Koti Brunssille (makeaa) Brookies – maailman paras suklaakeksi

Brookies – maailman paras suklaakeksi

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
40 kommentit

Tähän kohtaan tulis tosi monta sydäntä (niin kuin näin <3 <3 <3) ja myös hymiöitä, joilla on silmien paikalla sydämet.

Ja vielä lisää niitä hymiöitä, kun en keksi (hehheh, keksi), mitä sanoa näistä kekseistä :D. Olen sanaton. En tiennyt, että keksi voi olla ihan NÄIN hyvää. Brookies tulee siis sanoista brownie ja cookie. Muutama vuosi sitten brookiesit tuli trendiksi, ja silloin sillä tarkoitettiin brownieta, joiden päälle lisättiin keksitaikinaa ennen paistamista. Näin muodostui brownie, jonka päällä on ikään kuin rapea keksi.

Täydellistä viikonloppuherkkua tai vaikka brunssille jälkkäriksi.

Brookies

Tämä uusi brookies on ihan vaan brownien ja keksin sekoitus, ilman mitään selkeää rajaa. Browniesit keksin muodossa. Keksi, joka on yhtä mehevää ja suklaista kuin paraskin brownie. Päälle muodostui vielä ihana, ohut ja rapea taikinakerros. Brownietaikinasta tämä erosi sillä, että näissä on enemmän suklaata ja vähemmän lisättyä rasvaa.

Olin miettinyt jo tällaista mehevää browniekeksiä jonkin aikaa (koska ollaan Markuksen kanssa mahdottomia browniefaneja, niin koitan aina miettiä, miten tekisin seuraavalla kerralla vähän erilaisen brownien). Ja sitten tapahtuikin niin, että MasterChef Australiassa eräs kilpailija valmisti juuri näitä haaveissani olevia brookieseja! Ja voittipa vielä niillä kyseisen haasteen sulattaen Nigella Lawsonin sydämen. Siinä kohtaa oli selvää, että nyt näitä on pakko tehdä. Netissä tutkailtuani löysin pari potentiaalista reseptiä, joista yhdistelemällä ja kokeilemalla syntyi nämä.


Brookies – maailman paras suklaakeksi – resepti

Brookies Brookies Brookies

n. 20 keksiä

Tarvitset

150g tummaa suklaata
60 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
0,3 dl kaakaojauhetta
50g maito-tai tummasuklaata pilkottuna palasiksi (käytin maitosuklaata)

Valmistusohjeet

  1. Sulata voi ja tumma suklaa joko mikrossa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Kun ainekset ovat sekoittuneet yhteen, nosta sivuun ja jätä jäähtymään.
  2. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa munat, sokerit ja leivinjauhe kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Sekoita joukkoon käsin voimakkaasti sekoittaen suklaa-voiseos.
  4. Lisää jauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita ne joukkoon käsin tai varovasti vatkaimella.
  5. Lisää rouhitut suklaapalaset. Nosta taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.
  6. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  7. Nostele leivinpaperille pieniä pyöreitä kekoja taikinasta. Jätä leviämisvaraa. Yhdelle pellille mahtui hyvin 12 kappaletta, vaikka tässä kuvassa teinkin vasta 9 kappaletta.
  8. Paista n. 8-10 minuuttia. Brookiesien kuuluukin näyttää tuntua keskeltä vielä hieman pehmeiltä, kun otat ne uunista. Nosta leivinpaperi pelliltä pöydälle jäähtymään. Anna niiden jäähtyä rauhassa, noin puoli tuntia tai pidempään, jotta suklaamassa ehtii jähmettyä.
  9. Ja sitten vain isosti NAUTTIMAAN :)).

Vinkki: Leivinjauheen voi lisätä myös jauhojen mukana, mutta mielestäni se sekoittuu vielä paremmin taikinaan, kun se lisää vatkausvaiheessa.

Huom. Taikinan pitäminen jääkaapissa on oleellista, jotta taikina ehtii jähmettyä ja keksit pysyvät uunissa paistuessaan kasassa.

Huom. Testataksesi keksin kypsyyttä, kokeile tikulla keksin keskeltä. Jos siihen jää raakaa taikinaa, jatka paistamista. Tikkuun kuuluu jäädä taikinaa, joka on pehmeän tahmaista, mutta ei raakaa.


Muistathan muuten seurata blogiani:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

🙂

Brookies

Brookies

Jäikö nälkä?

40 kommentit

Anni 7.10.2016 - 15:52

Joko mä oon sokea tai sitten tästä puuttuu maininta missä vaiheessa tulee jauhot, kaakao ja suola:D nimim. kädetön ja täysin improvisaatiokyvytön, help! Täällä just leipomisen keskellä

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 7.10.2016 - 16:01

O-ou, erittäin hyvä huomio! Kiitos, miten se nyt oli päässytkään unohtumaan! Pahoittelut, nyt se on lisätty, huh :D.

Vastaa
Anni 7.10.2016 - 16:02

Kiitos nopeasta vastauksesta 😀

Vastaa
Anni 8.10.2016 - 12:47

Ei onnistunut. Kohosivat kyllä uunissa mutta lässähtivät ihan litteiksi ja jäivät myös ihan taikinaksi:( olin viemässä niitä juhliin joten oli pakko improvisoida ja heitin ne pakkaseen ja leikkasin ne pizzaleikkurilla neljään osaan niin niitä pystyi syömään. Tein kyllä ihan ohjeen mukaan. Miksi muuten leivinjauhe lisätään siinä muna-sokerivaiheessa? Eikö kohotusaine yleensä laiteta kuivien aineiden mukana. Ainut selitys minkä keksin olisi että leivinjauhe ei ole sekoittunut tasaisesti, mutta tuskin ne sit ois uunissa kohonneet. Lisää jauhoja maybe.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 8.10.2016 - 13:00

Voiei! Luin reseptin nyt vielä moneen kertaan uudestaan ja tein täsmälleen noilla määrillä ja tavoilla, mitä kirjoitinkin 🙁 Keksit kyllä hieman lässähtävätkin, kun ne otetaan jäähtymään. Pari minuuttia lisää paistoaikaa olisi varmasti auttanut, etteivät olisi jääneet ihan taikinaksi. Jokaisen uuni on kuitenkin sen verran erilainen :/. Leivinjauheen voi lisätä joko jauhoihin tai tuossa vatkausvaiheessa. Sillä ei ole niin väliä. Vatkausvaiheessa se mielestäni sekoittuu vielä paremmin tasaisesti taikinan joukkoon. Eli ratkaisuna oikeastaan leviämiseen ja taikinamaisuuteen on se, että keksit olivat hieman liian vähän aikaa uunissa.

Kati-Laura 7.10.2016 - 16:42

Mä oon aina luullut että brookiessa on kaks eri taikinaa, suklaa ja vaalea, ja ne tulee vuoassa päällekkäin. Tää keksimuoto oli ihan uus juttu.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 7.10.2016 - 17:40

Jep, se olikin se parin vuoden takainen juttu, kun brownie ja keksi yhdistettiin sillä tavalla erikseen! 🙂 Nyt uusi brookie on keksin mallinen brownie :).

Vastaa
Hantsu 1.10.2018 - 22:11

Epäselvyyksien välttämiseksi oiskohan tää uusi versio pitänyt nimetä vaikka…. Cownieksi 😀 Joka tapauksessa, huomenna lopulta kokeiluun!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 2.10.2018 - 19:57

Oot näköjään huomattavasti parempi mua tässä nimeämisessä =D. Brownie cookie.. Nojoo, nyt on vaan brownie ja cookie eripäin kuin ns. alkuperäisessä brookiessä. No kuka näistä nimisähellyksistä enää tietää :D. Toivottvasti maistuvat! 🙂

Vastaa
Hantsu 3.10.2018 - 09:25

Todellakin maistuvat! Suurkiitos reseptistä myös mun puolestani, näitä tehdään vielä monesti. 🙂

Saara / Viimeistä murua myöten 7.10.2018 - 09:24

Kiitos paljon! :))

Elisa 8.10.2016 - 17:26

Mulla ainakin onnistui tosi hyvin tällä reseptillä! 🙂 Kiitos, oli tosi hyviä! Paistoaika on kyllä ehkä vähän hankala. Ekasta pellistä tuli tosi hyviä ja tokasta taas tuli vähän raaempaa, kun otin liian aikasin vissiin uunista. Laitoin kuitenkin takas vielä uuniin ja sit tuli hyvä! Jäähtyminen oli kans tietty oleellista paiston jälkeen, muuten ois olluki liian löysää, eikä ois pysyny kasassa!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 8.10.2016 - 17:27

Sepä kiva kuulla Elisa! 🙂 En siis ole ainoa, joka onnistui näiden keksien kanssa 😀 Juuri kuten sanoit, niin jokainen vaihe on oleellinen.

Vastaa
Essi 14.10.2016 - 21:49

Eikä! Etsin joku aika sitten juuri tätä kyseistä MasterChefissä nähtyä Harryn () brookies-reseptiä suomenkielisenä versiona. Kiitos, menee heti testiin! ☺

Vastaa
Essi 14.10.2016 - 21:51

Ja suluista jäi tietysti näkymättömiin sydänsilmäinen hymiö

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 15.10.2016 - 09:46

Jes!! Ihan mahtavaa, että nyt onnisti! Makoisia leipomisia :))

Vastaa
Henri 19.12.2016 - 23:42

Etsin juuri jotain tämän tyylisiä keksejä ja tein näitä kaksinkertaisen määrän juhliin. Tuli aivan MAHTAVAN makuisia 🙂 Tarkkana piti olla kyllä uunin kanssa ja vahtia millon on hyviä. Kiertoilma uunissa oli kaksi pellillistä kerralla ja 170 astetta 10min. Keksejä tuli 32kpl miehen kämmenen kokoisia. Tulen kyllä tekemään uudelleenkin.

Jätin kaakaojauheen pois ja leivinjauhetta lorahti vähän enemmän, mutta tosi hyviä. Suklaana Fazerin tummaa suklaata ja pähkinäsuklaata nii tuli pähkinäsattumia samalla.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 20.12.2016 - 09:30

Hei ihan mahtava kuulla, kiitos, kun tulit kertomaan! 🙂 Niinpä, hankalin osa onkin, ettei vaan yli- tai alipaista, mutta kun paisto osuu nappiin niin lopputulos on jotain todella ihanaa.

Vastaa
Tea 22.09.2017 - 11:31

Hei, voisiko fariinisokerin korvata esim siirapilla tai ihan normi sokerilla?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 22.09.2017 - 15:17

Hei! Ihan normaalilla sokerilla voit ainakin korvata :). Fariinisokeri tuo enemmän karamellimaista makua, mutta rakenteen kannalta myös normaalilla sokerilla onnistuu.

Vastaa
Reija 9.10.2017 - 17:34

Hei, kiitos herkullisesta ohjeesta! Tein näitä gluteenittomista jauhoista, joita laitoin n. 1,6dl. Muutoin tein ohjeen mukaan. Vähän littanoiksi jäivät, mutta maku oli sitäkin parempi! 🙂 Näitä teen toistekin.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.10.2017 - 18:04

Kiitos! 🙂 Ainakin itse pidän littanammista kekseistä eli keksisi kuulostavat juurikin hyvältä 😀 Ensi kerralla laittaisin ehkä silti hieman vähemmän niitä gluteenittomiakin jauhoja?

Vastaa
Elzzie 17.12.2017 - 19:40

Mietin tekeväni näitä, mutta kuinkahan hyvin säilyvät? Joululahjaksi ajattelin siis.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 18.12.2017 - 17:05

Hei! Kyllä voit jo tässä vaiheessa tehdä :). Pistä vain odottelemaan ilmatiiviiseen rasiaan huoneenlämpöön. Mukavaa joulun odotusta ja joulupuuhia :).

Vastaa
Kammsu 17.01.2018 - 18:23

Hei! Sekoitetaanko jauhokaakaosuolaseos käsin vai vatkaimella?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 18.01.2018 - 13:00

Hyvä huomio! Tätä pitääkin tarkentaa. Itse sekoitan käsin, mutta sähkövatkaimellakin voi varovasti sekoittaa :).

Vastaa
Riri 28.10.2018 - 19:42

Todella hyvin onnistui ainakin mun keksit, aivan ihania tuli. Kiitokset maukkaasta ohjeesta! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2018 - 19:18

Kiitos paljon <3 ja mukavaa syksyn/alkutalven jatkoa 🙂

Vastaa
Jaakko 12.07.2019 - 18:34

Olipas hyvää

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.07.2019 - 10:05

Voi kiitos! 🙂

Vastaa
Leevi 10.08.2019 - 21:48

Olen tehnyt näitä nyt kaksi kertaa ja kummallakaan kerralla keksit eivät ole levinneet melkeinpä ollenkaan.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 10.08.2019 - 22:56

Hmm, hassua. Voiskohan käytetty suklaa tai munien koko vaikuttaa? Olen itse tehnyt tosi monta kertaa ja aina onnistunut. Juuri sain myös tutun tutulta kuvan onnistuneista kekseistä.. Ehkä pitäisi olla aavistus enemmän esim rasvaa tai vaan isompia munia, jotta leviäisi.. 🙂

Vastaa
Venla 24.08.2019 - 15:20

Millä tasolla pidit noita? Ja minkälainen uuni ?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 26.08.2019 - 06:55

Keskitasolla ja tasalämmöllä :). Hmm, en osaa sanoa minkälainen uuni :D. Aika vanha, mutta ei sellainen joka päästää höyryjä takaosasta.. Olen tehnyt näitä kyllä eri ihmisten uuneissa ja onnistunut 🙂

Vastaa
Nea 5.12.2019 - 12:48

Voiko näitä tehä ilmantummaa suklaata

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.12.2019 - 13:12

Voit tietysti korvata vaikka maitosuklaalla, silloin niistä vaan tulee makeampia :). Jolloin jos et tosi makeita halua, niin vähennä aivan aavistus sokerin määrästä.

Vastaa
Kikka 2.05.2020 - 18:10

Menee varmasti kokeiluun MUTTA kysymys: voikohan fariinisokerin korvata tavallisella sokerilla vai vaikuttaako se olennaisesti lopputulemaan? Makuun nyt ainakin jonkun verran.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.05.2020 - 08:44

En ole kokeillut muistaakseni ihan normaalilla sokerilla, mutta uskon että voi korvata, ettei vaikuttaisi rakenteeseen 🙂

Vastaa
Susanna 8.05.2020 - 10:51

Ihan hirveän suuri kiitos tästä reseptistä! Tein kerran kokeiluun juhliin, jonka jälkeen näitä on “joutunut” leipomaan mukaan jokaisiin kissanristiäisiin, koska nämä viedään aina käsistä sekunneissa! Maistuvat ihan täydellisiltä brownieilta ja ovat samalla niin pehmeitä ja rapeita ja tahmeita ja täyteläisiä ja ja ja… Kiitos!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.05.2020 - 09:59

Aaah <3 Kiiitos paljon! Aivan ihana, että näistä on tullut näin luottokeksi 🙂

Vastaa

Jätä kommentti