Koti Hodarit Hodarisämpylät

Hodarisämpylät

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
5 kommentit

Kuten hampurilaissämpylät, niin kannattaa ehdottomasti myös hodarisämpylät valmistaa itse. Tätä parempaa reseptiä en voisi hodareilleni toivoa. Pehmeä ja mehukas leipä, jonka pystyy puristamaan täytteiden ympärillä helpottaen hodarin syömistä. Pinta voidellaan kananmunalla ja fariinisokerilla, mikä tuottaa kauniin kultaisen ja hieman makean kuoren leivälle.

Hodarisämpylät taitellaan alla olevan ohjeen mukaisesti. Näin onnistut varmasti saamaan pitkulaisia ja tasakokoisia sämpylöitä. Kiitokset Kiusauksessa-blogille, jolta olen tämän kätevän taittelutekniikan löytänyt.

Hodarisämpylät

hodarisämpylät

12 kpl

Tarvitset

4 dl maitoa tai vettä
½ pkt tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
n. 9 dl vehnäjauhoja
50g huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa

Voiteluun:

1 kananmuna
2 rkl fariinisokeria (voit käyttää myös siirappia)
1 rkl vettä

(seesaminsiemeniä)

Ohjeet

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva ja lisää sokeri ja kananmuna.
  2. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaa samalla vaivaten. Vaivaa pehmeä voi taikinan sekaan.
  3. Vaivaa taikinaa, kunnes siihen muodostuu kunnon sitko ja se juuri ja juuri irtoaa käsistä. Varo lisäämästä liikaa jauhoja.
  4. Anna kohota peitettynä liinan alla kaksinkertaiseksi, n. 45 minuuttia.
  5. Jaa kohonnut taikina 12 palaan.

  6. Kauli jokainen pala soikion malliseksi.

  7. Taita päätyjen reunat n. 2 cm sisäänpäin ja rullaa pituussuunnassa pötköksi. Käännä saumapuoli alaspäin.

  8. Anna kohota uudestaan liinan alla n. 45 minuuttia.

  9. Sekoita yhteen fariinisokeri, vesi ja kananmuna. Voitele sämpylät seoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
  10. Paista 200 asteisessa uunissa n. 13 minuuttia tai kunnes kauniin kullanruskeita.

Vegaaniversio: Jätä kananmuna pois. Käytä maidon sijasta vettä ja korvaa voi joko maidottomalla margariinilla tai rypsiöljyllä.

Rullaustekniikka

Rullaustekniikka

Kohonneet sämpylät

Kohonneet sämpylät

 

hodarisämpylät

Valmiit sämpylät

Jäikö nälkä?

5 kommentit

Iris 11.07.2016 - 13:39

Todellakin parhaita hodarisämpylöitä! Tehkää muutkin tällä reseptillä.

Vastaa
minni 21.07.2016 - 23:18

Ihanan näköiset sämpylät! Meillä on tulossa 30 aikuisen ja 6 lapsen puutarhajuhlat, joissa ajattelimme tarjota hodareita pulled porkilla (ja nakeilla). Erilaisia täytteitä katan runsaasti, ja lisukkeeksi ajattelin cole slawia ja nachoja/sipsejä. Paljonkohan hodareita pitäisi varata? Entä voikohan ne tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana? Kahvipöytään on tulossa kakkubuffet. Kiitos paljon vastauksesta jo etukäteen!

Vastaa
Viimeistä Murua Myöten 22.07.2016 - 11:18

Heippa! Kuulostaapa tarjoilusi hyvältä. Nämä sämpylät ovat kyllä todella hyviä ja ihanan pehmoisia, mutta eivät sellaista kaupan “höttöä”. Tein näitä juuri viikko sitten uudestaan ja tällä kertaa valmistin ne juurikin edellisenä päivänä valmiiksi. Olivat aivan yhtä hyviä ja pehmeitä seuraavana päivänä! Mikä on kovin harvinaista itse tehdyn leivän kohdalla. Suosittelen säilyttämään ne ilmatiiviisti vaikkapa hedelmäpusseissa huoneenlämmössä.

Mitä määrään tulee, niin oletettavastikin vieraat saapuvat nälkäisinä paikalla, jolloin varaisin keskimäärin 2 sämpylää aikuista kohden ja yhden lasta kohden. Eli siitä tulisi 66 sämpylää.. Kuulostaa hurjalta määrältä! Osa miehistä saattaa tietysti syödä kolmekin, mutta osalle naisista riittänee yksikin. Tekemällä 72 sämpylää sinun tarvitsisi “vain” kuusinkertaistaa ohjeen määrä. Toivottavasti sinulla on yleiskone käytössä tällaisen taikinamäärän vaivaamista varten! 🙂 Mikäli uutta kysyttävää tulee, niin vastailen kyllä nopeallakin aikataululla. Kerro sitten, miten onnistui 🙂

Vastaa
Iida 29.10.2016 - 18:03

Kiitos ihanasta reseptistä!! Yksi kysymys heräsi reseptiä testatessa: missä vaiheessa suola tulee lisätä hodaritaikinaan? 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 30.10.2016 - 08:48

Hyvä, että maistuivat :)) Pitäisi lisätä vaivauksen loppuvaiheessa, täytyypä kirjoittaa tämä vielä!

Vastaa

Jätä kommentti