Biscoff- korvapuustit (V)

Speculoostahna, biscoff-tahna siis että mikä? Se on Euroopassa kovakin hitti ja malttamattomana odottelen koska se tulisi ihan Suomeen saakka! Se on niistä kandisokerikekseistä eli Bastognen kaltaisista kekseistä tehty tahna. Siis aivan todellisen tervepommin kuuloinen :’D.

Se on siis vähän kuin pipareita levitteen muodossa, mutta mielestäni Biscoff-keksit ovat vielä mauteisempia ja niissä on karamellisoitua sokeria, joka tekee niistä ihan ekstraihanan makuisia. Biscoff-keksit ovat vieläpä vegaanisia, minkä vuoksi innostuttiin kaverini Julian kanssa tekemään vegaanista biscoff-tahnaa. Juuri hänen ansiostaan olin päässytkin koko tahnan makuun hänen tuodessa sitä Ranskasta kesällä tuliaiseksi. Silmäni suurenivat ja kuola valui, kun maistoin sitä jumalaista tahnaa. Herttileijaa.

Käytettiin biscofftahna heti perinteiseen pullataikinaan käärittynä ja näin syntyi ihanat biscoff-puustit. Jätettiin ne tarkoituksella vähän raaoiksi sisältä, sillä hieman sisältä raaka pulla on ihan parasta. 

Ja hei! Tätä ei tehty tällä kertaa, mutta tuli heti mieleen, että ensi kerralla voisi laittaa väliin vielä omenalohkoja. Tätä Julia tulikin kokeilleeksi ja kehui sitä versiota vielä paremmaksi. Minultakin löytyy manteli-omenapulla-resepti, joka on ollut bravuuripullani, sillä juuri omena tekee pullista erityisen mehukkaita ja maukkaita. Niinpä voin suositella sinuakin lisäämään vähän paistettuja omenasiivuja tai-kuutioita mukaan :).

Hyvää kansallista korvapuustipäivää!

Biscoff- korvapuustit – resepti

Tarvitset

Biscofftahna

250g Biscoff-keksejä (tai Bastogne, jos ei tarvitse olla täysin vegaaninen)
1½ dl kaurakermaa (täysrasvaista)
3 rkl tummaa siirappia
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kardemummaa
1½ rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa

1. Murskaa keksejä tehosekoittimessa murusiksi. Ei tarvitse saada vielä täysin sileää. Lisää joukkoon kerma, kaneli ja siirappi ja jatka tehosekoittimen käyttämistä, kunnes massa muistuttaa jo enemmän tahnaa. Lisää öljy ja suola ja yritä saada tehosekoittimessa massasta niin sileää kuin mahdollista.

Huom. Jos haluat juoksevampaa speculoostahnaa, niin lisää kermaa. Pullien väliin halutaan kuitenkin melko jämäkkä versio. Tahna säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa pari viikkoa ainakin. (Itse söin vielä 2kk jälkeen, mutta en voi virallisesti suositella, koska sisältää kuitenkin kermaa.) Tahnaa voi käyttää myös esimerkiksi jäätelön tekemiseen tai juustokakun täytteenä. Tietysti ihan luksuspuuron päälle tai vohveleiden kanssa.

Pullataikinaan

2,5 dl kauramaitoa
25g tuorehiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100g huoneenlämpöistä laktoositonta leivontamargariinia
½ tl suolaa

Lisäksi halutessasi: 2 isoa omenaa tai 4 pientä + hieman öljyä ja sokeria paistamiseen

kardemummaa

Voiteluun: n. 1 dl soijamaitoa tai soijajogurttia, ja raesokeria halutessasi

Valmistusohjeet

1. Valmista pullataikina kohoamaan. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (lämmitä esim. mikrossa pari minuuttia). Lisää joukkoon sokeri ja kardemumma. Lisää lähes kaikki jauhot. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää sitten pehmeä margariini ja suola. Jatka vaivaamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti ja taikina irtoaa käsistä ja kulhosta.
2. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaiseksi noin tunti.
3. Valmistele omenat. Pese omenat. Kuori halutessasi. Pilko ne pieniksi muutamin millin kuutioiksi tai siivuiksi. Lämmitä pannulla n. 2 rkl rypsiöljyä ja lisää omenapalaset. Lisää n. 2 rkl sokeria. Paista niitä miedolla lämmöllä, kunnes omenat pehmenevät. Siirrä sivuun.
4. Kauli kohonnut pullataikina isoksi levyksi – kannattaa tehdä tämä kahdessa osassa. Levitä taikinan päälle puolet speculoostahnasta (siis jos teet kahdessa osassa). Ripottele myös puolet omenapalasista taikinan päälle ja niiden päälle vielä ripaus kardemummaa.
5. Rullaa taikina pitkältä sivulta rullalle.
6. Leikkaa veitsellä taikina korvapuusteiksi. Nosta pullat leivinpaperin päälle pellille. Peittele vielä liinalla ja anna kohota uunin lämpiämisen ajan.
7. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
8. Voitele kohonneet pullat soijamaidolla/soijajogurtilla. Ripottele halutessasi raesokeria vielä päälle.
9. Nosta pullat uuniin ja paista n. 10-15 minuuttia. Paistoaika riippuu täysin pullan koosta ja kuinka kypsiä haluat. Tarkkaile pullia ja ota pois, kun pinta alkaa hieman ruskistua.