Koti Hampurilaiset Hampurilaissämpylät

Hampurilaissämpylät

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
0 kommentti

Itse tehdyt hampurilaissämpylät voittavat aina kaupan valmiit! Tämän hampurilaissämpyläreseptin olen kehitellyt yhdistelemällä erilaisia reseptejä ja nyt olen saanut niistä mieleisiäni. Nämä ovat jonkinlainen sekoitus tavallista sämpylää ja briossia. Briossihan on toki täydellistä, mutta niitä ei raaski kovin montaa enää syödä sen jälkeen, kun näkee taikinaan tungettavan enemmän voita kuin jauhoja. Tässä taikinassa kuitenkin briossimaisuus saadaan aikaan pienellä voimäärällä ja munia käyttämällä.

Taikinassa tärkeää on kunnollinen vaivaaminen ja liiallisen jauhojen lisäämisen välttäminen. Liikaa jauhoja lisäämällä hyvästäkin reseptistä saa aikaan kuivaa ja puisevaa. Mitään täydellistä mittaa jauhoille ei voi antaa, sillä jokainen pussi jauhoja käyttäytyy hieman eri tavalla. Toiset imevät enemmän nestettä kuin toiset. Myös rasvan määrä vaikuttaa koostumukseen.

Hampurilaissämpylät -resepti

hampurilaissämpylät

n. 8 sämpylää

Tarvitset

3 dl maitoa tai vettä
1/4 pakettia tuorehiivaa tai ½ pussia kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 kananmuna (jätä pois, jos haluat vegaanisia, vähennä silloin myös jauhojen määrää)
n.6 dl vehnäjauhoja
25g huoneenlämpöistä voita (tai rypsiöljyä)
1 tl suolaa

Voiteluun

1 muna (voi käyttää myös pelkkää jääkaappiin ylijäänyttä keltuaista tai valkuaista)
seesaminsiemeniä

Ohjeet

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva joukkoon.
  2. Sekoita sokeri ja muna joukkoon ja lisää sitten jauhoja vähitellen. Älä lisää kaikkea kerralla.
  3. Lisää suola ja voi palasina taikinaan ja vaivaa kunnolla. Vanha sääntö pitää paikkansa, pidempään vaivaamalla saat paremman sitkon ja tähän kannattaa panostaa tai laittaa taikina yleiskoneeseen vaivaantumaan. Itse vaivaan vähintään viisi minuuttia.
  4. Kohota liinan alla n. 45 minuuttia tai kunnes tilavuus on tuplaantunut.
  5. Pyöritä sämpylöiksi.
  6. Kohota vielä uudestaan liinan alla 30-45 minuuttia.
  7. Voitele munalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
  8. Paista 200 asteessa n. 12 minuuttia.

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti