Koti Brunssille (makeaa) Vegaaniset saksanpähkinä-suklaahippukeksit

Vegaaniset saksanpähkinä-suklaahippukeksit

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
10 kommentit

Oho! On mennyt jo kolme (kolme!) viikkoa ilman herkkujen postaamista (mikä ei tietenkään tarkoita, että olisin ollut edes kolmea päivää ilman herkkuja..). Kai olen sitten joten kuten harjoittanut ammatillista (lääkisopiskelija kun olen) valistusta ohjaamalla valintoja terveellisemmän ruoan puolelle. Ja kuten eräskin eilen totesi, niin tammikuussa ei kellekään maistu herkut. Voiko se pitää paikkaansa?

No nyt se testataan.

Vegaaninen kuukausi asettaa tietysti omat haasteensa leivonnalle. Välillä leivokset onnistuvat erinomaisesti ihan vain yksinkertaisesti jättämällä kananmunan pois. Välillä kananmunan voi korvata hedelmä-tai juuressoseilla tai chia-siemen”munalla”. Välillä pois jättäminen on lähes mahdotonta, jolloin on parempi vaan vaihtaa leivonnaista (tai käyttää kananmunia). Erinomaisesti olen onnistunut ainakin vegaanisissa mokkapaloissa.

Päätin siirtyä kokeilemaan toista klassikkoa vegaanisena versiona, eli tällä kertaa chocolate chip cookies, eli suklaahippukeksejä! Kaikista eniten tykkään niistä vegaanisista leivontaresepteistä, joissa kananmuna vain jätetään pois. Ne ovat yleensä myös todella helppoja, kuten tämäkin: kaikki ainekset vaan sekaisin yhdessä kulhossa, ei vaahdotuksia, ei mitään kommervenkkejä.

Kananmunan poisjättäminen saa aikaan sen, etteivät keksit ole aivan niin litteitä kuin klassiset versiot, mutta paistoaikaa sääntelemällä lopputuloksesta saa kuitenkin mielensä mukaisen: keskeltä pehmeän tai kauttaaltaan rapean. Ja maku on aivan täydellinen! Keksit hupenivat hetkessä :).

Jossakin törmäsin ideaan tehdä keksit oliiviöljyyn ja päätin kokeilla sitä tässä. Lopullinen maku saa siitä pienen hauskan tuskin huomattavan vivahteen, mutta jos epäilyttää, niin käytä suosiolla rypsiöljyä. Itse käyttäisin kuitenkin ensi kerrallakin oliiviöljyä.

Ihania kokkailuja!


Vegaaniset saksanpähkinä-suklaahippukeksit

n. 20 kpl

Tarvitset

2 dl vehnäjauhoja
1 dl oliiviöljyä (tai rypsi-)
1 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
1 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
(1 tl espressojauhetta)
100g tummaa suklaata rouhittuna (lista vegaanisista suklaista)
1 dl saksanpähkinöitä pilkottuna karkeiksi paloiksi

Valmistusohjeet

  1. Sekoita ainekset kulhossa yllämainitussa järjestyksessä. Jos taikina tuntuu liian murenevalta, lisää hyvin varovasti tilkka vettä.
  2. Nosta taikina jääkaappiin viilenemään pariksi tunniksi tai yön yli (parantaa keksitaikinan koostumusta ja makua, mutta ei täysin pakollista)
  3. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  4. Muotoile taikinasta palloja. Voit hieman litistää niitä keskeltä auttaaksesi keksejä leviämään (itse en tehnyt, mutta jälkikäteen neuvoisin näin)
  5. Paista n. 10 minuuttia uunissa. Jos haluat keksin jäävän pehmeäksi keskeltä, niin keksi saa olla raa’an ja pehmeän oloinen keskustaan, kun otat ne pois. Ne kyllä jähmettyvät jäähtyessään.

Jäikö nälkä?

10 kommentit

Sari Atula 13.01.2017 - 10:11

Sain maistaa näitä tuossa joulun jälkeen, ja oliiviöljyn maku oli oikeastaan aika hauska, tuli vain hieman esille ja antoi sopivasti “eksoottisen” vivahteen. Rakenne oli mainio, sitkeän rapea. Jos ei pidä suklaasta, sen kaiketi voi jättää poiskin. Niin tekisin itse 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 13.01.2017 - 10:33

Kiitos! 🙂 Niinpä, karpalot ja taatelinpalaset olisivat varmasti tosi hyviä!

Vastaa
Oona 14.01.2017 - 15:02

Nam! Näitä on tehtävä illaksi herkutteluun. Ohje vaikuttaa todella hyvältä ja helpolta! Uskaltaisinkohan jättää näistä sokerin pois ja laittaa tilalle hunajaa ja pähkinöiden sijaan taateleita makeutta antamaan, tummasta suklaasta en pysty luopumaan! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 14.01.2017 - 16:17

Kaikkea sitä uskaltaa kyllä kokeilla! 🙂 Varmasti hyvää tulee. Sanoisin kuitenkin, että jos sokerin haluaa korvata terveellisemmällä vaihtoehdolla, niin korvaisin sokerin kookos-tai intiaanisokerilla, niin toimii varmasti :). Taatelit olisi varmasti tosi kiva lisä, kannatan ideaa!

Vastaa
Alexander Trivedi 15.01.2017 - 19:37

selkeä ja hyvä resepti!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 15.01.2017 - 19:45

Kiitos Alexander! 🙂

Vastaa
Kaisla 29.07.2017 - 13:34

Loistavia keksejä! Oliiviöljy tosiaan antoi hauskan makuvivahteen. Sokerit korvasin desillä soseutettuja taateleita ja puolella desillä kookossokeria ja toimi erittäin hyvin niinkin.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 2.08.2017 - 18:56

Kiitos Kaisla! Kiva tietää ja kuulla, että toimi noinkin. Olen yrittänyt vähentää/korvata sokeria nykyään paljon enemmän, joten tämä vinkki tuli tarpeeseen – pitääkin testata 🙂

Vastaa
Asta 15.04.2018 - 18:22

Minkähän virheen tein, kun keksini levisivät 8 minuutissa pitkin peltiä? Mielestäni seurasin ohjetta, vettä jouduin kyllä lisäämään. Olisikohan sitä ollut liikaa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.04.2018 - 19:37

Hmm, toivottavasti edes jähmettyivät uunista tullessa? 😮 Kuulostaa siltä, että vettä olisi voinut olla liikaa. Muuten en kyllä keksi, mitä kävi, koska olen itse tehnyt tällä ohjeella useammankin kerran ja on kyllä onnistunut.. :/

Vastaa

Jätä kommentti