Jes! Mä tein sen! Onnistuin toteuttaman todella, todella hyvän terveellisen herkun.
”Ei oo totta Saara! Onnistuit luomaan parhaan jälkiruoan, mitä oon maistanu. Anna resepti, teen heti tänään itelleni tätä.”
”Siis Saara se sun kakku oli ihan taivaallista.”
”Tää on ihan superhyvää, ja parasta on, että yleensä mutakakun kaltaiset kakut vaatii aina jäätelöä rinnalle, mutta tää on parasta just tällasena.”
Kavereiden kommentit, kun vein heille kouluun luomukseni arvioitavaksi.
Monissa terveellisissä leivontayrityksissä on se vika, että ne eivät kuitenkaan maistu ihan yhtä hyvälle kuin runsaasti voita, sokeria ja vehnäjauhoja sisältävä leivonnainen, ja pahimmassa tapauksessa ne eivät edes ole niin kovin terveellisiä energiatiheydeltään (esimerkiksi raakakakut).
Lähtökohtaisesti, jotta jotain voi kutsua kuitenkin herkuksi, sen täytyy olla tarpeeksi makea ja siinä tulee olla edes jonkin verran rasvaa. Makeuden ei tarvitse aina kuitenkaan olla lisättyä sokeria eikä rasvan tarvitse olla lisättyä rasvaa.
Joku ehkä muistaa viimekeväisen taateli-innostukseni. Tein taateleista ainakin snickers-neliöitä, lakritsa-taatelikonvehteja ja raaka-banoffeeta. Taatelit ovat täydellinen luonnollinen makeuttaja, joka maistuu kaiken kukkuraksi aika paljon kinuskilta. Niistä kun surauttaa tahnaa, niin sitä tahnaa voi käyttää vaikka missä leivonnaisessa sokerin sijasta.
Toinen ahaa-elämykseni on tullut jo sitruuna-mantelikakun kohdalla, kun totesin että pelkillä pähkinäjauhoilla voi tuoda kakkuun terveellisiä rasvoja, jotka pitävät kakun kostean mehevänä ja samalla terveellisenä – muita rasvoja ei tarvita.
Olette ehkä kuulleet kahden aineen nutellakakusta, johon tulee purkillinen nutellaa ja kananmunia. Tein sitä joskus aikoinaan, mutta nyt rupesin miettimään, voisko tästä nutellakakusta tehdäkin terveellisemmän version. Jos nutellaosuuden valmistaisinkin hasselpähkinäjauhoista ja taateleista.
Ja tämä kokeiluhan toimi! Ihan huippua!
Kutsuin tätä ensin taatelimutakakuksi, mutta siinä kohtaa Markus hieman pettyi maistaessaan ”mutakakkua”. Kakku oli väärin markkinoitu, sillä eihän se tietenkään suklaisen, makean voiselta mutakakulta maistu, vaan ihan vaan supermehevältä kakulta (joka ei kuulemma maistu kovin paljoa edes taatelilta). Lohdutukseksi tein Markukselle seuraavana päivänä oikeaa mutakakkua. Itse nautin taatelikakkua vielä aamaiseksi (koska tätä kakkua voi todellakin syödä hyvällä omatunnolla vaikka aamiaisena) ja kakun jämät kiikutin kavereille maisteltavaksi tällä kertaa ihan vain taatelikakun nimellä. Nyt kakusta tulikin todellinen menestys.
Olen melko varma, että rakastut tähän kakkuun ♡.
Mehukas taatelikakku – resepti
Ensimmäinen versio kakustani ei ollut vegaaninen, mutta ystävällisesti lukijani testasi tästä vegaanisen version, joka on sittemmin osottautunut erittäin, erittäin hyväksi :). Vegaanisessa ohjeessa kananmunat siis korvataan aqua faballa sellaisenaan.
20 cm vuoallinen
Tarvitset
250g taateleita (paino ilman kiviä, n.300g kivien kanssa)
+ ½ dl kiehuvaa vettä, jos käytät pehmeitä taateleita (kuivatut tarvitsevat 1-1½ dl)
1 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 pussi hasselpähkinäjauhetta (70g) (voit korvata mantelijauheella)
2 rkl kaakaojauhetta
4 luomukananmunaa tai 1½ dl aqua fabaa eli kikherneiden lientä
Koristeluun
esimerkiksi granaattiomenansiemeniä, hasselpähköitä, pilkottuja taateleita, vadelmia…
Valmistusohjeet
- Poista taateleista kivet. Käytit sitten kuivempia tai pehmeämpiä taateleita, niin kaada taateleiden päälle kiehuva vesi ja jätä turpoamaan viideksi minuutiksi. Surauta sitten tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää tarvittaessa hiukan vettä lisää, jos tahna tuntuu edelleen jäykältä.
- Sekoita joukkoon sooda, kardemumma, hasselpähkinäjauho ja kaakaojauhe.
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
- Sekoita keltuaiset taatelimassaan.
- Vatkaa valkuaiset erikseen kovaksi, paksuksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taatelimassan joukkoon.
- Jos käytät aqua fabaa kananmunien sijaan, niin unohda kananmunavaiheet ja sekoita aqua faba vain taatelitaikinamassan joukkoon.
- Kaada taikina n. 20 cm vuokaan. Paista 175 asteessa keskitasolla 20-25 minuuttia. Keskustan kuuluu jäädä mutakakkumaisen pehmeäksi, mutta ei raa’aksi. Kun keskusta on pehmeää, mutta hammastikkuun ei taikinaa, niin kakku on valmis.
- Anna jäähtyä tai syö lämpimänä.
- Koristele.
Vinkki: Vegaaniversio. Ahkera lukijani testasi kakusta erittäin toimivan vegaaniversion. ”Korvasin valkuaiset 1,5dl aqua fabaa. Keltuisia en korvannut millään. Toimi!”
Seuraathan blogiani jo:
53 kommentit
Kävisiköhän jotkut muut pähkinäjauhot? Esim manteli? Terv. Hasselpähkinälle allerginen..
Hei! Mantelijauhot sopivat yhtä hyvin tilalle :). Muita pähkinäjauhoja en olekaan testannut.
En ole käyttänyt aqua fabaa tähän mennessä muuhun kuin marenkiin. Olen jättänyt kananmunat pois joistakin ohjeista. Joskus olen laittanut omenasosetta. Keitän yleensä kikherneet itse. Voiko itse keitettyjen kikherneiden lientä käyttää samalla tavoin kuin purkkikikherneitten aqua fabaa? En ole löytänyt tästä asiasta tietoa.
Hei, itse keitettyjen kikherneiden liemestä en ole onnistunut saamaan yhtä onnistunutta vaahtoa. Tätä kikherneiden keittolientä pitäisi keittää vielä kunnolla kasaan, jotta se paksuuntuu ja sen jälkeen siitä voisi saada vaahtoa. On ollut vain hankala keittää juuri oikean paksuiseksi. Teoriassa siis kyllä pitäsi onnistua, mutta tosiaan lientä tulee keittää paksummaksi ja jäähdyttää ennen käyttöä.
Minä tein cashewpähkinöistä jauhoa ja sekin toimi oikein hyvin.
Ihanaa kakkua!
Voi mikä idea =)!
Ihanan näköinen. Mietin jo, että miten tämä vaikuttaa niin tutulta kunnes tajusin, että olen tehnyt useammankin kerran samantyyppistä, mutta kuohkeampaa kakkua. Aika samoilla aineilla. Täytyy kokeilla tätä ehdottomasti! Oma versioni on täällä; https://www.lily.fi/blogit/hyvaa-ruokaa/kuohkea-suklaakakku-maidoton-gluteeniton-ilman-valkoista-sokeria
Oho! No jo on! Miten me ollaan lähes samanlainen resepti keksitty :o. Vielä kun kerrankin olin ylpeä, että keksin jotain aivan täysin itse :D. Mutta mikä ero meidän kakuissa onkaan. Se täytyy olla tuo veden määrä, että sun on kuohkeampi. Pitää kokeilla sitäkin!
Miten korvata kananmunat? Haluaisin kakusta vegaanisen 🙂
En osaa valitettavasti antaa sulle suoraa vastausta. Ajattelin itsekin tätä vaihtoehtoa, ja haluaisin onnistua siinä. Aionkin vielä kokeilla :). Lähtisin siitä liikkeelle, että valmistaisin kaksi chiansiemenmunaa (6 rkl vettä + 2rkl chiansiemeniä, ja anna turvota 10 min) ja lisäisin taikinaan 3/4 dl soijamaitoa. Mutta näin itse kokeilisin ensin. En voi luvata kuitenkaan, että onnistuu :).
Hei! Tein tätä taatelikakkua! Aivan ihanaa! Maistuu juuri sellaiselle mitä kirjoitit! Sulla muutenkin ihastuttava blogi! 🙂
Uijui! Voi miten hyvä! :)) Huhhuh, jännitti vähän, että miten tällainen terveellisemmän makuinen kakku otetaan vastaan. Kiitos paljon <3
Kauheaa kidustusta! Multa riuhtaistiin 3 viisaudenhammasta ja istun kotona naama AIVAN turvoksissa. Ja sitten näen tälläisen ihanuuden! Yhyy, voisikohan tän syödä suoraan blenderistä pillillä…
Mutta kunhan tää mun smoothie-dieetti loppuu niin tätä kokeilen. Ja quinoa-marjaruutuja. Ja jotain ihanaa mausteista LÄMMINTÄ ruokaa. Mumsk.
Mulle tuli heti ainesosia lukiessa tietysti tarve veganisoitua. Ajattelin korvata valkuaisvaahdon aqua faba vaahdolla. Ja keltuaiset ehkä parilla ruokalusikallisella omenasosetta?
Elli, joko kokeilit kakkua veganisena?
Ooouh ://. Ainakin sulla on nyt hyviä reseptejä, joilla palkita itsesi smoothie-dietin jälkeen. Aquafaba, totta, miksen heti ajatellut. Se se varmasti olisi. Ja jos sä onnistut veganisoimisessa, niin kerro kerro! :)) Pikaista paranemista!
Vegaaninen versio kokeiltu! En osaa itse sanoa kuin että taikina oli hyvää ja koostumus vaikuttaa lusikalla tökittäessä mukavan tahmaiselle. Odotan koemaistajan saapumista kotiin.
Korvasin valkuaiset 1,5dl aqua fabaa. Keltuisia en korvannut millään. Toimi!
Mun taatelit oli kuivia ja niitä sai liottaa vartin, eikä silti tullut ihan tasaista ja nestettäkin meni 1,5dl. Mutta arvelin ettei taatelisattumat tässä kakussa haittaa. Käytin nesteenä kahvia, mutta se ei kannata, maku tuli turhaan läpi.
Ohho! Sä olit todella nopea! En malta odottaa, miltä maistui. Kahvi kuulosti musta jo tosi hyvältä, mutta harmi ettei ehkä sittenkään ollut. Tosi hieno juttu, jos se toimii näin :).
Koitin juuri sun reseptiä mutta ihan löysäksi jäi ’:D kauanko pidit tätä uunissa?
Hei! Pidin itse tuon 25 minuuttia, mutta uuneissa on kyllä aivan valtavia eroja :o. Toisilla kestää puoli tuntia siihen, minkä toiset tekevät vartissa.. Voit edelleen pistää sen vaikka viideksi minuutiksi lisää uuniin :).
Tyydyin tyytyväisenä lopputuloksena olleeseen taatelivanukkaaseen 😀 ehkö koitan tänään vielä laittaa loppuosan uuniin..
Pahaa aavistamaton puoliso hyväksyi kakun suklaakakkuna eikä arvannut sitä terveelliseksi. Rakenne on niin pehmeän mehevä että mäkin onnistuin mussuttamaan palan 🙂 Hyvää! En voi verrata alkuperäiseen kuin kuvien kautta mutta en usko että vegaanisuus (ja nesteen lisäys) huononsi rakennetta.
Sanoisin että kakku on parempi jäähtyneenä ja tosiaan ilman kahvia. Nyt voin siirtynä miettimään, millaista sosetta jäljelle jääneistä kikherneistä tekisi ;D Cookie dough vai cinnamon-chickpea-blondie (taikinana tietty)?
Ei varmasti huonontanut. Mun täytyy vielä itsekin kokeilla :). Hmm, vaikea valinta 😀 Cinnamon-chickpea-blondie ehkä!
Hei. En ole aiemmin käyttänyt aqua fabaa leivonnaisissa, joten pakko tarkistaa: vaahdotetaanko siis kikherneliemi ensin ja lisätään sitten taikinaan?
Kiitos vielä ihanasta blogista! Tämä on ollut monta kertaa vastaus ikuiseen ”mitä tänään syötäisiin”-kysymykseen.
Moi! Aqua fabaa ei tarvitse vaahdottaa. Tässä se on varmasti vähän makukysymys. Vaahdottamalla se tuo kuohkeutta leivonnaiseen, mutta jos tahtoo tahmaisempaa ja browniemaisempaa rakennetta, niin liemen voi lisätä ihan sellaisenaan :). Ja kiitos sinulle, ihana kuulla <3
Kakku oli juuri niin hyvä kuin kehuit, rakastuin❤️. Ja ilman sokeripöhöä. En tiedä kauanko säilyy, joten puolikas meni pakkaseen, katsotaan mitä sanoo pakastamisesta
Ihanaa! <3 Taisinkin instagramissa nähdä jo tämän, tosi kiva, kun onnistui niin hyvin!
Sattumalta löysin reseptisi netistä ja voi että! Juuri tuollaista makeaa ja hyvää vegaanikakkua toivoinkin.
Lisäsin kaveriksi puolukkasurvosta, mielestäni se luo ihan toimivan vastamakuparin sekä hieman kookoshiutaleita. Kiitos Sinulle!
Oho, hauska kuulla ja kiva, kun tulit kertomaan 🙂 Puolukka olikin kiva keksintö, täytyy pistää muistiin!
Mahtava resepti! Pidin vähän turhan kauan uunissa, mutta muuten todella hyvää. Tarjosin kakkua perheelle ja yllättyivät kovasti, miten ilman lisättyä sokeria, voita ja jauhoja voi saada aikaiseksi näinkin herkullisen kakun.
Muutenkin reseptisi ovat aivan ihania. Pidän erityisesti siitä, että reseptisi ovat hieman erilaisia kuin yleensä. Kokeilet uusia juttuja ja ohjeet ovat niin selkeät, että tällainen kokematonkin leipuri onnistuu.
Hyvää Uutta Vuotta!
Kiitos! Ensi kerralla se olisi varmasti siis vieläkin parempi ;). Ihana, että he reagoivat näin. Kiitos vielä tosi paljon, erityisen kiva kuulla, että kokematonkin leipuri onnistuu, sillä vaikeinta on yrittää kirjoittaa resepti, jonka kaikki varmasti ymmärtäisivät.. Mukavaa alkanutta vuotta sullekin!
Aivan loistava resepti kun syöjinä on esim. gluteiinia tai sokeria tai maitoa (tai näitä kaikkia!) vältteleviä. Eli monikäyttöisyydessään nerokas! Olen tehnyt kakkuna kuten reseptissä sekä viimeisimmäksi korvasin pähkinäjauheen riisijauho/kaurajauho/perunajauho sekoituksella ja veden cashewmaidolla. Tein muffinivuokiin ja laitoin pinnalle vadelmia sekä mantelilastuja. Niistäkin tuli äärimmäisen hyviä ja kehuja kuului. 🙂
Hei! Kiva kuulla, että maistui hyvältä vaikka käytit osittain myös muuta kuin mantelijauhoja :). Ja ihana, että on maistunut. Munkin täytyy kokeilla muffinivuokiin tekemistä!
No, nyt löytyi ystävänpäiväkakkuresepti! Taidan kokeilla vegaaniversiota mantelijauhoilla.
Löysin blogisi eilen ja laitoin heti Instagram-tilisi seuraukseen. Tulen varmasti palaamaan tänne usein. Kuvat ovat todella kauniita ja reseptit herkullisen oloisia.
Kiitos paljon Päivi :)! Kiva kun löysit tiesi tänne ja toivon, että saat paljon resepti-iloa ja kakku maistuu :).
Herttinen miten hyvää! AIVAN TÖRKEÄN HYVÄNMAKUINEN KAKKU!!! Jätin vielä vuokaan jäähtymään ja asettumaan, kun kakku näytti vielä niin kovin pehmeältä, mutta sain maistiaisen veitsen reunalta, kun reunoja vähän irrottelin. 🙂
Ohho! 😀 No johan oli reaktio 😀 Mahtava juttu :))
Olen tehnyt tätä jo monta kertaa sekä kananmunalla että aqua faballa. Tykkään enemmän vegaaniversiosta. Kakku on silloin ihanan kostea ja mutainen – ja superhelppo valmistaa, koska ainekset vaan sekoitetaan yhteen nopeasti.
Olet siis käyttänyt pelkkää aquafabaa eli et lainkaan mitään keltuaisten korvaajana? Hauska kuulla 🙂 Mun on siis testattava itsekin tästä vissiin vielä se versio. Voi olla että olisi vielä parempi, kun ei tule ainakaan yhtään kananmunan makua :D.
Tämä on OIKEESTI HYVÄÄ! Kun ensimmäisen kerran tein, niin kakku meni vähän kuivaksi ja kananmuna maistui vähän liikaa läpi… Annoin toisen mahdollisuuden tänään ja kakun kypsyys on nyt täydellinen, mutakakkumainen eikä kananmunakaan maistu läpi. Taivaallista! En uskonut voivani ikinä sanoa näin, mutta tämä menee ihan ”oikeasta” epäterveellisestä kakusta ;D
Ohho! Todella ihana, että kerroit :). Nostan jättimäistä hattua myös sulle, että lähdit vielä antamaan toisen mahdollisuuden :).
Kiitos hyvästä reseptistä.
Tein tänään ekan kerran, mutta tuskin viimeisen. Käytin mantelijauhetta ja kardemumman tilalle kanelia. Tarjosin vadelmien kera
Ensi kerralla voisi laittaa vaniljaakin.
Oih, onpa mukava, että maistui – vanilja ihan varmasti sopisi 🙂
Kiitos tästä! Ihan älyttömän hyvää! Olen ollut sokerittomalla dieetillä koko alkuvuoden mutta silti makeanhimo vaivaa. Tämä on siihen vaivaan juuri sopiva hoitomuoto! Lisäsin makeutta pikkuisen muutamalla tipalla steviaa mutta se ei varmasti ole välttämätöntä. Riippuu taatelien makeudestakin. Päälle asettelin tuoreita mansikoita ja pistaasirouhetta. Nam!
Oho, sähän olet pystynyt olemaan pitkään ilman sokeria! Vau :). Hyvä, että tästä on löytynyt apua ja kiva, kun olet tykännyt :).
Tuli ihan superhyvää!!
Vegaanisena onnistui hyvin, mutta tein sen mokan, että lisäsin liikaa nestettä (kaikki 1,5dl jonkun kokemuksen mukaan). Mutta eipä se makua pilaa, ja tästä ”vanukkaasta” saa vaikka juhlavat jälkkärit jouluaterialle: taatelikakkua, piparkakkujäätelöä ja päälle vadelmia.
Apua :D. Voi ei vanukas.. 😀 Mutta onneksi sentään hyvä vanukas 😀
Mahtava ohje! Olenkin etsiskelly oikeasti hyvää terveellistä herkkua Tämä on ihanan pähkinäistä mutakakkumaista mössöä, jota voi herkkupäivänä syödä hyvillä mielin. Tein muffinivuokiin ja vähensin paistoaikaa noin 15-20 minuuttiin. Äiti pyysi maistiaisia, mutta täytyy tehdä uusi satsi, koska nämä on jo syöty ennen tiistai aamua
Voi miten paljon kiitoksia! 🙂 Ihanaa, että terveellinen ja maistuva herkku löytyi :). Sulla on ilmeisesti ollut mua tehokkaampi uuni :D.
Aivan mahtava ohje! Itse tosin muokkasin reseptä niin paljon, ettei aljuperäisistä raaka-aineista tainut jäädä kuin taatelit. 🙂 Kananmunat korvasin aqua faballa, pähkinäjauheen kaurajauholla ja kardemumman neilikalla, kanelilla ja inkiväärillä. Kaakaojauheen jätin kokonaan pois. Lopputulos oli aivan mahtava! Muistutti jotakin piparimutakakun kaltaista. Tätä on pakko tehdä useammin. Ehkä voisin kokeilla alkuperäistäkin ohjetta. 😉
:D! Siis vitsi kuulostaa ihanalta sunkin tapa. Ehdottomasti saakin inspiroitua ja kokeilla muokata oman maun ja kaappien sisältöjen mukaan ja kiva kun onnistui sillä tavalla :). Munkin täytyy varmaan kokeilla sun reseptiä 😀
Kuulostaa (ja näyttää) kyllä herkulliselta. Varmistaisin vain, onko nuo taatelit kuivattuja ja mahtaako löytyä ihan tavallisesta ruokakaupasta (halpahalli, s-market tms.)?
Joo kuivattuja taateleita olen käyttänyt :). Ihan mitä perusruokakauppojen kuivahyllyltä löytyy.
Olipa hyvä taatelikakku! Sen verran tuunasin, että jauhoina käytin puolet mantelijauhoa ja puolet suklaan makuista riisiproteiinijauhoa. Aqauafaban lorautin tehosekoittimeen pyörimään taateleiden kanssa, jolloin se vaahtoutui aika lailla. Vuoka oli 16 cm, joten massa oli korkeampi, mutta kypsyi silti sopivasti. Keskusta ei hyllynyt, mutta yön yli jäähdyttyään oli kauttaaltaan sopivan kosteaa, Oikein herkullista näin joulun alla! Ensi kerralla kokeilen ehkä pelkillä kananmunanvalkuaisilla, jotta herkusta tulee oikea proteiinivälipala. Ja proteiinijauhon ja mantelijauhon suhdettakin voi vielä kokeilla säätää.
Hei! Olipas hyvät tuunauksetkin sulla :). Kuulostaa tosi hyvältä.