Piristä perinteistä mehevää porkkanakakkua appelsiininkuorella! Se tuo todellakin ihanaa raikkautta.
Tämä paranneltu porkkanakakkuversio syntyi, kun järjestelin tarjoiluja kaverini väitöstilaisuuteen. Hän toivoi Lähi-itä-henkistä menuta, mikä passasi mulle paremmin kuin hyvin! Illan menuuseen otin inspiraatiota, noh itseltäni, olinhan jo kerran suunnitellut Lähi-itä-henkiset tarjoilut tämän vuoden marras-joulukuun Kotiblogit-lehteen (muista käydä nappaamassa omasi!). Käytin näitä lehteen suunnitelluista resepteistä paria ja sen lisäksi suunnittelin täysin uusia juttuja, kuten nyt vaikkapa tämän kyseisin appelsiini-porkkanakakun.
Appelsiinin lisäksi kakkuun päätyi pistaasipähkinää tuomaan kakkua vähän vielä idemmäksi. Viimeisen itäimaisen höysteen toi kuorrutteen appelsiininkukkavesi, joka ei kuitenkaan ole välttämätön.
Uskokaa pois, tämä porkkanakakku on tooodella kostea ja mehevä! Vaikka tällä kertaa se ei ehkä täysin välity kuvasta, mutta eihän olisi mitään ideaa lisätä porkkanakakun reseptiä, joka ei olisi aivan täydellinen. Porkkanakakkureseptejä kun netti vilisee pullollaan.
Heh ja taas taisi käydä niin, että söin (taas) ihan yksin kahden päivän sisällä huomaamattani koko uunivuoallisen (lukuun ottamatta yhtä pienen pientä palaa, jonka säästin Markukselle). Nyt täytyy pitää vähän leivontataukoa siis… Ja jos joku ihmettelee, miten voi syödä niin paljon herkkuja, niin kyllä se on mahdollista, mutta kyllä alkaa farkun nappi myös kiristää 😉 On vaarallista tehdä liian hyviä leivonnaisia :D!
Appelsiini-pistaasi-porkkanakakku
Puolikas pellillinen eli 1 uunivuoallinen (15 palaa)
Tarvitset
3,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ appelsiinin raastettu kuori + ½ appelsiinin mehu
100g kuorittuja ja karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
1½ tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ tl kardemummaa
1½ tl kanelia
½ tl inkiväärijauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
Kuorrutteeseen
200g maustamatonta tuorejuustoa
n. ½ dl tomusokeria (tai lisää maun mukaan)
½ appelsiinin raastettu kuori
n. ½ rkl appelsiininkukkavettä tai 3 rkl appelsiinin puristettua mehua
Valmistusohjeet
- Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
- Raasta porkkanat hienoksi.
- Vatkaa munat ja sokerit keskenään kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita loput aineet käsin sekoittaen mukaan taikinaan. Älä vatkaa sähkövatkaimella enää, jotta taikina ei sitkisty.
- Kaada taikina vuokaan ja paista n. 30 minuuttia. Älä päästä ylikypsymään.
- Valmista tuorejuustopäällyste: Sekoita ainekset keskenään sekaisin. Lisää tomusokeria, jos haluat makeampaa tai appelsiinia, jos haluat happamampaa.
- Anna pohjan jäähtyä. Levitä lopuksi tuorejuustokerros pohjan päälle.
Vinkki: Korvaa appelsiininkukkavesi tuoreesta appelsiinista puristetulla mehulla.
Vinkki: Porkkanakakku on kätevä jälkiruoka, koska se vain paranee jääkaapissa meheytyessään eli parempikin valmistaa vaikka päivää tai kaksi etukäteen.
12 kommentit
Ihana porkkanakakku,samoin kuin kuvat.Nyt alkoi kyllä tehdä mieli tuollaista:)
Kiitos paljon Jael 🙂 !
Siis vau minkä näköistä! 🙂 Täällä tulee usein tehtyä porkkanakakkua, joten lisäideat sen tuunauksesta on aina tervetulleita. Näitä makuja pitää ehdottomasti kokeilla joskus!
Kiitos Ruut! Porkkanakakku on munkin yksi perinteinen lemppari 🙂 Kiva, jos tämä pääsee kokeiluun, suosittelen kyllä! Varsinkin appelsiinkuori tuo juuri sitä ihanaa raikkautta.
Hei Saara! Tänään leivon tätä, ja huomenna vien tuliaiseksi apelleni. Nuo vedet (appelsiininkukka-, ruusu- jne.) eivät ole minulle tuttuja kuin käsitteinä resepteistä, ja tälläkin kertaa ajattelin käyttää appelsiinin mehua. Mistä ostat niitä?
Sepä kiva kuulla! Toivon ja uskon, että maistuu 🙂 Helsingistä niitä on suht helppo löytää (Hakaniemen etniset kaupat ja Kaisaniemen metroasema), mutta muualta Suomesta en osaa sanoa, kuinka hyvin niitä löytyy. Etnisistä kaupoista joka tapauksessa. Ainakin ruusuvettä löytyy muuten myös Ruohonjuuresta.
Hei Saara,
Tykkään ihan hurjasti resepteistäsi, kaikki mitä olen kokkaillut maistuvat mahtavalta ja onnistuvat takuuvarmasti. Aamut tuskin enää käynnistyvät ilman ihanaa omena-kookosgranolaa. Porkkanakakkua kokeilen taatusti
Voi että! Siis en voi edes kertoa, miten suuresti sanasi koskettivat 🙂 Aivan ihana kuulla, kiitos Jaana!
Moikka! Voisikohan tästä reseptistä jättää kanamunan pois tai korvata sen jollakin muulla? Tein kurpitsakakkupiirakkaa reseptilläsi ja siinähän ei ollut kananmunaa, mutta koostumus oli mielestäni silti riittävän ilmava. Toimisikohan munattomuus siis tässäkin?
Toimisi! 🙂 Lähtisin itse korvaamaan kananmunat 1 dl:lla kaurajuomaa. Myös näiden kananmunattomien palsternakkamuffinien ohjetta (https://viimeistamuruamyoten.com/palsternakkamuffinit-vegaani/) voi käyttää tälle reseptille kananmunattomana pohjana. Eli palsternakka korvataan porkkanalla. Korvaa osa soijamaidosta appelsiininmehulla. Lisää sitten pistaasirouhe ja appelsiininkuoriraaste mukaan. Paistoaika pysyy edelleen samana kuin tässä kananmunallisessa versiossa.
Näyttää ja kuulostaa niiin hyvälle! Kokeiluun menee pikimmiten, ovatko nuo pistaasipähkinät suolattuja vai suolaamattomia?
Oon käyttänyt yleensä meiran pistaasirouhetta, joka on suolaamaton :).