Jos et ole vielä kokannut blogistani yhtään mitään, niin aloita tästä. Ja vaikka olisitkin kokannut, niin valmista seuraavaksi tätä lohi-biryania. Tästä tuli taas tämän hetkinen ykkösruokani. Ah voi että, miten paljon rakastankaan tätä ruokaa :).
Intialainen on muutoinkin yksi lempikeittiöistäni, talvisin. Ihanat mausteet ja värit, tuhtia lämpöistä ruokaa. Monista, kuten tästäkin intialaisesta ruoasta löytyy jouluisia mausteita, minkä vuoksi intialainen sopii erityisen hyvin näin joulun alkuun. En vaan voi uskoa, että löytyy ketään, joka ei tästä todella pitäisi. Ja valmistaminenkin on todella nopeaa 🙂
Niinkin hieno sano kuin biryani tarkoittaa intialaista paistettua riisiruokaa, jossa riisi on paistettu mausteiden kanssa, ja joukkoon on sekoitettu perinteisesti lihaa. Lihan jätin pois ja lisäsin makeutta tuomaan rusinoita ja cashewpähkinöitä suutuntumaksi (tuo klassinen intialainen kombo).
Yhdistin tähän annokseen kuitenkin yhden toisen lempi-intialaisen reseptini: kookoskuorrutetun lohen. Ei siitä olekaan kuin hetki, kun tein thaimaalaista kookoskuorrutettua lohta. Se oli kuitenkin ihan eri juttu se. Olisin voinut valita tietysti jonkin vegaanisen vaihtoehdon, jotta resepti olisi ollut vegaaninen, mutta saa kai sitä syödä lohta, jos siltä tuntuu :). Ne hyvät rasvahapot ja silleen.
Intialainen kookoslohi-biryani
2-3:lle
Tarvitset
Kookoskuorrutteiseen loheen
500-600g lohta (n. 175g/syöjä)
1 dl kookoshiutaleita
kourallinen tuoretta korianteria
1 pala kuivahtanutta leipää
25 g voita
1 tl garam masalaa
Biryani-riisiin
1,5 dl basmatiriisiä
1 kanelitanko
2 pientä sipulia (tai yksi iso)
öljyä paistamiseen
½ tl kurkumaa
½ tl kardemummaa
1 dl rusinoita
1 dl cashewpähkinöitä
½-1 tl suolaa
(1 tl juustokuminansiemeniä)
Valmistusohje – lohi
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Paahda kookoshiutaleita kuivalla pannulla, kunnes ne ovat paahtuneita.
- Yhdistä kookoshiutaleet muiden kuorrutteen ainesosien kanssa blenderissä ja levitä lohen päälle.
- Paista 15-20 minuuttia. Jos käytössäsi on lämpömittari, niin laita se lohen paksuimpaan kohtaan. Lohi on valmis, kun sen sisälämpötila on 42 astetta.
Valmistusohje- biryani-riisi
- Laita kattilaan vesi kiehumaan, lisää kanelitanko ja keitä riisi kypsäksi.
- Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai silpuksi.
- Kuullota pannulla öljyssä, kunnes sipuli on pehmeää.
- Lisää pannulle kurkuma, (juustokuminansiemenet) ja keitetty riisi. Paista, kunnes kurkuma on värjännyt riisin. Lisää sekaan kardemumma, suola, cashewpähkinät ja rusinat. Anna riisin lämmetä pannussa, kunnes rusinat ovat pehmeitä.
Tarjoa halutessasi chutneyn ja jugurtin kanssa. Maistuu kyllä erittäin hyvältä ilmankin.
Vinkki: Korvaa lohi vaikkapa kookoshiutaleiden kanssa paistetulla tofulla, niin saat vegaanisen annoksen.
Vinkki: Jos kuivahtanutta leipää ei ole, niin kuorruta lohi pelkillä paahdetuilla kookoshiutaleilla ja garam masalalla. Sekoittamalla voita ja kuivaa leipää kuorrutteeseen saat todella, todella rapean crumblemaisen kuorrutuksen.
7 kommentit
Ihanan erilainen riisiruoka meille. Tätä täytyy kyllä kokeilla, luulen että rusinaisuus ihastuttaa lapsia.
TeImme ohjeesi mukaan – ja teemme toisenkin kerran – oivallista!
Voi kiitos, onpa oikein kiva kuulla! :))
Kyllä oli todella hyvää, perheen aikuisväestön mielestä 🙂
Kiitos! Haha 😀 Hauska kuulla, että aikuisten makuun sentään oli 😉
Kiitos upeista resepteistä! Viime viikonloppuna meni kerralla testiin tämä, munakoiso-vuohenjuustoquiche, vegaanimokkapalat ja appelsiinipistaasiporkkanakakku 🙂 Kehuja sateli kavereilta ja pääsin jakamaan blogisi nimeä reseptien kyselijöille. Tämän ohjeen riisi ja munakoisopiiras olivat omat suosikkini!
Voi miten ihanaa! Kiitos Eve 🙂 On upeaa saada palautetta ja vieläpä noin positiivista. Tuo riisi on munkin yksi kaikkien aikojen suosikkiresepteistäni ja jos siitä pitää, niin tein tänään vieläkin paremman ja monipuolisemman version siitä, jonka aion viikonloppuna lisätä tännekin 🙂