Koti Brunssille (suolaista) Palsternakkasipsit ja paahdettu valkosipuli-papudippi (V, GF)

Palsternakkasipsit ja paahdettu valkosipuli-papudippi (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
10 kommentit

Viime vuonna kiersi ruokablogeissa keittiöpahe-haaste. Silloin, kun itse olin vielä ihan vain seuraaja. Ruokabloggaajat haastoivat toisiaan kertomaan ruokapaheensa. Oli se sitten mäkin juustohamppari, juustonaksut tai pakastepitsa. Itsekin pohdin silloin, että mikäköhän oma paheeni olisi. Ei sillä, että niitä olisi vaikea keksiä. Niitä kyllä riittää.. Liiallinen sokerin syönti, kylmä maksalaatikko (heh, ei tosin enää nykyään lihan jäätyä hyvin pieneen osaan ruokailujani), jatkuva napostelu. Ensimmäinen ja viimeinen ovat säilyneet paheina.

Varsinkin viimeinen on ongelma yksin kotona ollessa, koneella istuessa; erityisesti opiskellessa – tiedättehän, kun on tylsää tekemistä, niin tarvitsee palkita itseään. Jatkuvasti käsi käy joko suklaarasiassa, keksipaketissa tai granolapurkissa… Markus on kutsunutkin mua laiduntajaksi…

Onhan siitä ollut ihan yleistäkin puhetta, miten nykypäivän ihmisen ruokavalio välipalaistuu. Nyt keksin itselleni uuden koukutuksen aiheen. Kenties edes vähän terveellisemmän sellaisen? Ainakin parempi kuin suklaa. Nimittäin juuressipsit!

Juuressipsejä olen kyllä ennenkin tehnyt, mutta lähinnä kun olen oikein halunnut hifistellä ruoka-annosten kanssa, ja tehnyt vielä pyreen, kastikkeen ja proteiinin lisäksi jotain rouskuvia osia annokseen, usein juuressipsejä.

Jääkaapissa oli kohta nahistumassa oleva palsternakka, koska en ollut edelleenkään ehtinyt valmistaa palsternakka-taginea kuten suunnitelmissa oli ollut. Niinpä huvikseen lounaan perään tein siitä sipsejä ja aurinkokuivattu tomaatti-valkopaputahnaan ihastuneena päätin tehdä toisenlaista paputahnaa niille dipiksi. Ne sitten napostelin menemään huomaamattani, kunnes olikin jo päivällisen aika.

Seuraavana päivänä oli ostettava pari uutta palsternakkaa perään! Palsternakan sijasta toimii erityisen hyvin maa-artisokka. Porkkanaa kokeilin, mutta rakenteesta en saanut yhtä rapeaa.

Paahdettu valkosipuli tuo ihanaa makeaa savuisuutta tahnaan. Reseptin valkosipulimäärä vaikuttaa hurjalta, mutta paahdettaessa valkosipulin kitkeryys katoaa. Paahdetut valkosipulinkynnet ovat niin herkullisia ihan sellaisenaankin. Tahna toimii erittäin hyvin ihan myös leivän päällä tai dippivihannesten kanssa. Ihania naposteltavia illanistujaisiin tai alkupalaksi.


Palsternakkasipsit ja paahdettu valkosipuli-papudippi

2-4:lle naposteluun

Palsternakkasipsit

2 palsternakkaa
pari desiä rypsiöljyä

Paahdettu valkosipuli-papudippi

n. 3 dl

2 kokonaista valkosipulia
2 tl oliiviöljyä
1 tlk (250 g) kypsiä valkopapuja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1–2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
ripaus suolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

  1. Valmista tahna: Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Lisää kaksi kokonaista valkosipulia pellille ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Anna paahtua uunissa 40 minuuttia.
  2. Palsternakkasipsit: Kaada valurautapataan tai teräskattilaan öljyä pari cm pohjalle. Kuumenna öljy. Jos käytössäsi on paistomittari niin optimaalinen lämpötila on 180 astetta. Laiskana en jaksanut kaivaa sitä esille, vaan öljy on oikean lämpöistä, kun se ei silminnähden poreile, mutta sipsin sinne heittäessä se sihahtaa.
  3. Pese palsternakat. Palsternakkaa ei tarvitse kuoria. Suikaloi mandolinilla tai juustohöylällä palsternakka ohuiksi siivuiksi. Lisää kattilaan kerralla noin kourallinen sipsejä. Kääntele niitä reikäkauhalla ympäri ja nosta talouspaperin päälle valumaan, kun ne ovat kullanruskeita.
  4. Jatka tahnaa: Ota valkosipulit uunista ja purista kynsien sisältö kulhoon. Lisää joukkoon muut ainekset ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tahnaksi.

Lisää tahnoja:

Aurinkokuivattu tomaatti-valkopaputahna (V, GF)

Jäikö nälkä?

10 kommentit

Jenni 28.01.2017 - 18:15

Naposteluun kanssasyyllistyvä ilmoittautuu! Sitä olisi vaan niin onnellinen jos voisi vain kokoajan syödä 😀

Juuressipsit on kyllä ihania! Palsternakka on muutenkin hieman liian ala-arvostettu juures, että sitä näkee harmillisen harvoin käytettävän missään! Mulla olisi itseasiassa just nyt yks kappale jääkaapissa odottelemassa, joten ehkä se on siis sipsipuuhat seuraavana mielessä 😉
Kerran aiemmin meinasin järkevänä tehdä bataatista “terveellisempiä sipsejä” eli paahdoinkin niitä paloja uunissa. Lopputuloksena olikin sitten lähinnä pehmenneitä bataattilastuja jotka muhjuuntuivat käsiin (eli syötiinkin sitten paahdettua bataattisosetta, köh tarkoitettu alusta alkaen niin). Ehkä se uuni toimisikin paremmin niin, että niitä lastuja kuivattaisi matalalla lämmöllä pitkään(?)

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 29.01.2017 - 08:27

Niin, miksei voisi aina vaan syödä? Haha, nauroin, kun kuvittelin niiden bataattipalojen pikkuhiljaa muussaantuvan uunissa 😀 Joo luulen, että pitäis tosi matalassa lämpötilassa yrittää kuivattaa bataatista sipsejä. Voihan näistäkin tehdä terveellisempiä sipsejä uunissa kuivaamalla, mutta ei niistä vaan koskaan tule yhtä lailla rouskuvia :).

Vastaa
Jenni 29.01.2017 - 11:59

Mulla meinaa välillä tulla vatsan tilavuus vastaan tai sitten jos on sellaisia hetkiä että voisi syödä kokoajan niin alkaisi vaatteet jäädä nopeasti pieneksi 😀
Ja se on totta, uunissa kuivaamalla ei tule yhtä rouskuvia!

Vastaa
Pullahiiri/Taru 29.01.2017 - 08:55

Ihanan näköistä naposteltavaa! MInä olen usein tehnyt perinteisiä perunasipsejä itse samaan tapaan ja maustellut niitä sitten oman mielen mukaan. Ihanan rapeita ja herkullisia. Parhaita tuoreina!

Vastaa
Jenni liemessä 29.01.2017 - 15:01

Hävikkivinkki! Palsternakan kuoristakin muuten tulee vielä hyviä sipsejä! Niitä olen tehnyt usein vaikka palsternakkapyreen kaveriksi. Allekirjoitan täysin että palsternakkasipsit ovat superkoukuttavia 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 29.01.2017 - 15:14

En kai mä palsternakkoja kuorinukaan? Vai kirjoitinko ajatuksissani niin 😀 Ne kuorethan rapeutuu parhaiten. Oon tehnyt just samoin vaikka porkkanoista, että käyttäny kuoret vielä sipseiksi :).

Vastaa
Kata 30.01.2017 - 10:51

Minkälaista mandoliinia suosittelet? Mitään super hight techiä en kaipaa mutta jos on jotain vinkkejä niin otan mielelläni vastaan. Olen melko vakuuttunut että sellainen olisi kiva lisä keittiön tarvikearsenaaliin…

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 30.01.2017 - 13:04

Hei Kata! Se on kyllä tosi kätevä monenlaisessa ohuessa siivuttamisessa. Itse elin pitkään pitkään ilman, mutta sen hankittuani mietin, että miten pärjäsinkään ilman. Mulla on varmaan joku kaikista halvimmista mandoliineista, ja hyvin se toimii. Kun vertaan sitä mun vanhempien yli sata euroo kalliimpaan mandoliiniin, niin ei suurtakaan eroa :). Oisko mulla tämä: http://www.chezmarius.fi/keittiotarvikkeet.php?k=10271&tuotenro=1147+2260.

Vastaa
Tanja 7.10.2017 - 22:33

Heissan!
Puolivahigossa vegeruokaa syömään ajautunut ja aivan koukussa blogiisi – kauniita kuvia ja mahtavia reseptejä!
Tein tänään valkosipuli- ja aurinkotomaattitahnoja, superhyviä ja tekivät hyvin kauppansa muillekin perheenjäsenille. Myös aivan pelastavia tällaiselle pavuninohoajalle, koska papujen koostumus on se, mistä itse en pidä, tahnassa toimivat loistavasti!
Kysymys paahdettujen valkosipuleiden puristamisesta, minulla oli todellisia vaikeuksia saada valkosipuleita ulos kuoristaan paahtamisen jälkeen, koska olivat ihan pehmeää mössöä. Onko siihen joku ”oikea” tapa :)?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 8.10.2017 - 17:02

Hei Tanja! kiitos piristävästä kommentista! Ihana kuulla :). Hmm, en ainakana itse tunne mitään erittäin hyvää kikkaa siihen. Pehmeäksihän ne kuuluvatkin mennä. Hoituu ainakin suht siististi niin, että leikkuulaudan päällä lappeella olevalla veitsellä työntää sitä “töhnää” ulos kuorista ja siirtää siitä sitten kulhoon. En tiedä, oliko tästä mitään apua, mutta onhan se vähän mössöistä puuhaa, mutta niin hyviä :).

Vastaa

Jätä kommentti