Palataanpa perusasioiden äärelle. Yritän lähes aina kehitellä vähän jotain uutta ja erilaista, mutta välillä on ihana syödä myös tuttuja klassikoita. Hyvä tomaattikeitto on yksinkertaisesti niin hyvää. Monesti juuri maanantaisin. Viikonlopun tuhdimman herkuttelun jälkeen pitäisi maanantainakin taas syödä jotain, mutta juuri silloin ei tee mieli mitään raskasta. Silloin on tomaattikeitto paikallaan.
Tomaattikeitto on niitä ruokia, josta saa helposti älyttömän huonoa tai todella herkullista. Erinomaisen tomaattikeiton valmistusta pidetään jossain määrin haastavana juurikin aineksien vähyyden vuoksi ja sen vuoksi, että siitä saa helposti huonoa tai mautonta. Nyt puhutaan ihan perinteisestä tomaattikeitosta. Keitosta, joka on paksua, hieman hapokasta ja makeaa, ja johon EI ole lisätty kermaa tai juustoa (paikkaamaan virheitä). Näillä ohjeilla, vinkeillä ja reseptillä opit valmistamaan entistä parempaa tomaattikeittoa.
Tuoreita tomaatteja vai purkkitomaatteja?
Riippuu vuodenajasta. Kesällä ja alkusyksystä valitse kotimaisia tuoreita, kypsiä tomaatteja. Niistä löytyy makua. Kirsikkatomaateista löytyy vielä triplasti, mutta ne ovat monesti kalliimpia. Kuten varmasti moni tietääkin, niin talvisin sen sijaan ravintolakokitkin suosittelevat käyttämään hyvälaatuisia kokonaisia purkkitomaatteja (esim. Mutti). Ei tomaattimurskaa, eikä ainakaan paseerattua tomaattia. Kokonaisena purkitettavat tomaatit ovat parempilaatuisia kuin ne, joista tehdään murskaa.
Mikäli aiot valmistaa esimerkiksi tomaatti-vuohenjuustokeittoa tai muuta tomaattikeittoa, jota on jatkettu juustolla tai kermalla, on hyvälaatuinen tomaattimurskakin käypää.
Muista, tomaattien laadusta ei kuitenkaa tule tinkiä tomaattikeittoa valmistaessa. Ei kai siinä muuten ole mitään pointtia edes valmistaa TOMAATTIkeittoa? Valitsisin silloin aivan toisen keiton.
Tiesitkö muuten, että tuoreista tomaateista valmistetusta keitosta tulee aina oranssia, ei punaista?
Miten käsitellä tomaatit?
Oli kyse sitten tuoreista tomaateista tai kokonaisista purkkitomaateista, niin paahtamalla niitä ensin uunissa saat tomaatin mausta voimakkaamman. Jos käytät purkkitomaatteja, niin säästä liemi ja lisää se lopuksi keittoon.
Mitä lientä tomaattikeittoon?
Vaikka tomaatit ovatkin hyvin nestepitoisia, niin keitto tarvitsee silti hieman lientä. Ei kuitenkaan liikaa. Monet tomaattikeitot ovat mielestäni kovinkin liian vetisiä.
Jos et ole tiukka kasvissyöjä, niin ehdoton ykkönen on kanaliemi. Kanaliemi tuo keittoon eniten aromia peittämättä tomaattien makua tai lisäämättä mitään ikäviä sivuvivahteita. Osa kokeista suosittelee lihalientä voimakkaamman ja hieman lihaisamman makuisen keiton saavuttamiseksi. Kasvisliemi taas lisää keittoon helposti kitkeryyttä ja sivumakuja esimerkiksi purjosta. Kasvisliemi on yhtä kaikki hyvä.
Liemikuutio? Fondi? Valmis liemi? Itse keitetty?
Itse keitetty on varmasti toki hyvä valinta, mutta luulenpa, että suurimmalla osalla meistä ei ole aikaa tai tarmoa sellaiselle. Peukku sulle, jos keittelet :).
Jotta lopputulos olisi joka kerta varmasti yhtä hyvä, niin kaupan valmiit liemet takaavat tasaisemman lopputuloksen. Luin taannoin Helsingin Sanomista artikkelin, jossa oli testattu erilaisia kaupan kanaliemiä. Sokkotestissä oli testattu liemikuutioita, fondia, annosfondeja ja kaupasta valmiina ostettavia litran purkeissa myytäviä ”aitoja” liemiä (niitä ei tarvitse laimentaa mihinkään, vaan ovat valmiita sellaisenaan, ja myös kalliita). Yllättävää oli, että voittajaksi oli selvinnyt Maggin valmis kana annosfondi. Voitti jopa ne valmiit kalliit liemet. Senpä jälkeen olen aina valinnut tätä käyttööni.
Mitä muuta kuin tomaattia?
Simppeliin klassiseen tomaattikeittoon kuuluvat olennaisena osana sipuli ja valkosipuli. Nämäkin suosittelen paahtamaan tomaattien kanssa. Paahtaminen tuo niihin makeutta ja makujen syvyyttä, sekä vie valkosipulilta kitkeryyden pois.
Osa lisää keittopohjan joukkoon myös varsiselleriä ja porkkanaa. Itse en välitä selleristä tomaattikeitossa, mutta pieni määrä porkkanaa tuo keittoon makeutta, mikä on erityisen suositeltavaa, jos tomaatit itsessään eivät ole niin makeita.
Yrteistä tuore basilika on hyvä lisä tomaattikeittoon. Jos käytössäsi ei ole tuoretta, niin unohda koko basilika. Kuivattua basilikaa käyttämällä saat huonosta pitseriasta saatavan pitsakastikkeen makuista keittoa.
Keiton maustaminen ja makujen tasapaino
Tämä onkin se haastavin osuus. Keitto ei saa olla liian kitkerää, mautonta tai suolaista. Tomaattikeitto vaatii ehdottomasti pienen määrän sokeria, suolaa, mustapippuria, mutta myös lisähappoa korostamaan tomaattien happamuutta. Sokeri taas hienosti sanottuna pyöristää makuja ja tuo esiin tomaatin luontaista makeutta. Happoa voi lisätä puna- tai valkoviinillä, mutta arkiruoanlaitossa ei moni varmastikaan viinejä kaiva esiin. Oma suosikkini, joka resepteissäni on muutenkin paljon esillä, on balsamiviinietikka. Toinen hyvä vaihtoehto on punaviinietikka.
Lisäämällä näitä aineksia pikkuhiljaa keittoon ja samalla koko ajan maistaen löydät oman täydellisen tomaattikeittosi tasapainon.
Keiton päälle?
Tomaattikeitto maistuu aivan sellaisenaankin, mutta tekstuuriksi ja lisämielenkiinnoksi keiton päälle sopii esimerkiksi paahdetut siemenet, krutongit tai murusteltu fetajuusto. Oikein juhlavan tomaattikeiton saa, kun murustellun fetajuuston maustaa vielä tryffeliöljyllä. Sekoita n. 100 g murusteltua fetaa ja 1 rkl tryffeliöljyä. Tarjoa.
Täydellinen tomaattikeitto – resepti
Tässä omasta mielestäni täydellisen tomaattikeiton resepti.
Hieman yli 1 litra keittoa (3:lle pääruoaksi)
Tarvitset
1 kg tuoreita tomaatteja (tai hyvälaatuisia kokonaisia tölkkitomaatteja, 2-3 tlk)
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 porkkana
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
4 tuoretta basilikanvartta (voit säästää lehdet koristeluun tai keittää mukaan)
4 dl kasvis-/kanalientä (4 dl vettä + 1 annosfondi)
1 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
Ohjeet
- Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
- Kuori porkkana ja sipulit. Älä kuori valkosipulia. Pilko porkkana ja sipulit isoiksi lohkoiksi. Littaa veitsellä valkosipulit kuorineen, niin että ne rusahtavat (tämä ehkäisee niiden totaalista kuivumista).
- Halkaise tomaatit. Jos käytät tölkkitomaatteja, niin ota liemi talteen ja halkaise samoin tölkkitomaatit. Laita ne leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin. Lisää sipulit, valkosipulit ja porkkana. Lorauta päälle oliiviöljy, sokeri, suola ja muutama rouhaisu mustapippuria.
- Paahda n. 45 minuuttia. Ota valkosipulinkynnet 30 minuutin jälkeen pois uunista. Poista kuoret.
- Lisää ainekset kattilaan. Lisää joukkoon basilikan varret ja kana/kasvisliemi. Lisää myös tölkkitomaattien liemi, jos käytit niitä.
- Keittele hiljakseen 20-30 minuuttia. Mausta keitto sokerilla, mustapippurilla ja balsamiviinietikalla. Lisää maun mukaan suolaa.
- Soseuta.
Lisää keittoreseptejä.
Seuraathan blogiani jo:
130 kommentit
Tällä reseptillä tuli aika loistavaa tomaattikeittoa. Paistelin vielä kylkiäisiks protskulisukkeeks soijapaloja ja naminamilisukkeeks valkosipulipatonkia. omnomnomnom =)
Kiitos Arttu, se on erittäin kiva kuulla, ja taitava keittäjä olet sitten ollutkin 🙂 Tomaattikeitto on välillä sellasta kemiaa, että vaikka kuinka yrittäisi ohjeen mukaan, niin riippuu monesta tekijästä, mikä lopputulos on :).
Huippuresepti
Kiitos! 🙂
On kyllä ollut hyvää keittoa, vaikka normaalisti nämä kasvisruoat jää tekemättä. Nyt kokeilin keittoa osana hirvenlihagulassiani ja toimii erittäin hyvin (samalla saa välipalaksi keitot :))… Tomaattikeitto on jäänyt nyt takuuvarmaksi evääksi vieraille, jotka eivät syö lihaa ja yllätykseksi niille, jotka normaalisti lihaa kaipaavat.
Kymmeniä tomaattikeittoreseptejä selanneena ja tähän ohjeeseen päätyneenä en voi muuta kuin todeta, että 5/5. Kiitos todella hyvästä reseptistä!
Ohoh, no jopas jotain! Kiitos todella paljon Elina, aivan mahtavaa! 🙂
Olen ihaillut tätä tomaattikeiton reseptiä jo kuukausia, ja tällä viikolla aion kokeilla vihdoin ja viimein. Jos maistuu niin hyvältä miltä kuulostaa, saisinko kopioida reseptin omaan reseptivihkooni?
Hei, jännitys tiivistyy siis :). Totta kai saat, ja toivottavasti tulet pitämään keitosta :).
Tällä reseptillä tehty jo kymmenet tomaattikeitot, mahtava resepti!
Ihanaa! Kiitos paljon 🙂
Tällä reseptillä onnistuu. Hyvää tomaattikeittoa!!!
Suurkiitos! 🙂
Kiva vinkki tuo kasvisten paahtaminen. Bussissa lueskelen vesi kielellä vasta löytämääni blogia
Hyvä, että löytyi joku mieltä avartava vinkki 🙂 Kiva, kun löysit tiesi tänne – toivottavasti löytyy vielä muitakin vinkkejä 😉
Mainio resepti. Tämä oli herkkua!
Kiitos! ja kiitos kun muistutit tästä reseptistä – taidanpa tehdä taas itsekin viikonloppuna :).
Kiitos ohjeesta! Tämä oli tosi maittavaa! Koko perhe tykkäsi tästä tomaattikeitosta ja mies sanoi että saat tehdä tätä ihan koska vaan. 🙂
Kiitos! Sehän se vasta mahtavaa onkin, jos mies vielä kehuu keittoa ja antaa luvan tehdä toistekin 😀
Jos keitosta haluaa tulista, kannattaako lisätä chilipalkoa vai joku tulinen sulatejuusto yms?
Hei, laittaisin itse chilihiutaleita keittovaiheessa tai sitten uuniin pari chilipalkoa mukaan paahtumaan :).
Tein tällä ohjeella ensimmäisen kerran reissussa keiton porukalle ja oli kyllä TODELLA erinomaista. Toinen kerta Suomen antimillakaan ei jättänyt kylmäksi. Mahtava blogi. Huikea visu!
JES! Huippua! Ja että Suomenkin tomaateilla maistui vielä hyvältä, vaikka kontrasti voi olla suuri. Kiitos paljon, kun tulit kertomaan :).
Hei,
Niin siis paahdetaanko ne tölkkitomaatit vai ei? Pohjustustekstin ja reseptin/ohjeen välillä on ristiriitaa/ ohjeessa on jokin ajatusvirhe kun puhutaan sekä purkkitomaateista että murskasta?
Hyvä huomio! Korjasin ajatusvirheen. Tölkkitomaatitkin voi paahtaa.
Kiitos reseptistä, keitosta tuli todella hyvää!! Tätä voisi joku kerta tehdä isollekin porukalle! 🙂
Jes! Loistojuttu 🙂 Kiitos, kun tulit kertomaan :).
Kasvisten paahtaminen on huippuidea! Teen usein tomaattikeittoa ja olen kehitellyt monenlaisia reseptejä. Paahtaminen tekee tuoretomaattikeitosta todellakin täydellisen. Kiitos
Sepä hienoa, että löytyi noinkin kokeneelle tomaattikeiton valmistajalle uusi vinkki :)!
Pieni epäselvyys ”Täydellisen tomaattikeiton” ohjeessa. Reseptin alussa kehotetaan paahtamaan tomaatit muiden kasvisten kanssa pelillä. Lisäyksenä on ”säästä liemi jos käytät purkitettuja tomaatteja”. Loppu yhteenvedossa todetaan kuitenkin; Jos käytät tölkkitomaatteja älä paahda niitä. Paahda vain porkkanat, sipulit ja valkosipulit. Lisää säilötyt tomaatit vasta keittokattilaan. Mitä tarkoitat tällä?
Hei, Anteeksi tosiaan. Ei pitäisi vuoden päästä mennä jälkikäteen sohimaan reseptiä, kun sitten unohtaa, mitä on mihinkin kohtaan kirjoittanut. Palautin sen nyt alkuperäisekseen, sellaiseksi, jona se on saanut runsaasti kehuja :). Eli tölkkitomaatit voi joka tapauksessa paahtaa yhtä aikaa muiden vihannesten kanssa. Tölkkitomaateissa oleva liemi otetaan talteen ja lisätään sitten kattilaan.
Päädyin tenttiinlukemisen sijaan kokeilemaan tätä ja tuli ihan täydellistä! Rakastan tomaatteja yli kaiken ja tää oli 5/5! Tosin kattilasta oli varmaan jo puolet hävinnyt kunnes pääsin mielestäni sopivaan tasapainoon 😀
Kiitos Tuuli 🙂 Hahha 😀 sul on tarkka maku. Sitä kyllä ihan liian helposti hairahtuu hoitamaan vaikka mitä muita asioita kun pitäisi lukea tenttiin..
Nyt on niin kauniisti ja hienosti tehty tomaattikeiton ohje, että pakko olla hyvää. Jos ruokaohje voi olla kaunis, niin tämä on syötävän kaunis ohje!
Ohho, kiitos paljon kommentista! Onpa harvinaista kuulla, että ohje voisi olla kaunis :).
No nyt!
Alkoi tekemään mieli tomaattikeittoa ja törmäsin googlettamalla tähän ohjeeseen. Ja lopputulos: täydellistä! Niin kuin ohjeesi lupaakin. Kiitos tästä ❤
Se on aivan loistava kuulla 🙂 Vielä kun otsikko lupaa niin paljon :).
Pitkään olen jo halunnut tehdä täydellistä tomaattikeittoa ja nyt vihdoin tuli tehtyä, kun löytyi näin houkuttelevan näköinen resepti. Yhden chilin heitin mukaan reseptin ulkopuolelta, mutta muuten tuli tällä tehtyä ja voin sanoa, että yhtään ei otsikko valehtele – täydellistä siitä tuli! Tätä teen varmasti toistekin. Kiitos erinomaisesta reseptistä!
Jes, loistavaa! Vielä kun sana täydellinen tosiaan lisää ennakko-odotuksia, mutta hienoa, että ne täyttyvät :).
Olen flunssassa ja kauppareissun sijaan tilasin elintarvikkeet kotiinkuljetettuna.. 6 tomaatin sijasta olin vahingossa tilannut kuusi pakkausta tomaatteja; yhteensä 3 kg 😀 En ole koskaan keittänyt itse tomaattikeittoa, joten lähdin metsästämään helppoa reseptiä mihin noita tomaatteja saisi käytettyä. Löysin tämän ja totesin, että vaikutaaa sen verran simppliltä, että minkäkin osaan tehdä. Ja tulipas tosiaan hyvää! Kiitos tästä!
Oho! Siinä saa sitten keksiä tomaattireseptejä :D. Haha, kiva,kuulla, että onnistui :).
Olen aina ollut suuri tomaattikeiton ystävä ja koska sitä ei oikein mistään yleensä saa, päätin lähteä kokeilemaan tätä. Mainittakoon, että olen juuri eronnut viisikymppinen mies ja keittiöpeukalo on aika lähellä kämmenen keskikohtaa.
Uudessa miesluolassani kun ei juuri välineitä vielä ole, niin kauppalistaan tuli ruoka-aineiden lisäksi yksi kattila ja yksi sauvasekoitin 🙂 Ja ei kun hommiin…
Usko meinasi loppua, kun tomaatit ja sipulit vähän kärähti ja valkosipulit muuttuivat omituisiksi uunissa… sitkeästi vaan jatkoin ohjeen mukaan. Fondi tuoksui omituiselta ja oli vaikea uskoa, että homma onnistuu. Mutta!!!
Nyt on keitto valmis ja maistuu aivan uskomattoman hyvältä… parasta tomaattikeittoa ikinä. Nyt vähän hyvää punaviiniä ja keiton kimppuun – kiitos hienosta reseptistä… olispa vaan joku , jolle tarjota 🙁
Apua, luin tätä niin jännityksellä, että mitä lopputuloksesta oikeen tulee 😀 Huh, onneksi onnistui, tosi kiva kuulla 🙂
Terve Saara,
ensinnäkin kiitos maukkaasta tomaattikeittoreseptistä. Toivottavasti et pahastu, että jaan reseptisi blogissani? Kaikki kunnia lopputuloksesta menee kyllä sinulle, minä vain seurasin tarkasti maestron ohjeita ja priimaahan sieltä pukkasi.
Tuon reseptin avulla löysinkin blogisi ja olen jo merkinnyt monta reseptiä, jotka täytyy kokeilla, kiitos inspiraatiosta.
Moi! 🙂 Ei tietenkään haittaa 🙂 Hyvähän pitää pistää kiertämään, eikö? Kiva vain, että tykkäät niin paljon.
Hyvä ohje! Vähän vielä tuunasin ja laitoin
1/4 osan koskenlaskijajuustoa kun löytyi kaapista. Pinnalle muutama paistettu choritzo palanen kera raejuuston ja basilikalehtien. Ain nam. Ja siis maistoin ilman mitään sooloilujakin niin silloinkin siis nam!
Kiitos! Sun tuunauskin kuulostaa todella hyvältä! Ja tämähän on siis nimenomaan hyvä pohja muokattavaksi eri tomaattipohjaisiin keittoihin :).
Vihdoin sain kokeiltua tomaattikeittoa, kun kaikki edellytykset täyttyivät: tomaattisesonki, kuuma uuni, hetki aikaa ja balsamicoakin vielä pullon pohjat. Laitoin porkkanoita tuplamäärän, muuten ohjeen mukaan mentiin. Tulipa tosi mehevän makean makuista tomaattikeittoa! Kyllä tuoreet tomaatit on vaan niin herkkua. Ja paahtaminen kannattaa ehdottomasti sekä uudelleen lämmitys seuraavana päivänä, syventää vielä makua.
Kiitos tästä <3
Kiitos! 🙂 Porkkanoista saa varmasti kivaa paksuutta ja rakennetta vielä lisää. Tää on tosiaan keitto, jota Markuskin on oppinut ihan rakastamaan :D.
Hei! Tätä täytyy kyllä kokeilla pikimmiten. Tuota basilikanvarsikohtaa jäin miettimään, eli todellako basilikat heitetään mukaan varsineen ja varsia ei poisteta? Kuulostaa järkevältä, mutta en ole itse koskaan varsia käyttänyt, niin haluan varmistaa. 😀 Olen tottunut nyppimään lehdet irti ja käyttämään niitä.
Joo näin olen tehnyt, niin ei mene basilikanvarret hukkaan :). Keitto soseutetaan, joten ne hajoavat sinne hyvin :).
Hei!
Kesän helteillä töissä alkoi tehdä mieli tomaattikeittoa. Netissä tärmäsin tähän reseptiin ja blogiin. Nyt keittoa tehty jo kahdesti ja linkkiä jaettu laajalti. En ole varsinaisesti mikään ruuan tekijä; mieluummin mahdollisimman vähällä vaivalla, mutta tätä kokeilin. Ja koukkuun jäin. Mieheni tykkää myös; ja varsinkin kuin luin ääneen jostain lehtiartikkelista, että ”parasta mitä mies voi eturauhaselleen tehdä, on syödä tomaatti päivässä”. Sinä tiedät paremmin, onko oikeasti tutkittua tietoa vai mutu-tietoa. Mutta keitto on täydellistä! Ja nimenomaan hyvää ilman juustoa ja kermaa. Kiitos!
Mahtavaa, kiitos! :)) Eihän sitä aina tohtisi laittaa ruoanlaittoon aikaa, mutta joskus se on tosiaan vaivan väärti. En osaa kyllä hän hätään kommentoida tomaattia ja eturauhasasiaa, tarvitsisi perhetyä paremmin tutkimuksiin ja niiden metodeihin :D.
Hei Saara!
Googlailin tomaattikeittoon reseptiä, kuten monet muutkin ja sinun reseptisi vaikuttaa erittäin lupaavalta! Haluaisin vain hieman tarkennusta tai oikeastaan varmistaa yhden asian: kun tomaatit on paahdettu voiko niihin jättää kuoret vai kannattaisiko ne poistaa?
Kiitos jo etukäteen ja tulen varmasti palaamaan tänne muutenkin kun vilaukselta näin myös muita ihania reseptejä!
Hei! En ole koskaan poistanut kuoria – hyvin on toiminut :). Toivottavasti maistuu – kerro toki palautteesi, jos tätä teet :).
Hei taas Saara!
Kiitos vastauksestasi, en poistanut kuoria ja keitto onnistui todella hyvin. Eivät olleet ylistävät kommentit turhia, keitosta tuli todella hyvää ja itse asiassa aion tehdä keittoa jo huomenna uudestaan! Täytyy muistaa myös tsekkailla muita reseptejä, joten kiitos!
Oih, kiitos hyvin ylistävästä kommentista :D. Ihan tässä punastuu, en kai ihan tällaisia kommentteja ansaitsisi :). Mutta mahtavaa, että maistui :).
Saara teki tätä meidän yhteisen työpaikan rapujuhliin. Mun roolini oli ainoastaan paahtaa kasvikset valmiiksi. Oli taivaallista, lähes nuolimme kattilan pohjan.
Tässä nyt ihan punastuu näin mukavista kommenteista :).
Tämä oli kyllä niin parasta just nyt Täydellinen tomaatti keitto! Kiitos reseptistä. Tallennukseen meni
Kiitos hurjasti! 🙂
Hei, minkälaista balsamicoa suosittelet? Niitä on niin kovin paljon erilaisia, paksuja ja makeita sekä etikkaisempia?
Hei, tässä olen käyttänyt sitä balsamiviinietikkaa eli ihan sitä juoksevaa ja etikkaista :). Balsamicoksi mielestäni kutsutaan niitä paksuja ja makeampia.
Tänään teki mieli keittoa ja mielessä oli klassikko pinaattikeitto ja ohjeetkin katsottu. Jotenkin takaraivossa alkoi kuitenkin kutkuttamaan tomaattikeitto. Ja tämähän resepti on täydellinen arvostan myös suuresti perusteellista alustusta (eli blogitekstiä). Kaupassa katse osui vielä söpöön kukkakaaliin, joten se päätyi myös paahdettavaksi ja keittoon – toi mukaan samettisuutta ja täyteläisyyttä, voisi jopa erehtyä luulemaan että sopassa on käytetty kermaa. Yhtä kaikki, suurkiitos huippureseptistä; pitää ehdottomasti testata muitakin ohjeitasiMakoisaa vuotta 2019!
Voi että suurkiitos :)! Kukkakaali olikin sellainen lisä, jota en ole tässä edes tullut ajatelleeksi. Kuulostaa hyvinkin kokeilemisen arvoiselta lisältä, kiitos!
Hei! Valmistin tätä eilen ja siitä tuli todella herkullista! Ainoa hankala juttu oli se, että valkosipulinkuori oli vaikea irrottaa ja ylipäänsä hahmottaa, että missä kuori menee.. Tuntui myös menevän paljon valkosipulia hukkaan. Onko ihan yhtä ok ottaa kuori pois ennen uuniin laittamista? Voiko syynä ongelmaani myös olla se, että laitoin ehkä hieman liikaa oliiviöljyä.. Kiitos reseptistä!
Kiitos Miia! Hmm, jos käyttää tosi pieniä valkosipulinkynsiä, niin niistä voi kyllä kuorten irrottaminen olla haastavaa. Kun valkosipulinkynsiä paahtaa, niin ne tarvitset kuitenkin kuoret ympärilleen uunissa, tai ne kärähtävät totaalisesti. Joten paras vinkkini on, että käytä isompia kynsiä tai pienempien kanssa lyhennä uunissaoloaikaa.Oliiviöljyllä ei pitäisi olla vaikutusta!
Onko tässä tomaattikeittoreseptissä potkua ja jos ei niin millä tavalla suosittelisit lisäämään hieman tulisuutta? Lisäksi jos haluaa hieman kermaisuutta niin voisko sellasta lisätä lopussa myös?
Chili oli ihan mahtava ajatus, ja sopiikin tietysti hyvin tomaattikeittoon. Itse lähtisin liikkeelle, niin että lisäisin 2 punaista chilipalkoa paahtumaan uuniin tomaattien kanssa viimeiseksi vartiksi. Siemenet poistaisin ja surauttelisin ne sitten joukkoon. Tietysti chilin määrä on ihan mukaan. Kermaa ei mielestäni tarvitse, mutta jos sitä tosiaan haluaisi, niin juuri kuten sanoit, niin lopussa sitä voisi kyllä lorauttaa joukkoon – ai että :).
En ole koskaan aikaisemmin tehnyt tomaattikeittoa, mutta tämä resepti löytyi Googlella ensimmäisten joukossa ja meni kokeiluun. Onnistui oikein hyvin ja oli herkullista, kiitos siis reseptin jakamisesta. Seurasin ohjetta muuten, mutta käytin makeaa sipulia, kun sellaista sattui löytymään kotoa. Valkosipulin kynnet jätin uunipellillä erilleen muista kasviksista, enkä laittanut niihin ollenkaan oliiviöljyä. Lopputuloksena ne paahtuivat sisältä oikein mukavasti, mutta kuivan kuoren sai helposti irti. Mielenkiintoisena yksityiskohtana keitosta tuli enemmän oranssia kuin punaista, väri toi mieleen ensimmäisenä porkkanakeiton. Käytin hollantilaisia terttutomaatteja, täytyy ensi kerralla kokeilla erilaisia. Voi myös olla, että olen vain tottunut säilyketomaattien erittäin punaiseen väriin.
Hienoa kuulla! Jos keitostasi tuli oikein oranssia, niin se kertoo siitä, että olet onnistunut aivan erinomaisesti. Tuoretomaateista valmistetusta keitosta kuuluukin tulla oranssia :). Se miksi oma keittoni kuvassa näyttää punaiselta.. en tiedä, ehkä kameran värit tai muokkaus, mutta oranssia nimenomaan halutaan :D. Olin Ranskassa muutama vuosi sitten 2 tähden Michelin kokin kokkikurssilla ja hän nimenomaan painotti, että sitä parempi tomaattikastike/keitto, mitä oranssimpi.
En ole koskaan ollut muun kuin tuoreen tomaatin ystävä. Tomaattikeittoa aina inhonnut, tosin mulle ei olla tarjottu koskaan muuta kuin kaupan purkkikeittoja. Viime kesänä ihastuin grillattuun tomaattiin ja mieheni ehdotti että tekisin tomaattikeittoa..hieman arastellen aloin reseptejä etsimään koska en tosiaankaan sorru kaupan valmiisiin. Niinpä löysin reseptisi ja tomaattikeitostasi on tullut meidän perheen suurta herkkua. Kiitos reseptistä.
Oho! No jopas jotain, kiitos kaimani! 🙂 Mulla on ollut kyllä vähän sama juttu, luulin, että tomaattikeitto maistuu pitsakastikkeelta, kunnes sain oikeasti hyvää tomaattikeittoa ensimmäistä kertaa :D.
Aivan mahtava resepti! Tein tuoreista tomaatista ja jätin porkkanan ja sipulin pois, koska ei vatsa kestä mutta herkullista silti tuli! Täytyypä uudestaankin tehdä kun tomaatit ovat täällä vain euron kilo. Kiitos paljon reseptistä laitan tämän nyt kirjanmerkkeihini 🙂
Kiitos sinulle! 🙂 Ai vain euron kilo?? Missä noin halpoja tomaatteja löytää :D?
Aivan ihana resepti. Nyt kun helteet tulossa on mainio keitto kylmänä. Vantaalla Jumbon Prismasta tuoreet tomaatit 0,99€/kilo.
Totta! Helteille kylmä tomaattikeitto tai gazpacho <3. Täytyykin katsoa oisko meidän mökinkin Prismassa :).
Tein juuri tällä ohjeella keiton ja omista tomaateista. Oli herkullista.
Voi kiitos, mahtava kuulla :).
Moikka, mitä luulet voiko ohjeeseen vain lisätä vuohenjuuston loppuvaiheessa ja soseuttaa pehmeäksi? Vai onko tomaatti-vuohenjuustokeitto parempi tehdä tomaattimurskasta & pyreestä? Muissa ohjeissa tomaatteja ei juurikaan paahdeta, niin siksi haluaisin tehdä tomaatti-vuohenjuustokeiton juuri tämän ohjeen pohjalta 🙂
Hei, Joo varmasti voit lisätä loppuvaiheessa vuohenjuuston joukkoon samalla kun soseutat :). Uskon sen sopivan ehdottoman hyvin – kuulostaa tosi ihanalta. Kerro miten kävi, jos testaat :). Voi olla, että tuleekin vaikka uusi hitti!
Kiitos reseptistä, tuli todella maukasta keittoa! Tuoreen basilikan puutteessa lisäsin keittoon 1 rkl vihreää pestoa ja lisäksi tein leipäkrutonkeja ja paahdoin savutofua uunissa tuomaan ruokaisuutta. Teen tätä varmasti uudestaan!
Kuulostaa superhyvältä! 🙂 Kiitos paljon!
Tämä on niin hyvä ohje! Esikoiseni on 15-v. ja tänäänkin toivoi tätä ruuaksi. Jeee!
Mahtava kuulla, kiitos! 🙂
En koskaan kommentoi blogeja, mutta nyt oli ihan pakko onnitella niin mahtavasta reseptistä. Maailman parasta tomaattikeittoa tuli! Nam!
😀 No vau! Kiiitos paljon, onpas jotakin, kun sai sut kommentoimaan :).
Loistava resepti, tomaattikeitosta tuli aivan täydellistä! 🙂
Paljon kiitoksia Sanna! 🙂
Ihana resepti. En ole ikinä itse tehnyt tomaattikeittoa, mutta tämä lähtee kokeiluun ehdottomasti. Semmoisen kysymyksen haluisin esittää, että missä asteessa paahdat tomaatit?
Kiitos paljon :). Eikö sitä lue siinä 😮 Eikun ihan ensimmäisenä reseptissä lukeekin, että 220 asteessa :).
Se meni minulta sitten ohi 🙂 ei vaarallista. Kiitos kuitenkin kun vastasit 🙂
Kiitos tästä reseptistä! Kokeilin ensin tölkkitomaateilla – tuli todella hyvää (vaikka porkkanat olikin päässeet loppumaan, eikä tuoretta basilikaakaan löytynyt kaapista). Nyt tuoreet tomaatit testissä ja tällä kertaa myös kaikki loputkin ainekset valmiina. Jo pelkästään kasvisten paahtamisesta syntyvä tuoksu kannustaa tämän keiton tekoon! Nam!
Kiitos! 🙂 Nyt kesän tuoretomaateista saat taatusti vielä moninkerroin herkullisemman kuin tölkkitomaateista 🙂
Tein ensimmäisen kerran tuoreista tkotimaisista kirsikkatomaateista. Hyvää tuli. Ja nyt olen käyttänyt NAMS tomaatteja.
Hyvää tuli niistäkin. Tästä tuli yksi bravuurini alkukeitoksi vieraille. Ja kiitokset ovat olleet vuolaita — kerrottuani ensin mitä saavat ilmeet paljastavat, että jahas oisko jotain pussikeittoa tulossa, mutta ensi lusikallisen jalkeen ilmeet muuttuvat . Aina yllättyvät. On se niin hyvää !!!
Voi kiitos! Antoisinta onkin, kun saa hyvää palautetta vierailta ja tietää, että on päässyt ilahduttamaan heitä hyvällä ruoalla 🙂
Heippa,
Kiitos mainiosta reseptistä. Ihan ekaa kertaa tein elämässäni tomaattikeittoa (onneksi löysin tämän reseptin) ja modifioin vähän ja laitoin myös chilipalkoa uuniin. Pilkoin myös herkkutatteja ja broilerinleikettä pieneksi ja paistoin samalla paistinpannulla kevyellä lämmöllä ne rapeaksi ja lisäsin myös kaprista sekaan, eli tarkoitus oli saada suutuntumaa keittoon. Käytin keitossa muttin kaksi tlk tomaattimurskaa ja kaapista löytyi vielä yksi muttin kokonaisia tomaatteja tlk. Tämä oli helppoa ja hyvää 🙂
Kiitos tästä <3
Voi kiitos! Ja miten mahtavaa, että onnistui :). Chili sopii kyllä aina tomaatin kanssa – ja vaikka mihin muuhunkin :D. Hienosti sovellettu!
Tämä keitto on kyllä nimensä ansainnut! Paras tomaattikeitto ikinä! Kiitos reseptistä!
Voi kiiitos! 🙂
Minulla on iät ajat ollut tarkoitus tehdä tätä kehuttua soppaa, mutta aina on tekemättä jäänyt. Huomenna teen – tai viimeistään ylihuomenna. Vähän tyhmänä kokkina ihmettelen vain yhtä asiaa: miksi öljy ja mausteet pitää ripotella kasvisten päälle ennen paahtamista? Tuleeko jotenkin erilaista verrattuna siihen, että lisäisi mausteet vasta kattilavaiheessa ja kylmäpuristettua öljyä esimerkiksi vasta lopuksi, valmiiseen keittoon?
Ne laitetaan siksi, että mausteet antavat jo paahtuessaan tomaateille vähän makua ja öljy myös pehmentää tomaatin pintaa, eikä se kuivu uunissa :).
Aivan PARAS ikinä syömäni tomaattikeitto. Niin hyvää, ettei edes pysty sitä sanoin kuvailemaan. Kiitos muutenkin aivan loistavasta blogista, nams. Parasta ruokaa syksyiseen säähän, joka todella maistuu. Kiitos todella paljon ❤.
Vau =). Olen otettu, kiitos todella paljon ja mukavaa loppusyksyä :).
Tomaatteja oli neljää lajia omasta kasvihuoneesta. Samoin muutkin kasvikset palstalta, kyllä oli hyvää
Kiitos kovasti =)
Sopasta tuli todellakin täydellistä, kiitos mahtavasta ohjeesta! Useita reseptejä olen testaillut ja tämä vie aivan ehdottomasti voiton. Kanalientä sattui olemaan itse tehtynä ja antoi kyllä selkeästi makua. Mukavaa syksyä!
No vau, jos on ollut vielä itse tehty kanaliemi niin varmasti antoi syvän maun. kiitos 🙂
Kannattaa aina lukea ohjeen jälkeen tulevat kommentit, joita joskus voi vähän epäillä, mutta ei tällä kertaa. Ei voi muuta kuin yhtyä heidän ylistävään joukkoonsa. Ihan parasta tomaattikeittoa, ja uunissa on nyt paahtumassa toinen satsi aineksia viikon sisään. Kiitos täydellisestä ohjeesta!
Voi kiitos! =) ihan parasta palautetta tällainen :).
Tomaattikeitto on ollut aina inhokkini, yök enkä ole sen vuoksi sitä koskaan itse valmistanut! Oman pihan tomaatteja kypsyi tänä kesänä yli oman tarpeen ja oli ihan ”pakko” testata tätä Sinun reseptiäsi… Noudattamalla reseptiäsi oli lopputulos aivan huikea! Aivan ihana ja maukas tomaattikeitto, joka juuri sai uuden ystävän! Suurkiitokset Sinulle!
Oho vau! 🙂 Vitsi miten hienoa, että oot saanut nyt hyvän kokemuksen tomaattikeitosta! 🙂
Ihan paras resepti tomaattikeitolle. Tätä on tehty jo muutama vuosi parin kuukauden välein. Kiitos! 🙂
Kiitos paljon! 🙂
Keitossa on huippumaku! Mutta: Ensimmäisellä kerralla basilikan ’puumaiset’ VARRET jäivät säikeinä keittoon ja junttaantuivat sauvasekoittimeen. Ne oli pakko siivilöidä pois. Itse jättäisin kyllä varret pois reseptistä. Basilika oli tavallista ruukkubasilikaa.
Kiitos! Hyvä huomio. Ne voisi tosiaan jättää poiskin, näin ne pääsevät vain hyötykäyttöön ja antavat lisää basilikan makua. Omalla sauvasekoittimellani ne menevät hyvin soseeksi.
Valmistin tätä eilen kymmenelle ihmiselle kun kokoonnuimme luokseni ompelemaan haalarimerkkejä sekä syömään ja juomaan. Keitosta tuli tämän ohjeen avulla uskomattoman hyvää ja ystäväni pitivät siitä myös erittäin paljon. Voin suositella tätä kaikille!
Voi kiitos =)
Tästä tuli aivan ihanaa, kiitos loistavasta reseptistä!
Mahtava kuulla! =) kiitos
Tein täysin ohjeen mukaan, mutta keitosta tuli aivan hirvittävän suolaista. Yhteensä lisäsin kuitenkin sen 1,5tl suolaa kuten ohjeessa on ja 1rkl balsamicoa sekä kanaliemikuutiosta tehty 4dl liemi. Miehenikään, joka on tottunut suolan käyttäjä, ei voinut syödä keittoa. Ajattelin että lisäisin keittoon yhden creme fraîchen niin olisiko sitten syötävissä. Odotin reseptiltä todella paljon sillä sitä on kovasti kehuttu, enkä ymmärrä mikä meni vikaan 🙁
Voi harmi! Itse käytämme tosi maltillisesti suolaa, usein ei lisätä sitä ollenkaan ruokaan. Balsamicossa ei ainakaan pitäisi olla suolaa? Onkohan kasvi-/kanaliemikuutioissa suolaisuuseroja? Suolaa kannattaa muissa kuin leivontaresepteissä lisätä maltillisesti maun mukaan, eli esimerkiksi kun keittoon lisää suolaa, niin kannattaa lopuksi maistaa vielä, tarvitseeko sitä omaan makuun lisätä laisinkaan. Voi olla tosiaan että paahtamisvaiheessa tomaatteihin lisätty 1 tl suolaa on liikaa arvioitu. Muokkasin sitä nyt reseptiin pienemmäksi määräksi, jotta kukin voi sitten lopulliseen keittoon lisätä vielä oman maun mukaan suolaa.
Rupesin myös miettimään, että oliko keittiön siis tarkoitus pistää balsamicoa (sitä siirappimaista töhnää) vai onko olemassa jotain muunlaista balsmaiviinietikkaa? Maustamisen kohdalla kun puhut että siihen voi laittaa myös punaviinietikkaa, ja punaviinietikka ja balsamico ainakin ovat mielestäni todella erilaisia. Olisikohan se voinut olla syynä?
Hei, mitä ihmettä, tämä varsin hyvä huomio, ihmettelen miksi reseptissä lukee balsamico. Ainakin nykyään miellän balsamicon juurikin siksi töhnäksi. Tarkoitus on kuitenkin lisätä balsamiviinietikkaa (tai punaviinietikkaa sen puutteessa). Balsamico on toisaalta makeaa balsamiviinietikkaa eli ei sekään huono tähän keittoon ole. Mutta lisäämällä itse balsamiviinietikan ja sokerin, pystyy paremmin säätelemään makubalanssia.
Mitä tuo balsamico-töhnä on? Tarkoitatteko crema di balsamicoa? Putosin nyt vähän kärryiltä tässä etikka-asiassa. Keittoja meillä keitellään ja kehitellään usein ja moniin tarvitaan vähän hapokkuutta. Monesti käytän siihen omenasiiderietikkaa. Nyt on menossa kokeiluun tämä tomaattikeitto ja laitan siihen balsamico-viinietikkaa ohjeen mukaan. Tämä taitaa olla epätavallisen herkullinen tomaattikeitto kaikista ihastelevista kommenteista päätellen. Liemen tai fondin valmistamista itse ei kannata arkailla. Aktiivinen siihen menevä aika on tosi lyhyt ja varsinkin kasvisliemi valmistuu nopeasti. Minusta muuten selleri sopii erittäin hyvin tomaattikeittoa maustamaan. Tähän en aio sitä laittaa koska aion seurata ohjetta.
Kolmatta kertaa keittelen tällä reseptillä. Meidän perheen suosikki. Tänään aion kokeilla vähän punajuurta porkkanan sijasta, koska porkkanat unohtuivat kauppaan. Papujen lisäämistä tekis myös mieli kokeilla. Onko kellään tällaisista variaatioista kokemusta?
Kiitos vielä reseptistä!
Kiva kuulla! 🙂 Uskon, että pavut sopivat keiton joukkoon erittäin hyvin.
Tuunasin reseptiä sen verran, että tästä tuli paahdettu tomaatti-paprikakeitto. Kilo tomaatteja ja 6 punaista paprikaa pellille. Paahtamisen tekee paprikoista makeita, mikä on itselle mieluinen, eikä lisättyä sokeria tarvita kovinkaan paljoa. Lisäksi paahdoin samalla pari punaista chiliä, mikä antaa hieman lisäluonnetta keitolle. Tämä on ollut perheen talvinen suosikkikeitto jo useita vuosia, eikä suosio näytä hiipuvan.
Mukavaa alkutalvea ja lämpimiä keittoja!
Kiitos kivasta tuunausideasta! Mäkin rakastan paprikoita juuri paahdettuna ja chili on varmasti kiva lisä talvea ajatellen 🙂
Voisin vähän kommentoida tähän balsamiviinietikka keskusteluun, kun on tietämystä asiasta. Eli balsamiviinietikka ja balsamico on täysin sama asia. Balsamicoa kutsutaan Suomessa balsamiviinietikaksi. Sitä on punaista ja valkoista. Puna- ja valkoviinietikka on taas eri asia. Balsamiviinietikka on tynnyrissä kypsytettyä useiden vuosien ajan ja näin siihen saadaan syviä makuja, aivan kuten viineissä. Suomessa valmistettavat esim. Rajamäen etikat ovat terästankeissa tehtyjä, ilman kypsytystä myytäviä bulkki etikoita.
Ne siirappiset paksut balsamicot ovat balsamiviinikastikkeita tai Crema con aceto balsamico di Modena, eli siirapiksi keitettyä balsamicoa, johon yleensä lisätty aineksia, kuten sokeria ja mausteita.
Aito balsamico keitetään rypälemehusta. Alkuperäinen on tietysti aceto balsamico di Modena, eli Modenan balsamiviinietikka, jolla on EU:n nimisuoja ja patentti. Aitoja balsamicoja kypsytetään 10-25 vuotta erilaisissa tynnyreissä ja hinnat voivat olla huikeita. Aivan kuten laatuviineillä. Halpaa perus balsamicoa saa toki markettihintaan. Kalleimmat voi olla monta sataa euroa / 100 ml. Italiassa on tiloja joissa järjestetään tastingeja kuten viineille. Tosin maistelu tapahtuu pienellä lusikalla, ei laseittain =)
Itselläni on 50 € maksava 150 ml pullo juuri kaapissa, jonka ostin tuottajalta ruokamessuilta. Aivan uskomattoman syvä, pehmeä ja moniulotteinen maku mitä ei etikaksia uskoisi.
Vielä lainattu kommentti italianruokasivuilta ”Modenan aitoa perinteistä balsamiviinietikkaa saadaan tyypillisten Modenan rypäleiden, Trebbianon ja Lambruscon keitetystä mehusta. Kun rypäleen puristemehu on kypsennetty ja jätetty käymään, sitä säilytetään tammen, kirsikan, mulperin tai katajan tynnyreissä, mikä antaa lopputuotteelle ominaisen aromin. 12–25 -vuotiaana se on vihdoin valmis nauttimaan tämän tuotteen ystäville.”