Koti Aasialaista Vietnamlainen karamellisoitu nyhtökaura-nuudelisalaatti (V)

Vietnamlainen karamellisoitu nyhtökaura-nuudelisalaatti (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
Vietnamlainen nyhtökaura-nuudelisalaatti. Vegaaninen

Tuleekohan nämä aasialaiset reseptit jo ihan korvista? Olen niin suuri aasialainen ruoan rakastaja, että se varmasti ja toivottavasti näkyy täällä blogissakin. Aasialainen on vieläpä siitä hyvä ja helppo ruoka, että se on todella helposti vegaanista ilman mitään kummempia kikkailuja. Voit helposti ottaa tavoitteeksi pitää viikossa vaikka yhden vegaanipäivän, kun käyt läpi näitä aasialaisia reseptejäni.

Vietnamlaisessa ruoassa erityisen ihanaa on se tulinen makeus ja ennen kaikkea raikkaus. Ainakin sellaista ruokaa meillä syödään vietnamlaisena.

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

Itse Vietnamissa onnistuttiin ystäväni kanssa koluamaan sellaisia peräkyliä, että saimme hädin tuskin mitään syödäksemme – paikalliset kun eivät halunneet yrittää edes ymmärtää meitä. Ennen Vietnamin matkaa haaveilin Vietnamin kuuluisista ruoista; phosta, banh xeosta, banh mistä, riisipaperirullista ja nuudelisalaatista. Banh mi kyllä tuli hyvinkin tutuksi, sitä kun pystyi kärrystä helposti ostamaan ilman minkäänlaista yhteistä kieltä. Kun sitten yritit vietnamiksi kiittää myyjää, niin eipä hän sitäkään tohtinut ymmärtää. Banh mille kiitokset hengissä pysymisestä. Muuta helppoa ostettavaa olivat hedelmät ja keksit. Yritettiin kyllä tuloksetta saada moniakin näistä kuuluisista ruoista. Eteemme tuli tilaamiemme ruokien sijaan useimmiten pelkkää nuudelikeittoa tai kananvarpaita.

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

Ei auttanut kuin palata kuihtuneena Suomeen ja valmistaa nämä Vietnamin klassikot omin kätösin. Mmmm, yum, voi pojat, ette tiedäkään vietnamlaiset, mistä jäätte paitsi, kun pistätte nuudelit pelkkään kiehuvaan veteen – maustakaapas nuudelinne näin ;)! Tämä nuudelisalaatti on juuri kaikkea sitä, mitä Vietnamilta odotin; raikasta, tulista, hapanta ja makeaa ♡.

Nyhtökaurasta halusin todella rapeaa ja karamellisoitunutta, ja ah, todellakin, siitä tuli juuri sitä – täydellistä!


Vietnamlainen nyhtökaura-nuudelisalaatti – resepti

Vietnamlainen nyhtökauranuudelisalaatti. Vegaaninen

4-6 annosta

Tarvitset

2 pkt nyhtökauraa (tai härkistä)
loraus seesamiöljyä
2 rkl fariinisokeria

Nuudelisalaattiin

n. 200g riisinuudeleita
1 kurkku
3 porkkanaa
1 dl silputtua kevätsipulia
(kourallinen ituja)
tuoretta korianteria
(tuoretta minttua)

Kastikkeeksi

3 limen mehu
2 rkl soijakastiketta (kalakastiketta, jos käytät)
3 rkl fariinisokeria/kookossokeria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl srirachaa
1 rkl seesamöljyä

Lisäksi voit lisätä paahdettuja maapähkinöitä/suolapähkinöitä rapeudeksi.

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna pannulla seesamöljyä. Lisää nyhtökaura ja sokeri. Paista melko kovalla lämmöllä, kunnes nyhtökaura rapeutuu.
  2. Kypsennä riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi tai suikaloi julienneleikkurilla. Suikaloi kurkku haluamallasi tavalla, esim. mandolinilla tai pilko tikuiksi. Pilko kevätsipuli renkaiksi.
  4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  5. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaatiksi.

Vinkki: Korvaa nyhtökaura härkiksellä.

Katso seuraavaksi:

Inkivääritofua ja kurkumariisiä.

Teriyaki-banh mi-nyhtökauratortillat.

Muistathan muuten myös seurata blogiani:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

🙂

Jäikö nälkä?

16 kommentit

Ruut 11.03.2017 - 23:25

Siis huhhuh, kuinka ihanalta näyttää! ♥

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 12.03.2017 - 10:04

Voi kaunis kiitos Ruut! 🙂

Vastaa
Glotter-Bäckerin 19.07.2017 - 19:22

Hyvää. Tuunasin salaatimpaan suuntaan eli lisäsin kasvisten määrää ja itujen tilalta salaatinlehtiä.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 20.07.2017 - 08:57

Kiitos! Mäkin varmaan lisäisin kasvisten määrää 🙂

Vastaa
Linda 13.01.2018 - 11:34

Superhyvää! Tehtiin tätä (härkisversiona) meidän kihlajaisiin tarjolle, ja varmaan yli puolet vieraista tuli kehumaan tätä ja kyselemään reseptiä 😀

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 14.01.2018 - 15:07

Ui jes, ihanaa <3 Vielä noin tärkeä päivä, onneksi maistui noin hyvin. Härkis sopii varmasti aivan yhtä hyvin! 🙂 Ja onnea kihlajaisten johdosta!

Vastaa
Niina 29.04.2018 - 17:38

Tämä salaatti on tosi hyvää! Olen tehnyt jo monta kertaa, aina kasviksia hieman vaihdellen, sen mukaan mitä on saatavilla 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.04.2018 - 21:03

Oi kiitos :))! Kuuluu munkin vakioruokiin 😀

Vastaa
Salla 31.12.2018 - 16:22

Todella hyvää näin vuodenvaihteen ruuaksi sushien kera Hyvää uutta vuotta Saara!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 1.01.2019 - 11:45

Kiitos Salla! 🙂 Ja kiitos kun muistutit tästä. Tää on just sopivan raikasta ja samalla riittoisaa ruokaa näin vuodenalkuun. Sushien kanssa varmasti tosi hyvä!

Vastaa
Anu 14.02.2020 - 17:56

Voi elämä! Etsin juuri härkisreseptejä kun täällä Englannissakin myydään nykyään sitä yhdessä kauppaketjussa (aina harmittaa, kun katselee suomalaisia ruokablogeja eikä monia vegaanisia ruokia pysty kokeilemaan kun täällä kehityksestä huolimatta laahataan vielä paljon Suomen jäljessä). Tämä kuulostaa jumalaiselta, eikä tarvitsisi hirveästi tuunata muuten kuin että jättää srirachan pois – en pysty nykyään lääkitykseni takia syömään mitään vähänkään tulista (se sattuu fyysisesti). …mitä itken aina välillä, koska RAKASTAN monia aasialaisia ruokia, mutta niin moniin tulee chiliä. 🙁 Jossain vaiheessa aion kyllä olla röyhkeä ja kokeilla malesialaista tofulaksaasi ilman chiliä, josko se silti jotenkin toimisi kun muuten siinä pitäisi kyllä olla makua!

Niin ja piti vielä sanoa, että tämä blogisi on ollut yksi suosikkejani jo pari kolme vuotta. Kirjoitat aivan ihanasti ja valokuvat ovat huiman kauniita!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 14.02.2020 - 20:26

Itsekin turhautuisin, jos pitäisi nyt asua muualla kuin Suomessa, kun täällä on niiiiin paljon kaikkea mielenkiintoista vegaanista kokeiltavaa :). Melkeenpä kaikissa resepteissä, jossa on paljon muita makuja ja mausteita, mukaan luettuna se tofulaksa, voi jättää chilin poiskin (jos se ei ole aivan olennaisessa asemassa, eli että sitä on reseptissä todella paljon). Muista mausteista pitäisi kuitenkin tulla jo paljon makuja, vaikkakin chili tietysti antaa monelle kivaa potkua.. :). Ja suurkiitokset vielä kehuista <3

Vastaa
Päivi 6.09.2021 - 21:25

Onko tämä siis hyvää kylmänä syötynä? Ja mites seuraavana päivänä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.09.2021 - 16:21

Huoneenlämpöisenä ainakin hyvää. Myös jääkaapista olen syönyt suoraan ja seuraavana päivän ollut töissä eväänä ja syönyt kylmänä, eli toimii :).

Vastaa
Kirsi 10.09.2022 - 17:52

Nyhtiksen palattua markkinoille tämä resepti sai luvan olla ensimmäinen käyttökohde. Samalla tuli lisättyä erilaisten maustetuotteiden sarjaa ensimmäisellä Sriracha-pullolla. Voi vietävä miten hyvää!

Kurkkua laitoin ensi kerralla varoen, kun tein vain itselleni, mutta minttua lukuun ottamatta kaiken ohjeen mukaan. Tästä tulee minulle kaksi annosta ja kastiketta jää ylikin, mutta se ei ole vahinko ensinkään.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 18.09.2022 - 09:45

Jes! 🙂 Eikö, sriracha on melkein kuin uusi ketsuppi – sopii tosi moneen käyttöön, hauska että pääsit nyt tutustmaan sen makuihin :).

Vastaa

Jätä kommentti