Ostin pussillisen avokadoja, koska olivat halvempia kuin yksittäinen avokado. Tarvitsin kuitenkin vain pari ja oli keksittävä käyttöä niille lopuillekin. Kesäisin valmistan ylimääräisistä avokadoista avokadosorbettia, mutta ihan sorbetin aika nyt ei kuitenkaan ole. Tuo sorbetti on kuitenkin niin hyvää, että päässäni oli pyörinyt ajatus, voisiko samat maut laittaa kakuksi?
Näin viime viikonloppuna pitkästä, pitkästä aikaa Balin vaihtarikavereitani. Kolme vuotta mennyt, ja kukaan ei ollut muuttunut lainkaan. Kenties elämäntilanne on nyt eri, mutta muuten samat jutut ja kujeet. Se on ihana huomata :). Tämä avokado-limekakku pääsisi testiin tähän tapaamiseen! Ovathan nuo meitä yhdistäviä tropiikista tuttuja makuja.
Vegaanisuuden puitteissa kakusta tuli raakakakku, eli hyydyttämiseen on käytetty kookosöljyä. Rakastan sitä limen ihanaa kirpeää potkua, ja halusin, että kakku todella maistuu limeltä. Kakun maut muuttuvat vielä jähmettyessä, eli vaikka ennen hyydyttämistä seos maistui melko makealta, niin hyydyttyään se oli ihanan kirpeä. Makeamman ystävä lisää vain makeuden määrää.
Raakakakkujen valmistus kotona kaatuu usein kolmeen seikkaan: 1) Ainekset ovat kalliita 2) Ainekset ovat erikoisia ja vaativat vierailua erikoiskaupoissa 3) Kakun valmistus on aikaa vievää, kun pähkinöitä tarvitsee liotella yön yli ja sitten vielä hyydyttää seuraavan yön yli…
Niinpä jätin pois kaikki erikoisimmat ja kalleimmat raaka-aineet (kuten psylliumin, tocon, lesitiinin). Toisekseen en pidä siitä, että jotain kakkua pitää lähteä kolme päivää aikaisemmin valmistamaan. Myös pähkinät ovat kalliita, ja niitä tulee yleensä sekä pohjaan että täytteeseen. Eivätkä pähkinäiset raakakakut sovellu pähkinäallergisille. Niinpä jätin pähkinätkin pois. En enää keksi, kelle tämä kakku ei sovellu – ainakin valtaosalle, eli erittäin hyvä erikoisruokavaliokakkukin :). Ja erittäin hyvä muutenkin!
Avokado-limeraakakakku
8 palaa (14-16 cm irtopohjavuoallinen) – Jos teet 18-20 cm vuokaan, niin puolintoistakertaista resepti. Jos teet tätä isompaan, niin tuplaa resepti.
Tarvitset
Pohjaan
1 dl kookosjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl kookossokeria
½ dl kookosöljyä
Täytteeseen
3 pienehköä avokadoa
4 limen mehu (jos haluat makeamman kakun, lisää vähemmän)
2 limen raastettu kuori
n. ½ dl silputtua minttua
½ dl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
ripaus suolaa
1,25 dl kookosöljyä
Koristeluun
esimerkiksi limen kuoriraastetta, mintunlehtiä ja kaakaonibsejä
Valmistusohjeet
- Sulata kookosöljy pohjaa varten. Sekoita sulatettu kookosöljy muiden ainesten joukkoon.
- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin muiden valmistelujen ajaksi.
- Sulata kookosöljy täytettä varten. Sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella täytteen ainekset tasaiseksi. Lisää kookosöljy vasta viimeisenä.
- Kaada täyte pohjan päälle ja pistä kelmu vuoan päälle. Hyydytä jääkaapissa vuorokausi tai pistä pakkaseen jähmettymään pariksi tunniksi.
2 kommentit
Voisiko tässä kookosöljyn korvata kaakaovoilla?
Hmm, itse en korvaisi, ovat kovin erirakenteisia ja makuisia. Mutta jos sulla on kokemusta raakakuista, jonka massaan tulee kaakaovoita (joka ei ole suklaa-raakakakku), niin siinä tapauksessa, en estele :).