Kardemummakeksit ovat todellakin yksiä parhaita keksejä vähään aikaan, mitä olen leiponut! Näissä kekseissä on vain yksi huono puoli. Ne näyttävät aivan liian tylsiltä. Sellaisilta, jotka jäävät vain kahvipöytään. Mutta, kun niitä kerran maistaa, niin meneekin kerralla koko satsi.
On ikuinen kiista, kuka pitää ohuista ja rapeista pipareista ja kuka paksuista ja pehmeistä? Itse vannoin aina ohuiden ja rapeiden pipareiden nimeen. Huom. imperfektissä. Nyt en näiden jälkeen osaa enää sanoa. Rapeat piparit juustojen kanssa ja nämä sellaisenaan? Kun osa kavereista on niin paljon puhunut pehmeiden pipareiden puolesta, niin olihan niitä sitten kokeiltava. Tosin harhauduin hieman pipariaiheesta, kun kohdalleni osui jälleen Pinterestissä sellainen keksi kuin snickerdoodel. Se ilmeisesti tarkoittaa vain sokerikeksiä, mutta on täysin näyttänyt valloittavan pinterestin. Keksi näytti kuitenkin juuri siltä, mitä etsin. Paksua ja pehmeää. Niinpä oikeastaan yhdistin snickerdoodelreseptejä piparitaikinan makuihin.
Päätin kuitenkin kutsua näitä pipareiksi, koska mitäpä snickerdoodel sanoisi sinulle? Keksit ovat päältä rapeita ja sisältä ihanan pehmeitä. Ja niin ihanan piparisen mausteisia. Tosin huomattavasti inkiväärisempiä ja kardemummaisempia (kiitos hieman löyhähkön kardemummakäteni). Keksit ovat todella herkullinen vaihtoehto perinteisille pipareille. Usko pois, eivät ehkä näytä kummoisilta, mutta jokainen maistaja oli nimenomaan täysin yllättynyt, miten näin perinteisen ja simppelin näköinen keksi voikin olla näin koukuttavan hyvää! Perinteisten pipareiden syömisen voi kuulemma lopettaa, mutta näiden napostelua ei :D.
Uskallan siis (melkein) luvata, että et pety näihin.
Kardemummapiparit – resepti
Tein nämä kuvan keksit valkoisesta sokerista, mutta toisen kuvaamattoman satsin fariinisokerista, jolloin kekseistä tuli tummempia ja karamellisempia. Molemmat hyviä vaihtoehtoja. Fariinisokeriin leivotut näyttivät kyllä vielä houkuttelevemmilta.
Valmistaminen tulee aloittaa edellisenä päivänä – kuten perinteisen piparitaikinankin.
n. 20 kpl
Tarvitset
200g maidotonta margariinia (tai voita)
2 dl (fariini)sokeria
½ dl siirappia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjahetta
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa (tai lisää, jos pidät erityisesti kardemummasta)
1 tl kanelia
1½ tl inkiväärijauhetta
½ tl neilikkaa
½ tl muskottipähkinää
ripaus mustapippuria
sokeria keksien kuorruttamiseen
Valmistusohjeet
- Sekoita kulhossa sekaisin jauhot ja mausteet.
- Vatkaa huoneenlämpöinen margariini/voi ja (fariini)sokeri vaahdoksi.
- Vatkaa voi-sokerivaahtoon siirappi joukkoon.
- Vatkaa jauho-mausteseos tähän taikinaan. Vatkaa vain, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet.
- Peitä kulho ja nosta jääkaappiin yön yli. Voit valmistaa taikinan parikin päivää ennen leipomista.
- Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
- Pyörittele keksitaikinasta palloja ja kieritä pallot sokerissa. Asettele taikinapallot leivinpaperille. Jätä väliin tilaa, sillä keksit leviävät.
- Paista n. 8 minuuttia – suunnilleen siihen saakka, että keksit ovat saaneet ensimmäiset halkeamansa. Keksit jähmettyvät jäähtyessään, ja jos et halua kovia ja paksuja keksejä, niin ota ne pois, vaikka näyttävätkin pehmeiltä. Anna jäähtyä.
Seuraathan blogiani jo:
14 kommentit
Kardemummapiparit testattu! Aivan mahtavan makuisia. Kiitos muutenkin ihanasta blogista ja herkullisista ohjeista. Olen testannut jo monta! Makoisaa joulunaikaa sulle
Voi miten kiva, että testasit ja pidit! 🙂 Ihana kuulla. Samoin sinulle, ihanaa joulunaikaa!
Oi! Näyttää ja kuulostaa ihanilta! Löysin juuri blogisi ja pitää ehdottomasti tulla toistekin. Nam!
Hei! Ihana kuulla, tervetuloa toistekin ja mukavaa joulua <3.
Aivan kertakaikkisen ihania keksejä nämä! Näistä tulee vakio herkku meillä. Myös tahinikeksit oli todella herkullisia!
Hiphei, jes!! Oon tehnyt näiden keksien pohjalta jo kaksi lisäreseptiä, jotka ovat olleet ehkä näitäkin parempia 😀 Jotenkin tästä rakenteesta tuli mun ihan uus lemppari :).
Nythän mä vasta älysin, että tässähän on pohjana vanha kunnon Wilhelmiinan taikina. Rakenne ihanan sitkas keskeltä ja rapsakka pinnalta?
Mitä? En ole sellaisesta kuullutkaan, mutta täysin mahdollista! Tämä nimittäin on alun perin juurikin joku vanhan kansan keksiresepti. Ja no niin googletin! Wilhelmiinan keksi on näköjään tuo, mitä mummini aina valmistaa! Tehdessäni toivoinkin juuri, että näistä tulisi sellaisia, mutta ehkä jos tämän kaulisi samaan muotoon, niin tulisi juuri samanlainen :).
Mistä johtui että kekseistä tuli ohuita ja pehmeitä? Maku oli hyvä, mutta 8 minuutissa keksit vain levisivät. Yritin vahtia, mutta lähtivät heti reunoilta valumaan ja keskelle tuli ”tonttuhattu”.
Oho! Käytitkö tarkalleen reseptin ainesosia? Ensimmäinen syy tosin joka tulee mieleen on, että taikina ei ole ollut riittävän kauaa kylmässä edeltävästi. Pidithän sitä siis jääkaapissa? Ja olihan taikina kiinteää ja siitä oli helppo pyörittää palloja kun lähdit sitä muotoilemaan?
Moi, miten kauan nämä keksit säilyy huoneenlämmössä? Haluaisin kokeilla, mutta aatoksi en viitsi valmistusta jättää
Hei, olen pitänyt huoneenlämmössä ainakin viikon – varmaan pidempäänkin :). Säilytin kannellisessa rasiassa. Eli hyvin voit jo tehdä! Nämä on kyllä niin ihania :).
Oletko kokeillut gluteenittomana?
En juuri näitä, mutta kaikkiin kekseihin vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, ja monesti keksit toimivat jopa paremmin gluteenittomista jauhoista, sillä niissä ei ole sitkoa, jolloin keksin rakenteesta tulee jopa mureampi (siis siitä keksin päällikerroksesta) :).