Joka paikan kvinoa-sienipyörykät (V, GF)

Vähän väliä sitä kuulee poikaystäväni Markuksen suusta, ettei kasvisruoalla lähde nälkä. No nytpä näytin, että ei se niin välttämättä ole! Kyllä perui Markus puheensa muutaman tällaisen kvinoapyörykän jälkeen.

Kutsun näitä joka paikan kvinoapyöryköiksi, sillä ne sopivat osaksi mitä keittiötä hyvänsä. Olivat ne sitten thaimaalaisten nuudelien, pitaleipien tai spagettikastikkeen kanssa. Huomenna on muuten tulossa resepti, jossa näitä käytin osana!

Kasvispyöryköistä voisi perustaa vaikka kokonaisen oman bloginsa – niistä kun keksisi lopputtomiin variaatioita. Tällä kertaa halusin kehittää hyvin täyteläisen, lähes lihaisen oloisia pyöryköitä. Äläkä pelästy sanaa liha – eivät pyörykät taatusti muistuta yhtään lihaa, vaan tarkoitan sillä sitä makua, jota kutsutaan myös umamiseksi; täyteläistä, ja hieman suolaista. Umamista makuaan pyörykät saavat maustamisesta, mutta myös herkkusienistä, jotka ovat loistava tapa tuoda ”lihaisuutta” kasvisruokiin.

Tähän projektiinkin sainkin kulumaan kokonaisen yhden kauniin talvisen sunnuntaipäivän. Aurinko oli jo laskemassa, kun lopulta saatiin hyväksytty versio ruokapöytään. Siinä vaiheessa Markus jo vaikersi nälkäisenä itseni ollessa hyvinkin täysi kaikkien kokeiluversioiden jälkeen :D. Tämä reseptin kehittely lähti Hannan Soppa – blogin kvinoa-sienipyöryköiden pohjalta, josta jalostin vegaanisen version kasvattaen samalla näköjään maustelistaa melkoisesti.

Sanotaan suoraan, että näiden kasvispyöryköiden valmistus ei ole mitään maailman nopeinta puuhaa, ja siksi on parempi valita vaikkapa linssipyöryköiden resepti, jos kaipaat jotakin vikkelästi. Hitaaksi tämän tekee se, että resepti sisältää melko monta yksittäistä työvaihetta, jotka ovat kaikki tarpeellisia, jotta näistä saa juuri niin täyteläisen makuisia. Siksi kvinoapyörykät ovat hyvä viikonlopun resepti, kun on hieman enemmän aikaa. Annoksesta tulee myös niin monta pyörykkää, että riittää alkuviikonkin ruokiin – ja osan voi vaikka pakastaa. Lupaan, etteivät kuitenkaan vie tuota omaa neljää kehittelytuntiani ;).

Korppujauhoissa pyörittely ei ole välttämätöntä, mutta se saa aikaan pyöryköihin sen ihanan rapean pinnan.

Lisää kasvispyörykkäreseptejä:

Linssipyörykät

Munakoisopyörykät

Kvinoa-sienipyörykät

n. 30 isoa pyörykkää – n. 6:lle syöjälle

Suluissa olevat eivät ole välttämättömiä, mutta lisäävät pyöryköiden täyteläistä makua.

Tarvitset

1,5 dl puuroutuvaa kvinoaa (esim. GoGreen)
200g tuoreita herkkusieniä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
1 porkkana hienoksi raastettuna
2 kevätsipulin vartta hienonnettuna
n. 2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita (lisää tarvittaessa enemmän, jos massa tuntuu liian pehmeältä)
(2 rkl ravintohiivahiutaleita)
(1 tl nestemäistä savuaromia)
1 tl kuivattua timjamia
1 tl fenkolinsiemeniä
1 rkl tahinia
1 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl soijakastiketta
2 rkl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia/hunajaa

Leivitykseen (gluteenittomia) korppujauhoja tai pankojauhoja

Valmistusohjeet

1. Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Paahda sillä välin auringonkukansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.
3. Hienonna sipulit ja herkkusienet pieneksi hakkelukseksi. Voit käyttää apuna tehosekoitinta.
4. Siirrä auringonkukansiemenet syrjään ja lisää pannulle loraus öljyä. Kuullota silputtua sipulia ja sieniä.
5. Raasta porkkana ja hienonna kevätsipulinvarret.
6. Sekoita kvinoan joukkoon kaikki reseptin ainekset. Lisää kaurahiutaleita, kunnes massa tuntuu muovautuvalta.
7. Pyörittele kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä massasta pyöryköitä ja pyöritä ne vielä korppujauhoissa.
8. Paista pannulla oliiviöljyssä rapeiksi.