Home Kakut Amerikkalainen juustokakku eli New York Cheesecake

Amerikkalainen juustokakku eli New York Cheesecake

14 comments
Amerikkalainen juustokakku. New York Cheesecake

Tämä resepti on niitä hetkiä varten, kun tekee mieli sitä aitoa oikeaa amerikkalaista juustokakkua eli New Yorks cheesecakea. Ei mitään kikkailuja, ei juustokakkua maustekakun sisällä, ei juustokakku-pullaa, vaan ihan sitä parasta itseään. Mehevää, täyteläistä ja pehmeää juustokakkua.

En ole tästä edes mitään vegaaniversiota nyt tehnyt, kun tuli vaan julmettu juustokakkuhimo ja tarvitsin luotto-ohjeella tehtyä takuuvarmaa herkkua. Ehkä sellaisen nyt sitten seuraavaksi teen. Tosin onhan minulla jo kuningatar-juustokakkuneliöt oreopohjalla, jota voi ainakin soveltaa tavalliseksi vegaaniseksi juustokakuksi.

Amerikkalainen juustokakku. New York Cheesecake

Mulla on tapana pitää perusreseptejä jotenkin tylsänä ja haluan siksi tuunata ja kehitellä kaikesta jotain vähän erilaisempaa versiota. Kun ystäväni vuosia sitten ehdotti vieraillessamme hollantilaisten ystäviemme luona Utrechtissa, että valmistaisimme amerikkalaisen juustokakun illallisen jälkiruoaksi, niin ensimmäinen ajatukseni oli taas, että mitenköhän siitä voisi saada vähän erikoisemman. Vaan Heidi pysyi kannassaan, että hän haluaa nyt ihan perinteistä juustokakkua, niin myönnyin. Hänellä olikin ihan ä-l-y-t-t-ö-m-ä-n hyvä juustokakkuresepti hyppysissään. Se toimi taas hetkellisenä muistutuksena, että jotkut klassikot ovat pysyneet klassikoina syystä.

Muistan, miten pakkasimme illalliselta ylijääneet juustokakun rippeet rasiaan ja kiipesimme ystäviemme kanssa yhdessä vanhan, hyvin kapean, hollantilaistalon vintille vilttien kanssa. Muistan, että jostain mielenkiintoisesta aluksi keskustelimme, mutta mistä, sitä en muista. Muistan vain, kuinka ystäväporukkamme hollantilaismiehet ja ruokakriittinen tyttö lopulta olivat aivan sanattomia nuollessaan viimeisetkin juustokakun pohjan muruset rasiasta. Heidän ikionnelliset ilmeensä jäivät mieleeni. Ja se miten hollantilaistyttö sanoi, että häntä ei haittaisi lihoa vaikka sata kiloa, jos saisi päivittäin syödä tätä juustokakkua.

Amerikkalainen juustokakku. New York Cheesecake

Enkä edes voi ottaa kredittiä itselleni tästä! Heidillä oli kakun resepti jostain olemassa, enkä sitä enää täydellisesti jälkikäteen muistanut, kun yritin sitä muistin varassa kirjoittaa. Muutamaan kerran testanneena se oli jotakin tämän makuista. Tosin tästä taitaa vain puuttua se vapauden taika, joka meidät Hollannissa vieraillessame täytti.

Perinteinen amerikkalainen juustokakku tarjottaisiin tietysti marjamelban kanssa, mutta marjat näyttivät koristeellisemmilta kokonaisena. Koska pääsiäinen on tulossa, niin siksi lisäsin vielä passionhedelmää kaveriksi.

Olisiko pääsiäisenä tänä vuonna perinteistä juustokakkua? 


Amerikkalainen juustokakku – resepti

Amerikkalainen juustokakku. New York Cheesecake

8 palaa. 20 cm vuoallinen. Tai 24 cm vuoallinen, jolloin kakusta vain tulee vähän matalampi.

 

Tarvitset

200g Digestive-keksejä
100g voita
ripaus suolaa

Täytteeseen

600g Philadelphia tuorejuustoa
1 3/4 dl sokeria
200g creme fraichea
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
ripaus suolaa

Tarjoiluun

marjoja
passionhedelmää

Valmistusohjeet

  1. Murskaa Digestive tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se ja suola keksimurun joukkoon.
  2. Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperille. Taputtele keksimuruseos vuoan pohjalle ja reunoille.
  3. Nosta vuoka jääkaappiin.
  4. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  5. Vatkaa tuorejuustot ja sokeri sekaisin. Vatkaa creme fraiche joukkoon.
  6. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita vielä mukaan sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja vehnäjauhot sekä ripaus suolaa.
  7. Kaada täyte pohjan päälle. Peittele vuoka foliolla.
  8. Paista kakkua uunissa n. 50 minuuttia.  Kytke uuni pois päältä ja jätä uuniluukku raolleen.
  9. Jätä kakku jäähtyvään uuniin vielä noin tunniksi.
  10. Nosta sitten kakku pöydälle jäähtymään ja lopulta jääkaappiin.
  11. Tarjoile marjojen ja passionhedelmän kanssa.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

 Amerikkalainen juustokakku. New York Cheesecake

Jäikö nälkä?

14 comments

Glotter-Bäckerin 27.03.2018 - 12:18

Ei kun pääsiäisenä on unikko-rahkakakkua, vegaaninen pääsiäislammas (lammasmuotti odottaa jo taikinaa!) sekä (ehdottomasti aitoa ja epävegaanista) pashaa ja kulitsaa.

Alkuruokaosastolle on kaavailtu sun munakoisopyöryköitä (vegaaninen ohje testaamatta), paahdettuja porkkanoita tahinikastikkeella ja mantelifetalla kuorrutettuja vihreitä papuja. Voi olla, että sitä kasvislasagneakin (https://www.viimeistamuruamyoten.com/lukijaresepti-kasvislasagne/) tehdään porukalla.

Miltäs kuulostaa näin arvostetun ruokakirjailijan korvaan? 😉
Mitäs teillä on ruokalistalla?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 31.03.2018 - 19:33

Ooh! Aivan ihanan kuuloinen pääsiäismenu! Ja pahoittelut myöhäisestä vastauksesta. Olen ollut tässä kaksi viikkoa vaeltamassa Nepalissa ilman minkäänlaisia ulkomaailman yhteyksiä :D. Haluan ehdottomasti tietää, mitä on vegaaninen pääsiäislammas?? Ja sait mut just myös päättämään että kotiin päästyäni teen ison satsin tota lasagnea. Mun pääsiäisruoka taitaa tänä vuonna koostua intialaisista samosoista, curreista, naan-leivästä, momoista, dal bhatista – mitä täältä Nepalista nyt saa 😀

Reply
Nelli 6.04.2018 - 21:24

Miten tästä saisin vähän isomman version, jos haluaisi tehdä 24cm vuokaan…? Voiskohan tehdä samoilla määrillä muuten paitsi vähän lisäisi pohja-aineksia…? :/

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 8.04.2018 - 11:22

Kakusta tulee silloin vähän matalampi, mutta täytteen määrä riittää varmasti 24 cm vuokaankin :). Pohjaan voisi laittaa vaikka 250g keksejä ja 125g voita, jos haluaa, että reunat ulottuvat kakun ympärille. Jos reunat saavat jäädä matalammiksi, niin sitten tämäkin määrä riittää :).

Reply
Mari 13.08.2018 - 22:10

Kiitos! Tein just ohjeellasi kakun pojan ristiäisiin. Täyte vaikutti löysältä uunista ottaessa, toivottavasti se vielä jähmettyy jäähtyessään! 🙂 Hyvin riitti 24cm vuoan reunoille kun isonsin pohjataikinaa vinkkisi mukaan.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 14.08.2018 - 18:40

Hei! Kyllä sen pitäisi vielä hyvin jähmettyä :). Toivottavasti! :DD

Reply
Inka 3.01.2019 - 22:28

Haittaako jos on Valion Viola maustamatonta tuorejuustoa eikä Philadelphiaa ja kuinka kauan kakun pitäisi antaa jähmettyä jääkaapissa?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 4.01.2019 - 20:43

Ei varmastikaan haittaa :). Niin kauan, että kakku on kunnolla jäähtynyt eli nelisen tuntia riittää :).

Reply
Henni 25.02.2019 - 10:32

Onko väliä käyttääkö vehnäjauhoja vai maizenaa? Kumpaa suosittelisit? 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 25.02.2019 - 15:26

Hmm, ei väliä :).Maizena on gluteenitonta, joten periaatteessa jos pohjankin tekee gluteenittomista kekseistä, niin näin saa gluteenittoman version. Voi olla että itse olen useammin käyttänyt maizenaa, mutta molemmat kyllä käyvät :).

Reply
Sanni 7.05.2019 - 16:46

Onnistuukohan tällä ohjeella myös 18 cm kokoiseen vuokaan? 🙂

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 9.05.2019 - 21:07

Moi, anteeksi mennyt pari päivää vastauksessa, mutta kyllä onnistuu! 🙂 Sama paistoaikakin aika passeli, ei siinä kuitenkaan niin suurta eroa ole :).

Reply
saritta 16.07.2019 - 21:17

Onnistuuko tällä ohjeella myös 250cm teollisuuspellille jos haluaa korkean kakun vai pitäisikö lisätä hieman pohjan määrää jos haluaa myös reunoille?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 25.07.2019 - 11:04

Moi, Anteeksi, suuret pahoittelut, olen ollut blogista lomalla reilu viikon ja niinpä en ole päässyt vastaamaan :(. Meinaatkohan siis 25cm peltiä etkä 250cm peltiä? Vai onko olemassa 2,5 metrisiä suurtalouspeltejä? Jos tarkoitat kuitenkin 25cm vuokaa, niin tekisin tästä kaikkinensa 1½ kertaisen satsin, jos haluaa yhtä korkean :).

Reply

Leave a Comment