Home Aasialaista Indonesialaiset makean tuliset nuudelit (V)

Indonesialaiset makean tuliset nuudelit (V)

6 comments
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
 
 
 
Näistä indonesialaisista nuudeleista löytyy ihana potku ja tulisuus, jota taittaa koukuttava makeus. Sokeri on myös salaisuutena tällaisiin tahmaisiin aasialaisiin kastikkeisiin.
 
Tarkoituskaan ei ole, ettei nuudelit uivat soossissa, vaan, että ne päällystyvät ohuelti tuolla tahmaisella kastikkeella.
 
Itse lisäsin kastikkeeseen tempeä, koska mikäs sen indonesialaisempaa! Tempestä tulee myös sellainen tosi hauska hapan maku, joka tekee näistä nuudeleista tavanomaista erikoisemman makuisia. En usko, että ihan tämän makuisia nuudeleita olet syönytkään.
 
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
Vitsit, kun mä katon näitä kuvia, niin voin vielä hyvin haistaa tämän annoksen ihanan huumaavan makean tulisen tuoksun!
 
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
 
Tosin indonesialaisesta tempestä poiketen käytin Långötorpin Merjan itse tekemää kotimaista härkäpaputempeä. Tämä ei ole siis mikään kaupasta saatava tuote, vaan olen ollut Merjan kanssa tekemisissä hänen fermentointiin liittyvien kurssien osalta. Olin miettimmässä hänen kanssaan sopivia sisältöjä tuleville fermentointikursseille, ja samalla sain lahjaksi tätä tempeä. Toki kaupastakin löytää ainakin Jalotofun tempeä. Olen muuten menossa maaliskuun 7. päivä Merjan järjestämälle kurssille, jossa opetellaan valmistamaan itse tempeä (kuulemma naurettavan helppoa) sekä kombuchaa.
 
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
 
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
 
Indonesialaiset maken tuliset nuudelit. Vegaaninen
 
Jos et löydä tempeä kaupasta, niin voit laittaa vaikka tofua tai nyhtökauraa tilalle :).
 
Vinkki vielä kaffirlimenlehdistä! Ne ovat lemppari aasialainen raaka-aineeni. Niitä voi löytää tuoreena pakkasesta ainakin Helsingin ViiVoanista. Ne säilyvät pakkasessa vuosia, joten suosittelen hakemaan niitä joku kerta. Kaupoissa onneksi myydään myös kuivattuja, jos et ViiVoaniin asti pääse. Kuivatuissa ei ole ihan yhtä vahva maku, joten niitä voi lisätä tähän vähän enemmänkin.
 

 

Indonesialaiset makean tuliset nuudelit – resepti


 

4:lle

Tarvitset

200g nuudeleita
n. 400g tempeä
runsaasti rypsiöljyä paistamiseen
1 iso porkkana

Jauha tahnaksi

4 salottisipulia
6 valkosipulinkynttä
2 isoa punaista chiliä (ei saa olla mietoja)
4 pientä kuivattua chiliä (tai 1 iso chilipalki lisäksi. Pienissä on oma arominsa ja erilaisen makuinen tulisuus)

Muut ainekset
5 kaffirlimenlehteä (tuoreita tai 6 kpl kuivattuja)
1 tl korianterijauhetta
150g palmusokeria (myös fariinisokeri ja muut ruskeat sokerit käyvät. Itselläni on 50g palmusokerikiekkoja. Fariinisokerina vastaava määrä olisi n. 1½ dl tiukasti mitattuna)
1 tl suolaa
3 rkl tamarind-tahnaa
2 dl vettä



Valmistusohjeet

  1. Pilko tempe palasiksi. Itse tehty tempe hajoaa helposti täysin pavuiksi, mutta se ei haittaa yhtään. Tähän ruokaan sopii paremminkin yksittäiset pavun muotoiset tempepalaset kuin suuret lohkareet.
  2. Kuumenna pannulla runsaasti rypsiöljyä. Paista tempeä kuumalla pannulla. Anna välillä olla, älä ihan koko ajan pyörittele lastalla. Kääntele kuitenkin ajoittain, kunnes tempe on rapsakkaa. Nosta sivuun.
  3. Valmista tahna. Kuori sipulit. Pilko karkeasti. Poista chileistä kanta ja siemenet. Jauha tahnan ainekset morttelissa tai sauvasekoittimella aika karkeaksi tahnaksi.
  4. Pilko kaffirlimenlehdet pieneksi. 
  5. Keitä nuudelit valmiiksi ja kaada niistä keitinvesi pois.
  6. Kuumenna pannulla taas rypsiöljyä ja lisää tahna.  Kypsennä tahnaa miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää sitten kaffirlimenlehdet ja korianterijauhe, ja paista pari minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola, tamarind ja vesi. Jätä pannu miedolle lämmölle poreilemaan, kunnes sokeri on sulanut ja kastike on paksun tahmaista. Lisää paistetut tempet kastikkeeseen.
  7. Raasta tai suikaloi porkkana.
  8. Sekoita kastike, porkkanat ja nuudelit yhteen.
 

Jäikö nälkä?

6 comments

mirja karhu 8.02.2020 - 17:17

Hyvää. Onnistunein tempekokeiluni tähän mennessä. Minulla on ollut vaikeuksia sen liian maanläheiseksi kokemani maun kanssa, mutta nyt meni hyvin. Onkohan tempen tekeminen hyvin tarkkaa hygienian suhteen, ja huomaako helposti, pörräävätkö ne oikeat pikkueliöt? mk

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.02.2020 - 17:45

Kiitos! 🙂 Se on totta, että se maku voi olla vähän liikaa, mutta oikeassa ympäristössä ja oikeiden makujen kanssa tempen kanssa saa valmistettua jotain ihan ennen maistamatonta :). En osaa vielä vastata noihin kysymyksiisi, sillä olen vasta kuukauden päästä menossa tempen valmistuskurssille, jonka jälkeen olen varmasti viisaampi 🙂

Reply
Glotter-Bäckerin 10.02.2020 - 10:26

Ensiksikin, kotitekoista tempeä, wow! Se ois jotain…

Toiseksikin, sokerin (määrä!) ja höttövehnän yhdistelmä on taatusti koukuttava tässä annoksessa. Mietin et voisko tempestä tehdä niinku ohutta suikaletta ja korvata sillä koko nuudelin. Tai sit riisinuudelit kehiin.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.02.2020 - 11:35

Joo ei oo sokerikammoiselle :DD Just kun rakastaa sellasia aasialaisia, kiinalaisia kastikkeita, ja sitte ku alkaa tehä ite ja tajuaa kuinka paljon sokeria niihin tulee :DD. Joo riisinuudelit toimis kans. Ja voishan tästä siis tehä vaan vaikka tempeä kastikkeessa ja käyttää riisiä, tai miksei aasialaisittain maustettuja juureksia kaverina :).

Reply
Glotter-Bäckerin 11.02.2020 - 13:07

Hyviä ideoita! Kait vähempikin sokeri riittää jos kokeilen? Ettei tuu takykardia kesken ruokailun

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 11.02.2020 - 18:34

Ainii 😀 Huh, ettei mulle tullu :D.

Reply

Leave a Comment