Japanilainen portobellohampurilainen (V)

Kaupallinen yhteistyö Fine Foods.

Japanilaisen vegeburgeripihvi valmistuu ihan yksinkertaisesti vain yakinikulla maustetusta portobellosienestä!

Isäni on ollut Japanissa töissä, äitini ja siskoni on ollut siellä hänen seuranaan. Nyt samainen 18 vuotias pikkusiskoni on lähdössä kesällä Japaniin monen viikon kielikurssille. Itse vieläkin vain haaveilen tuohon eksoottiseen maahan reissaamisesta. Lähimmäksi Japania olen päässyt vain ruoan kautta, mikä onkin oiva tapa tehdä pikkumatkoja toisiin maihin kotisohvalta käsin.

Vuosi sitten innostuin japanilaisesta keittiöstä äitini vieraillessa isäni luona Japanissa. Hän kysyi, haluaisinko tuliaisia, ja kun kerran kysyttiin, niin perästä tuli melkoinen lista oudon kuuloisista raaka-aineista, jotka olin bongannut juuri hankkimastani Gaijinin keittokirjasta. Oli yuzua, ponzua, furikarea, togarashia, Saikyo-misoa, karashia ja vaikka mitä muuta, joiden merkitystä en edes vielä silloin tiennyt. Se, mihin niitä käytettäisiin, selviäisi varmasti, kun saisin tuotteet käsiini – tai viimeistän, kun ne päätyisivät pataan. Ja niin sitä rakastui japanilaiseenkin – se on niin totaalisesti erilaista kuin mikään muu keittiö!

Japanin tuliaisten loppuessa olen täydentänyt kaappejani Tokyokanista, mutta nyt näyttää siltä, että japanilaisia makuja on vihdoin päätynyt päivittäistavarakauppojenkin hyllyille – sushikittien lisäksi. Yutakan pullot ja purkit ovat varmasti ennestäänkin tuttuja juuri sushin vuoksi, mutta nyt valikoima on laajentunut, niin että nekin, jotka eivät asu lähellä Tokyokania, saavat paremmin tutustuttua japanilaisiin makuihin.

Yritin tähän valita kuitenkin suht helposti löydettäviä raaka-aineita. Välistä löytyy portobellopihvin lisäksi porkkana-sushi-inkiväärislawta ja misomajoneesia. Nautimme hampparit kavereiden kesken hyvällä ruokahalulla ja vasta myöhemmin illalla pelatessamme monopoli-korttipeliä (on muuten ihan eri juttu kuin se lautapeli) selvisi yhdelle heistä, että portobello on siis sieni. Toinen yllätys oli, että mies oli syönyt ihan vegaaniruokaa. Kerrankin transvegaani kaverimme sai, mitä tarvitsi ;).

Japanilainen portobellohampurilainen – resepti

4:lle

Tarvitset

4 hampurilaissämpylää (valmiita tai itse tehtyjä )

Portobellopihveihin:

4 portobellosientä
2 rkl seesamöljyä
1 dl Yakiniku-kastiketta (voit korvata teriyaki-kastikkeella, jos yakinikua ei löydy)

Porkkana-inkiväärislaw:

3 isoa porkkanaa
½ dl sushi-inkivääriä
½ rkl korianterinsiemeniä
kourallinen tuoretta korianteria
2 rkl seesamöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 tl sokeria
2 tl srirachaa
¼ tl suolaa

Misomajoneesi:

1 dl (vegaanista) majoneesia
1 rkl Luomu misotahnaa

Valmistusohjeet:

1. Sekoita misotahna majoneesin joukkoon ja nosta jääkaappiin odottamaan.
2. Valmista porkkanaslaw: Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita muut ainekset raasteen joukkoon.
3. Poista portobellosienistä kannat. Kuumenna paistinpannulla seesamöljyä. Lisää sienet pannulle ja paista pari minuuttia molemmilta puolilta. Lisää sitten Yakiniku-kastike. Pyörittele sieniä kastikkeessa ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes sienet ovat kypsiä – noin 5 minuuttia.
4. Kokoa hampurilaisten väliin misomajoneesia, portobellopihvi ja porkkanaslawta.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jos kaipaat lisää aasialaisia reseptejä, niin niitä löydät blogini lisäksi Fine Foodsin sivuilta.

Yhteistyössä Foodlover.fi ja Fine Foods.