30 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes ne tuntuvat haarukalle kypsiltä.
  3. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan, n. 15 minuuttia. Sekoita kypsän bulgurin joukkoon oliiviöljyä, sitruunan kuori ja mehu sekä puolet mausteista. Sekoita bulgurin joukkoon sitten paahdetut juurekset. Kaavi leivinpaperilta myös mausteinen öljyseos juuresten ympäriltä mukaan. Sekoita salaattiin vielä hienonnettu persilja, granaattiomenansiemenet ja kurpitsansiemenet.
  4. Sekoita tahinikastikkeen ainekset yhteen.
  5. Juures-bulgursalaatti on parasta lämpimänä, viileän tahini-kastikkeen kanssa tarjoiltuna.

Jäikö nälkä?

2 comments

Glotter-Bäckerin 5.02.2020 - 07:29

Aah! Ratkaisu!
Olen tässä useamman päivän jo sättinyt itseäni että syödään liian vähän kasviksia iltaisin ja nimenomaam niitä juureksia pitäisi nyt popsia. Koska niitä rakastan! Ja ne on sesongissa ja kotimaisia ja ekologisia.

Tavanomaisten uunijuuresten lisäksi teen kyllä tätä!

Vinkkinä muuten, että pakastealtaastakin voi koluta isoja juureskuutioita, jos kuoriminen on ylivoimaista. Niinku se joskus on.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 5.02.2020 - 11:41

Miksen mä koskaan muista pakastealtaita :D. Ne on mulle melkeen näkymättömiä. Joitain tiettyjä tuotteita oon niistä vaan tottunut nappaamaan. Oli ahaa-elämys mullekin, että aina ei tarvitse tehdä vain uunijuureksia, vaan niitä voi maustaakin :DD.

Reply

Leave a Comment