Tässä se on. Paras kasvishampurilaispihvi- ja sallin sanoa, että myös erittäin hyvä hampurilainen kokonaisuudessaan.
Kasvishampurilaispihvien suurin ongelma on usein se, että ne ovat liian pehmeää mössöä, eikä niiden rakenne erotu muusta täytteestä. Mustapapuja käyttämällä saat kuitenkin pinnalta rapeita ja sisältä sopivan pehmeitä (ei löysiä) pihvejä. Pihvien mausteita vaihtelemalla saat pihveistä monikäyttöisiä erilaisiin hampurilaisiin – tai muuhun käyttötarkoitukseen. Pihvien pohjaresepti on alun perin Hesarista, josta olen muokannut ne omanlaisiksini.
Väliin tulee kaikkea herkullista ja raikasta meksikolaista :).
Ja arvatkaapa! Se alko kuulkaas kesäloma nyt! Lääkis on aiemmin ollut tunnettu erittäin lyhyistä kesälomistaan verrattuna muiden yliopiston tiedekuntiin, mutta opintorakenteen tänä vuonna muuttuessa sai itselleen keploteltua toukokuun lomaa, jos jaksoi suorittaa toukokuun opinnot jo aiemmin.
Lääkärin sijaisuus Pyhtään terveyskeskuksessa oli sovittu tulevalle kesälle jo vuotta aiemmin (älä ihmettele; osa sopii kesätöitä jo kaksi vuotta etukäteen). Lääkärin työt kuitenkin omaksi suureksi ilokseni vaihtuivat keittokirjaprojektiin! Aluksi kuvittelen pystyväni tekemään niitä molempia samaan aikaan, mutta en ollut vielä käsittänytkään, kuinka paljon aikaa keittokirjan teko vie.
Toki toiset tekevät keittokirjoja viikossa, mutta minun ja Jennin standardeilla olemme laskeneet pelkkään ruoanlaittoon ja kuvaamiseen kahden kokonaisen kuukauden lähes kaikki arkipäivät plus vielä lisäpäiviä syksyllä. Tähän päälle vielä kuvien editointi ja kirjoitusprosessi. Missä välissä kuvittelin tekeväni vastaanottotyötä? Koska keittokirjan tekeminen ei vielä itsessään elätä, niin iltatyönä teen sitten töitä lääketieteelliselle kirjakustantamolle ja lääkäreiden tietokantaportaalille, Duodecimille.
Heinäkuussa lähdemme perheeni kanssa Ilomantsiin lammastilalle ja lehmäleirille. Otamme haltuumme maatilan, jonka omistajat pääsevät itse lomailemaan. Parasta on, että heillä on hevonen – ja pääsee pitkästä aikaa ratsastamaan! Heinäkuun lopussa lähden äitini kanssa viikoksi Pohjois-Italiaan kokkausretriitille, josta jatkan Markuksen kanssa kolmeksi viikoksi Alpeille vaeltamaan.
Tästä tulee kyllä niin kiva kesä! 🙂
Ja nyt ensin tulee niin hyvät hampparit!
Meksikolaiset mustapapuhampurilaiset – resepti
4 kpl
Tarvitset
4 hampurilaissämpylää (valmista itse, tai käytä valmiita)
Mustapapupihvit:
1 tetrallinen mustapapuja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä paistamiseen
1 dl kaurahiutaleita tai saman verran kikherneitä
½ dl auringonkukansiemeniä
1/4 dl oliiviöljyä
1/4 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
½ tl suolaa
½-1 tl chilihiutaleita
½ tl rouhittua mustapippuria
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl juustokuminaa
¼ tl jauhettua korianteria
Chipotleöljy
1 chipotle adobo-kastikkeessa (löytyy tex mex-hyllyltä, ja jos ei löydy, niin korvaa normaalilla chilillä + 1 tl savupaprikajauhetta)
½ rkl fariinisokeria
½ dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Porkkanaslaw
3 isoa porkkanaa
1 dl (vegaanista majoneesia)
kourallinen tuoretta korianteria
pari rkl kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 limen mehu
Lisäksi
1 avokado
vuonankaalia tai muita vihreitä lehtiä
Valmistusohjeet
- Valmista hampurilaissämpylät, jos valmistat ne itse.
- Valmista chipotleöljy mittaamalla ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
- Valmista porkkanaslaw. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita loput ainekset porkkanaraasteen sekaan.
- Valmista mustapapupihvit. Valuta neste pois mustapavuista. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla kuumassa öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.
- Mittaa tehosekoittimeen pavut, vesi, sipuliseos, kaurahiutaleet, siemenet, öljy, soijakastike, suola ja mausteet. Aja tasaiseksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta.
- Muotoile papumassasta paksuhkoja pihvejä. Itse tykkään valmistaa 8 ohuempaa ja käyttää mieluummin vaikka kahta pihviä yhdessä hampurilaisessa. Jos valmistat vain neljä isoa pihviä, niin pihveistä tulee pehmeämpiä.
- Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
- Siivuta avokado ja kokoa hampurilaiset.
Seuraathan blogiani jo:
23 kommentit
Löysin kaapin perukoilta pussillisen kuvia mustapapuja. Ei mikään ihme, että täältä löysin taas täydellisen reseptin niiden käyttöön. Kiitos, nämä pihvit ja toi porkkanaslaw olivat ihan todella hyviä! Chipotle-öljy epäonnistui, sillä en oikeastaan ymmärtänyt, että mitä chipotelasiaa sinne olisi pitänyt laittaa?
Kiitos kaunis, blogisi pitää vatsamme supertyytyväisinä!
Ah, kiitos 🙂 Chipotleja voi olla vaikea löytää, niitä myydään vain jossain kaupoissa sellaisessa metallisessa pienessä purkissa. Sen voi kuitenkin jotenkin korvata käyttämällä chiliä ja lisäämällä joukkoon hunajaa/vaahterasiirappia, mutta hyvä, että maistui näinkin!
Törmäsin kaupassa mustapapupihveihin, siis valmiisiin sellaisin. Ahkerana blogisi lukijana muistin heti tämän reseptin. Yhtä kaikki, lisukkeet tein ohjeen mukaan, mutta papupihveissä oikaisin. Lopputulos oli mielestäni tosi hyvä
Kiitos Eve :)! Kaupan jotkut valmiit mustapapupihvit on musta on ollut myös oikein hyviä, mutta joku siinä on, että mieluummin kuitenkin tekee itse :).
Kuinka aljon on tetrallinen mustapapuja? Asun Belgiassa ja täällä pavut ovat säilyketölkissä, taitaa olla isompi kuin tetra? Sun mustapapu-mole oli talven suurin hitti, mun pojat ei vieläkään ole tajunneet, että ruuassa ei ole lihaa.. 🙂
Haha, mahtava kuulla :D. Mustapaputetra on n. 300g, josta noin puolet on papua. Tölkki on hieman suurempi kuin tetra, mutta olen tehnyt myös tölkillisestä näitä pihvejä. Silloin olen vain hieman lisännyt veden määrää, jos massasta uhkaa tulla liian paksua :).
Kiitos, näitä teen mun vege-vieraille nyt juhannuksena, miehille karitsanjauhelipihvejä, naisille mustapapua 🙂 Tai no, saa niitä molempia syödä ristiin 🙂 Hauskaa juhannusta!
Moi! Eivät pysy valitettavasti grillissä kasassa – kokeiltu on :D. Mutta tuo on hyvä idea, että ikään kuin esipaistaisi uunissa :). Suosittelen kokeilemaan myös näitä- näitä jopa valmistin grillissä: https://viimeistamuruamyoten.com/mausteiset-grilli-kasviskebakot-lisukkeineen-vegaani-gluteeniton/. Vegaanisia, todella todella maukkaita kebakokeita.
Ai niin, luuletko, että näitä voi grillata? vai menevätkö rikki?
Tai jos laittaisi uunissa ensin ja sitten vain lämmittäisi grillissä? Anteeksi, tää on jo stalkkausta..
Kiitos, testaan molempia ja heitän mustapapupihvit grilliin uunin jälkeen.
Voikohan noi soijarouhe-kebakot tehdä tuoreesta soija-murusta? Oon nyt käynyt kolmessa luomu-kaupassa ja joka paikassa vaan pyörittelevät silmiään, kun kyselen soijarouhetta…miksi käyttää kuivattu, madam, kun saatavilla on tuoretta?….
Hmm, miksiköhän ei voisi? Olen siis tosiaan tehnyt ihan vaan kuivatusta soijarouheesta, mutta aluksihan se kypsennetään :).
Grillaaminen onnistui loistavasti, lihansyöjille karitsa-feta -jauhispihvejä ja kasvissyöjille mustapapupihvejä. Tein ne uunissa etukäteen ja sitten grillissä lämmitin. Oheen jugurtti-minttu-tilli-korianterikastike. Kaikki meni ja jaoin (taas kerran) sun blogin linkin 🙂
Oi mahtavaa! Vitsi miten kiva kuulla että toimi :). Kiitos 🙂
Nämä kasvishampurilaiset ovat saaneet kaikilta joille olen tarjonnut kommentin: no paljon parempia kuin ravintolassa ja itse olen samaa mieltä. Tein hamppari sämpylät myös itse tuolla sinun reseptillä niin eipä parempaa vois olla. Porkkanaslaw sopi nii hyvin tuohon. Tämä resepti on yksi suosikkini
Voi kiitos paljon! :). Mahtava kun olet saanut vierailtakin vielä kiitosta :). Mäkin melkeen aina teen itse, mutta joskus kun haluaa nopeaa ruokaa, niin aikaa ei niin olekaan 😀
Missä kohtaa vesi lisätään pihvien taikinaan?
Ihan missä vain kohtaa, mutta tarkennan sen reseptiin 🙂
Etsin auringonkukansiemeniä, mutta niitä ei ole saatavilla kuin lintujen ruokintaa varten, mistä saisi elintarvikekäyttöön sopivia siemeniä+
Hei, niitä löytyy yleensä kyllä lähes joka kaupasta :). Kuorittuina samasta hyllystä kuin seesaminsiemeniä tai kurpitsansiemeniä. Usein löytyvät kuivahedelmien läheisyydestä.
Olen tehnyt näitä pihvejä monta kertaa. Tänään jäin ihmettelemään auringonkukkasiemenpussi kädessä, että mihin siemenet olivat hävinneet reseptistä. Ja vesi?
Hei, hyvä huomio! Näköjään kun muokkasin reseptiä puhelimella viime viikolla lisäämällä kikherneoption, niin sen jälkeen oli reseptiin jäänyt ylimääräinen välilyönti, joka oli deletoinut nämä ainekset :o. nyt asia on korjattu.