Mansikka-kuohuviinisorbetti, churrokeksit ja malja erityiselle keväälle

Kaupallinen yhteistyö Freixenet.

Mistä tietää kevään tulleen? Ei malttaisi istua sisällä, töistä iltaisin kotiin lähtiessä on huomattavasti enemmän energiaa, vaihtaa lauseita tuntemattomien ihmisten kanssa ja tuntee poskilihaksissa alituista jännitystä jatkuvan hymyilyn vuoksi. Ja tietysti siitä, että asunnon pölyt erottuvat, tekee mieli siivota, tai että kuplivia juomia tulee kaupasta tuotua tavallista enemmän. Ja siitä, että jäätelön kulutus vähintään triplaantuu.

Tähän kevääseen mahtuu niin monta virstanpylvästä ja once-in-a-lifetime saavutuksia sekä muuta juhlan aihetta, että päätinpä juhlistaa niitä kaikkia kerralla. Kutsuin muutaman ystäväni siis kippistämään kuuden-seitsemän vuoden opintojen päättymiselle (=aikuistumiselle ja opintolainojen maksun alkamiselle?), lääkäriksi valmistumiselleni, Brunssikirjalle, Nepalista paluulleni (tietysti kuvashown kera), oikeiden töiden alkamiselle sekä tietysti ihan vain keväälle ja tulevalle kesälle.

Freixeniltä sain juhlaan niin mahdottoman hurmaavan kaunista uutuuskuohuviiniä; Freixenet Italian Rosé:ta eli rosé-kuohuviiniä.

Olipa taas naisellinen tapa lähestyä asioita – ulkonäkö. Tuttu juttu miehille; heidän kysyessä, että minkälainen auto se oli tai minkälaisen pullon haluaisit, niin vastaus on että no se kauniin vaaleanpunaisen värinen (tai mikä väri nyt ketäkin miellyttää).

Mutta niin kaunis se pullo kuitenkin oli, etten olisi raaskinut avatakaan, vaan olisi voinut käyttää vaikka sisustuselementtinä vaaleanpunaisen Brunssikirjan vieressä. Siinä muuten erityisen hyvä lahjavinkki äitienpäiväksi tai valmistujaisiin; rosé-kuohuviini yhdessä Brunssikirjan kanssa – värit kun mätsäävät niin vaan hyvin ;).

Churro-keksit ja mansikka-kuohuviinisorbetti = täydelliset keväiset jätskisandwichit!

Suhteeni rosé-juomiin juontaa juurensa Ranskan maaseudulle kesään 2015, jolloin vasta opettelin juomaan viiniä ruoan kanssa. Ihastuin rosé-viineihin saman tien – liekö väri edesauttanut tätä? Ilahdutti kuulla, että Freixenet on nyt lanseerannut italialaisen rosé-kuohuviinin jo ennestään erittäin hyväksi havaitun Freixenetin Proseccon seuraajaksi.

Tuo extrakuiva rosé-kuohuviini on tietysti näyttävä ja maistuva lasissa jo sellaisenaan, mutta ajattelinpa tarjota sitä vielä helpon kesäisen cocktailin muodossa mansikkapyreellä ja vadelmaliköörillä maustettuna. Niinkin helpolla reseptillä voi säväyttää vieraita. Siitä saisi jopa helposti tosi herkullisen boolin, kun lasien sijaan tämän sekoituksen kaataisi boolikulhoon jäiden ja jäisten mansikoiden, vadelmien ja vaikka mintun lehtien kanssa.

Pulloa ihaillessani sain myös toisen mansikkaisen idean. Nimittäin idean kuohuviinisorbetista. Aiempi lempisorbettini on ollut mustikka-sakesorbetti, mutta tästä mansikka-kuohuviinisorbetista tuli toinen lemppari sen rinnalle. Koska rosé tuo tietysti mieleen ruusun, niin lorahtipa tilkka ruusuvettäkin sorbettiin. Kuohuviini sorbetissa on siitä hyvä, että se alentaa sorbetin jäätymispistettä ja sorbetti säilyy helposti muotoituvana pakkasessa. Lisäksi se tuo siihen tosi kivaa hapanta ja sivistynyttä makua. Nam. Niin kesäistä ja raikasta. Ihanaa sellaisenaan, tosi hyvää myös mutakakun kanssa, mutta vappua ajatellen taas valmistin churrotaikinasta keksejä ja teimme näistä yhdessä jäätelösandwichejä.

Skool keväälle!

 Reseptit

Rosé-kuohuviinicocktail

Aiempana tekstissä vinkkasin jo, miten tästä saisi ihanan boolin aikaseksi! Isompaan kulhoon, sekaan jäitä sekä jäisiä mansikoita ja vadelmia.

12 kpl

2½ dl mansikkasosetta (keitin mansikoita ja soseutin sauvasekoittimella)
3/4 dl vadelmalikööriä
2 plo Freixenet Italian Rosé – kuohuviiniä

Valmistusohje

1. Sekoita mansikkasose ja vadelmalikööri keskenään. Kaada lasien pohjalle pari senttiä tätä.
2. Kaada päälle varovasti Rosé- kuohuviiniä.

Mansikka-kuohuviinisorbetti

Ekstrakuiva kuohuviini on loistava pari makeaan sorbettiin makuja tasapainottamaan.

500g mansikoita (pakaste)
3 dl Freixenet Italian Rosé – kuohuviiniä
1½ dl sokeria
(2 rkl ruusuvettä)

Valmistusohjeet

1. Lisää mansikat ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Jos haluat sorbettiin vain kuohuviinin maun ilman alkoholia, niin lisää myös kuohuviini kattilaan kiehautusvaiheessa. Jos haluat säilyttää alkoholin, niin kaada kuohuviini mansikkasoseen joukkoon vasta mansikkasoseen hieman jäähdyttyä. Alkoholipitoisuus on siitä hyvä, että se pitää sorbetin helposti muotoiltavana laskien sorbetin jäätymispistettä.
2. Lisää myös ruusuvesi, mikäli haluat sitä käyttää.
3. Anna seoksen jäähtyä ja nosta se jääkaappiin vielä jäähtymään lisää. Kun seos on jääkaappikylmää, kaada se jäätelökoneeseen ja aja sorbetiksi (n. 20 minuuttia).
4. Kaada astiaan ja pistä pakkaseen.
5. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, niin sorbetti onnistuu myös kaatamalla seoksen astiaan ja pistämällä pakkaseen. Käy pakastamisen aikana pari kertaa sekoittamassa sorbettia. Mikäli et jaksa sitä sekoitella, niin voit aina kutsua sitä granitaksi!

Churro-keksit – vegaaninen versio

n. 26 kpl eli 13 jäätelö-sandwichiin.

7½ dl vettä
1 dl rypsiöljyä
½ tl suolaa
7½ dl vehnäjauhoja
1 dl kikhernepurkin lientä (about 1 purkin liemi)

n. ½ litraa rypsiöjyä uppopaistamiseen

n. 1½ dl sokeria ja 1 rkl kanelia kuorruttamiseen

Valmistusohjeet

1. Mittaa kattilaan vesi, öljy ja suola. Kiehauta. Sammuta liesi.
2. Lisää vehnäjauhot samalla sekoittaen voimakkaasti. Älä pelästy, vaikka vehnäjauhot paakkuuntuvat aluksi. Jatka sekoittamista sähkövatkaimella. Vatkaa kikhernepurkin liemi pikkuhiljaa massaan mukaan. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
3. Kaada taikina pursotinpussiin. Pursota leivinpaperille keksin mallisia kiekkoja. Nosta leivinpaperi pursotetun taikinan kanssa pakkaseen noin kahdeksi tunniksi.
4. Kaada valurautakattilaan/teräskattilaan öljyä ja kuumenna öljy 180 asteiseksi.
5. Tiputa öljyyn jäiset kiekot. Paista niitä molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan.
6. Nosta kiekot reikäkauhalla talouspaperin päälle ja kierittele sen jälkeen nopeasti lämpimät keksit kaneli-sokeriseoksessa.
7. Kauho väliin sorbettipallo ja nauti.

Churro- keksit – perinteinen versio

Näitä olen valmistanut pari vuotta sitten Kinuskikissan inspiraatiosta.

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
3 dl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl öljyä
4 munaa

n. 1½ dl sokeria ja 1 rkl kanelia kuorruttamiseen

Valmistusohjeet

1. Mittaa vesi, sokeri ja öljy kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää jauhoseos kerralla kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Ota kattila liedeltä ja lisää munat yksitellen, nopeasti sekoittaen sähkövatkaimella.
3. Kaada taikina pursotinpussiin. Pursota leivinpaperille keksin mallisia kiekkoja. Nosta leivinpaperi pursotetun taikinan kanssa pakkaseen noin kahdeksi tunniksi.
4. Kaada valurautakattilaan/teräskattilaan öljyä ja kuumenna öljy 180 asteiseksi.
5. Tiputa öljyyn jäiset kiekot. Paista niitä molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan.
6. Nosta kiekot reikäkauhalla talouspaperin päälle ja kierittele sen jälkeen nopeasti lämpimät keksit kaneli-sokeriseoksessa.
7. Kauho väliin sorbettipallo ja nauti.

Huom! Valviran sääntöjen mukaan alkoholia koskeva kommentointi on kielletty. Itse pulloa ja muuta siihen liittyvää saa kommentoida.