Tässä on kuulkaas nyt niiin herkullinen meksikolainen molekastike että! Kuvien avulla on tietysti erittäin vaikea tuoda esiin yhtään minkäänlaisen kastikkeen herkullisuutta, kun mitenkäs ne makuvivahteet niistä kävisivät ilmi? Nyt on siis vain luotettava sanaani.
Suomessa molekastike tunnutaan mieltävän tarkoittavan samaa kuin suklaata sisältävä meksikolainen kastike. Mole kuitenkin tarkoittaa Meksikossa ihan vain kastiketta. Siispä otsikossakin on vähän turhaa toistoa :D. Mutta koska ollaan Suomessa, niin kyllä tästä molesta löytyy suklaata (tarkemmin ottaen kaakaojauhetta), mikä viimeistelee kastikkeen ja tekee siitä huomattavasti syvemmän ja rikkaamman makuisen kuin ilman tuota salaista ainesosaa. Ällös lainkaan pelkää sitä, kastike ei todellakaan maistu suklaalta.
Kastike sopisi erinomaiseksi tortillatäytteeksikin, mutta riisi oli tällä kertaa meidän valinta. Tai minun valinta. Kastike oli itsessään niin herkullista, että lisukkeeksi kelpasi pelkkä creme fraiche. Myöhemmin nautittiin lisänä myös guacamolea, joka nyt ei tietenkään voi pilata meksikolaista ruokaa. Avokadot ovat vain harmillisen hintavia.
Kerta kaikkiaan tämä kastike on kuitenkin sellainen, jota ehdottomasti suosittelen kokeilemaan! Kaiken kukkuraksi ateria valmistui alle puolessa tunnissa.
Mustapapumole – resepti
4:lle
Tarvitset
1 iso tai 2 pienempää sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 keltainen (tai muun värinen) paprika
1 chipotle adobo kastikkeessa (jos ei ole saatavilla, korvaa yhdellä punaisella chilillä ja 2 tl savupaprikajauhetta)
1 rkl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl kanelia
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl fariini-muskovado- tai kookossokeria
4 isoa tomaattia
1 tlk mustapapuja
1 rkl kaakaojauhetta
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun
Keitettyä (basmati-)riisiä
kaura tai creme fraichea
limeä
tuoretta korianteria
(tuoreita pilkottuja tomaatteja)
Valmistusohjeet
- Hienonna sipulit. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja hienonna. Kuullota pannulla oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan.
- Pilko chipotle pieneksi. Lisää se sekä muut mausteet pannulle.
- Hienonna tomaatit ja lisää pannulle. Anna niiden pehmentyä.
- Valuta neste pois mustapavuista. Lisää mustapavut ja kaakaojauhe ja sekoita pari kertaa. Ota pois liedeltä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile riisin, kaura tai creme fraichen, limen ja korianterin kanssa.
Seuraathan blogiani jo:
16 kommentit
Lisätäänkö mustapavut liemineen?
Näyttää sille, että ainekset löytyisivät kotoa! Voi kyllä olla, etten malta olla vähän muusaamatta papuja 😉
Oh, joo muussaa ihmeessä! Varmasti vieläkin aromikkaampi! Ja pitääkin tarkentaa, että liemi valutetaan pois :).
Näyttää ihan mahtavalta!
Muistan joskus vuosia sitten repäisseeni jostain ruokalehdestä ohjeen juuri kaakaojauhetta sisältäneeseen meksikolaiseen kastikkeeseen, mutta se sivu sitten mystisesti hävisi jonnekin ennenkuin ehdin sitä kokeilemaan 😀 Eli nyt oiskin sitten hyvä aika saattaa loppuun se minkä meinasin jo vuosia sitten!
Oh mahtavaa! Mä nimenomaan kans voivottelin juuri yhden kadonneen omenapiirakkareseptin perään, joka oli tuollaisella lippulappusella. Tavllaan paperiversiot on ihania, mutta irtolappuset tuppaavat häviämään. Mutta kiva jos kokeilet tätä :).
Palasin viiden vuoden tauon jälkeen kasvissyöntiin, kun käännytystyö tepsi ja puoliso suostui lisäämään enemmän kasvista arkeen. Viidessä vuodessa ehti vain unohtaa kaiken kaikesta (muistin lähinnä linssiruokia) ja suomalaiselle vegekentälle on marssinut miljoona uutta ihanaa asiaa. Blogisi on ollut korvaamaton apu keittiömme uudelleen rakentamisessa ja uusien arkiruokien etsimisessä. Tästä molesta tuli juuri uusi suosikki tortillojen täytteeksi. Lämmin kiitos paantuneelta wanhalta kasvissyöjältä, jonka puoliso on alkanut hokea kasvisruoan olevan parempaa kuin lihaisat vaihtoehdot 🙂
Juuri tällaiset kommentit lämmittävät todella paljon <3 Ne kertovat, että blogillani on tarkoitus. Todella ihanaa, kun tulit kertomaan. Kasvissyönnin lisääminen tuntuu monelle aluksi niin vaikealta, mutta hauska, miten olette jo huomanneet sen maistuvan jopa paremmalta :).
Tykkäsin, hyvää oli! Näin tuulisena tammikuun pakkaspäivänä ateria lämmitti kovasti. Ihanat mausteet! Medium chili oli juuri sopivan vahvuista suomalaisen suuhun. Liian vahva chili peittää kuumuudellaan muiden mausteiden aromit ja maut. Tässä kun käytin medium chiliä vahvuudeltaan näin ei käynyt.
Kiitos, kiva kun maistui :). Hyvä kun löytyi sinun makuusi sopiva tulisuusaste. Chilin määrää onkin hankalin arvioida, sillä toisille jo mieto chili voi olla kovin tulinen.
Siis tämä!! Ihan liian hyvää!! Sinun resepteillä ei kyllä voi epäonnistua, kiitos kun jaat meille näitä. 🙂
Oi ihanaa, kun tulit kertomaan :)) On kiva jakaakin, kun saa tällaista palautetta :).
Tää on nykyään meidän vakioruoka, sekä kasvissyöjille että sekasyöjille. Oon jakanut tän todella monelle ja kaikki kommentit ylistäviä ja aina olen anatanut kunnian sinne minne se kuuluu, eli sulle 🙂 Kollegan kommentti ruokatoiveeseen ens viikolla oli: ”se ihana mustapapu-jutska!” Huomenna ruokailemassa yksi kasvissyöjä ja 6 lihansyöjää eli mitäpä muuta kuin mustapapuja pöytään 🙂 Joudun kuitenkin tekemään kastikkeen jo tänään, koska pääsen tösitä vasta 18.30 ja syöjät saapuvat jo seitsemän jälkeen mutta eiköhän se vaan parane seisoessaan 🙂
Voi kiiitos <3 Ihana kuulla :). Olen varma, että maut vain paranivat odottaessaan. Tämän ylistyksen jälkeen alkoi itsekin tehdä mieli tätä mustapapumolea :D.
Osaatko sanoa voisiko kaakaota korvata jollain? Tietysti tässä kaakao on se juttu, mutta taloudessa kaakaoallergikko ja tekisi mieli koittaa 🙂
Hmm, mikään ei oikein jäljittele kaakaota.. Jos jätä sen vain pois, niin tulee varmasti hyvää niinkin :). Varmaan suklaakaan ei siis käy? 😀
Laitatko tummaa vai normaalia kaakaota?
Sokeroimatonta, eli leivontakaakaojauhetta. En tiedä onko niissä eroja :D.