Hilla-kinuskijuustokakku (V)

Kaupallinen yhteistyö Astra Wines

Hääkakkumme kotikeittiön versio eli hillaa ja kinuskia juustokakussa piparipohjalla!

Sähköpostin alku Astra Winesilta: ”Onkohan sulle tuttu sellainen kuohuviini kuin Bernard-Massard?” 

Minä: ”No jopas satuit kysymään. Meillä on muutama pahvilaatikollinen kyseistä kuohuviinä lähdössä ylihuomenna juhlittaviin häihimme. Eli kyllä, erittäin tuttu kuohuviini :D.”

Tällainen viesti tipahti Astra Winesilta sähköpostiini tosiaan pari päivää ennen häitä. Oliko joku salakuunnellut meitä; miten juuri nyt voikin tulla kysely mahdollisesta yhteistyöstä juuri tämän meidän hääkuohuviinin kanssa? Bernard-Massard on ollut perheessämme luottokuohuviini useilla merkkipäivillä. Äidiltäni olen tämän kuohuviinin oppinut, ja molemmat todenneet hinta-laatusuhteeltaan ihan parhaimmistoksi. Sen erittäin kuiva ja hapokas, mutta samalla hedelmäinen maku tuntuu olevan monen muunkin mieleen, ja sopii niin suolaisten alkupalojen, kasvisruoan kuin hapokkuudensa puolesta myös rasvaisempien ruokien ja makeankin kanssa. Sitä tarjottiinkin häissämme hilla-kinuski-hääkakun kanssa. Näin päädyimme Astra Winesin kanssa blogiyhteistyöhön asti, sillä kyllä tätä kuohuviinia kelpaa muillekin suositella! 🙂

Luonnon oma cooleri 🙂

Hauska, kun mummoni kanssa juttelimme häiden jälkeen häistä yleisesti; kuka oli se mukava bestman, ja muuten oliko se kupliva samppanjaa, kun oli niin hyvää? Ei me ihan samppanjaa sentään tarjottu, mutta kyseisen kuohuvan maku on kyllä niin raikkaan iloinen, ja maistuu aika ylelliseltäkin. Äitikin kyllä tosiaan aikoinaan esittelä kyseisen kuohuviinin minulle samppanjan veroisena :D.

Hilla-kinuski-yhdistelmä kuuluu jälleen sarjaan parhaat jälkiruokakombinaatiot ikinä. Vai mitä?! En tiedä yhtään suomalaista, joka ei tätä rakastaisi. Hilla-kinuskikakku oli tarjolla jo omissa yo-juhlissani, hääjuhlissamme ja nyt leivoin tästä makuyhdistelmästä täytekakun sijaan helpomman ja nopeamman hilla-kinuskijuustokakun Markukselle 30v syntymäpäiväksi. Juustokakun rakenne ei olisi enää parempi voinut olla. Kermaisen silkkinen, josta löytyi makuna vaniljaa ja sitruunaa. Toisaalta rakastan sitä, että jälkiruoasta löytyy raikkautta ja happamuutta, minkä vuoksi uusi suosikkimarjani tyrni pääsi hillan kanssa kakun päälle, ja myös keksikerroksen ja juustokakun väliin. Hilla ja tyrni sopivat toistensa kanssa muutenkin kuin värinsä puolesta.

Sanotko muuten hilla vai lakka? Lakaksi suomuurainta kutsutaan perinteisesti Itä-Suomessa, kun taas hillaksi Pohjois-Suomessa.

Pieni kakku olisi ollut sopiva meille kahdelle, mutta vielä sopivammin se meni kerralla neljän hengen kesken, kun sattumalta Saariselälle Markuksen synttärikakulle päätyivät myös lapsuuden ystäväni miehensä kanssa. Ystäväni laittoikin seuraavana päivänä viestiä, että hänen miehensä tarvitsee tämän kakkureseptin, kun täällä se sitä kakkua edelleen muistelee. Tässäpä se tulee – kaikille muillekin :).

Hilla-kinuskijuustokakku – resepti

4 hengen kakku 15 cm kakkuvuokaan. Pienikokoinen kakku sopii hyvin tulevalle pikkujoulukaudelle ja itsenäisyyspäiväksi. Toivottavasti uutena vuotena tarvittaisiin jo isompia kakkuja taas! Kyllähän sitä voi silti pienesti leipoa, vaikka nyt ei olekaan aika kutsua isoa jengiä koolle :). Myös Bernard-Massard kuohuviinistä löytyy kolme eri kokoa eri tilanteisiin ja eri kokoisen kakun kanssa sopien: 75cl neljälle hengelle, piccolo yhdelle hengelle ja puolikas pullo, 37,5 cl, kahdelle.

Kakusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia pipareita. Jätä biscoff-tahna myös pois.

Koska kaikkialla Suomessa ei myydä hilloja kaupassa, eikä joka pakkasesta itse kerättyjäkään löydy, niin testasin, että tämä toimii myös lakkahillolla. Tyrnejä myydään isossa osassa k-kaupoista pakasteena.

1½ kertainen annos sopii 20 cm vuokaan. 2 kertaisesta annoksesta saat 24 cm vuoallisen. Paista näitä vähän isompia kakkuja 35 minuuttia. Mikäli täyte tuntuisi vielä liian juoksevalta, niin jätä kakku uuniluukku raolleen pidempään uuniin – n. 30 minuutiksi. 

Kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä (tai aiemmin) valmiiksi, sillä parasta se on viileänä tarjoiltuna. Jos haluat, että kinuski on lämmintä, niin keitä se vasta samana päivänä. 

Tarvitset

Pohjaan

n. 100g pipareita 
50g maidotonta margariinia

½ dl lakkahilloa (tai lakkoja) + 2 rkl tyrnimarjoja (pakaste)

Täytteeseen

150g kauratuorejuustoa (soijakin käy)
1½ dl maustamatonta ja makeuttamatonta soijajugurttia (Greek style on esim hyvä)
1/3 dl tomusokeria (1/4 dl mikäli soijajogurtti ei ole makeuttamaton)
1 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan kuori ja 1 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja

Kinuski

1 dl kauravispiä
1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa
(lisäsin myös 1 kukkurallisen rkl biscoff-tahnaa kinuskiin lopuksi)

Päälle: n. 1 dl lakkoja (tai lakkahilloa) + 1 dl tyrnimarjoja + sivuun lisää näitä, jotta jokainen voi halutessaan lisätä näitä oman palansa kanssa.

Valmistusohjeet

1. Murskaa piparit tehosekoittimessa. Sulata margariini ja kaada se murskan joukkoon. Sekoita
2. Vuoraa n. 15 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja taputtele keksiseos pohjalle ja reunoille.
3. Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Nosta keksipohja uuniin n. 7 minuutiksi.
4. Levitä piparipohjan päälle lakkahilloa ja tyrnimarjoja.
5. Vatkaa sähkövatkaimella kauratuorejuusto, soijajugurtti, sokeri, perunajauhot ja sitruunankuori sekä -mehu keskenään.
6. Kaada juustokakkutäyte hilla-tyrnikerroksen päälle. 
7. Paista kakkua uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Laita lämmöt pois uunista ja jätä uuniluukku raolleen esim puulastan avulla ja jätä kakku uuniin vielä n. 15 minuutiksi. Nosta sen jälkeen huoneenlämpöön/jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi. Kakku jähmettyy huomattavasti jäähtyessään, eli älä huoli, jos se tuntuu vielä hieman hyllyvältä. Lopullisesta rakenteesta tulee paras, kun kakun ottaa uunista hieman tutisevana.
8. Kinuskia varten keitä fariinisokeria ja kauravispiä kattilassa keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut hieman. Lisää suola. Anna kinuskin jäähtyä pari minuuttia. Sen jälkeen sekoittele rivakasti vispilällä tai lusikalla, jolloin kinuski paksuuntuu levitettäväksi tahnaksi. Voit myös tarjota sen juoksevana ja lämpimänä kakun kanssa :).
9. Levitä kinuskitahna kakun päälle. Ripottele päälle vielä hilloja ja tyrnejä – tai sekoita tyrnit lakkahillon sekaan ja nostele kinuskin päälle.

Älä huolestu, jos kinuski vaikuttaa löysältä. Anna sen hetki jäähtyä ja vatkaa rivakasti, niin se alkaa paksuuntua.