Yhteistyössä Vegekauppa.
On mahtavaa, miten tietoisuus erilaisista vegeproteiineista lisääntyy ja samalla niiden tarjonta kasvaa. On nyhtökauraa, tempeä, tofua, härkistä, oumphia – ja sitten on tietysti perinteiset palkokasvit, pavut ja linssit. Joku jäi varmaan vielä listastakin? Ai niin – ja sitten on seitania!
Seitan is for satan?
Kaikkia edellisiä olen käyttänyt runsaasti paitsi seitania. Se on, tai oli, minulle täysin outo. Viime kesänä oli tarkoitus kokeilla kaverini kehuessa sitä. Samaan aikaan ilmestyi kuitenkin meidän Helsingin lääkiksen opiskelijoiden oma lehti, jossa oli artikkeli ”vegelihatuotteet testissä” (tai jotakin vastaavaa). Arvosteluun oli otettu seitankinkku, josta todettiin yksinkertaisesti, että ”seitan is for satan”. Niinpä Markus ehdottomasti kielsi minua olemasta missään tekemisissä seitanin kanssa.
Nyt kuitenkin kiinnostukseni on herännyt uudestaan ja vegaaninen tammikuu on itselleni hyvä syy kokeilla kaikkea, mitä noin muuten ei ehkä tulisi helposti kokeiltua. Kuten vegepekoni, vegeparmesan ja vegefeta.
Vegekauppa
Vieläkin parempi tilaisuus koitti, kun Vegekauppa ehdotti tammikuun vegaanihaasteen tiimoilta yhteistyötä kanssani. Seitanin valmistukseen kun tarvitaan nimenomaan sekä kikhernejauhoja että gluteenijauhoja. Ei siis mitään joka-alepan jauhoja. Näitä molempia saa onneksi Vegekaupasta.
Vegekauppa nimensä mukaan myy vain vegaanisia tuotteita. Itse kivijalkamyymälöitä löytyy Turusta, Tampereelta ja Helsingistä, mutta verkkokauppa toimittaa ympäri Suomea, ja toimitus onnistuikin koetusti todella nopeasti ja kätevästi. Lisäksi Vegekauppa myy myös kylmätuotteita (tofut, tempet sun muut) sekä vegaaneille sopivia ihonhoito- ja hygieniatuotteita.
Yhteistyötä varten tilaamieni tuotteiden lisäksi Vegekauppa muisti minua vielä yllätyksellä, jonka haluan mainita tässä siksi, että jos tähän patukkaan törmäätte, niin maistakaa ihmeessä! Paketista löytyi ihana vegaaninen maapähkinä-suklaapatukka, joka oli sellaista herkkua että lähdenpä Kallion Vegekauppaan ostoksille vähintään tämän vuoksi!
Seitanin valmistaminen
En osannut etukäteen jotenkin yhtään hahmottaa, minkä makuista seitanista tulee tai minkälainen koostumus seitanissa on, ja siksipä en lähtenyt kovasti sooloilemaan, vaan noudatin melko kiltisti Chocochilin antamaa reseptiä seitanin valmistamiseen. Homma oli muuten ihan helppoa, mutta seitanin keittämiseen tarvitsee varata puoli tuntia.
Mmmm, hyvin ruokahaluaherättävää, eikös? 😀
Seitanin lopullinen rakenne on jotakuinkin sanoisinko tofu tiiviissä muodossa, mutta maku sen sijaan ei ole lainkaan tofun tai minkään muunkaan tutun. Oikeastaan itse seitan sellaisenaan on aika miedon makuista, ja senpä takia se tulee vielä marinoida hyvin tai paistaa maukkaassa kastikkeessa. Seitan on ainakin todella proteiinipitoista ja täyttävää – tuli kerrankin Markuskin täyteen oikeasti reseptin mukaisesta yhdestä annoksesta (yleensä kun Markus syö kolmelle tarkoitetun annoksen). Tästä oli Markus erittäin tyytyväinen. Yleensä kasviskokkailuni saavat Markukselta vastalauseen siksi, että parin tunnin päästä on taas nälkä. Nyt oli hädin tuskin illallakaan.
Lopulta saatiin kumottua Markuksen vahempaakin vahvat ennokkokuulot seitanin makua kohtaan. Hän totesi, että ”Oon entistä vakuuttuneempi sun maustamistaidoista, kun sait saatanastakin herkkua.” (viitaten ylläkerrottuun katkelmaan opiskelijakollegoideni seitankinkku-arvostelusta).
Seitania oli hauska kokeilla, mutta tuskinpa tästä mikään yleinen tapa tulee, koska on helppoja, valmiita ja hyviä muita vegeproteiinejakin saatavilla :).
Seitantaikina:
2,5 dl gluteenijauhoja
1,25 dl gramjauhoja (eli kikhernejauhoja)
1 tl savupaprikajauhetta
1½ tl inkiväärijauhetta
1 tl juustokuminaa
2 tl soijakastiketta
1,5 dl vettä
Keitinliemi:
1,5 litraa vettä
2 kasvisliemikuutiota
0,25 dl soijakastiketta
1 rkl balsamicoa
Valmistusohjeet
- Valmista taikina: Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita niihin haarukalla kosteat aineet. Vaivaa käsin, kunnes taikinaan muodostuu sitkoa ja se muistuttaa kosteaa leipätaikinaa.
- Leikkaa taikina palasiksi.
- Mittaa keitinliemen aineet kattilaan ja kiehauta. Nosta seitanpalat veteen ja keitä n. puoli tuntia. Seitanpalat turpoavat liemessä noin kaksinkertaisiksi.
Thai seitan-satay kookosriisillä
Satay on Kaakkois-Aasiassa käytetty maapähkinäkastike, jota hieman tuunasin kaapista löytyvien ainesten mukaan, ja lopputulos kaikkineen oli todella hyvä! Resepti toimii myös erittäin hyvin tofulla tai tempellä.
Tarvitset
Kookosriisiin
3 dl riisiä
2 dl kookoskermaa
4 dl vettä
suolaa
Seitan-satay
1 satsin seitania tai muuta vegeproteiinia (esim. tofu, tempe)
2 rkl seesamöljyä
n. 2 rkl inkivääriraastetta
4 valkosipulinkynttä
1/4 dl soijakastiketta
2 rkl sweet chili-kastiketta
½ dl maapähkinävoita
1 dl vettä
kourallisen maapähkinöitä
Lisäksi
thai-basilikaa
tuoreita mangosiivuja
kevätsipulia
Valmistusohjeet
- Mittaa vesi ja kookoskerma kattilaan. Lisää suola ja riisi, ja keitä kypsäksi.
- Raasta inkivääri ja hienonnan valkosipulinkynnet.
- Kuumenna pannulla seesamöljy ja lisää seitanpalaset, inkivääri ja valkosipuli. Anna seitanin ruskistua ja lisää sitten loput ainekset. Anna kypsentyä n. 5 minuuttia.
- Viipaloi tarjolle mangoa ja pilko kevätsipulia.
Arvonta
Vegekauppa halusi antaa arvottavaksi 25 euron lahjakortin yhdelle teistä joko Vegekaupan verkkokauppaan tai sitten ihan myymälään. Voittajan kanssa sovitaan, kumpi on mieluisampi.
Arvontaan voit osallistua kommentoimalla vaikkapa, mistä vegeproteiineistä itse tykkäät, tai onko kenties jotain vegaanisia tuotteita, jonka ympärille kaipaat lisää vinkkejä :). Arvonta suoritetaan 29.1. Samalla voit myös kertoa omia seitanvinkkejäsi, jos niitä on, olen vielä ihan noviisi itse! 🙂
Seitaniin tarvittavia jauhoja löydät Vegekaupan verkkokaupasta (tai ihan myymälästä). Lisäksi tietysti löytyy monenlaista muuta jännää ja hyvää :).
Seitanin valmistukseen esimerkiksi kikhernejauhoja ja gluteenijauhoja.
69 kommentit
Seitan on itse asiassa mun lemppari kasviproteiini, juuri tuo koostumus on mielestäni tosi hyvä ja se on lopulta ihan älyttömän halpaakin kun noista jauhoista saa jo niin monta satsia. Maukkaampaa siitä tekee kyllä se, että laittaa vähän enemmän mausteita kuin mitä tuossa reseptissä on (savupaprikajauhetta etenkin!) ja tosiaan marinoi hyvin. Chocochilillä oli joku cocacola-marinadi seitanille, sitä tekis mieli kokeilla 🙂
Lempivegaaniproteiininlähteeni (onko se yhdyssana :D) on ehdottomasti kikherneet. Siis rakastan kikherneitä. Soijasuikaleet ja seitan ovat minulle aina olleet jotenkin vieraita ja usein koostumuksessa on jotain löllömäistä mistä en pidä. Rapeana on mennyt mutta harvemmin tulee tehtyä 🙂
Kikherneet ja linssit lemppari, tofua ja muita opettelen vasta käyttämään. Täältä niihin on saanut hyvin vinkkejä, kiitos.
Minä syön todella monipuolisesti kaikkia kasviksia ja kikherneet ovat herkkuani, ohjeita vielä enemmän kaipaan näille herkullisille palleroille, hummus on kyllä vielä vieras minulle.
Pidän eniten hummuksesta ja tofusta. Viimeaikoina olen alkanut käyttää enemmän myös eri papuja.
Tofu on tuttua ja muutakin olisi mukava kokeilla. Mukaan arvontaan.
Seitanista saa tosi hyviä ruokia. Juuri nyt olen ihastunut härkikseen. Nyhtökaurakin ihanaa, kunhan sitä kaupasta saisi. Siitä voisi kehitellä loputyomasti uusia reseptejä. Eikö?
Kik-herneitä tulee käytettyä ruuanlaitossa aina silloin tällöin. Papuja kuitenkin enemmän.
Mukana ollaan! Kidneypavut on ehdoton lempparini. 🙂
Lempparini on tofu, koska siitä saa tehtyä paljon erilaisia ruokia. Noh, totuuden nimissä meillä ruoka tulee pöytään yleensä kokkimieheni toimesta ja hän on mestari marinoimaan ja maustamaan, joten en itse osaa antaa yksityiskohtaisia vinkkejä. Yleisesti voi sanoa, että mausteita tulee käyttää reilulla kädellä, minkä huomasin yhden ainoan kerran tehtyäni seitania itse. Tulos oli ihan ok, mutta mausteiden määrä olisi pitänyt tuplata. Uudemmista tuotteista härkiksestä on tullut vakiovieras ruuanlaitossa monipuolisten käyttömahdollisuuksien ja helppouden takia.
Proteiinin lähteitä ruokavaliossani ovat kvinoa, soija ja muut pavut, härkis, herneet, linssit, nyhtökaura sekä täysjyvävilja, erityisesti kaura. Vältän valkoista riisiä, valkoisista vehnäjauhoista tehtyä makaronia ja muita ravintoaineista puhdistettuja viljatuotteita.
Vinkkejä mitä hyvää tofusta voisi tehdä
Riisiproteiini on tosi helppo lisä esim smoothieihin :))
Tempe on ehdottomasti oma lempparini, jonka yhdistän aina Balin makumaailmaan ja kaukokaipuuseen!
Yleisimmin käytän kuitenkin linssejä, soijarouhetta ja kikherneitä, sillä ne on nopeita ja näppäriä ja oon onneton tofun/tempen marinoinnissa enkä saa samaa makumaailmaa kuin siellä Balilla niin alkaa vaan ”masentaa” 😀 Vegekaupassa en olekaan käynyt joten tää olisi ihana tutustumismatka, jolta ei tyhjin käsin tarvitsisi lähteä, eli arpaonnea kokeilee!
Joku soijasuikaleresepti voisi olla hyvä:) Enpä ole niitä valmistanut (vielä).
Mukana! Ois kiva osata alkaa enemmän kokkaileen vegaanisia juttuja!
Tofu on yks Sellanen josta on hyvä tehä monenmoista ruokaa ! 🙂
Tofu on jo tullut tutuksi jokapäiväisessä ruuanlaitossa ja kikherneitäkin olen muutaman kerran testaillut.
Tofu ja kaikki pavut ja paputuotteet!! Ihan lemppareita. Tempehiä en ole koskaan kokeillut, vaikka seitsemäs vuosi lakto-ovona menossa.
Uu, ehdottomasti mukana arvonnassa! Soijapaputuotteet ja pähkinät on mun lemppareita. (:
Lemppari proteiininlähteet on tofu (jalotofu marinoitu/chili), kikherneet (hummus/kikhernenuudelit), linssit (pyörykät/linssipasta). Aiemminkin olen syönyt kasvispainotteisesti, lähinnä eläinkunnan tuotteista mukana olleet luomumunat ja silloin tällöin kala/feta(/jymy ;D), mutta nyt lähdin tammikuun vegaanihaasteeseen ja olen nuokin jättänyt pois. IBS:ta huolimatta aloin varovasti testailla kikherneitä ja linssejä ja ilokseni en saa niistä ainakaan tällä hetkellä oireita! Käytän GoGreenin liemessä olevia luomutuotteita ja huuhtelen ne huolellisesti, luulen että sillä on merkitystä 🙂 Ja olen innostunut kokeilemaan erilaisia ruokia tämän myötä, aiemmin olen panostanut lähinnä aamu-, ilta- ja välipaloihin, en niinkään lounaaseen.
Kotona arkisessa ruuanlaitossa, kun ruokabudjetti on otettava huomioon, pidän erityisesti linsseistä ja kikherneistä. Ravintolaruuissa ykkösvalintana usein tofu.
Tofu, kikherneet ja mustapavut on lemppariproteiinit täällä! Kaikkia oikeastaan aina kaapissa 🙂 Mustapavuista saa ihanan nopean tortillatäytteen, kaveriksi tomaattia, avokadoa, limemehua, korianteria.
Vielä hieman vieraampi juttu meidän keittiössä, mutta innostus on herännyt. Kikherneet ja linssit päällimmäisintä herkkua.
Opettelen vasta tätä kasvispainotteista ruokavaliota, joten kaikki tieto tervetullutta.
Valmistuotteista lempparini on oumph, raaka-aineista kikherneet ja pavut.
Seitania en käytä, kun välttelen gluteenia 🙂
Suosikkini päivittäisissä vegekokkailuissa on tofu ja kikherneet helppoutensa vuoksi. Tempeen ja seitaniin haluaisi tutustua lähemmin ja opetella itsekin tekemään 🙂
Mun lempparit proteiininlähteet on ehdottomasti mungpavut, kikherneet (niin hummuksessa, jauhoina ja pelkältään), pähkinävoit (joojoo, on siinä rasvaakin ;)) sekä ihanan rapeaksi paistettu, thaimaustettu tofu<3
Tofu ja kikherneet. Olisi kiva kyllä kokeilla kaikenlaista.
Ensinnäkin kiitos taas herkullisesta reseptistä! Tässä ei meinaa pysyä täydellisten reseptiesi kokeilutahdissa mukana
Meillä seitan toimii usein arjen pikaruoka pelastajana. Kun on kerralla valmistanut ison kimpaleen jääkaappiin, niin siitä riittää niin munakkaiden kuin burgereiden täytteeksi ja wokki syntyy supernopeasti pakastevihannekset, seitankuutiot ja chilikastike pannulla paahtamalla.
Kookosriisi on kyllä niin ihanaa! Koko annos näyttää tosi hyvälle 🙂
Kasviproteiineista koen tofun mieluisimmaksi ja se on niin monikäyttöinen ja edullinenkin. Kaikkea kovatöisempääkin on kiva aina ajasta aikaan kokeilla, mutta ne nopeat ja helpot ratkaisut lopulta on ne enitenkäytetyt 😀 Kuten eilinen soijarouhetta, riisiä, kasviksia ja mausteita sörsseli joka valmistui ehkä viidessä minuutissa (sai ainakin mahan täyteen!)
Kikherneet ovat suosikkejani ja tofukin on hyvää.
Postauksesta unohtui tärkeä pointti, joka tekee sinusta katu-uskottavan vegepiireissä. Harva tietää, että Seitan äännetään suomalaisittain ”satan” 😉
Miksi se niin äännetään? 😮 onko kyseessä sama Markus kuin blogissasi?
Vain vegepiirien sisimmät renkaat osaisivat vastata tuohon kysymykseen. Olen kotona, en blogissa. Nopealla vilkaisulla saatan sittenkin olla myös blogissa.
Häh 😀 en ihan tajuu. Mutta unohdin osallistua arvontaan, varmaan kun hämmennyin tästä ylläolevasta. Eli mun lempivegeprotsku on mustapavut ja punaiset linssit :)!
Itse tykkään linsseistä ja pavuista paljon, mutta hyvin tehty tofu on myös hyvää. Itse en ole koskaan tehnyt seitania, mutta olen maistanut sitä, eli uusi tuttavuus se on vielä. Lahjakortti vegekauppaan tulisi todella hyödylliseksi!
ps. En osallistu arvontaan, mutta voin diilata jollekin pimeesti avatun pussillisen Seitania [satan].
Olen tykästynyt toden teolla tofuun! Kaikki nämä sinun reseptisi kuulostavat niin hyviltä, että tekisi mieli kokkailla kaikki läpi 🙂
Kikherneet on ihan ehdottomia lemppareitani 🙂
En ole koskaan käyttänyt tofua missään, joten kaipaisin vinkkejä, mitä siitä kannattaisi tehdä. Mieheni nimittäin halusi kokeilla sitä ja on vähän noloa, jos en keksisi mitään hyvää ja maistuvaa tofuruokaa! 😀
Hei, Multa löytyy paljon toimivia ja hyviä tofureseptejä 🙂 Ja ihan sivupalkistakin löytyy jo linkki tuohon, että miten tofusta saa hyvää. Sen lisäksi sivupalkista löytyy tuo kohta, johon voi itse kirjoittaa ”tofu” ja näin löytyy kaikki tofureseptit 🙂
Punaiset linssit ovat hyviä!
Tykkään käyttää eniten ihan perinteisiä papuja, linssejä, kikherneitä ym. Toki tofut ja seitanit ja muut tuovat kivaa vaihtelua. Myös vegekaupasta löytyvät vegan butcherin soijapalat ovat tosi hyviä 🙂
Linssit ja pavut on tän hetken suosikkeja 🙂 Tofusta en ole juurikaan itse tehnyt ruokaa, pitäisi kyllä. Olitkin kirjoittanut hyvän jutun miten tofusta saa hyvää.
Hyvin valmistettu tofu on on todella hyvää mutta ylivoimainen suosikkini on kuitenkin mustasilmäpavut.
Linssit on lemppareitani!
Itseäni harmittaa kun en keliakian takia ole koskaan voinut maistaa kunnon seitania mutta tofua sen sijaan tulee käytettyä tosi paljon. Ehkä se on siis mun lemppari proteiinin lähteeni
Mielestäni tofu on kasvisproteiinien ykkönen, voisin syödä sitä joka päivä 🙂
Kikherneitä ja linssejä tykkään eniten käyttää. Seitania kokkaan useasti ja siitä syntyy pihvejä, suikaleita pizzaan tai pastakastikkeen joukkoon, ja voihan seitanpaistista vaikka veistellä viipaleita leivän päälle.
Nyhtökaura yllätti minut oikein positiivisesti, mutta se kyllä kaipaa kastikkeen seuraksi. Soija on tähän mennessä ollut parasta jauhelihan tapaan pizzassa. Linssit ovat ihania, helppo käyttöisiä ja sopivat moneen. Siksi ehkä ne vievät voiton 🙂
Kikherneet ja linssit on mun suosikkeja 🙂
Olen vasta perehtymässä ja tutustumassa vegaanisiin tuotteisiin ja ruokiin, mutta olen jo löytänyt monen monta herkkua! 🙂
Soijaa olen eniten käyttänyt, mutta haluaisin tutustua lähemmin juuri tuohon seitaniinkin. Paljon opeteltavaa näissäkin asioissa, mutta onneksi löytyy tällaisia blogeja, joista saa hyviä vinkkejä ja reseptejä! 🙂
Kikherneet, linssit ja pavut ovat suosikkejani, tofua haluaisin oppia käyttämään enemmän.
Nyhtökaura oli yllättävän hyvää, mainitsen siis sen. 🙂 mukaan arvontaan.
Linssit on helppoja
En ole oikeastaan sen kummemmin perehtynyt asiaan, linssejä ja nyhtökauraa olen maistanut. Kiinnostaisi kyllä ja varsinkin helpot aloittelijan reseptit olisivat kivoja.
Kikherneitä ja linssejä eniten käytän.
Voipavut, tempe ja seitan yltävät omalla lemppariproteiinilistalla korkealle! Vaikka arkena useammin tulee syötyä lähinnä soijaa ja punaisia linssejä..
Arjessa soijarouhe jyrää helppoudellaan, mutta maun puolesta linssit ja kikherneet ovat lemppareita.
Kiitos tästä ohjersta, menee kokeiluun! Vaikea sanoa, mistä vegeproteiinista tykkään eniten.. Paljon tulee tehtyä soijasuikaleista ja kikherneistä, linsseistä ja tofusta myöskin. Kokeile muuten jerk-maustettua seitania, maistuu taivaalliselta! Limeä ja paljon mausteita, on hyvää!
Tofu on kasviproteiineista mieluisin, kikherneet ja linssit tulevat ihan kannoilla perässä.
Härkis on parasta helppoutensa ja makunsa vuoksi. Tykkään myös tehdä esim mustapavuista erilaisia pyöryköitä ja pihvejä.
kikherneet ja kaikki niistä valmistettu 🙂
Linssit, nyhtökaura ja tofu.
Kaipaisin helppoja reseptejä aloittelijoille, sellaisia missä suurin osa aineista löytyy kuitenkin tavallisesta keittiöstä.
Tofu on ainoa mitä olen joskus syönyt.
Linssit, kikherneet, soijarouhe … siis ne tavalliset … uusia rohkenen kokeille jonain päivänä … ;o)
Olen vielä ylasteella, enkä ple vielä paljoa elämäni aikana ehtinyt kokkailemaan, mutta olen innostunut kasvksruuista ja haluaisin alkaa vegaaniksi tai ainakin kasvis syöjäksi. Soijasuikaleet ovat tulleet tutuimmiksi.