Jäätelökoneiden erot ja hankkiako jäätelökone

Miksi jäätelökone?

• Jos syöt paljon jäätelö ja/tai haluat valmistaa ruokasi itse.
• Saa keksiä loputtomasti omia makuja ja tehdä just mitä haluaa.
• Ilman jäätelökonetta jäätelö hileytyy hyvin herkästi pakkasessa, vaikka kävisit ohjeen mukaan sitä aina vähän välein sekoittelemassa. Tai sitten jäätelökoneeton jäätelö valmistetaan kondensoituun maitoon ja kermaan, jolloinka edes se pieni terveellisyys on aika kaukana, mikä voi jollekin olla tärkeää. Itseäni ei niinkään mietitytä se terveellisyys vaan se, että kondensoituun maitoon tehdyt jäätelöt ovat usein ihan äklömakeita.
• Jäätelökoneen idea on mekaaninen sekoitus. Kone sekoittaa mekaanisesti jäätelömassaa sen jäähtyessä, jolloin jääkiteitä ei pääse muodostumaan. Saman lopputuloksen saisit aikaan, jos istuisit pakkasessa sekoittelemassa jäätelöäsi tunnin ajan.
• Sokerin ja kerman määrää voit säädellä hieman enemmän itse.

Mitään ei tietenkään kannata hankkia, ellei sille tule käyttöä :).

Huomioitavaa – jäätelökonekaan ei ole ratkaisu kaikkeen

• Jos syöt jäätelön suoraan jäätelökoneesta, voit oikeastaan pistää sinne mitä tahansa maitopohjaista vaahtoa, tai vaikka hedelmäsosetta. Voit siis laittaa vaikka rahka-jogurttisekoituksen jäätelökoneeseen ja siitä tulee silkkistä jäätelöä, joka on heti syötävissä. Mutta jos laitat tällaisen terveellisemmän version pakkaseen, se kyllä jäätyy.
• Mitä vähemmän rasvaa/sokeria jäätelössäsi on, sitä kovemmaksi se menee pakkasessa. 
• Jos kuvittelet että nyt voit valmistaa täysin maitopohjaista gelatoa, niin ratkaisu siihen ei ole jäätelökone, vaan miinus 10 asteinen pakastin. Maito jäätyy joka tapauksessa normaalissa pakkasessa ja gelatostasi tulee kivikovaa. 10 asteisessa pakkasessa maitopohjainen jäätelö taas säilyisi yhtälailla tarpeeksi pehmeänä.
• Sokeri pitää jäätelöä pehmeämpänä. Mitä vähemmän sokeria, sen kovempi möykky siitä tulee ja kun otat sen pakkasesta uudelleen esille, niin se alkaa helposti sulaa reunoilta nestemäiseksi, kun keskiosa on vielä kivikova.

Laitteiden erot

Periaatteessa jäätelökoneet jaetaan kompressorilaitteisiin, eli laitteisiin, jossa on iso moottori ja kylmennyskapasiteetti itsessään, sekä laitteisiin, josta sinun täytyy itse pakastaa jokin osa ennen jäätelön tekoa.

Tärkein ero ei-kompressorikoneen ja kompressorikoneen välillä on, että halvemman ei-kompressorikoneen kanssa sinun tulee varautua etukäteen ja pakastaa jokin osa koneesta, ja jäähdyttää jäätelömassa, ja myös itse valmis jäätelö on pakastettava vielä koneesta oton jälkeen. Ei-kompressorikoneessa tehty jäätelö on pehmeämpää ja vaatii pakastamisen. Kompressorikoneesta jäätelön voi syödä suoraankin.

Kompressorikoneella voi myös valmistaa vaikka kuinka monta satsia jäätelöä peräjälkeen, kun taas ei-kompressorikone vaatii pakastusosan pakastamisen aina välissä.

Ei-kompressorijäätelökoneet

• Halvempia. Omistin aiemmin Philipsin jäätelökoneen, joka maksoi 60 euroa, mutta kun se oli moneen kertaa jesarilla teipattu kiinni, niin oli aika päivittää kone. Päivitin sitten kunnon kompressorikoneeseen, josta lisää alla.
• Perustuvat siihen, että joko koko kulho, tai vain kulhon pohja osa, mekaanisesti ihan itse laitetaan pakkaseen etukäteen ja annetaan sen jäätyä vähintään vuorokausi siellä. Käytännössä itse säilytin jäätelökoneen jäädytysosaa koko ajan pakkasessa ja nostin sen koneeseen, kun sitä tarvittiin. Tämä vie pienestä pakkasesta ylimääräisesti tilaa. Tämä jäätynyt kulho tai pakastettu osa kylmentää jäätelömassaa samalla, kun kone mekaanisesti sitä jäätelömassaa pyörittää. Se ehtii lämmetä yhden jäätelön valmistamisen aikana niin paljon, että pakastusosan on annettava kunnolla pakastua ennen seuraavan jäätelön valmistusta. Et voi siis tehdä useita jäätelöitä peräkkäin.
• Nämä laitteet ovat pienempikokoisempia ja kevyempiä, mikä on plussaa.
• Kesällä, jos asunto on päässyt kuumenemaan, niin lämmin huone lämmittää liian nopeasti myös pakastamasi kulhon/jäädytyspohjan, jolloin jäätelöä ei tulekaan, kun tuo pakastettu osa ehtii lämmetä ennen aikojaan ja jäätelöstäsi tulee lähinnä juoksevaa.
• Jäätelömassat tehdään perinteisesti kuumentamalla kerma-maitoseosta, eikä tällaiseen koneeseen saa laittaa kuumaa tai edes huoneenlämpöistä jäätelömassaa, sillä samoin silloin tuo pakastamasi osa lämpenee, eikä viilennä enää jäätelömassaa. Tällaiseen koneeseen saa siis kaataa vain jääkaappikylmää jäätelömassaa. Jäätelömassan keittämisen jälkeen on siis odotettava yleensä n. 12 tuntia, että se on ehtinyt viilentyä jääkaapissa. 
• Jos tosiaan jostain syystä jäädytetty laitteen osa pääsee liian nopeasti lämpenemään, niin se ei pysty tekemään jäätelöstä kovin kiinteää, vaan usein jäätelömassa jäi ihan lötköksi ja hyvin löysän pehmiksen oloiseksi, joka piti kiireellä pistää pakkaseen, ennen kuin se ihan sulaa vedeksi siinä. Joka tapauksessa jäätelö oli laitettava pakkaseen saman tien koneesta. Ei olisi tullut kyseeseenkään, että sitä olisi heti pystynyt syödä koneesta. Tälllä koneella valmistetun jäätelön oli odotettava pakkasessa vielä uudet 12 tuntia, jotta siitä tuli tarpeeksi kiinteää syötäväksi.

Kompressorijäätelökone

Kompressori-jäätelökoneet

• Kalliimpia, yleensä yli 200 euron hintaisia. Pitävät melko kovaa ääntä ollessaan toiminnassa.
• Ei tarvitse esijäähdyttää jäätelömassaa. Jäätelökoneessa on kiinteä moottori ja kompressori, joka jäädyttää jäätelömassaa jäätelöksi sähkön avulla.
• Voit siis valmistaa todella monta jäätelösatsia peräjälkeen.
• Kone on iso ja painava, vie siis paljon tilaa. Meillä se on sijoitettu keittiön nurkkaan lattialle. Siellä se on ja odottaa, että teen jäätelömassan.
• Jäätelömassat tehdään perinteisesti kuumentamalla kerma-maitoseosta, ja kompressorikoneeseen voikin kaataa kuuman jäätelömassan samantien ja painaa Start-nappulaa. Kompressori jäähdyttää jäätelömassaa samalla, kun sekoittaa sitä. Tunnin päästä sinulla on pehmistä tai jäätelöä, jonka voit syödä heti. Osa jäätelöistä on heti koneesta otettua syömäkelpoista jäätelöä (hieman pehmeää), mutta osa sen verran enemmän pehmeää, että suosittelen kuitenkin pakastamaan jäätelöä vielä n. 4 tuntia, jotta saat hieman kiinteämpää jäätelöä. Kompressorikoneesta otettu jäätelö on kuitenkin selvästi jämäkämpää kuin ei-kompressorikoneesta otettu.
• Kompressorikoneet toimivat kokemukseni mukaan paremmin kesällä kuin ei-kompressorikoneet, jolloin asunnot ovat kuumempia. Moottori pystyy silti jäädyttämään jäätelön.
• En osaa keskenään hirveästi vertailla kompressorikoneita. Nyt omistan Wilfan jäätelökoneen ICM-15, joka maksoi 250 euroa. Kaverillani on Sandstromin täysin vastaavilla teknisillä spekseillä oleva laite, ja käyttökokemus siitä on sama kuin tästä Wilfasta. Tosin Wilfan pitää hieman enemmän meteliä käydessään.