Home Aasialaista Teriyakinyhtökaura-banh mi-tortillat (V)

Vegaanihaaste sujuu helposti aasialaisilla resepteillä, joihin ei muutenkaan kuulu juusto ;).

“Banh mi tarkoittaa oikeastaan vietnamlaista kadulta ostettavaa täytettyä patonkia. Patonkia, joka on oikeasti rapeakuorista. Rapeaa kuin ranskalaisessa boulangerissa (leipomossa). Eikä yhteys ole sattumaa, vaan patonki on parasta antia Vietnamille Ranskan siirtomaa-ajoista. Banh mi tuntui olevan myös se ainoa ruoka, jolla tällainen länsimaalainen tyttö pystyi elämään Vietnamin syrjäseuduilla. Porsaan korvat, kanan varpaat ja koiranliha kun eivät houkutelleet.

Alkuperäisestä vietnamlaisesta banh mistä löytyy maksapateeta, majoneesia, pikkelöityjä vihanneksia, chiliä ja useimmiten epämääräisiä lihanpalasia. Joskus, jos hyvä tuuri sattuu, niin lihanpalaset on korvattu kananmunalla. Trendikäs fuusioruoka taas kutsuu banh miksi kaikenlaista, josta näitä makuyhdistelmiä löytyy.”

Yllä lainaus omasta banh mi-tofukulhoreseptistäni. Lainaus kertoi jo sen, mitä halusin banh mi:stä kertoa. Tällä kertaa päätin korvata patongin tortillalla, kuka tietää miksi. Ehkä siksi, että banh mi saisi jotakin vähä uutta. Saihan se uutta nyt myös teriyakikastikkeesta. Käytit sitten tortillaa tai patonkia, niin tämä ruoka on almost to die for. Enkä edes juksaa :). Tästä en vain saa tarpeekseni. Banh mi-kombo on vaan niin herkkua: makeahkoa nyhtistä, etikkaisia vihanneksi, tulisuutta, pehmeyttä, suolaa, mm-mmmm!

Valmistin tällä kertaa itse chilikastikkeenkin, mutta sen voi aivan yhtä hyvin korvata valmiilla srirachalla.


Teriyaki-nyhtökaura-banh mi-tortillat

4:lle

Tarvitset

tortilloita

Teriyaki-nyhtökauraan

1 paketti maustamatonta tai inkivääri-seesam nyhtökauraa
rypsiöljyä
1 dl vettä
n. 1½ dl valmista teriyakikastiketta

TAI valmista kastike itse:
½ dl vettä
0,75 dl sokeria
(2 rkl sakea)
1 dl (vähäsuolaista) soijaa
½ dl miriniä
(1 tl raastettua inkivääriä)

Pikkelöityihin vihanneksiin

2 porkkanaa
½-1 kurkku
½ dl riisiviinietikkaa
0,25 dl vettä
2 rkl sokeria
½ tl suolaa

Shriracha-majoneesiin

-tai (vegaani)majoneesia, johon sekoitat haluamasi määrän srirachaa

1 dl (n. 100g) silkinsileää/pehmeää tofua
½ dl rypsiöljyä
1 tl sinappia
½ tl suolaa
3 rkl shriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan lisää)

Lisäksi

korianteria
thai-basilikaa ja/tai minttua
pilkottua kevätsipulia

Valmistusohjeet

  1. Valmista ensin pikkelöidyt vihannekset. Kiehauta kattilassa riisiviinietikka, vesi, sokeri ja suola, kunnes sokeri on sulanut. Nosta sivuun jäähtymään. Kuori porkkanat. Pilko porkkanat ja kurkut pieniksi tikuiksi. Lisää vihannekset pikkelöintiliemeen ja jätä maustumaan muiden valmistelujen ajaksi. Voit valmistaa nämä jo vaikka edellisenäkin päivänä.
  2. Valmista teriyakikastike, jos valmistat sen itse: Mittaa ainekset kattilaan ja anna poreilla miedolla lämmöllä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Se on valmista, kun kastat teelusikan kastikkeeseen, ja teelusikkaan jää ohut kastike”kalvo”.
  3. Valmista majoneesi: Mittaa kaikki ainekset kulhoon, öljy viimeisenä, ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  4. Valmista nyhtökaura: Kuumenna paistinpannulla rypsiöljyä. Lisää nyhtökaura ja vesi. Paista niin, että vesi imeytyy nyhtökauraa. Lisää lopuksi teriyakikastike nyhtökauran päälle.
  5. Kokoa tortillat lisäämällä kaikkia aineksia väliin.

Vinkki: Korvaa nyhtökaura härkiksellä tai oumph:lla (tai tietysti lihalla, jos niin haluaa).

Vinkki: Jos ostat valmista teriyakikastiketta ja sitä jää yli, niin käytä se vaikka näihin vegaanisiin resepteihin:

Teriyaki-tofukulhoon.

Teriyaki-härkis-salaattiwrappeihin.

Itse tehty chilikastike – mikäli innostut kokeilemaan

-Korvaa tällöin reseptin sriracha tällä chilikastikkeella

100g punaisia chilipalkoja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
½ rkl fariinisokeria
½ rkl vaahterasiirappia
½ rkl soijakastiketta
suolaa

Paahda chilejä ja valkosipulinkynttä (kuorineen) 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Kuori valkosipuli. Leikkaa chileistä pääty pois. Nosta kaikki ainekset tehosekoittimeen ja survo ainekset sekaisin.

 

Jäikö nälkä?

Leave a Comment