Alpeilta kotiinpalattua ihmettelin melko tyhjän jääkaapin edessä, että mitäs sitä nyt syötäisiin. Ja tätä ei kovin usein tapahdu minulle. Yleensä päässä on jo niin pitkä lista kaikkia ruokia, joita pitäisi ehtiä elämän aikana testaamaan. Kuitenkin kesän hyvin intensiivinen keittokirjaprojekti ja tämän jälkeinen retkiruokameininki vuoristossa pääsivät tyhjentämään pääni. En kerta kaikkiaan keksinyt muuta ruokaa kuin pasta ja pitsa – ja erikoisvariaationa gnocchit. Onko niitä muita ruokia?
Ihan kuin Indonesiasta vuoden jälkeen palatessani kuljin hämmentyneenä hedelmä-ja vihannesosastolla. Siis päärynä! Ja appelsiini! Olin ehtinyt unohtaa, että muitakin hedelmiä kuin mangoa ja passionhedelmää on olemassa.
Näin oli myös Italia päässyt päähäni.
Ei auttanut kuin lähteä kauppaan ihmettelemään, mitä kaikkea onkaan pitsan ja pastan ulkopuolella. Avokadoja! Voi kyllä, meksikolaista siis pitkästä aikaa.
Tortillan sijasta valmistin valtavan uunipannukakun, jonka päälle lisäsin papu-tomaattisalsaa, uppomunaa ja sitä sun tätä mexican henkistä.
Meksikolainen uunipannukakku – resepti
2:lle pääruoaksi, 4:lle esim. iltapalaksi.
Papu-tomaattisalsa on viileää ja toimii raikkaana elementtinä lämpimän pannukakun kanssa. Viileneviä ilmoja ajatellen pavut voisi paistaa erikseen pannulla öljyn ja juustokuminan kanssa.
Käytin n. 22 cm paistinpannua.
Tarvitset
Papu-tomaattisalsaan
1 kokonainen maissi tai n. 100g pakastemaissia sulatettuna
1 pieni tetra mustapapuja (n. 150g)
4 kevätsipulinvartta
3 tomaattia
kourallinen korianteria
1 vihreä chili
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria
Pannukakkuun
3 luomukananmunaa
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl cheddaria (raastettuna)
2 kevätsipulin vartta
suolaa
mustapippuria
2 rkl voita
Muut täytteet
limelohkoja
avokadoa
raastettua cheddaria
kananmunaa (voi jättää poiskin)
Valmistusohjeet
- Valmista salsa. Grillaa maissi, jos käytät kokonaista maissia. Pilko kevätsipulit, valkosipuli ja chili. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Lohko avokadot ja limet. Raasta päälle tuleva cheddar. Jos haluat käyttää kananmunaa, niin paista, keitä tai uppokeitä kananmuna.
- Valmista pannukakku. Lämmitä uuni 220 asteeseen ja laita valurautainen pannu uuniin lämpenemään. Jätä pannu uuniin vielä lämpenemään 10 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on saavuttanut oikean lämpötilan.
- Sekoita kulhossa kananmunat ja maito. Sekoita sitten joukkoon jauhot, suola ja pippuri.
- Raasta cheddar ja pilko kevätsipulit hienoksi ja vatkaa ne taikinaan.
- Ota kuuma pannu varovasti uunista. Levitä voi pannulle. Kaada taikina pannuun.
- Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia kunnes pannukakun reunat ovat kauniisti paahtuneet.
- Levitä täytteet päälle ja tarjoa lämpimänä.
Seuraathan blogiani jo:
4 kommentit
Hyvä idea tää pannari! Itsellä jää Usein meksikolaiset purtavat väliin, kun en jaksa paistaa tortilloja ( ja kaupan tortilloihin nyt ei koske kukaan joka on lukenut niiden tuoteselosteen).
Pannariin sopisi varmasti hyvin maissi- ja kikhernejauhot.
No niin sopisi! Tämä oli turhan kiireinen päätös, kun näin tarkemmin ajatellen maissijauhoista saisi totta kai autenttisempaa makua Meksikon suuntaan :). Must try! Mun täytyy kohta antaa ohjakset sulle, kun oot niin näppärä näissä resepteissä!
Voidaan ruveta sivutoimibloggareiks, mä virittelen, molemmat testaa, sä kuvaat ja miehet syö 😀
Vaikka hyvähän se on aina täältä taustalta huudella, eiks jee?
Onhan se näinkin oikein hienosti sujunut 😀