JOULUKALENTERI – LUUKKU 13
Otsikkokin sen jo kertoo. Tätä parempaa salaattia en tähän aikaan vuodesta tiedä. Salaatissa on makuprofiilit ja tekstuurit kohdillaan sekä jouluiset raaka-aineet. Joulun aikaan tulee muuten syötyä kenties tuhdimmin kuin muuten, niin sitä todellakin välillä kaipaa jotain raikasta. Tämä tulee ehdottomasti kuulumaan omaan joulupöytäämme ja oikeastaan olen aika varma, että se tule olemaan pöydän hittiruoka. Myös aivan ihana pikkujoulujen salaattivaihtoehto.
Pelkäsin, että salaatti tulisi ehkä maistumaan liian makealta, koska siitä löytyy paistettua persimonia, granaattiomenaa ja kanelisia sokeripaahdettuja manteleita. Kuitenkin pippurinen ja hapan rucola yhdessä briejuuston ja happamien marinoitujen punasipulien kanssa tekevät salaatista täydellisen tasapainoisen. Saisko lisää tätä salaattia?
Tämä on oikea luksussalaatti, kun lähes jokaista raaka-ainetta on jotenkin lisäkäsitelty, eikä vain viskottu raaka-aineita salaatiksi.
Kanelinen persimon-briejuustosalaatti
n. 4:lle
Tarvitset
Marinoitu punasipuli
2 pientä punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
Kanelisiin sokeripaahdettuihin manteleihin
100g kokonaisia kuorimattomia manteleita
½ dl vettä
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
Paistetut karamellisoidut persimonit
2 persimonia
2 rkl voita
2 rkl sokeria
Lisäksi
n. 200g rucolaa
n. 200g briejuustoa
1 granaattiomenan siemenet
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl balsamicoa
mustapippuria
ripaus suolaa
Valmistusohjeet
- Marinoi punasipuli: Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi ja mittaa muiden ainesten kanssa astiaan. Jätä marinoitumaan. Marinoi mielellään parin tunnin ajan, mutta pikaisempikin marinointi riittää.
- Valmista mantelit: Mittaa vesi ja sokeri pannulle. Kuumenna pannu, kunnes sokeri on sulanut. Lisää mantelit ja kaneli. Paahda, kunnes neste on imeytynyt ja haihtunut pannulta. Siirrä sivuun.
- Valmista persimonit: Kuumenna pannulla voi ja sokeri. Siivuta persimon. Lisää persimonit pannulle ja paista, kunnes ovat pehmenneet ja ehkä hiukan rapeutuneetkin.
- Siivuta briejuusto. Irrota granaattiomenan siemenet.
- Kokoa ainekset salaatiksi. Lisää kastikkeeksi balsamicoa ja oliiviöljyä sekä punasipulien marinointilientä.
6 kommentit
Osaako sanoa, voiko nuo punasipulit marinoida hyvissä ajoin, esim. pari päivää aiemmin..? Entä mantelit, säilyvätkö valmiina? Mietin, miten pääsen aattona tämän kanssa mahdollisimman helpolla ;). Salaatti kaikkineen kuulostaa tosi hyvältä!
Juu totta kai voi! 🙂 erittäin hyvä idea muuten.
Aivan mielettömän ihana salaatti, keräsi runsaasti kiitosta meidän joulupöydässä, kiitos❤️
Tämäkin on loistava kuulla 🙂 Mun omia suosikkeja!
Oli meillä joulupöydässä todella tykätty, vaikka brie vaihtui sinihomejuuston. Persimonit niin hyviä, että voisi syödä karkkina ilman salaattiakin!
Kiva kun piditte! Ah, sinihomejuusto on jopa suolaisempana vielä parempi :). Siis niinpä, persimonit on ihania ja just nyt niistä pitää nauttia kun niitä niin lyhyen aikaa on.