Home Kakut Sitruuna-lakritsatäytekakku

Sitruuna-lakritsatäytekakku

4 comments
Sitruuna-lakritsakakku

Sitruuna ja lakritsa erikseen ja yhdessä ovat niin hurmaavia makuja! Paitsi siitä jäätelöstä en kyllä välitä.. Olen oppinut arvostamaan tätä yhdistelmää äidiltäni, joka on kenties näiden molempien vielä suurempi fani kuin minä itse.

Siksi saadessani WSOY:lta arvostelukappaleena Mona Tähtisen Say it with a cake – kakkukirjan oli selvä, että kirjan lakritsa-inkivääri-sitruunatäytekakusta tuli heti mieleen äitini. Se olisi äitienpäiväkakku hänelle. Äidilleni, joka on opettanut meidät jo pienestä pitäen eksoottisiin makuihin meidän lasten vinkuessa vain spagetti bolognesen ja pinaattilettujen perään. Kun kaikilla muillakin aina on!

Sitruuna-lakritsakakku

Say it with a cake- kakkukirja on opus täydellisistä gluteenittomista kakuista. Kuvittelin valmistavani ensimmäistä kertaa täydellisen gluteenittoman täytekakkupohjan, mutta kiireessä päädyin lopulta valmistamaan perinteisen sokerikakkupohjan, jonka maustoin inkiväärijauheella. Taidan säästää tuota gluteenitonta reseptiä siihen hetkeen, kun paikalla on oikeasti joku, jolle vehnäjauhokakku ei sovi.

Monan huikeisiin monikerroksisiin ja värikkäisiin uberkoristeellisiin luomuksiin en edes yrittänyt tähdätä, vaan koristelin kakun omalla tyylilläni.

Sitruuna-lakritsakakku

Voin sanoa ihailevani Monaa siinä, miten hän on tehnyt intohimostaan unelma-ammattinsa. En olisi kuuna päivänä uskonut, että joku elättäisi itsensä yksityisyrittäjänä täytekakkuja valmistaen. Tuo tyttö valmistaa täytekakkuja tilauksesta jokaisten omien toiveiden ja ruokarajoitteiden mukaan – ja tilausjonot ovat kuulemma pitkät! Vau!

Lopullinen kakkuni oli aika kaukana Monan versiosta. Sokerikakkupohjan lisäksi valmistin täytteen oman mieleni mukaan, enkä Monan marenki-voitäytteen mukaisesti. Olen nimittäin kerran aiemmin valmistanut vaahdotetuista valkuaisista ja runsaasta määrästä sekä voita että sokeria kakkutäytteen, mutta lopputulos oli sekä aivan liian makean että voisen makuinen, huolimatta siitä, että lisäsin siihen vielä runsaasti hapanta sitruunaa ja vadelmia. En siis tohtinut valmistaa tuota uudestaan. Kuitenkin kirjan jokaisen täytekakun täytteenä on juuri tämä marenki-voipohja. En kuitenkaan löytänyt selitystä, miksi tätä käytetään? Kenties se jämähtää paremmin, vai mikä lienee syynä?

Sitruuna-lakritsakakku

Koska täytteeseen tuli makeaa lemon curdia, niin tarvittiin vielä jotakin muutakin hapanta tasapainottamaan makeutta, joten lisäsin joukkoon vielä vadelmia. Sitruuna, lakritsa ja vadelma – vielä parempaa kuin vain kaksi ensimmäistä yhdessä!

Lopputuloksesta tuli aivan ihanan makuinen! Olisiko tässä kakku vaikka kesän juhlia ajatellen! 🙂


Sitruuna-lakritsatäytekakku

Sitruuna-lakritsakakku

6-8 palaa. Tein tämän 15 cm kakkupohjavuokaan, mutta voit valmistaa myös esimerkiksi 20 cm vuokaan, jolloin kakusta tulee hieman matalampi.

Tarvitset

Sokerikakkupohjaan

4 luomukananmunaa
1,5 dl sokeria
1,25 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ rkl inkiväärijauhetta

Kostutukseen:

1 dl (manteli)maitoa
1 sitruunan mehu

Sitruuna-lakritsatäytteeseen ja kuorrutukseen

n. ½ dl lemon curdia
2 dl (soija)vispikermaa
250g maitorahkaa
1 rkl lakritsajauhetta + n. ½ dl lakritsakastiketta (voit jättää lakritsajauheen myös pois, mutta se tuo kivaa karvasta makua)
2 tl inkiväärijauhetta
3 rkl tomusokeria
n. 250g vadelmia
1½ liivatelehteä

Koristeluun

vadelmia
Lakrids-kuulia tai lakritsaa
lakritsakastiketta
(kukkasia)

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  2. Valmista kakkupohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja inkiväärijauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.
  4. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua, niin lisää päälle foliota.
  5. Kumoa paistunut kakku vuoasta ritilän päälle ja anna jäähtyä.
  6. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
  7. Valmista täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
  8. Vaahdota vispikerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon maitorahka, lakritsajauhe, lakritsakastike, inkiväärijauhe ja tomusokeri.
  9. Kiehauta kattilassa n. 1½ rkl vettä tai sitruunamehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kattilaan kuumaan nesteeseen, kunnes liukenevat.
  10. Kaada liivateseos ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen.
  11. Kokoa kakku: Kostuta sudin avulla ensin alimmainen kakkupohja maito-sitruunaseoksella, niin että olet sutinut nestettä joka paikkaan kerran.
  12. Levitä ohut kerros lemon curdia pohjan päälle ja lisää sitten noin viidesosa lakritsa-kermaseoksesta. Ripottele vadelmia päälle.
  13. Toista sama toiselle kerrokselle.
  14. Kostuta viimeinen kerros ja levitä vielä lemon curdia.
  15. Levitä sitten loput lakritsa-kermaseoksesta sekä kakun päälle, että sivuille. Jos haluat kokeilla tehdä liukuvärjättyjä lakritsaraitoja, niin pursota hieman lakritsakastiketta kakun sivulle ja levitä veitsellä.
  16. Koristele kakku.
  17. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Vinkki: Toimii myös ilman liivatelehtiä, mutta vaahdota tällöin kerma mahdollisimman paksuksi.

Voit valmistaa kakun jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

4 comments

Sari Atula 18.05.2017 - 15:36

Voisiko tätä tehdä lakkiaisiin?

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 18.05.2017 - 16:26

Jos jäit vielä kaipaamaan tätä samaa kakkua, niin siinä tapauksessa kyllä 😀 tai ehkä me tehdään tästä marenkikakkuversio?!

Reply
Eve.V 19.05.2017 - 20:10

Nam!Ihania makuja tässä kakussa!Meillä juhlittiin viikolla nimppareita.Sankari toivoi dalmatialaiskakkua joten meidän versio sai lakritsapastillit koristeeksi

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 19.05.2017 - 21:15

Kiitos Eve 🙂 Dalmatialaiskakku kuulostaa tosi hauskalta! 😀

Reply

Leave a Comment