Home Aamiaiset Ahvenanmaan pannukakku (V)

Ahvenanmaan pannukakku (V)

9 comments
Ahvenanmaan pannukakku. Vegaaninen

Riisipuurosta vai mannapuurosta? Se ikuinen taistelu, kumpi on oikea versio :D. Omasta mielestäni ehdottomasti riisipuuro! Mannapuurosta saa toki nopeamman version, mutta riisipuuron rakenteessa on jotain niin vastustamatonta, että se tekee pannarista äärettömän hyvää.

Pannukakku vegaanisena on ollut haaste. Normaalista pannukakusta tuppaa ilman kananmunia tulemaan tiivistä, eikä siihen tule niitä kauniita suuria ilmakuplia. Puuro teki taikinalle ihmeitä, sillä vegaanisesta ahvenanmaan pannukakusta tuli aivan kympin arvoista.

Ahvenanmaan pannukakku. Vegaaninen

Pannaria on nyt useampikin kaveri päässyt maistamaan ja ovat olleet täysin ihastuneita siihen. Kiitokset tästä kuuluu ehkä vegaanisesta ruoanlaitosta innostuneelle ystävälleni Julialle, joka erityisesti on toivonut, että voisin tehdä Ahvenanmaan pannukakusta vegaanisen version. Menin sitten Julian luo kokkailemaan ilman minkäänlaista varsinaista takuuta pannukakun onnistumisesta. Ei kai tässä auta kuin kokeilla. Aineksia vaan kulhoon ja mutu-tuntumalla mennään, mikä tuntuu oikeanlaiselta taikinan rakenteelta. Julian luona pannukakulla kesti uunissa tunti! Meinasi jo usko loppua, tuleeko tästä mitään. Lopputulos palkitsi. Ensimmäisen pellillisen loputtua oli kotona vielä testattava pannaria uudestaan. Omassa uunissani pannukakku olikin jo puolessa tunnissa täydellistä. Onko siis kyse uunien eroista vai mikä niin erilaisen paistoajan voisi selittää. Suosittelen siis tarkkailemaan uunia ihan itse. Pannari on valmista, kun pinta on kauniin kullanruskea.

Ahvenanmaan pannukakku. Vegaaninen

Pannukakku jähmettyy vielä jäähtyessään. Heti pelliltä leikattuna se saattaa olla jonkin verran valuvaa, mutta kun antaa pannarin jäähtyä, leikkaa palasiksi ja lämmittää sitten uudestaan, niin palaset ovat ihan täydellisiä.

Kun on päästy yli siitä, että tehdäänkö pannari riisipuurosta vai mannapuurosta, niin seuraava keskustelu onkin sitten  lisukkeista. Osa ahvenanmaalaisista tarjoaa sen luumukiisselin kanssa, toiset taas mansikkahillon kanssa. Lisukkeeksi Julia keksi, että valmistetaankin luumukiisselin tai mansikkahillon sijaan viikunahilloa. Kuivatuista viikunoista syntyi pannarin uunissa muhiessa todella ihana lisuke! Lisäksi voisi tarjota kermavaahtoa tai jäätelöä, mutta aamiaiselle paremmin vielä sopii vanilja-kaurajogurtti. Vanilja-kaurajogurtissa on vaniljakastikkeen maku, ja rakenne on tarpeeksi kiinteä – vanukasmainen. Ahhh…

Siispä muista valmistaa tarpeeksi iso annos riisipuuroa, jotta ylijäämästä saat pannaria! En torppaa, jos valitset kuitenkin mannapuuron. Joka tapauksessa mieti tätä jouluaamuihin tai vaikka itsenäisyyspäiväksi :).


Ahvenanmaan pannukakku – resepti

Ahvenanmaan pannukakku. Vegaaninen

 

Pellillinen

Tarvitset

1 l soijamaitoa
3½ dl kypsää riisipuuroa (valmistin soijamaitoon, mittaa tiiviisti)
1 dl juoksevaa leivontamargariinia
1 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 dl vaniljakaurajogurttia
1½ tl kardemummaa
1 tl kanelia
½ tl suolaa

Tarjoiluun viikunahilloa (resepti alla) ja vaniljakaurajogurttia

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
  2. Vatkaa ainekset vispilällä sekaisin.
  3. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia. Huom, toisessa uunissa vei tosiaan tunnin, joten tarkkaile tarvitseeko pannukakku pidemmän kypsennysajan. Se on valmista, kun päällinen on kauniin kullanruskea.

Viikunahillo

1 pussi kuivattuja viikunoita
¾ dl vettä
pari rkl sokeria

  • Pilko viikunat pienemmäksi. Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedollä lämmöllä, kunnes viikunat ovat pehmenneet.

 

 

Jäikö nälkä?

9 comments

KastehelmiB 4.12.2018 - 17:21

Ahvenanmaan pannukakku on tosi herkkua ja mikä parasta sinne saa upotettua tähteeksi jääneen riisipuuron – ehdottomasti riisipuuron. Enpä ole pannaria viikunahillon kanssa kokeillutkaan – laitanpa testaukseen. Kiitos vinkistä ja ihanaa joulukuuta!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.12.2018 - 21:14

Jes, ääni riisipuurolle! Kiitos sulle ja samoin mukavaa joulun odotusta 🙂

Reply
Tiinatuulia 4.12.2018 - 20:05

Yass, tämän koostumuksen kanssa on taisteltu, mutta salaisuus taitaakin olla siinä ettei korvaile kananmunaa millään korvikkeella, vaan suoristaa mutkaa kuten tässä ja jättää sen pois 🙂 Menee ehdottomasti kokeiluun, ihanaa joulunaikaa sinne!

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 6.12.2018 - 21:16

Ainakin Ahvenanmaan versio toimii ehdottoman hyvin ilman kananmunia lainkaan. Perinteisen version kanssa en ole vielä ihan vakuuttunut. Toivottavasti pidät 🙂 Kiitos ja samoin sulle, ihanaa joulun odotusta!

Reply
Glotter-Bäckerin 7.12.2018 - 13:32

Ääni riisipuurolle! Tai ohrapuurolle, mutta jyväisille jutuille kumminkin!

Joo vegaaninen pannari on kyllä paha. Olen kokeillut agua faballakin mutten ihan vakuuttunut vielä ole.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 7.12.2018 - 21:01

Go riisipuuro! Kerrothan heti, kun onnistut vegaanisessa pannarissa :))

Reply
Glotter-Bäckerin 30.12.2018 - 19:33

Tää oli tooosi hyvää! Koostumus ihan loistava ja maku kymppi! Tein kauramaitoon keitettyyn löysään riiipuuroon ja korvasin jauhot kaurahiutaleilla. Turposivat lämpimään puuroon nopeasti! Jogurtin jätin kokonaan pois.

Reply
Eiku vadelmahilloa! 4.04.2020 - 16:49

Tämä ohje on ihan täydellinen!

Meillä ei ikinä jää riisipuuroa syömättä, vaikka miten ison annoksen tekisi. Wokkiruokien jäljiltä “tahmariisiä” kuitenkin joskus jää, ja tänään keksin upottaa jasmiiniriisit Oolannin pannariin. Tätä ohjetta rennosti seuraillen siitä tuli ihan taivaallisen hyvää! (Riisipuuron tilalle tuli siis mittaamatta jäänyt määrä jasmiiniriisiä, ja jogurtti oli Plantin maustamatonta.)

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 5.04.2020 - 08:35

Oi mahtavaa! 🙂 Jee, koska jasmiiniriisin keitto on myös nopeampaa. Multakaan ei kyllä jää riisipuuroa koskaan yli, vaan olen aina erikseen keitellyt sitä sitten pannaria varten tarvittaessa 😀

Reply

Leave a Comment