Butter tofu (GF)

Kaupallinen yhteistyö Flora ja Asennemedia 

Butter chicken – tuo intialaisen ruoan ikisuosikki muuntuu nyt maukkaaksi kasvisversioksi tofulla ja monta astetta terveellisemmäksi kasvipohjaisten Flora-tuotteiden ansiosta.

Ei siitä ole kauaa, kun työpaikkamme diabeteslääkäri halusi keskustella kanssani kansanterveysvaikuttajan roolistani. ”Kun sulla on kerran noin paljon lukijoita, niin voisitko ottaa huomioon, että sulla alkaa olla jo vaikutus ihmisten terveyteen ruoan kautta. Olisi tosi mahtavaa, jos voisit tehdä maukkaita reseptejä ilman voita tai kovia rasvoja. Vallitsee ihme ajatus siitä, ettei ilman oikeaa voita voi tulla hyvää. Voisin sitten ohjata potilaani hakemaan sinulta ruoanlaittovinkkejä.”

En ollut ajatellut resepteilläni olevan ihan niin suuren kaavan vaikutusta, mutta lääkärinä ja reseptin laatijana on toki kannettava vastuu tästäkin puolesta. Paljoa en voita käytäkään – paitsi tottumuksesta ja perinteistä johtuen sillä tulee leivottua, kun haluaa ns. vielä vähän herkullisempia leivoksia. Tai suolaisten ruokien kohdalla silloin, kun jo ruoka-annoksen nimessäkin on sana ”voi”. Butter chicken, ruskistettu voi-salvia pasta ja niin poispäin.

Voita nyt olisi syytä välttää muutenkin kuin terveydellisistä syistä. Viimepäivien ilmastokeskustelut eivät ole voineet olla herättämättä. Eläinperäisten tuotteiden käyttöä vähentämällä on myös suuret ympäristölle hyödylliset vaikutukset.

Kasvipohjaiset Flora-levitteet ovat meillä olleetkin käytössä. Nyt tutustuin vielä paremmin Floran juokseviin kasviöljysekoituksiin, jotka ovat käteviä ruoanlaitossa, mutta myös leivonnassa.

Ajatuksena oli tehdä vegaaninen versio Intian ihanimmasta butter chickenistä. Vaikka nimessä onkin sana voi, niin Intiassahan voin tilalla käytetään gheetä eli kirkastettua voita, jossa yhdistyvät voinen maku ja öljyn korkeiden lämpötilojen paisto-ominaisuudet. Pelkästä rypsiöljystä ei siis saa ihan sitä butter chickenin aitoa makua. Voilla valmistettuna se taas sisältää hieman liikaa kovia rasvoja, eikä kanaa – tai tässä tapauksessa tofua voi ruskistaa voin kärtsäämättä.

Olin innoissani huomatessani Flora Kokin salaisuus– öljysekoituksen sisältävän jo itsessään gheen ominaisuudet. Voin maku ja öljyn paisto-ominaisuudet. Noin 90% tästä sekoituksesta on kasviöljyä ja vain pari prosenttia voita, mutta ihmeellisesti se pari prosenttia voita riitti tuomaan toivotunlaisen voin maun, mutta kevyellä tapaa. Täysin vegaaninen tuote ei siis ole, mutta itse en ole niin tarkka – ei pieni määrä voita minua haittaa millään tapaa.

Kokin salaisuus- öljysekoitusta käytin sittemmin myös esimerkiksi suppilovahverorisotossa sipuleiden ja sienien paistamiseen ja taas tuli se sopiva voin maku, mutta samalla hieman terveellisempi risotto.

Butter tofusta tuli aivan ihanan mausteinen ja täyteläinen, Intian makuhermoja kutkutteleva curry, joka maistuu juuri siltä kuin kuuluu huolimatta siitä, ettei currysta löydy kupillista voita ja täysrasvaista kermaa. Ja diabeteslääkärimme kanssa olen kyllä samaa mieltä siitä, että kasvipohjaisia tuotteita käyttämällä voi saada täysin yhtä hyvää ja parempaakin ruokaa kuin pelkkää oikeaa voita käyttämällä.

Butter tofu -resepti

4:lle.

Vegaaniseen versioon käytä rypsiöljyä.

Tarvitset

Maustetahna

2 sipulia
5 keskikokoista valkosipulinkynttä
2 rkl Flora Kokin salaisuus-öljyseosta TAI voita TAI rypsiöljyä
2 rkl inkivääriraastetta
1 tl chilihiutaleita (tai enemmän riippuen mieltymyksistäsi ja chilihiutaleiden vahvuudesta)
1 rkl garam masalaa
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl kanelia
ripaus kardemummaa
1½ tl juustokuminajauhetta
1 tl korianterijauhetta
1 tl kurkumaa
(1 tl sarviapilansiemeniä)
ripaus suolaa

Paistamiseen 3-4 rkl Flora Kokin salaisuus-öljyseosta TAI voita TAI rypsiöljyä

Muut ainekset
400g paseerattua tomaattia
2 dl kauraruokakermaa (15%)
3 rkl Flora Kokin salaisuus-öljyseosta TAI voita TAI rypsiöljyä

300g tofua
2-3 rkl  Flora Kokin salaisuus-öljyseosta TAI voita TAI rypsiöljyä

riisiä, korianteria, turkkilaista jogurttia ja chutneyta tarjoiluun, Naan-leipää

Valmistusohjeet

1. Laita tofu aluksi kuivamaan. Paloittele tofu kuutioiksi. Jätä ne hetkeksi kuivamaan talouspaperisiivujen väliin painon alle.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulinkynnet karkeasti. Lisää ne sekä kaikki kuivamausteet kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarvittaessa lisää hiukan öljyä/vettä, jotta saat sileän tahnan.
3. Kuumenna pannulla n. 3 rkl Flora Kokin salaisuus- öljyseosta ja lisää valmistamasi tahna. Kypsennä sitä miedolla lämmöllä samalla hiljalleen sekoittaen n. 10 minuuttia, jotta tahna kypsyy. Tämän jälkeen lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja kaurakerma sekä voi, sekoita ja jätä miedolle lämmölle poreilemaan n. 15-20 minuutiksi.
4. Paista tofut. Lisää ne toiselle kuivalle, kuumalle paistinpannulle ja paista hetki samalla tofuja käännellen. Lisää pannulle Flora Kokin salaisuus-öljyseosta ja paista tofuja vielä siinä käännellen pari minuuttia, niin että niistä tulee oikein rapeita.
5. Viimeistele curry lisäämällä siihen vielä ihan nokare voita. Sekoita tasaiseksi.
6. Lisää tofut kastikkeeseen ja tarjoa keitetyn riisin, korianterin, valitsemasi chutneyn ja turkkilaisen jogurtin kera.

Reseptiä päivitetty 13.4.2020. Valmistin currya itse uudestaan ja totesin sen onnistuvan paremmin niin, että sipulit ja mausteet jauhetaan ensin tahnaksi, joka kuullotetaan. Tomaattimurskan sijasta käytin paseerattua tomaattia, koska näin kastiketta ei tarvitse soseuttaa enää pannulla olleessan (jossa se on vaikeampaa kuin etukäteen).

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa