Vesimeloni-kvinoasalaatti (V, GF)

Tästä kyseisestä vesimeloni-kvinoasalaatista on nyt lyhyen ajan sisällä tullut tehtyä erilaisia versioita ja se on nyt havaittu aivan erittäin hyväksi ruoaksi monella tapaa:

1. Sitä tulee kerralla iso satsi helposti.
2. Sitä voi tuunata makunsa mukaan mielin määrin. Mukana on ollut välillä fetaa tai vetaa. Välillä herneitä. Välillä mustikoita, välillä salaattia, välillä ilman siemeniä jne…
3. Ei tarvitse juuri lämmittää/kypsentää mitään, mikä sopii näihin helteisiin.
4. Perusversio on gluteeniton, pähkinätön ja vegaani ja sopii täten kaikille ja näin myös helppo valmistaa juhlaruokapöytään (rippijuhlat check!).
5. On sopivasti raikasta helteillä, mutta täyttää kuitenkin vatsan vihersalaattia huomattavasti paremmin.
6. On helppo kuljettaa mukana lounasevääksi töihin (taikka eväsretkelle tai venematkalle), eikä vety rasiassa kuten vihersalaatti.

Lukuisa muitakin hyviä puolia varmasti on, mutta tässäpä ne päällimmäiset :). Salaattia olen siis tosiaan tuunannut ties millä vihanneksilla ja käyttänyt kvinoana niin vaaleaa, trikoloria kuin kuvissa olevaa punaista kvinoaa. Vaalealla on pehmein rakenne ja maku. Punaisessa ja trikolorissa enemmän purutuntumaa.

Vesimeloni-kvinoasalaatti -resepti

4-6:lle pääruoaksi, 8:lle osana ateriaa

Tarvitset

2 dl kvinoaa (kaikki lajit käyvät)
½ minivesimelonista paloiteltuna
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 cm pala inkivääriä raastettuna
1/3 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 iso punasipuli
kourallinen tuoretta persiljaa
kourallinen tuoretta minttua
½ dl kurpitsansiemeniä
1 dl kuivattuja karpaloita

Tuunausideat

tai valitse itse mieluisasi

pikkelöityjä kurkkuja
fetaa/vegaanista mantelifetaa
tuoreita mustikoita/mustaherukoita
tuoreita herneitä
paistettua kesäkurpitsaa

Valmistusohjeet

1. Huuhtele kvinoa siivilässä kylmällä vedellä. Keitä kypsäksi. Huuhtele keitetty kvinoa taas siivilässä kylmän veden alla, jotta se irtonaistuu ja jäähtyy.
2. Paloittele vesimeloni.
3. Raasta inkivääri ja sitruunankuori. Sekoita ne sekä sitruunan puristettu mehu, suola ja oliiviöljy kvinoan joukkoon.
4. Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi silpuksi.
5. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaatiksi.
6. Sekoita joukkoon haluamasi lisäkkeet – jos haluat.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä