Koti Aasialaista Itse tehdyt naan-leivät (V)

Itse tehdyt naan-leivät (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
7 kommentit
Itse tehdyt naan-leivät

Yksi iso syy, miksi tekee mieli lähteä syömään intialaiseen (Suomessa nepalilaiseen) on se superherkullinen naan-leipä! Ai, etkö sä valitsekaan intialaista ravintolaa naan-leivän laadun perusteella? Heh, taidanpa valita myös illallisravintoloita hyvän leipäkorin perusteella…

Ja kai tiesit, että naan-leipä ei siis ole nepalilaista, vaan intialaista. Ihan vaan sitä varten varoitan, että kun joku päivä matkustat Nepaliin, ettet ylläty, kun et löydäkään naan-leipää.

Jokainen rakastaa naan-leipää, joten sitä ei tarvitse varmaan sen enempää hehkuttaa? ;).

Naan-leipähän valmistetaan oikeasti 500 asteisten savi-uunien seinämää läiskästynä, mutta se ei silti ole syy olla tekemättä naan-leipää kotona. Kannattaa vain lämmittää uuni mahdollisimman kuumaksi ja jättää lämmitysvaiheessa joko pelti tai pitsakivi uuniin kuumenemaan, jotta se varaa mahdollisimman paljon lämpöä.

Itse tehdyt naan-leivät

Olen testannut lukemattoman monta naan-leipäreseptiä, ja nyt olen vihdoin päätynyt yhteen, jolla ainakin toistaiseksi valmistan omat leipäni.

Andalusian Auringossa-blogista löytyi se resepti, joka räjäytti tajunnan. Eikä ihme, kun taikinaan tulee tuollainen määrä öljyä :D. Tuosta reseptistä olen kuitenkin muokannut terveellisemmän, mutta silti lähes yhtä maukkaan version. Intialaisista ruokablogeista olen bongannut, että he lisäävät välillä hiivan lisäksi leivinjauhetta, ja niin olen minäkin sitten tehnyt.

Suurin syy naan-leipätasoni nousuun on kuitenkin ollut juuri tuolta Andalusian Auringossa-blogista löytämäni vinkki, eli nigellansiemenet! Ne ovat niitä pieniä mustia, hieman makeita ja kardemummaisia, joita löytyy myös kaupan valmiista naan-leivistä. Nigellansiemeniä olen löytänyt Helsingin Kaisaniemen metroaseman Haulerista.


Itse tehdyt naan-leivät -resepti

Itse tehdyt naan-leivät

8 pientä naan-leipää

Tarvitset

½ pussia kuivahiivaa
1 tl sokeria
2,25 dl lämmintä vettä
1,25 dl maustamatonta (soija)jogurttia
1 rkl nigellansiemeniä (tai 3/4 tl kardemummaa tai 1/2 tl valkosipulijauhetta)
½ tl leivinjauhetta
7-8 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä – lisää voiteluun

Valmistusohjeet

  1. Sekoita sokeri ja kuivahiiva lämpimän veden joukkoon. Sekoita sitten mukaan jugurtti, leivinjauhe ja nigellansiemenet. Lisää noin puolet jauhoista ja aloita vaivaaminen.
  2. Lisää jauhoja vähitellen samalla vaivaten.
  3. Lisää suola ja öljy. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa.
  4. Jätä kohoamaan peitettynä tunniksi.
  5. Lämmitä uuni kaikista kuumimmalle ja jätä uunin sisään uunipelti tai pitsakivi lämpiämään.
  6. Jaa taikina osiin ja muotoile käsin niistä naan-leipien muotoisia. Vältä kaulimista, jos pystyt, koska se rikkoo ilmakuplat.
  7. Voitele vielä rypsiöljyllä.
  8. Nosta naan-leivät uunipellin tai pitsakiven päälle ja paista n. 5 minuuttia.
  9. Tarjoa mahdollisimman pian.

 

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

7 kommentit

Nanna 7.05.2017 - 19:09

Nigellansiemeniä löytyy myös TIGERin maustehyllystä. Eikä maksa paljon!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 7.05.2017 - 20:18

Ai ohoh! Onpa jännä paikka tuollaisille mausteille, mutta hauska tietää! 🙂

Vastaa
Ariela/Andalusian auringossa-ruokamatkablogi 8.05.2017 - 13:42

aina ilo räjäyttää tajunta 🙂

Vastaa
Milja 13.05.2017 - 15:58

Olen ymmärtänyt, että vain Helsingissä on enemmän nepalilaisia ravintoloita. Esimerkiksi täällä Tampereella kaikki paria poikkeusta lukuun ottamatta ovat intialaisia

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.05.2017 - 16:02

Okei! Jänniä nämä alueelliset erot 🙂 Luulisi että Helsingissä esimerkiksi joku alkaisi pistää intialaisia pystyyn, kun nepalilaisista kyllä riittää kilpailua.

Vastaa
piiuska 15.04.2018 - 18:22

Kiitos! Ensimmäiset itse tehdyt naan-leipäni onnistuivat tosi hyvin tällä ohjeella! Lisäsin hieman suolan määrää ja öljyn sijasta voitelin ennen ja jälkeen paistamisen sulatetulla Oivariinilla. Tosi herkullisia tuli ja tällä oli hyvä pyyhkiä lautanen puhtaaksi kikherne tikka masalan jäljiltä! Teen molempia toistekin!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.04.2018 - 19:38

Oi kiitos, kiva kun tulit kertomaan :)! Hienoa kuulla, että pidit.

Vastaa

Jätä kommentti