Mehevän hasselpähkinäisen leivoksen päälle tulee ihanaa kookos-suklaaganachea. Slurps.
Nyt jo paljon kokeneempana vegaanisten leivonnaisten leipojana, tosin silti vasta alkuaskeleilla, olen huomannut, että monesti vegaaninen leivonta on hyvin paljon suoraviivaisempaa ja helpompaa kuin ns. normaali leivonta. Kun ei ole kananmunia ja voita, niin ei mitään yleensä vaahdotetaankaan. Kaikki vaan sekoitellaan sekaisin yhdessä astiassa ja kaadetaan vuokaan ja sitten uuniin.
Sen helppouden, mutta myös herkullisen lopputuloksen vuoksi suosittelen lämpimästi kokeilemaan vaikkapa näitä meheviä hasselpähkinäleivoksia :). Näiden pohja on muuten täydellinen esimerkki siitä, että kananmunaa ei aina tarvita, jotta saa kuohkean ja ilmavan lopputuloksen. Useasti kun munattomat taikinat ovat tiiviimpiä. Näitä ei kuuna päivänä kukaan arvaisi kananmunattomiksi.
Valmistin nämä samalla gluteenittomiksi sen vuoksi, että monesti juhlissa on yksi vegaani ja sitten on pari gluteenitonta muiden lisäksi. Ja kun ei molemmille jaksa erillisiä leivoksia leipasta. Siispä kaikki kärpäset yhdellä iskulla. On tärkeää, että ne erikoisruokavalioherkutkin maistuvat kelle tahansa, ja se tulikin todistettua, kun palaset hävisivät suit sait ihan normaalien sekaanien suihin.
Vaikka kuvien avulla en onnistunutkaan sitä välittämään niin hyvin, niin hasselpähkinäneliöt olivat mukavan mehukkaita ja pähkinäisiä, ja vegaaninen suklaaganache taivaallisen hyvää. Gluteeniton jauhoseos nimenomaan tuo vielä kivaa syvempää makua leivonnaisiin tavallisten vehnäjauhojen sijaan, vaikkakin homma onnistuu täydellisen hyvin myös vaaleilla jauhoilla (testattu on sekin!), jos ja kun ei halua turhaan pistää rahojaan gluteenittomiin jauhoihin :).
Hasselpähkinäneliöt kookos-suklaaganachella
Yksi uunivuoallinen eli puolikas uunipellillinen
Tarvitset
3 dl kauramaitoa (tai muuta vegaanista ”maitoa”)
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 pussi (70g) hasselpähkinäjauhetta
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
Kookos-suklaaganacheen
150g tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista)
1 dl kookoskermaa
Valmistusohjeet
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Valmista pohjataikina: Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneen keskenään.
- Kaada taikina vuokaan ja paista noin 35 minuuttia. Älä päästä kuivumaan. Pohja on heti valmis, kun hammastikkuun ei jää raakaa taikinaa.
- Anna pohjan jäähtyä.
- Valmista kookos-suklaaganache sillä välin: Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi.
- Kuumenna kookoskerma mikrossa kulhossa, kunnes se on hyvin kuumaa. Kaada se suklaarouheen päälle ja jätä seisomaan pariksi minuutiksi niin, että suklaa sulaa kuuman kookoskerman alla. Mikäli kaikki suklaa ei ole sulanut, niin pistä kulho aivan hetkeksi mikroon ja sekoita uudestaan. Toista, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
- Levitä ganache jäähtyneen pohjan päälle.
6 kommentit
Nam! Tuo kuorrute näyttää just siltä että vois sormella vain kaapaista tosta päältä suuhun 😉 Ja kukaan ei huomaisi mitään, eihän?
Ei taatusti 😉 Kiitos Jenni. Kuorrutetta kannattaakin tehdä aina tuplasatsi, koska se tuntuu kummasti katoavan johonkin matkan varrella..
Heips, voiko rypsiöljyn korvata esim. kookosöljyllä tai jollain muulla? 🙂
Hei Jassu! 🙂 Uskon, että sulatettu kookosöljy toimii myös tai samoin sulatettu sininen keiju.
Moi ! Osaatko sanoa, sopisiko ohjeen ganache maailman parhaan suklaakakun väliin ja päälle, jos kakun väliin ja päälle lisäisi myös paljon marjoja? Ja osaatko arvioida, kuinka suuri annos tätä tulisi valmistaa kakun väliin? Ei välttämättä kovin paljoa, jos sekä täyte että kakku ovat kovin makeita? 🙂
Moi! Joo, tästä ei vielä kovin suurta määrää tule, mutta voi hyvin käyttää :). Tekisin itse tuplasatsin. Jos et halua kookoksen makua lainkaan (koska aina siitä joku vivahde tulee), niin voit käyttää myös muita kasviskermoja (kaura tai soija). Hyvä muistutus siitä, että pitäisikin tehdä jokin vegaaninen täytevaihtoehto tuolle kakulle. Tosin huomio siis, että tuo on ganache eli suklaatahna eli suklaamoussen tai suklaakreemin kaltaista. ELi sitä en laittaisi kuin ohuen kerroksen. Suklaavoikreemi on ehkä parempi kakun täyte, jos sitä haluaa vähän paksumman kerroksen. Se on tosin todella tuhtia. Ganachen kanssa sopisi hyvin kyllä se että olisi vegaanista tuorejuustoa sekoitettuna runsaan määrän marjoja kanssa ja levitettynä siihen ganachen päälle.
Tässä on ainakin resepti, jota käytin yhdessä hääkakussa. Sitä voi käyttää välissäkin, on kuitenkin ganachea ilmavampaa, mutta ainakin kuorrutteeksi se on hyvä jos sellaisen haluaa (määrästä riittää väliin ja kuorrutteeksi): 2½ dl kaakaojauhetta, 300g vegaanista margariinia, n. 10 dl tomusokeria, vaniljasokeria, n. ½ dl kauramaitoa tai sen verran, että siitä tulee juuri levittyvää. pehmeä margariini vatkataan kaakaojauheen ja tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa sekaisin. Sitten lisätään maitoa ruokalusikallinen kerrallaan.