Home Keksit Rukiisempi pipariresepti – pipariresepti, jolla leivon aina rapeat piparit (V)

Rukiisempi pipariresepti – pipariresepti, jolla leivon aina rapeat piparit (V)

3 comments
Rukiiset piparit. Vegaaninen.

Tämä pipariresepti on kulkenut kummitädiltäni äidilleni, ja häneltä kotoa poismuuttaessani mukanani minulle. Se on mielestäni se aivan paras. Useilla pipariresepteillä olen leiponut, mutta palaan aina tähän.

Nämä piparit ovat suussa sulavan rapean ilmavia. Ne eivät ole pehmeitä tai paksuja, eivätkä ainakaan kovia. Pikemminkin hauraaseen päin. Viime jouluna keksin korvata osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla, mikä toi taikinan makuun entistä enemmän syvyyttä.

Rukiiset piparit. Vegaaninen.

Aiemmin minulle ei ole edes tullut mieleen, että jakaisin blogissani piparitaikinareseptiä. Piparireseptejähän on vaikka kuinka paljon. Huomasin kuitenkin, että vastaavaan piparireseptiin en ole törmännyt muualla, joten siksi tämä on ehdottomasti jakamisen arvoinen. Toinen silmiinpistävä seikka, johon olen törmännyt, on se, että lähes kaikissa piparitaikinaresepteissä on kananmunia. Luulen, että kananmuna tekee pipareista pehmeämpi, ehkä? Tämä kummitätini resepti on aina ollut ilman munia ja täten erittäin helposti toteutettavissa vegaanisena. Voin vain korvasin margariinilla ja kuohukerman täysrasvaisella soija-/kaurakermalla.

Rukiiset piparit. Vegaaninen.

Tämä pipariresepti ei sovellu piparitalokäyttöön, sille taikina on liian haurasta.

Jokaisella on tietysti oma piparimakunsa, mutta minulle tämä on juuri se oikea pipari 😊. Minkälainen on sinulle se oikea pipari?

Tuoksuvia piparitalkoita! Meillä leivontapuuhiin ryhdytään itsenäisyyspäivänä.


Pipariresepti

Rukiiset piparit. Vegaaninen.  

Tarvitset

210g huoneenlämpöistä leivontamargariinia (esim. Sunnuntai laktoositon on vegaaninen)
210g sokeria
400g vehnäjauhoja
100g ruisjauhoja
1,25 dl soija-/kaurakermaa
2 tl soodaa
1,25 dl tummaa siirappia
3/4 rkl kanelia
1 tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl maustepippuria
2 tl pomeranssinkuorta

Valmistusohjeet

  1. Pilko margariini kuutioiksi. Vispaa sähkövatkaimella/yleiskoneessa margariini ja sokeri pehmeäksi, tasaiseksi “vaahdoksi”.
  2. Kiehauta kattilassa siirappi sekä kaikki mausteet. Nosta sivuun ja jäähdytä.
  3. Sekoita margariini-sokeriseoksen joukkoon jauhot, kerma sekä sooda. Sekoita tasaiseksi.
  4. Sekoita tähän seokseen vielä jäähtynyt siirappi-mausteseos, niin että taikina on tasaista. Nosta viileään yön yli jähmettymään.
  5. Kun alat leipoa, lämmitä uuni 200 asteeseen.
  6. Ota taikinasta aina vain pieni osa kerrallaan kaulittavaksi. Jauhota pöytä kevyesti. Kauli taikinaa ohuiksi piparitaikinalevyiksi ja tee muotilla kuvioita. Nosta piparit leivinpaperin päälle.
  7. Paista uunin keskitasossa n. 6 minuuttia. Muista vahtia, koska uunien tehoissa on eroa.

Jäikö nälkä?

3 comments

Glotter-Bäckerin 2.12.2019 - 17:41

Mä leivon kans piparit ruisjauhoon, siis korvaamalla koko jauhomäärän rukiilla. Ne toimivat paitsi taikinassa hyvin, kun eivät sitkisty ja toisaalta kaulitessa karkeampi jauho liukuu hyvin pöytäpinnalla ja helpottaa hommia. Myös tattarijauho toimii hyvin! Tai siis en ole juuri tätä reseptiä kokeillut, mutta kaikissa jo kokeilemissani pipariresepteissä on toiminut.

Reply
Saara / Viimeistä murua myöten 2.12.2019 - 19:05

Ahaa! 🙂 No vitsi, mun täytyy nyt sitte korvata vieläkin suurempi osa ruisjauhoilla 🙂

Reply
Glotter-Bäckerin 9.12.2019 - 13:33

Suosittelen kokeilemaan, me leivottiin itsenäisyyspäivänä ja ruispiparit sai paremmat arvosanat kuin vehnätaikina, jonka tein piparitaloon. Tai siis piparisiltaan, joka tänä vuonna muotoutui 🙂

Reply

Leave a Comment