Koti Leivonnaiset ja piiraat Vegaaniset mokkapalat

Vegaaniset mokkapalat

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
44 kommentit

Multa löytyy todella paljon reseptejä rästissä julkaisematta. Kun kokkaa päivittäin yhden tai kahden aterian lisäksi jotain pientä tai suurempaa herkkua, niin kertyy reseptejä aivan valtava määrä “rästiin”, vaikka julkaisisinkin yhden päivittäin. Aina ei myöskään ehdi julkaista päivittäin. Eivätkä kaikki reseptit päädy koskaan tänne. Joko ne vain eivät koskaan ehdi blogiin ennen kuin sesonki on mennyt tai kuva on huono tai itse resepti ei ollutkaan niiiin huippuhyvä.

Osaa resepteistä minulta on kuitenkin erityisesti toivottu, joten päätin, että nyt viikon ajan julkaisen vain näitä toivereseptejä. Ensimmäiseksi julkaisen nämä jo itsenikin somessa hypettämät vegaaniset mokkapalat.

vegaaniset mokkapalat

Olen valmistanut mokkapaloja enemmän kuin mitään muuta elämässäni. Nuorempana niitä oli tehtävä vähintään kerran viikossa. Huippuunsa hiottu normaalien mokkapalojen resepti on siis taskussa, mutta tällä kertaa halusin lähteä vähän eri teille ja kehittää ihan vain huvikseen vegaanisen mokkapalareseptin. Olen tehnyt näitä nyt muutamaan kertaan, jotta olen saanut hiottua tämän vegaanisen versionkin niin täydelliseksi kuin pystyin.

Lopputulos on supermehevä, kostea ja maukas. Niin hyvää! Päihittävät mielestäni ns. tavalliset mokkapalat hurjasti intensiivisemmällä maullaan. Yli pari sataa ihmistä on saanut näitä nyt maistaakseen, eivätkä he ole voineet uskoa, että nämä olisivat vegaanisia. Että vegaaniset leivonnaiset voisivat olla niitä kananmunallisia versioita parempia!

vegaaniset mokkapalat

Mikä vielä parempaa: Kaikki ainekset löytyvät tavallisesta S-Marketista (tai muusta vastaavasta). Ei vierailuja erikoisliikkeisiin. Ja jos mahdollista, niin vielä yksi plussa: ei tarvita vaahdotuksia tai mitään, kaikki vain yhdessä kulhossa sekaisin.

Reseptiä olen alun perin muokannut Tuulispään leivontakirjasta löytyvästä hasselpähkinäneliöiden reseptistä.


Vegaaniset mokkapalat – resepti

vegaaniset mokkapalat

Yksi uunivuoallinen eli puolikas uunipellillinen. Edit 2020: Olen muokannut kuorruteohjetta. Aiemmasta tuli herkästi liian valuvaa, nyt uudempi on jämäkämpää ja tummempaa mitä kuvissa, mutta koostumukseltaan aiempaa parempi :).

Tarvitset

3 dl kauramaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
½-1 tl suolaa (suola tuo maut paremmin esille)
1 tl vaniljasokeria
1 pussi (70g) hasselpähkinäjauhetta
3,7 dl vehnäjauhoja
0,3 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutteeseen

50 g laktoositonta margariinia – huoneenlämpöistä
3 dl tomusokeria
½ dl kahvia
3 rkl kaakaojauhetta

Ohjeet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Valmista pohjataikina: Sekoita kaikki ainekset, paitsi kaakaojauhe, keskenään kulhossa. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon. Sekoita, mutta älä sekoita liikaa, jottei muodostu sitkoa.
  3. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia. Älä päästä kuivumaan. Pohja on heti valmis, kun hammastikkuun ei jää raakaa taikinaa.
  4. Kuorrutetta varten kuutioi margariini ja vatkaa se tomusokerin, kahvin ja kaakaojauheen kanssa tasaiseksi kreemiksi.
  5. Anna pohjan jäähtyä.
  6. Levitä kuorrute mokkapalojen päälle.

Testaa seuraavaksi vegaaniset browniet tai vegaaniset maapähkinävoi-suklaatahmaneliöt.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

vegaaniset mokkapalat

Hups. Klassinen. Levitin kuorrutteen liian aikaisin, ja näin se kostutti myös mokkapalojen sisuksen. Anna siis niiden kunnolla jäähtyä :).

Jäikö nälkä?

44 kommentit

Julia 11.11.2016 - 15:46

Moi Saara! Sitsit tulossa! Onnistuisko tää gluteenittomana? Helpoin aina tehdä kerralla kaikki erikoisruokavaliot, ni ei mee jälkkärit sekaviks! kiitos jo etukäteen 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 11.11.2016 - 16:17

Moi! Niinpä, se on aina kätevämpi niin 🙂 Mä suosittelisin korvaamaan vehnäjauhot sitten sellaisenaan gluteenittomalla jauhoseoksella tai riisijauhoilla.

Vastaa
Glotter-Bäckerin 6.02.2017 - 17:27

Onnistui hyvin myös gluteenittomana. Gluteenittomia jauhoja riittää vähempi määrä, käytin 2 dl kaurajauhoja (kaupasta tai itse blenderillä jauhettuja) + 1dl perunajauhoja. Hyvin pelasi ja kuitujakin löytyy.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 6.02.2017 - 21:29

Kiva kun tulit kertomaan! 🙂 Hyvä että toimi!

Vastaa
Henna 13.02.2017 - 18:26

Miksi tähän tulee niin paljon suolaa?

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 13.02.2017 - 18:50

Suola parantaa raaka-aineiden makuja ja tuo niitä paremmin esille. Se on monen todella hyvän leivoksen salaisuus itse asiassa. Näin opin konditoriassa työskennellessäni, miksi toiset pullat vaan maistuu niin paljon paremmalta. Sama se on esim. valmiiden raakakakkujen kanssa, parhaimmiksi ylistetyt raakakakut sisältävät melko runsaastikin suolaa.. Halutessasi voit tietysti olla vaikka lisäämättä yhtään 🙂

Vastaa
Emu 23.01.2020 - 19:21

Moikka! Testasin näitä ja maistui tuo päällinen pelkälle tomusokerille vaikka kahvi oli tosiaankin vahvaa. Pohja oli yksinään mehevä ja maukas. Eikö päälliseen siis kannattaisi lisätä vaikka kaakaojauhetta mauksi, tai sitten soveltaa ihan perinteistä mokkapalojen kuorrutetta korvaamalla vain voi margariinilla? Muuten tosi hyviä ohjeita ollut kaikki mitä oon sun blogista kokeillut, kiitos!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 24.01.2020 - 12:13

Kiitos kehitysideastasi! 🙂 Ihan totta, luulen, että se voisi toimia vielä paremmin!

Vastaa
Oona 18.02.2017 - 16:59

Tein näitä gluteenittomana versiona ja ei vitsi miten hyviä!! Kerkesivät vaan tällä kertaa olla ehkä hieman liian pitkään uunissa mutta onpahan hyvä syy kokeilla uudemman kerran 😉 Seuraavaksi pitää ehkä testata jotain sun ruokaohjetta, nekin vaikuttaa aina niin herkullisilta! Kaikenkaikkiaan sun reseptit ja kuvat(!!) on aina niiiin upeita, niistä saa kyllä paljon inspistä omiin kokkailuihin 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 18.02.2017 - 17:55

Jes! Kiitos hurjasti kehuista Oona, ihanaa, toivonkin nimenomaan tuovani inspiraatiota keittiön puolelle :). Munkin on tullut nyt tehtyä kerran gluteeniton versio, ja olivat kyllä aivan hurmaavia 🙂 Tietysti se ainoa, millä ne voi saada vähän pilalle on liian pitkä paistaminen.

Vastaa
Iitu 31.03.2017 - 22:52

Kokeilin näitä tänään, hasselpähkinäjauheen korvasin mantelijauheella ja kuorruteen jätin pois. Tarjosin lämpimänä kauravaniljajäätelön kanssa ja ihan törkeän hyvää oli! Kaikki vieraatkin tykkäsivät kovasti 🙂 Kiitos paljon loistavasta reseptistä, varmasti tulee tehtyä uudelleenkin.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 1.04.2017 - 08:49

Hei onpa hienoa, että maistui noin hyvin ilman tuota kuorrutettakin! Jes jes, kiitos 🙂

Vastaa
Laara 6.04.2017 - 22:25

Tein kaksinkertaisena, tuli sopivasti pellillinen. Muuten todella hyviä, mutta kuorrutteesta tuli ihan liian suolaista ja tönkköä. Lantrasin vielä miedommalla kahvilla hiukan, mutta suolaista oli silti.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 7.04.2017 - 13:54

Hei Laara, kiitos kommentista! Tosiaan, yksi teelusikkamitallinen suolaa kuulostaakin aika paljolta, ja luulen, että olen lisännyt itse tavallisen teelusikallisen. Nykyään käytän myös huomattavasti vähemmän muutenkin suolaa ja siirtynyt blogin osalta käyttämään ohjeissa virallisia mittalusikkamitallisia. Kiitos siis sulle kun huomautit, niin korjasin tuon nyt puolikkaaseen teelusikalliseen. Hassua, että siitä tuli tönkköä, mikäköhän siihen on vaikuttanut, kun itselläni tämä on ollut juuri sopiva suhde?

Vastaa
Lena 20.06.2017 - 15:07

Tein tällä samalla ohjeella kuivakakun ja onnistui tosi hyvin! Tosin käytin vehnäjauhon tilalla finmixin gluteenitonta jauhoseosta ja jätin pähkinäjauhon pois – laitoin sen sijasta ison ruokalusikallisen perunajauhoa tuomaan kuohkeutta ja kiinteyttä kakkuun. Kiitos hyvästä ohjeesta! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 20.06.2017 - 18:59

Taisin nähdä Instagramissa ja ihmettelin pitkään, että mitä suklaa-kahviohjetta oikein käytit 😀 Olin jo unohtanut ihan nämä mokkapalat. Tosi hyvä idea tehdä tästä kuivakakku, ja mahtavaa että toimi noilla kaikilla muutoksilla :).

Vastaa
Lena 20.06.2017 - 22:27

Hahah, joo, kirjoittelen yleensä Instagramiin enkuksi, enkä oikein keksinyt mokkapaloille muuta käännöstä kuin coffee and chocolate squares 😀 Mutta toimi kyllä tosiaan hyvin ja määriäkään ei tarvinnut muuttaa, taikinaa oli juuri sopiva määrä ainakin siihen mun käyttämään pienehköön kakkuvuokaan. Ja kakusta tuli kiinteä, mutta samalla ihanan pehmeä ja kostea.

Vastaa
Lipetit 28.10.2017 - 14:14

Ei oo pähkinäjauhoo koko pussia. (Mantelijauhoa ja saksanpähkyjauhoa on mutta vain pussinpohjat). Meneekö mönkään?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2017 - 16:05

Ei mene mönkään :). Tehtiin itse asiassa näitä vähän aika sitten ilman pähkinäjauhoja. Eivät olleet ihan yhtä mehukkaita, mutta minä taisin olla ainoa joka asian huomasi. Ja jos sulla on edes jonkin verran pähkinäjauhoja, niin niistä saa jo sen hyvän maun.

Vastaa
Grelina 16.11.2017 - 18:55

Tykkäsimme kovasti kun ystäväni kanssa leivoimme. Pohjasta tuli ihanan kostea ja kuorrute toimi pähkinän kanssa vallan mainiosti.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.11.2017 - 19:01

Jes, hienoa kuulla! :))

Vastaa
Tarja 19.01.2018 - 15:17

Onko tosiaan niin että kuorrutetta ei tarvitse lämmittää, ainostaan aineet sekoittaa keskenään. Ei taida näin jähmettyä yhtään?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 20.01.2018 - 11:11

Ei tarvitse lämmittää. Kuorrute kyllä jähmettyy erittäin hyvin, vaikka se näissä kuvissa vielä olikin kovin juoksevaa. 🙂

Vastaa
Glotter-Bäckerin 9.07.2018 - 10:30

Tein työpaikalle vietäväksi kaksi pellillistä mokkiksia. Tää vegaaninen pohja on kyllä todella mehevä! Kuorrutteeksi tein äidin perinteistä rasva-kahvi-tomusokeri-seosta. Ei osattu eilen millään päättää, kumpi maku vie tätä kisaa:

Kilpailija 1: pähkinätön taikina, johon laitoin kuivattua piparminttua. Kuorruteen pinnalle ripottelin Marianne-rouhetta. Taikina oli niin hyvää, että meinasin lusikoida sen sellaisenaan 😀 Minttu viettelee suklaan.
Kilpailija 2: taikinaan tuli maapähkinäjauhetta ja pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä. Pohja on niin ihanan tahmainen ja suolaiset, rouskuvat pähkinät överimakean kuorrutteen päällä laukaisee koukutuskohtauksen.

Kiitos Saara ohjeesta! En ois selvinny ilman, vegaaninen pohja on niin paljon helpompi tehdä kuin perinteinen vaahdotettava. Sain riittävän kaaoksen keittiössä aikaan näinkin 😀

Huomiot:
50-senttiseen uunipellilliseen tarvittiin 3-kertainen taikina, silloinkin pohja on melko ohut. Nelinkertainenkaan ei ole huono idea.
Tein taas gluteenittomana käyttämällä 2 dl kaurajauhoja + 1 dl perunajauhoja. Pähkinättömään taikinaan laitoin vielä ruokalusikallisen jauhoja lisää.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 10.07.2018 - 11:22

Oh kiitos! 🙂 Mäkin oon testaillut nyt gluteenitonta, pähkinätöntä ja vegaanista taikinaa jo pidemmän aikaa, mutta en oo jotenkin onnistunut niitä suhteita koskaan vielä kirjottamaan ylös. Kerran onnistuin todella hyvin ja harmittaa kun jäi kirjaamatta :D. Nojoo, ihana, kuivattu piparminttu nam :o! Ja mariannea.. <3 Ja suolapähkinäversiohan on vähän ku snickers, kuulostaa ihan liian hyvältä - onkin muuten kova nälkä :D.

Vastaa
Teemu 1.10.2018 - 17:06

Mä onnistuin saamaan näistä tiiviitä möykkyjä, vaikka käytin vain puolikkaan hasselpähkinärouheen. Palat ei jotenkin kohonneet uunissa yhtään. Tavara vaan tiivistyi kokoon. Ensi kerralla jotain muuta.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 2.10.2018 - 19:56

No ohho! 😮 Outo juttu. Olen niin monta kertaa käyttänyt tätä reseptiä, eikä tällaista onneksi ole tapahtunut. Ethän sekoittanut liikaa?

Vastaa
Elisa 6.11.2018 - 20:40

Taikinasta tuli kokkareista (vehnäjaujot paakkuuntui) eikä kohonnut yhtään uunissa… Mitähän tein väärin?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.11.2018 - 21:17

Hmm, kannattaa sekoittaa vehnäjauhot sitten ensi kerralla pienissä erissä samalla vispilällä kevyesti sekoittain. Paakuista pääsee myös eroon, jos jauhot siivilöi taikinaa. Paakkuisuuden vuoksi se varmaan ei myöskään kohonnut. Joskus myös jauhot ja leivinjauhot vanhenevat, mutta en siis väitä, että sinulla olisi, mutta leivinjauhepurkki saattaa olla kaapissa useitakin vuosia, jos harvemmin leipoo, jolloin se ei enää toimi.. 🙂

Vastaa
K 17.11.2018 - 15:33

Näistä tuli mulla jotenkin “kumisia” ja eivät kohonneet melkein ollenkaan 🙁 Ja pidin huolta etten sekoittaisi taikinaa liikaa, niin en tiedä mikä sitten meni pieleen, ehkä levitin taikinan liian ohueksi. Paremmin itselläni kuitenkin toimi sellainen resepti jossa tuplamäärä leivinjauhetta ja margariinia öljyn sijasta. Ja kauramaidosta tein kahvia, tulee vielä maukkaampi pohja. 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 24.11.2018 - 02:33

No höh :(. Tiedän kyllä, mitä tarkotat kumisella rakenteella, mullekin joskus sellainen tulee johonkin vegaanisiin leivoksiin. Näiden kanssa oon kuitenkin useampaan kertaan (aina) onnistunut saamaan aikaan kakkumaisen rakenteen.. joskus musta tuntuu, että leivonta tosiaan on jotain taikaa, kun välillä onnistuu ja välillä ei :/

Vastaa
Maarit 29.11.2018 - 23:15

Huomenna pitäisi satsi tehdä mokkapaloja ja ensimmäistä kertaa meinasin näitä vegaani versioita testata. Mahtaisiko onnistua soijamaidosta kun sitä sattuisi kaapissa olemaan? Yhtään testiversiota ei ehdi tekemään ja lauantai aamuksi pitäis luistelukisojen kahvioon pelillinen viedä.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 2.12.2018 - 14:27

Voi anteeksi, liian hidas vastaamaan :/.. onnistuisi kyllä soijamaidostakin :). Miten nyt asian kanssa menettelit?

Vastaa
Maarit 11.12.2018 - 19:30

Tein sitten tuohon kauramaitoon kuten ohjeessa oli ja ihan hyvinhän nuo upposi.

Vastaa
Anniina 7.12.2018 - 01:59

Ikävä kyllä sanoa, mutta oli pahimpia mokkapaloja mitä oon tehny. Tuli aika tiivistä ja lättänä ja jauhoja en saanu sinne kunnolla sekasin vaikka siivilöin.. Lisäks kuorrute maistu oudolta ilman kaakaota, joten lisäsin sitä. Ei valitettavasti tää ohje mennyt meillä jatkoon – pidin enemmän kun aiemmin leivoin kamomillan konditorian ohjeella.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 7.12.2018 - 21:07

No onpas outoa 🙁 Tosi harmillista. Toinen tällainen epäonnistunut versio, jonka kuulen nyt lyhyen ajan sisään. Ohje on kuitenkin (kuten postauksessa mainitsenkin), niin alun perin juurikin Kamomillan konditorian (aka. Tuulispään leivontakirja) hasselpähkinä-neliöistä vähän vain muuteltu suklaisemmaksi. Kuorrute vielä aikalailla täysin hänen käsialaansa. Olen kuitenkin itsekin testannut ohjetta useasti suoraan tästä reseptistä jälkikäteen ja aina tullut kuohkeita (paljon kuohkeampia kuin kuvissa). Vissiin olisi aika testata uudestaan ja miettiä sillä tavalla, miksi näin käy..

Vastaa
Glotter-Bäckerin 7.11.2019 - 06:37

Tein taas näitä, uudelleen, kun useampi oli raportoinut ongelmia taikinan kanssa.

Toimi kuin unelma sekä vehnäjauhoilla että gluteenittomana (2dl kaurajauhoja + 1dl perunajauhoja). Pohjasta tuli kuohkea ja mehevä – mutta ei kuitenkaan tahmea. Tein pähkinättömänä, muuten pilkulleen ohjeen mukaan.

Suosittelen mittaamaan kuivat aineet suureen kulhoon, sekoittamaan ne vispilällä ja sitten lisäämään nesteet kerralla. Kevyt sekoitus vispilällä ja heti vuokaan ja uuniin. Taikinan ei kannata antaa seisoa ennen paistoa, sitkistyminen voi johtua siitä.
Näin ainakin minulla onnistui.

Ohje pysyy mun luottoreseptinä mokkapaloille 🙂 Helppo ja älyttömän herkullinen ja hyvä rakenne.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.11.2019 - 08:54

Kiitos erittäin tarkentavista ohjeista 🙂

Vastaa
Anme 14.07.2019 - 13:59

Tein suklaanhimossani tämän ohjeen mukaan mokkapaloja, tosin käytin mantelijauhoja, maitoa ja Oivariinia, mutta tosi hyviä tuli. Kiitos ohjeesta. 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 14.07.2019 - 17:16

Oi, kivaa, että onnistuivat silti! 🙂 Kiitokset!

Vastaa
Anna-Erika 5.06.2020 - 15:36

Moikka!

Kiitos – olen käyttänyt sun ohjetta nyt jo useamman kerran, aina tulee tosi hyviä. 🙂 Lisään vielä joskus hasselpähkinärouhetta tuomaan hauskan suutuntuman, sopii muuten tosi hyvin! Mietiskelin noita sun kuvia. Miten sait kuorrutteesta noin vaaleaa? Ohjeen mukaan kaakaojauhetta tulee kuorrutteeseen 3 rkl, mutta se aina tekee kuorrutteesta tosi tumman. 🙂 Kunhan mietiskelin ohimennen, väri ei haittaa yhtään ja maku on edelleen mahtava!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.06.2020 - 11:03

Kiitos paljon :). Hauska lisä muuten tuo rouhe tuomaan vähän rakennetta. Ihan totta, tähän olisi pitänyt laittaa jokin muokkaus-merkintä ja laitanpa sen nyt. Aiemmin tein päällyksen eri tavalla (jolloin kuvatkin otettu), mutta siitä tuli usein liian valuvaa, joten nyt olen muokannut sitä päällystä ja siitä tulee samalla tummempaa. Kaakaojauhetta alkuperäiseen ei oikeastaan tullut lainkana siihen kuorrutteeseen, joten siksi niin vaalea :).

Vastaa
Cecilia 16.06.2020 - 21:47

Hei! Minkä kokoista vuokaa tässä on käytetty? 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 17.06.2020 - 09:26

Hei resepti on n. 20×30 cm vuoalle 🙂

Vastaa

Jätä kommentti