Home Jäätelöt Baileys-jäätelökakku

Baileys-jäätelökakku

14 comments
Baileys-jäätelökakku

Kaupallinen yhteistyö Baileys ja Asennemedia


>

Ratkaisu kaikkiin kakkuhimoihin: Täydellinen sekoitus kaikkia lemppareitani jäätelöä, suklaamoussea ja juustokakkua sekä Baileysia. Rakennekin ihan täyskymppi. Ei yhtään hileinen, vaan just sellanen pehmeän suussa sulava.

Usein tekisikin mieli tehdä jäätelökakku juhliin, mutta ongelmana on se, että se sulaa ja pitäisi syödä kaikki kerralla nopeasti pois, eikä sitä voi nostaa pöytään oleilemaan ja mitä sitten teen sille sulaneelle lammikolle? Nämäkin ongelmat on ratkaistu.

Baileys-jäätelökakun sulamattomuuden salaisuus on se, että sen voisi melkein tarjota ilmankin pakastamista. Suklaa pitää kakkua sen verran kasassa, ettei se lässähdä. Vähän vain liioittelin – ei se nyt ihan täysin sulamaton kuitenkaan ole. Jos sen jättää jääkaappiin vuorokaudeksi, niin kyllä kakusta tulee moussea. Se kuitenkin pysyy täydellisesti kasassa pöydässä ainakin pari tuntia (kokemusta on) ja itsehän vain suvereenisti tungin lopun kakusta syöminkien jälkeen uudestaan pakkaseen, josta nostin sen seuraavana päivänä jälleen tarjolle – eikä muuten rakenne ollut kärsinyt uudelleen pakastamisesta lainkaan :).

En melkein kehtaa edes kehua, kuinka paljon ihastuneita kommentteja kakku saikaan- tai kertoa, kuinka itse hipsin raottamaan pakkasen luukkua aika useasti lusikka kädessäni.. Makua voisi sanoa vähän tiramisumaiseksikin, kuten Markus keksi sitä kuvailla. Jos olet joskus tehnyt kuuluisaa Nina Lincolnin jäädytettyä suklaajuustokakkua, niin tämä kakku sai ideansa sen pohjalta.

Sen kakun avulla opin pitämään suklaan mausta jälkiruoissa alun perinkään. Valmistimme sitä yläasteen köksän valinnaisella tunnilla ja kirjoitin reseptin heti varmaan talteen, ja kirjoitin viereen, että tätä on ihan pakko tehdä uudestaan! Joka kerta olen onnistunut unohtamaan, miten hyvää se kakku vaan onkaan. Sitä ei vaan voi kuvitella ennen kuin maistaa. Baileys teki kakusta vielä ihan ekstrahyvää – mitäpä Baileys ei parantaisi? Vähensin myös klassikkokakun suklaan määrää, sillä en halunnut kakusta kuitenkaan yltiösuklaista. Suklaata varsinkin pääsiäisen aikaan tulee taas yllin kyllin muutenkin :).

Kakku saattaa myös näyttää jotenkin vaativalta, kun on kahta väriä (ruskeaa ja valkoista) ja kaikkea! Pitääkö tehdä monta erilaista kerrosta vai mitä? Kieltämättä kakku kyllä vaatii aika monta kulhoa, kun eri aineksia vatkataan, mutta vatkaa pois vaan – et pety! Kakkua varten tehdään kuitenkin vain yksi täyte, josta otetaan pieni osa erilleen ja suklaa sekoitetaan lopuksi vasta joukkoon. Näin saa helposti samalla vaivalla kahta eri väriä ja vieraat voivat sitten maun lisäksi ihastella hienon näköistä ulkonäköä. Ei kerrota, ettei se vaatinut oikeastaan minkäänlaista koristelutaitoa ;).


Baileys-jäätelökakku – resepti

10:lle. Tarvitset 24 cm kakkuvuoan

Tarvitset

Pohja
n. 150g Oreoita tai täysjyvä-Digestivejä
½ dl valmista suklaakastiketta tai 50g voita

Täyte
400g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 luomukananmunaa
4 dl kuohukermaa
1 3/4 dl Baileys-likööriä (voit vaihdella maun mukaan)
200g taloussuklaata (tai muuta n. 50-60% suklaata) (jos haluat suklaisemman, niin voit käyttää 300-400g)

Koristeluun esimerkiksi mansikoita ja suklaamunia


Edit: 12.5.2019. Tein kakun uudestaan äitienpäiväksi 2019 ja muokkasin ohjetta sen perusteella. Vähensin vielä suklaan määrää ja lisäsin Baileysin määrää. Kakkua voisi kokeilla myös täysin ilman suklaata tai jakaa kermaseos puoliksi niin, että kakkuun tulee todella kaksi eri väristä kerrosta.

Valmistusohjeet

  1. Murskaa pohjan keksit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon suklaakastike tai sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun n. 20cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle.
  2. Notkista vispilällä sekoittamalla tuorejuusto ja 2 dl sokeria. Vatkaa sen verran, että ainekset sekoittuvat keskenään. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset tuorejuustoseokseen ja sekoita.
  3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada Baileys joukkoon.
  4. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa joukkoon ½ dl sokeria. Sekoita valkuaisvaahto varovasti tuorejuusto-kermaseokseen.
  5. Ota tästä täytteestä n. 4 dl erilleen – siis ihan pieni osa vain.
  6. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin erissä välillä sekoittaen. Anna suklaan jäähtyä n. 5 minuutia ja kaada se sitten nauhana samalla sekoittaen siihen täytteeseen, jota jäi enemmän. Tässä vaiheessa voit vielä maistaa ja halutessasi esim lisätä Baileysin määrää tai suklaan määrää.
  7. Kaada lähes kaikki valkoinen täyte keksipohjan päälle ja levittele sitä reunoja vähän ylöspäin. Säästä hieman tästä pinnalle.
  8. Kaada sitten suklaatäyte kokonaisuudessaan vuokaan. Lusikoi vielä vähän valkoista täytettä ja levittele sitä lusikalla, niin että se vähän sekoittuu suklaatäytteeseen.
  9. Nosta pakkaseen. Anna pakastua n. 1 vrk verran. Kakku säilyy pakkasessa noin kuukauden. Nosta se pakkasesta n. 15 min ennen tarjoilua.
  10. Koristele esimerkiksi mansikoilla ja suklaamunilla.

Vinkki: Vegaanista versiota en ole kokeillut. Kananmunat ovat aika olennainen osa täydellisen rakenteen onnistumiseksi. Mikäli haluat lähteä kokeilemaan, niin helppo on ainakin korvata tuorejuusto ja kerma kaura-/soijatuotteilla. Korvaa Baileys vegaanisella mantelipohjaisella Baileys Almande-liköörillä. Käytä myös 400g tummaa suklaata, koska suklaa alentaa jäätymispistettä, jolloin kakku ei hileydy pakkasessa.

Tiesitkö muuten, että Baileys säilyy jopa kaksi vuotta avattuna/avaamattomana, kunhan säilytät sen samassa lämpötilassa (joko huoneenlämpö/jääkaappi)?

Jäikö nälkä?

14 comments

Glotter-Bäckerin 10.04.2019 - 15:27

Tätä voisit kyllä tuoda mukanasi ylihuomenna. Kun kerta kestää pari tuntia pöydällä niin miksei junassa ;D

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 10.04.2019 - 22:25

Haha 😀 Muuten totta kai olisin tuonut, mutta ehdittiin jo syödä kaikki 😀

Reply
Sara 11.04.2019 - 13:29

Tämä vaikuttaa hyvältä. Mietin vain, että jos on lapsia syömässä ja gluteenitonta ruokavaliota noudattavia, voisiko Baileysin jättää pois ja tehdä pohjan gluteenittomista Digestive-kekseistä?

Olen uusi lukija, taisin eksyä tänne jonkin nepalilaisen/intialaisen reseptin perässä tänä vuonna. Kiitos inspiroivasta blogista!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 13.04.2019 - 10:18

Kiitos Sara! 🙂 Lasten versiosta kannattaa tosiaan ehkä jättää se Baileys pois ja tarjota vaan lasista ;D. Jos jätä Baileysin pois, niin lisäisin ehkä suklaan määrää ainakin 100g:lla, koska nyt vähensin sitä, jotta Baileys maistuisi, mutta ilman sitä toivoisin itse enemmän suklaan makua. Toisaalta lisäisin suklaata myös siksi, että se alentaa jäätymispistettä, jolloin se ei hileydy pakkasessa. Gluteenittomat digestivet käyvät ehdottoman hyvin :).

Reply
Glotter-Bäckerin 21.04.2019 - 19:57

Suklaa ei kyllä alenna jäätymispistettä, päin vastoin, suklaa jähmettyy jo huoneenlämmössä ja jäätelöstä tulee kovempaa? Mutta suklaassa oleva sokeri toki jäätymispistettä alentaa.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.04.2019 - 08:19

Niin no suklaa itsessään ei periaatteessa alenna, mutta suklaassa oleva rasva-ja sokeri alentaa :). Tai estävät hileytymistä.

Reply
Tuulia 13.04.2019 - 15:54

En olisi niin varma että vegaanista ei saa 🙂 koska superhyvän rakenteen vegaanijäätelöä on tehty käyttäen mm. marengeista tuttua munankorviketta eli kikhernelientä (esim. https://chocochili.net/2018/06/vegaaninen-oreo-minttusuklaajaatelo/ ) – vai tulitko jo kokeilleeksi tämäntapaista versiota?

Aion kokeilla (vegaanisena) kunhan on seuraava herkkujentekopäivä ja koitan muistaa raportoida, miten kävi!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 15.04.2019 - 09:15

Moi! Oho, en ollut tullutkaan tänne vielä lisäämään ehdotustani vegaanisesta versiosta. Lähdin tosiaan itsekin miettimään vegaanista versiota vielä tarkemmin instagramin puolella yhden seuraajan kanssa. Aquafaba voisi tietysti olla vielä hyvä lisä tähän omaan pohdintaani :). Korjasin joka tapauksessa tuon oman vegaanivinkkini reseptin alle ja kiitos sulle – kerro ihmeessä miten kävi!

Reply
Sanni 17.04.2019 - 11:10

1 1/3 dl on kaikesta päätelleen Baileysia – on jäänyt ainesosaluettelosta uupumaan! Ihanan kuuloinen kakku 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 17.04.2019 - 22:32

Hä? 😀 Niin on, mulle kyllä näkyy toi ihan normaalisti :o. Miksköhän sulle ei näy :O..

Reply
Sofia 18.04.2019 - 20:30

Niin herkulliset kuvat! Tekaisin jo kakun valmiiksi pakastimeen ensi viikon juhlaa varten, en malta odottaa maistamista 🙂 Pohdin vain, kuinka paljon aikaisemmin kakku kannattaisi ottaa esille sulamaan ennen tarjoilua?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.04.2019 - 21:23

Oi mahtavaa, että pääty teidän juhliin! Mielestäni piti tuohon kirjoittaakin, että 10-15 minuuttia ennen riittää. Kakun rakenne pysyy kohtuu pehmeänä, joten ei tarvitse kummemmin sulatella :). Mukavia juhlia!

Reply
Milla 23.04.2019 - 17:45

Tästä tuli kyllä niiin hyvää 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 24.04.2019 - 08:17

Kiiitos! :))

Reply

Leave a Comment