Skotlantilaiset skonssit (V)

Nämä ovat skotlantilaisia skonsseja. Niitä päältä murenevan voisen rapeita, ja sisältä pehmeitä ja täyteläisiä. Niitä, joita myydään joka ikisessä skotlantilaisessa leipomossa, kahvilassa ja take away pisteessä.

Nämä eivät ole amerikkalaisia skonsseja, jotka ovat siis melko kuivia korppuja. Useimmat skonssireseptit, joihin olen törmännyt, ovat juuri näitä amerikkalaisia ja siksi monella on huonot kokemukset skonsseista.

Jos et ole maistanut skotlantilaisia skonsseja, niin nämä saattavat näyttää jokseenkin epäonnistuneilta pullilta :D. Ja jos olet maistanut niitä köksäntunnin teeleipiä, niin nyt ei puhuta todellakaan samasta asiasta.

Skonssithan ovat siitä ihania, että ne ovat niin nopeita. Ainekset vain sekoitetaan nopeasti sekaisin ja uuniin! Leivinjauhe sekä sooda kohottavat ne uunissa. Ne ovat siis nopea vierasvara, sillä raaka-aineet löytyvät kuitenkin aina kaapista. 

Yleensä skonssit kohotetaan vain leivinjauheella, mutta vegaanisina olen saanut ne paremmin toimimaan, kun mukana on myös soodaa.

Yleensä skonssit tarjotaan hillon/marmeladin ja clotted creamin kanssa. Appelsiinimarmeladi on perin skottilainen valinta. Mutta myös pelkästään voi/margariini ja hillo/marmeladi toimii erittäin hyvin.

Clotted cream on jotain voin ja kermavaahdon väliltä, mutta itse tarjoan näitä usein vatkatun kerman, vaniljavaahdon tai esim turkkilaisen gurtinkin kera.  On myös toki suolaisia skonsseja, mutta niille on omat reseptinsä. Kuitenkin yleensä skonssit tarjotaan makeina, koska.. no.. olenhan kertonut skotlantilaisten sokerimieltymyksistä :D.

Tällä kertaa nyt jaan sen aivan peruspohjan makeille skonsseille, jota voi ryhtyä itse varioimaan. Usein skonsseissa on rusinoita (nam) ja pohdin tässä, että ensi kerralla lisään kuivattuja aprikooseja!

Parhaillaan nautimme niistä täällä Ylläksen upeassa talvessa. Onneksi edes jossain on vielä talvi!

Skotlantilaiset skonssit – resepti

12 kpl. Olennaista on, että margariini on kylmää, ja että taikinaa ei työstä liikaa käsin. Ainekset sekoitetaan mahdollisimman vähällä sekoittamisella.

Tarvitset

10 dl (650 g) vehnäjauhoja tai grammoissa sama määrä gluteeniton jauhoseosta
1 1/4 dl sokeria
2 rkl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
175 g kylmää vegevoita
3 dl kasvimaitoa (gluteenittomaan 4 dl)
2 rkl sitruunamehua
(n. 1 dl kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita – aprikoositkin sopisivat hyvin)

Tarjoiluun (vege)voita, marmeladia/hilloa ja halutessasi vatkattua kermaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 225 asteiseksi.
2. Tämä ei ole pakollinen vaihe, mutta näin saat tehtyä vegaanisen ”piimän”. Piimää tai vanhaa maitoa käytetään happamuudensa vuoksi kaikista perinteisimmissä skonsseissa. Sekoita kauramaito ja sitruunamehu kuumennusta kestävässä astiassa. Laita se mikroon n. 30 sekunniksi, niin että maito pääsee hieman juoksettumaan. Jätä se sitten jäähtymään ja käytä vasta jäähtyneenä.
3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
4. Kuutioi margariini ja nypi se sormin kuivien aineiden joukkoon, niin että seoksesta tulee murumainen ja margariini ei ole enää isoina palasina.
5. Sekoita joukkoon kauramaito sekä sitruunamehu. Sekoita lusikalla tasaiseksi taikinaksi vain sen verran kuin on tarpeellista.
6. Anna taikinan levätä n. 20 minuuttia.
7. Painele jauhotetuin käsin taikinasta n. 2 cm paksu levy. Leikkaa siitä ympyrän mallisia skonsseja esim. vesilasilla.
8. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat juuri saaneet kullankeltaista väriä.
9. Tarjoile lämpiminä (tarvittaessa lämmitä uudestaan) hillon tai marmeladin kera. Halutessasi myös esim. vaniljavaahtoa.

Skonssit säilyvät seuraavaan päivään hyvinä. Sen jälkeen ne alkavat jo kuivua ja nahistua. Pakastamista ne kestävät hyvin.

Vinkki: Taikinan voi tehdä myös etukäteen jääkaappiin ja paistaa vasta myöhemmin.