Home Brunssille (suolaista) Broccolini-meloni-pastasalaatti (V)

Broccolini-meloni-pastasalaatti (V)

4 comments
Broccolini-pastasalaatti. Vegaani

Broccolini on uusin ihastukseni! Tuo makean hapan ja rapsakka ohut parsakaalin sukulainen on ihan huumaavan hyvää paahdettuna ♡.

Ah! Parsakaalin välttelijänä yllätyin, miten ihanalta ja ei-parsakaalilta broccolini maistuukaan! Eilen simppeliksi ja nopeaksi lounaaksi valmistamani pastasalaatin ehdoton kruunu ja the thing oli tämä hontelo vihreä veijari. Aijai. Broccolineista tuli jo ihan taistelu, että kumpi saa niitä enemmän.

Tämä taas johti keskusteluun, miksei broccolineja ollut salaatissa enempää? Markuksen olettamuksen vihannekset ovat lähes ilmaisia, mutta eipä tuo mies ole tainnut juuri jäävuorisalaattia kummallisempia kasviksia ostaa – tai sitten ei ainakaan ole katsonut hintalappuja :D. Selitin, että ne maksoi melkein 3e pienehkö paketti, niin en raaskinut ostaa kuin yhden paketin. Ja kun ruokaan tulee useampia kasviksia, niin kyllä yhtäkkiä on salaatilla hintaa. Tiedäthän, esimerkiksi tomaatit, kukkakaalit, munakoisot, paprikat – ne ovat kaikki yllättävän hintavia per kappale. Avokadoista nyt puhumattakaan. Tulimme kuitenkin siihen tulokseen, että broccolini oli hintansa väärti ja sitä ostetaan varmasti vielä monta kertaa!

Tämän jälkeen on kenties annettava uusi mahdollisuus myös isoveljelle, parsakaalille. Ehkä vain muistan väärin, miltä se maistuu.

Ihmettelen, mihin paahtamani tomaatit hävisivät? Ne kyllä olivat pastasalaatissa, mutta ilmeisesti peittyivät itse pastan alle, kun niitä ei kuvissa näy! Paahdetuista kirsikkatomaateista syntyvä liemi nimittäin toimii pastasalaatin osittaisena kastikkeena. Loppuvaiheessa myös lisäsin salaattiin vielä jääkaappiin jäänet loput vuustokuutiot eli vuohenjuustolta maistuvat vegaanikuutiot, mutta halutessasi voisit käyttää myös vaikka fetaa tai eipä sitä juustoa kyllä edes tarvita – riippuu vähän siitä, aiotko tarjota tätä pääruokana vai osana muuta tarjoilupöytää :).


Broccolini-meloni-pastasalaatti – resepti

n. 6:lle pääruoaksi. n. 10:lle lisukkeena

Tarvitset

n. 400g perhospastaa (muuta lyhyttä pastaa)
1 nippu broccolineja (olikohan se 250g)
1 iso cantaloupe-meloni
1 ruukullinen basilikaa
½ ruukullista persiljaa
1 punasipuli
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja (250g)
½ prk kalamata-oliiveja
pippuria
suolaa
(1 rkl sitruunamehua)
runsaasti hyvänmakuista oliiviöljyä
(lisäksi esimerkiksi fetaa)

Valmistusohjeet

  1. Paahda ensin kirsikkatomaatit. Halkaise tomaatit. Nosta ne uunivuokaan leivinpaperin päälle. Lorauta pari rkl oliiviöljyä päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Jätä jäähtymään.
  2. Lisää pannulle öljyä. Kuumenna. Lisää broccolinit ja paahda kuumalla pannulle, kunnes ne kypsyvät ja saavat hieman tummaa väriä itseensä.
  3. Leikkaa meloni kuutioiksi tai käytä pallorautaa, jos sinulla sellainen on.
  4. Kuori ja hienonna punasipuli pieniksi kuutioiksi.
  5. Keitä pasta suolatussa vedessä napakaksi.
  6. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Lisää joukkoon myös paahdetuista tomaateista tullut liemi ja viimeistele runsaalla, hyvänmakuisella oliiviöljyllä.

Jäikö nälkä?

4 comments

Anita 7.04.2019 - 10:12

Anna ihmeessä parsakaalillekin mahdollisuus! Varsinkin oliiviöljyssän ja sormisuolan kanssa paahdettuna se on taivaallista! Tietty, mikäpä kasvis ei olisi?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.04.2019 - 21:17

Haha 😀 No se on totta! Mutta kyllä aion nyt antaa – sun ehdotus rupes jo oikeen houkuttelee :).

Reply
ida ihana 7.04.2019 - 18:02

Tämä kuulostaa aivan ihanalta keväiseltä ruokasalaatilta!:) Varmasti esimerkiksi kala tai katkaravut sopisi tähän lisäämään vielä proteiinia 🙂

ida
https://www.lily.fi/blogit/kotona-kaupungissa

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.04.2019 - 21:18

No varmasti! Mihinkä savulohi ei sopisi :). Meloni ja katkarapukin on klassikko!

Reply

Leave a Comment