Koti Brunssille (makeaa) Mehevä appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Mehevä appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
8 kommentit

Piristä perinteistä mehevää porkkanakakkua appelsiininkuorella! Se tuo todellakin ihanaa raikkautta.

Tämä paranneltu porkkanakakkuversio syntyi, kun järjestelin tarjoiluja kaverini väitöstilaisuuteen. Hän toivoi Lähi-itä-henkistä menuta, mikä passasi mulle paremmin kuin hyvin! Illan menuuseen otin inspiraatiota, noh itseltäni, olinhan jo kerran suunnitellut Lähi-itä-henkiset tarjoilut tämän vuoden marras-joulukuun Kotiblogit-lehteen (muista käydä nappaamassa omasi!). Käytin näitä lehteen suunnitelluista resepteistä paria ja sen lisäksi suunnittelin täysin uusia juttuja, kuten nyt vaikkapa tämän kyseisin appelsiini-porkkanakakun.

Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Appelsiinin lisäksi kakkuun päätyi pistaasipähkinää tuomaan kakkua vähän vielä idemmäksi. Viimeisen itäimaisen höysteen toi kuorrutteen appelsiininkukkavesi, joka ei kuitenkaan ole välttämätön.

Uskokaa pois, tämä porkkanakakku on tooodella kostea ja mehevä! Vaikka tällä kertaa se ei ehkä täysin välity kuvasta, mutta eihän olisi mitään ideaa lisätä porkkanakakun reseptiä, joka ei olisi aivan täydellinen. Porkkanakakkureseptejä kun netti vilisee pullollaan.

Heh ja taas taisi käydä niin, että söin (taas) ihan yksin kahden päivän sisällä huomaamattani koko uunivuoallisen (lukuun ottamatta yhtä pienen pientä palaa, jonka säästin Markukselle). Nyt täytyy pitää vähän leivontataukoa siis… Ja jos joku ihmettelee, miten voi syödä niin paljon herkkuja, niin kyllä se on mahdollista, mutta kyllä alkaa farkun nappi myös kiristää 😉 On vaarallista tehdä liian hyviä leivonnaisia :D!


Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Puolikas pellillinen eli 1 uunivuoallinen (15 palaa)

Tarvitset

3,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ appelsiinin raastettu kuori + ½ appelsiinin mehu
100g kuorittuja ja karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
1½ tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ tl kardemummaa
1½ tl kanelia
½ tl inkiväärijauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä

Kuorrutteeseen

200g maustamatonta tuorejuustoa
n. ½ dl tomusokeria (tai lisää maun mukaan)
½ appelsiinin raastettu kuori
n. ½ rkl appelsiininkukkavettä tai 3 rkl appelsiinin puristettua mehua

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
  2. Raasta porkkanat hienoksi.
  3. Vatkaa munat ja sokerit keskenään kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita loput aineet käsin sekoittaen mukaan taikinaan. Älä vatkaa sähkövatkaimella enää, jotta taikina ei sitkisty.
  4. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 30 minuuttia. Älä päästä ylikypsymään.
  5. Valmista tuorejuustopäällyste: Sekoita ainekset keskenään sekaisin. Lisää tomusokeria, jos haluat makeampaa tai appelsiinia, jos haluat happamampaa.
  6. Anna pohjan jäähtyä. Levitä lopuksi tuorejuustokerros pohjan päälle.

 

Vinkki: Korvaa appelsiininkukkavesi tuoreesta appelsiinista puristetulla mehulla.

Vinkki: Porkkanakakku on kätevä jälkiruoka, koska se vain paranee jääkaapissa meheytyessään eli parempikin valmistaa vaikka päivää tai kaksi etukäteen.

 

Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku

Jäikö nälkä?

8 kommentit

Jael 11.11.2016 - 16:52

Ihana porkkanakakku,samoin kuin kuvat.Nyt alkoi kyllä tehdä mieli tuollaista:)

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 11.11.2016 - 17:34

Kiitos paljon Jael 🙂 !

Vastaa
Ruut 11.11.2016 - 23:52

Siis vau minkä näköistä! 🙂 Täällä tulee usein tehtyä porkkanakakkua, joten lisäideat sen tuunauksesta on aina tervetulleita. Näitä makuja pitää ehdottomasti kokeilla joskus!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 12.11.2016 - 07:13

Kiitos Ruut! Porkkanakakku on munkin yksi perinteinen lemppari 🙂 Kiva, jos tämä pääsee kokeiluun, suosittelen kyllä! Varsinkin appelsiinkuori tuo juuri sitä ihanaa raikkautta.

Vastaa
Aila 12.11.2016 - 10:44

Hei Saara! Tänään leivon tätä, ja huomenna vien tuliaiseksi apelleni. Nuo vedet (appelsiininkukka-, ruusu- jne.) eivät ole minulle tuttuja kuin käsitteinä resepteistä, ja tälläkin kertaa ajattelin käyttää appelsiinin mehua. Mistä ostat niitä?

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 12.11.2016 - 13:56

Sepä kiva kuulla! Toivon ja uskon, että maistuu 🙂 Helsingistä niitä on suht helppo löytää (Hakaniemen etniset kaupat ja Kaisaniemen metroasema), mutta muualta Suomesta en osaa sanoa, kuinka hyvin niitä löytyy. Etnisistä kaupoista joka tapauksessa. Ainakin ruusuvettä löytyy muuten myös Ruohonjuuresta.

Vastaa
Jaana 13.11.2016 - 21:03

Hei Saara,
Tykkään ihan hurjasti resepteistäsi, kaikki mitä olen kokkaillut maistuvat mahtavalta ja onnistuvat takuuvarmasti. Aamut tuskin enää käynnistyvät ilman ihanaa omena-kookosgranolaa. Porkkanakakkua kokeilen taatusti

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 14.11.2016 - 11:17

Voi että! Siis en voi edes kertoa, miten suuresti sanasi koskettivat 🙂 Aivan ihana kuulla, kiitos Jaana!

Vastaa

Jätä kommentti