Home Brunssille (makeaa) Itse tehty jugurttijäätelö
Vegaaninen jugurttijäätelö. Kolme raaka-ainetta.

Helteiden täydellinen jälkiruoka on jugurttijäätelö, raikkaan viileä ja happaman makea. Pitkään olen metsästänyt täydellistä jugurttijäätelöä ja nyt saalis on saatu kiinni. Lopputulos yllättäen olikin se jugurttijäätelö, josta kokeilu olisi pitänyt aloittaa. Sen sijaan olen kokeillut vatkata mukaan valkuaisia, käyttää turkkilaista jugurttia ja käyttää hieman kermaa mukana, mutta ei..

Tällä reseptillä jugurttijäätelö syntyy hyvin nopeasti ja helposti. Ainoa hankaluutta tuottava puoli on, että jäätelöä on maltettava odottaa 12 tunnin ajan pakastuessaan.. Tee siis hyvissä ajoin pakkaseen!

Vegaaninen jugurttijäätelö. Kolme raaka-ainetta.

Olen itse asiassa aina tähän asti käyttänyt turkkilaista jugurttia jugurttijäätelön valmistukseen, koska olen uskonut jäätymisen estämiseksi tarvittavan myös rasvaa. Vaikka miksipä näin olen ajatellut, kun sorbetteja valmistaneena pitäisi kyllä tietää, että sorbettikin syntyy ilman minkäänlaista rasvaa.

Oikeastaan jugurttijäätelö onkin kuin jugurttisorbetti. Jugurttijäätelössä jugurttia käsitellään kuin hedelmää sorbetissa, ja reseptiin sovelletaan sorbetinkaavaa: hedelmäsoseeseen sekoitetaan neljäsosa sokeria ja pyöräytetään koneessa. Sokeri onkin se ainesosa, joka ehkäisee jugurtin jäätymistä ja hileytymistä pakastettaessa, ja luo jugurtille pehmeän rakenteen. Jugurtin kuitenkin tulee olla rasvaprosentiltaan 2,5%. Täysin rasvattomista jugurteista jäätelöä on hyvin hankala tehdä.

Tästä lisää sorbettien valmistuksesta.

Edit 29.5.2017: Olen kokeillut nyt myös jäätelöä maustamattomasta soijajugurtista. Sekin on hyvää, mutta valitettavasti jugurtti ei ole läheskään yhtä hapanta kuin maitopohjainen maustamaton jugurtti, jolloin lopputuloksesta tulee makeampi. Soijajugurttiin tehdessä vähentäisin sokerin määrää.


Täydellinen jugurttijäätelö – resepti

Vegaaninen jugurttijäätelö. Kolme raaka-ainetta.

Voit tehdä myös puolikkaan reseptin. Itse suosin isomman määrän tekemistä, kun kerran jäätelökoneen kaivaa esille.

Tarvitset

1 litra maustamatonta jugurttia (soijajugurtiksi suosittelen Plantin maustamatonta)
2,5 dl sokeria
1 tl suolaa

Ohjeet

  1. Sekoita ainekset sekaisin ja laita jäätelökoneeseen noin 20 minuutiksi.
  2. Jäätelö on vielä hyvin juoksevaa tämän jälkeen.
  3. Siirrä massa rasiaan ja pakasta vähintään 12 tuntia.

Vinkki: Ilman jäätelökonetta onnistuu, kun ainekset sekoittaa keskenään ja kaataa pakasterasiaan. Sitten rasia pakastimeen. Aluksi noin tunnin välein olisi jaksettava käydä kovasti sekoittelemassa jäätelömassaa pakastimessa.

Kokeile jätskiä vaikka näiden kookoskauralastujen täytteenä!

Vegaaninen jugurttijäätelö. Kolme raaka-ainetta.

Jäikö nälkä?

2 comments

Roosa 14.07.2016 - 08:18

Namnam hyvää tuli ilman jäätelökonettakin:) Ehkä koostumus olisi ollut koneella tehtynä vähän vähemmän jäinen…

Reply
Viimeistä Murua Myöten 14.07.2016 - 13:18

Kai kävit sekoittelemassa massaa kuitenkin pakastimessa? 🙂 ja antaa jäätelön olla huoneenlämmössä ennen tarjoamista 🙂

Reply

Leave a Comment