Koti Kasvispääruoat Lukijaresepti: Kasvislasagne

Lukijaresepti: Kasvislasagne

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit
Kasvislasagne

“Tämä kasvislasagnen resepti on alunperin muistaakseni Yhteishyvästä, mutta vuosien varrella olen editoinut sitä niin paljon, että voin melkein kutsua tätä jo omakseni. Monta vuotta tein lasagnen aina tällä reseptillä, eikä kukaan edes pyytänyt jauhelihasta valmistettua versiota tilalle, niin maukasta tästä tulee. Tässä on paljon kasviksia ja niiden huolellinen esivalmistelu vie aikaa, mutta se vaiva maksaa itsensä kyllä maussa takaisin. Ja tästä tulee onneksi niin iso satsi, että seuraavaksikin (ellei jopa pariksi) päiväksi pitäisi riittää. Ja tietenkin tämän maku vain paranee kun lasagne on jääkaapissa yön yli.”

Ihanaa, kun sisustusbloggaaja jaksaa tehdä lasagnea, mutta tällainen ruokabloggaaja jaksaa hädin tuskin kerran vuodessa. Olen kyllä leikkaillut ja liimaillut lasagnereseptejä ajatellen, että ne sopivat sitten joskus tulevaisuudessa perheellisen emännän kokkailtavaksi. Ruokaa, josta riittää. Vaikka nimenomaan lasagne olisi juuri se ruoka, jota mun pitäisi ehdottomasti nytkin valmistaa, jotta saataisiin joskus edes ruoka pöytään, josta riittää kahdeksi päiväksi.

Joku saattaa tuntea Essin St. Black-blogistaan, jonka nimen hän juuri vaihtoi Pinossa-blogiksi. Hän on tämä ahkera lasagnen tekijä, mutta myös tyylikäs sisustusbloggaaja ja taitava kuvaaja, joka nauttii hyvästä ruoasta ja jakaa usein reseptejä.

Sanoin Essille jo ajat sitten tekeväni tätä lasagnea, vaan enpä edelleenkään ole ehtinyt! Huh, Brunssikirjan deadline ja viikottaiset lääkiksen tentit ovat johtaneet sellaiseen työtaakkaan, ettei ruoanlaittoaikaa tai edes jaksamista ole ollut pariin viikkoon. Mutta aivan taatusti teen tätä lasagnea, kunhan tulee se yksi ilta, kun olen kotona ennen kello kahdeksaa. Periaatteessa kyllä rakastan lasagnen mehevyyttä ja pehmeyttä, olen vain jostain syystä laiska tekemään sitä (ja makaronilaatikkoa). Tämä kasvislasagne nyt kuulostaa reseptin ja kuvien perusteella kerrassaan ihanalta. Ei epäilystäkään siitä.

Kuvat: Essi Raivio


Kasvislasagne – resepti

 

Kasvislasagne

Tarvitset

1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
(1 dl valkoviiniä)
2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 prk (140g) Mutti-tomaattipyrettä
kuivattuja yrttejä esimerkiksi oreganoa, rosmariinia, timjamia tai laakerinlehtiä

2 kesäkurpitsaa
500 g herkkusieniä
1 munakoiso
3 punaista paprikaa
(1 chili)

7 dl maitoa
4 rkl voita
1/2 dl venhäjauhoja
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

500 g lasagnelevyjä (eli yksi paketti)
n. 100 g/ 5 dl parmesanraastetta
n. 400 g mozzarellaa
minitomaatteja pinnalle

suolaa, mustapippuria ja paistoon oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Aloita valmistamalla tomaattikastike. Lämmitä kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä miedolla lämmöllä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää halutessasi desi valkoviiniä ja anna kiehua pois. Lisää tomaattimurskat ja -pyre, mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä vähintään 30 minuutiksi. Mitä pidempään haudutat, sitä parempaa kastikeessta tulee.
  2. Kastikkeen tekeytyessä valmistele kasvikset. Viipaloi munakoiso n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja itketä se ripottelemalla päälle suolaa. Jätä sivuun. Viipaloi sienet ja paista ne pannulla tilkassa öljyä.  Laita sienet sivuun kulhoon ja paista seuraavaksi samalla pannulla tilkassa öljyä n. 1 cm kokoisiksi kuutioiksi kuutiotu kesäkurpitsa. Kun neste on poistunut kesäkurpitsasta, ota se sivuun ja paista pannulla seuraavaksi kuutioitu paprika.
  3. Kun sienet, kesäkurpitsat ja paprikat on paistettu, pyyhi munakoisoista itkenyt vesi pois talouspaperilla, kuutioi ne n. 1 cm kokoisiksi ja paista tilkassa öljyä. Kasvikset saavat saada hieman väriä, sillä se lisää makua. Pilko kasvisten joukkoon halutessasi yksi punainen chili ja muista välissä sekoitella kastiketta hieman.
  4. Tee valkokastike. Sulata kattilassa voi ja anna sen saada hieman väriä. Näin maku muuttuu pähkinäiseksi. Lisää sekaan venhäjauhot ja sekoita ne voin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon maitoa vähitellen ja koko ajan sekoittaen; näin kastikkeeseen ei tule paakkuja. Anna kastikkeen kiehahtaa ja keitä siitä muutaman minuutti tai kunnes se ei maistu enää jauhoiselle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä, ota kastike pois levyltä ja lisää joukkoon n. 2 dl raastettua parmesaania. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Suolaa saa olla reilummin, sillä lasagnelevyt imevät paljon makua.
  5. Tarkista vielä tomaattikastikken maku ja lisää siihen suolaa tarvittaessa. Myös siinä sitä saa olla “pikkuisen liikaa”. Viipaloi mozzarella.
  6. Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä kauhallinen tomaattikastiketta leivinpaperilla vuoratun vuuan pohjalle. Lado päälle kerro lasagnelevyä. Levitä lasagnelevyjen päälle puolet kasviksista ja puolet mozzarellasta. Levitä päälle puolet tomaattikastikkeesta ja n. 1/4 valkokastikkeesta. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja laita niiden päälle loput kasvikset, mozzarellat ja tomaattikastike. Levitä päälle vielä 1/4 valkokastiketta. Lado viimeinen kerros lasagnelevyjä ja levitä niiden päälle loput valkokastikkeesta. Ripottele päälle loput parmesanista ja laita päälle halkaistuja kirsikkatomaatteja.
  7. Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Glotter-Bäckerin 7.03.2018 - 10:54

Vihdoinkin sain tehtyä lasagnea! Olihan tässä näpräämistä mutta vaivan väärti, tuli todella mehevää. Kasvistäyte oli tosi runsas ja värikäs ja tomaattikastiketta tehdään varmasti jatkossa ihan sellaisenaankin arki-iltaisin.

Oikaisin vähän mutkissa ja tein seuraavat muutokset:

– Meille riitti juustoksi pelkkä Parmesan, jätin mozzarellan pois. Oli silti tosi tuhtia tavaraa. Ruoka on riittoisaa, sitä syntyi kerralla suuri uunivuoallinen ja herkkua sitä riitti jopa pakastimeen asti.

– Käytin lasagnelevyjen sijaan ohueksi kaulittuja kikhernepastalevyjä. Koostumuksesta tuli tosi mukava, kikhernepasta pitää purutuntumansa hyvin uunissa.

– En itkettänyt munakoisoa vaan kuutioin kaikki kasvikset ja nakkasin ne uuniin paahtumaan. Uunihan piti kuitenkin lämmittää (eikä paistaminen ole mun lempparipuuhaa).

– Bechamelkastikkeen aloitin blendaamalla kaurahiutaleet ja veden, siivilöimällä sen ja kuumentamalla sitten juuston ja mausteiden kanssa. Omatekoiseen kauramaitoon jää sopivasti tärkkelystä ja sitä ei tarvitse erikseen suurustaa. Jos kylään olisi tulossa vegaaneja, vaihtaisin vielä parmesanin hiivahiutaleisiin.

Kiitos Essi tosi hyvästä ohjeesta, tulee varmasti tehtyä toistekin, vaikkapa niille vieraille!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 8.03.2018 - 11:25

Kiitos kommenteista ja huomioista :)! Mä voisinki ite kokeilla tätä vegaaniversiona just ravintohiivahiutaleilla. Munakoison paistaminen on kyllä jotenki aikaavievää.. Ja kikhernpastalevyt myös loistojuttu <3

Vastaa
Irene 7.10.2019 - 19:13

Löysin tämän sinun blogin, kun joskus etsin tomaattikeiton reseptiä ja taisin silloin kommentoida, kun se oli niin taivaallista. Melkein jo unohdin sen jälkeen tämän blogin (en toki reseptiä, se on käytössä), mutta sitten taas muistin ja hyvä, kun löysin, koska täältä löytyy ihania reseptejä. Täytyy kokeilla lisää näitä. Tänään tein tätä lasagnea ja varmasti olisi ollut ihana pakastaa, jos sitä olisi jäänyt sinne! Koko perhe tykkäsi paljon ja mies sanoi, että jätä vaan se loppu siihen pöydälle, niin kyllä se siitä illan aikana häviää. Hehe.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 7.10.2019 - 19:33

Voi kiitos Irene! 🙂 Hih, hauskaa että päädyit tänne takaisin ja löytyi muutakin mielenkiintosita :).

Vastaa

Jätä kommentti