Tuoreet viikunat ovat nyt edullisimmillaan, joten kannattaa ottaa niistä nyt kaikki irti! Samoin lehtikaalin sesonkia juhlitaan nyt. Ihana makea viikuna, suolaista ja pehmeää fetaa (joo, ollaan fetan suurkuluttajia) ja hieman paahdettua lehtikaalia kruunattuna kirpsakan makealla vadelma-vinegretellä. Kokeilitko muuten jo sinihomejuusto-viikunapitsaa?
Ihan raa’asta lehtikaalista en itse niin välitä ja siksipä paahdoin sitä kuumalla pannulla ensiksi, jotta reunat saavat lehtikaalisipsimäistä rapeutta. Eipä salaatti enempää esittelyjä tarvitse! Simppeliä, maukasta ja nopeaa!
Viikuna-lehtikaalisalaatti
2:lle
Tarvitset
200g lehtikaalia
n. 150g fetaa
n. 6 viikunaa
kurpitsansiemeniä
Vadelma-vinegrette
2 rkl vadelmaviinietikkaa (tai kotimaista pakastevadelmaa sekoitettuna balsamicon joukkoon)
4 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl hunajaa
mustapippuria
Ohjeet
- Valmista vinegrette: Sekoita ainekset yhteen.
- Revi lehdet lehtiruodista ja revi lehdet pieneksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paahda lehtiä hetken ajan, kunnes saavat ruskeita pisteitä.
- Pilko viikuna ja murustele feta.
- Sekoita ainekset keskenään.
Vinkki: Jos et aina halua fetaa, niin sinihomejuusto on totta kai yhtä hyvä valinta, ja miksei muukin suosikki juustosi :).
