Koti Leivonnaiset ja piiraat Kurpitsakakkupiirakka (V)

Kurpitsakakkupiirakka (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit

Yhteistyössä BestBites

Jos sulle maistuu porkkanapiirakka, niin kokeilepa vaihteeksi porkkanan sijasta kurpitsaa! Jos makua ja koostumusta pitäisi kuvailla, niin kurpitsainen porkkanakkuhan tämä olisi. Se, miten tähän lopputulokseen pääsin, ei ollutkaan ihan pikkujuttu. En usko, että oon vielä minkään reseptin eteen nähnyt ihan näin paljon vaivaa ja kokeilua :D.

Nimeäminenkään ei näköjätä ollut helppoa. Se ei voinut olla kurpitsapiirakka (porkkanapiirakan tapaan), koska se tuo välittömästi mieleen sen amerikkalaisen version. Kurpitsakakkukaan tämä ei ole, koska se nyt ei ole kakkukaan. Rakenne on kuitenkin kakkumainen, mutta muoto on piirakka, joten tästä tuli kurpitsakakkupiirakka. En tosiaankaan ole nimeämisen maailman mestari, muistatteko vielä omenakeksipiirakan vai oliko se omenapiirakkakeksi?

Kurpitsakakkupiirakka, vegaaninen

Oli iltapäivä ja sormet syyhysivät päästä leipomaan pitkästä aikaa (no on edellistä kerrasta nyt ainakin muutama päivä!). Markuksen kasvattama jättikurpitsasta möllötteli jääkaapissa vielä pieni pala. En halunnut valmistaa tavallista amerikkalaista kurpitsapiirakkaakaan, kun mitäs uutta siinä nyt olisi? Päädyinkin valitsemaan vehnäisemmän ja porkkanakkumaisen version. Kananmunia ei vain näköjään ollut.

Kurpitsakakkupiirakka, vegaaninen

Reseptin kehittelystä voisin antaa itselleni oikean kärsivällisyyspalkinnon! Tätä reseptiä varten sain nimittäin popsia suihini kolme epäonnistunutta versiota. Testasin tätä kikherneiden liemellä ja chiansiemenillä (näillä vegaanisilla kananmunan korvikkeilla). Oli liian tiivistä, ei lainkaan kuohkeaa, liian kosteaa… Olin jo heittämässä hanskat tiskiin. Ehkä kurpitsakakkua ei vain ole mahdollista valmistaa vegaanisena. No, jos nyt vielä kerran yritän ja sitten luovutan.

Viimeinen kierros sitten palkitsikin. Kurpitsakakku on siis mahdollista valmistaa vegaanisena, niin että lopputuloksesta sitä ei arvaisi! Loppujen lopuksi olisi kyllä ollut nopeampaa kipaista alakerran Alepaan ostamaan niitä munia… 😉


Vegaaninen kurpitsakakkupiirakka

Kurpitsakakkupiirakka, vegaaninen

12 palaa, uunivuoallinen (eli puolikas pellillinen)

Tarvitset

300g kurpitsaa (n. 3dl kurpitsasosetta)
3 dl kookossokeria (tai 2 dl valkoista sokeria ja 1 dl fariinisokeria)
1,5 dl kookosöljyä (voit korvata myös rypsiöljyllä)
1 dl cashewmaitoa (voit korvata esim. manteli-, kaura- tai soijamaidolla)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Mausteet

2 tl kanelia
2 tl inkiväärijauhetta
½ tl neilikkaa
½ tl maustepippuria
1/3 tl muskottipähkinää

Kuorrutukseen

n. 225g vegaanista tuorejuustolevitettä (voit korvata tavallisella maustamattomalla tuorejuustolla, jos et tarvitse vegaanista piirakkaa)
tomusokeria maun mukaan (n. 0,5 dl)
2 rkl sitruunan mehua

Valmistusohjeet

  1. Valmista kurpitsasose: Kuumenna vettä kattilassa. Kuori ja paloittele kurpitsa. Keitä kurpitsapalasia kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä (n. 10-15 min). Kaada vesi pois. Soseuta kurpitsa. Sekoita mausteet kurpitsasoseeseen.
  2. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  4. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa. Kaada taikina uunivuokaan.
  5. Paista n. 45 minuuttia, kunnes hammastikulla kokeiltaessa siihen ei jää yhtään taikinaa.
  6. Anna jäähtyä.
  7. Kuorrutusta varten sekoita ainekset kulhossa niin, että tomusokeri on sulautunut täysin tuorejuustoon. Voit lisätä tomusokeria maun mukaan.
  8. Levitä tuorejuustoseos jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä halutessasi kanelia.

Vinkki: Vielä kuohkeamman, mutta vegaanittoman lopputuloksen aikaansaamiseksi voit lisätä taikinaan kaksi kananmunaa, jotka vain sekoitetaan muiden ainesten joukkoon.

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Sari Atula 1.11.2016 - 21:19

Näyttää aivan ihanalta! Sopisikohan Hokkaidon kurpitsakin tähän? Sellainen löytyy nyt keittiöstä. Tämä olisi ihana viikonlopun jälkiruoka 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 1.11.2016 - 21:22

Varmasti sopii, sitä taisin ehkä käyttääkin 🙂 Tosiaan munia lisäämällä saa lisäkuohkeutta ja paistoaika lyhenee n. 10 minuutilla, mutta vegaanisuus kärsii ;).

Vastaa

Jätä kommentti