Italialainen täysjyväriisisalaatti (V, GF)

Olen tottunut käyttämään viljapohjaisissa salaateissa enemmän kuskusia ja kvinoaa – joskus muitakin suurimoita, mutta harvemmin riisiä. Valkoiseen riisiin pohjautuva salaatti ei nyt välttämättä kuulostakaan kaikista houkuttelevimmilta, mutta esimerkiksi tämä Farangin inspiroima aasialainen villiriisisalaatti puhuttelee joka kerta niin paljon makunystyröitäni, että totesin riisinkin olevan maukas pohja ruokaisalle salaatille.

Joskus saan asiakkaalta toiveen kuvata ihan vain heidän ruokatuotteitaan ilman, että tarvitsee keksiä reseptiä. Omaan visiooni sopii kuitenkin parhaiten, että tuotteiden kanssa kuvassa näkyy myös tuotteeseen sopivia raaka-aineita taikka oikeaa ruokaa. Yksi mukavimmista asiakaskuvauksistani oli nyt keväällä luomuruoka-brändille Adukille. He nimenomaan toivoivat itselleen kauniita kuvia, joissa näkyy heidän tuotteitaan, ilman sen. Mikä ihana projekti! Sain täysin vapaat kädet alkaa luoda. He antoivat minulle joitakin tuotteitaan, joista tulisi saada kuvia sillä hetkellä. Mm. täysjyväriisiä sekä Marisma-riisiä, jotka on molemmat viljelty Espanjassa.

Olen aiemmin suorastaan vieroksunut täysjyväriisiä, johtuen ruokalatraumoista. Se oli aina maistunut vain kuivalta ja pahalta.

Mietin, että mitä ihmettä kuvaisin täysjyväriisin kanssa. En välttämättä mitään aasialaista, kun tuotekaan ei ole Aasiasta. Täysjyväriisi on kuitenkin jo sen verran ravintorikasta, että se sopisi hyvin salaattipohjaksi. Riisisalaattiin sekoitin asiakkaalta tulleita hasselpähkinöitä, pöydällä kasvattamaani minttua, hyllyistä löytyviä karpaloita ja jääkaapista kaurapalaa.

Jos ruoka tulee kuvaan vain ns. annosehdotukseksi, eikä reseptiä varten, niin en näe ekstravaivaa sen hiomiseen tai maustamiseen. Totta kai kaikki kuvattavat annokset kyllä syön, kyllä niistä aina syömäkelpoisia kuitenkin tulee. Mutta silloin, kun reseptiä ei tarvita, niin ei myöskään sitä ole kuvausaikataulullisesti aikaa väkertää. Tällöin kyllä saattaa syntyä nopea, helpon ja kivannäköisen lisäksi jotakin niin hyvää, että itsekin yllättyy. Oho, tästä tuli niin hyvää, että kirjoitankin ylös, mitä tähän laitoin! Valmistinkin tätä jo pari kuukautta myöhemmin kertaalleen uudestaan.

Uunissa muhitetut tomaatit, joka uunikuivauksella tai nopealla puolen tunnin uunittamisella olivat kuitenkin se viimeinen silaus. Mehevän makeat tomaatit toivat riisiin vielä lisää makua ja kastiketta tomaateista valuvan mehun ansiosta. Lopulta täysjyväriisistä oli kaukana se ruokalasta tuttu kuivuus.

Italialainen täysjyväriisisalaatti – resepti

4:lle

Tarvitset

3 dl täysjyväriisiä (raakana)
loraus öljyä (minulla oli pistaasiöljy, mutta muukin pähkinäöljy tai ihan oliiviöljy käy)
n. ½ tl suolaa
mustapippuria
chilihuitaleita
2 rkl hunaja-valkoviinietikkaa

1½ dl karpaloita
pari kourallista hasselpähkinöitä
runsaasti minttua

400g kaurapalaa/marinoitua tofua

Tomaatit

500g kirsikkatomaatteja
1 rkl sokeria
hiukan oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Aloita tomaateista. Valmista joko pitkällä kaavalla uunikuivattuja tomaatteja tai halkaise tomaatit ja pistä ne leikkuupinta ylöspäin uunpellille. Lisää loraus oliiviöljyä ja sokeria päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia ja anna jäähtyä.
2. Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Mausta lorauksella öljyä, suolalla, pippurilla, chilihiutaleilla ja etikalla. Sekoita joukkoon karpalot, hieman rouhitut hasselpähkinät sekä runsaasti minttua.
3. Pilko kaurapala palasiksi ja paista öljyssä pannulla. Voit käyttää myös tofua. Tässä hyvän tofun paisto-ohjeet.
4. Sekoita vielä kaurapala riisin joukkoon.