Tähän kohtaan tulis tosi monta sydäntä (niin kuin näin <3 <3 <3) ja myös hymiöitä, joilla on silmien paikalla sydämet.
Ja vielä lisää niitä hymiöitä, kun en keksi (hehheh, keksi), mitä sanoa näistä kekseistä :D. Olen sanaton. En tiennyt, että keksi voi olla ihan NÄIN hyvää. Brookies tulee siis sanoista brownie ja cookie. Muutama vuosi sitten brookiesit tuli trendiksi, ja silloin sillä tarkoitettiin brownieta, joiden päälle lisättiin keksitaikinaa ennen paistamista. Näin muodostui brownie, jonka päällä on ikään kuin rapea keksi.
Täydellistä viikonloppuherkkua tai vaikka brunssille jälkkäriksi.
Tämä uusi brookies on ihan vaan brownien ja keksin sekoitus, ilman mitään selkeää rajaa. Browniesit keksin muodossa. Keksi, joka on yhtä mehevää ja suklaista kuin paraskin brownie. Päälle muodostui vielä ihana, ohut ja rapea taikinakerros. Brownietaikinasta tämä erosi sillä, että näissä on enemmän suklaata ja vähemmän lisättyä rasvaa.
Olin miettinyt jo tällaista mehevää browniekeksiä jonkin aikaa (koska ollaan Markuksen kanssa mahdottomia browniefaneja, niin koitan aina miettiä, miten tekisin seuraavalla kerralla vähän erilaisen brownien). Ja sitten tapahtuikin niin, että MasterChef Australiassa eräs kilpailija valmisti juuri näitä haaveissani olevia brookieseja! Ja voittipa vielä niillä kyseisen haasteen sulattaen Nigella Lawsonin sydämen. Siinä kohtaa oli selvää, että nyt näitä on pakko tehdä. Netissä tutkailtuani löysin pari potentiaalista reseptiä, joista yhdistelemällä ja kokeilemalla syntyi nämä.
Brookies – maailman paras suklaakeksi – resepti
n. 20 keksiä
Tarvitset
150g tummaa suklaata
60 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
0,3 dl kaakaojauhetta
50g maito-tai tummasuklaata pilkottuna palasiksi (käytin maitosuklaata)
Valmistusohjeet
- Sulata voi ja tumma suklaa joko mikrossa tai miedolla lämmöllä kattilassa. Kun ainekset ovat sekoittuneet yhteen, nosta sivuun ja jätä jäähtymään.
- Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa munat, sokerit ja leivinjauhe kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita joukkoon käsin voimakkaasti sekoittaen suklaa-voiseos.
- Lisää jauhot, kaakaojauhe ja suola. Sekoita ne joukkoon käsin tai varovasti vatkaimella.
- Lisää rouhitut suklaapalaset. Nosta taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.
- Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
- Nostele leivinpaperille pieniä pyöreitä kekoja taikinasta. Jätä leviämisvaraa. Yhdelle pellille mahtui hyvin 12 kappaletta, vaikka tässä kuvassa teinkin vasta 9 kappaletta.
- Paista n. 8-10 minuuttia. Brookiesien kuuluukin näyttää tuntua keskeltä vielä hieman pehmeiltä, kun otat ne uunista. Nosta leivinpaperi pelliltä pöydälle jäähtymään. Anna niiden jäähtyä rauhassa, noin puoli tuntia tai pidempään, jotta suklaamassa ehtii jähmettyä.
- Ja sitten vain isosti NAUTTIMAAN :)).
Vinkki: Leivinjauheen voi lisätä myös jauhojen mukana, mutta mielestäni se sekoittuu vielä paremmin taikinaan, kun se lisää vatkausvaiheessa.
Huom. Taikinan pitäminen jääkaapissa on oleellista, jotta taikina ehtii jähmettyä ja keksit pysyvät uunissa paistuessaan kasassa.
Huom. Testataksesi keksin kypsyyttä, kokeile tikulla keksin keskeltä. Jos siihen jää raakaa taikinaa, jatka paistamista. Tikkuun kuuluu jäädä taikinaa, joka on pehmeän tahmaista, mutta ei raakaa.
Muistathan muuten seurata blogiani:
🙂
57 kommentit
Joko mä oon sokea tai sitten tästä puuttuu maininta missä vaiheessa tulee jauhot, kaakao ja suola:D nimim. kädetön ja täysin improvisaatiokyvytön, help! Täällä just leipomisen keskellä
O-ou, erittäin hyvä huomio! Kiitos, miten se nyt oli päässytkään unohtumaan! Pahoittelut, nyt se on lisätty, huh :D.
Kiitos nopeasta vastauksesta 😀
Ei onnistunut. Kohosivat kyllä uunissa mutta lässähtivät ihan litteiksi ja jäivät myös ihan taikinaksi:( olin viemässä niitä juhliin joten oli pakko improvisoida ja heitin ne pakkaseen ja leikkasin ne pizzaleikkurilla neljään osaan niin niitä pystyi syömään. Tein kyllä ihan ohjeen mukaan. Miksi muuten leivinjauhe lisätään siinä muna-sokerivaiheessa? Eikö kohotusaine yleensä laiteta kuivien aineiden mukana. Ainut selitys minkä keksin olisi että leivinjauhe ei ole sekoittunut tasaisesti, mutta tuskin ne sit ois uunissa kohonneet. Lisää jauhoja maybe.
Voiei! Luin reseptin nyt vielä moneen kertaan uudestaan ja tein täsmälleen noilla määrillä ja tavoilla, mitä kirjoitinkin 🙁 Keksit kyllä hieman lässähtävätkin, kun ne otetaan jäähtymään. Pari minuuttia lisää paistoaikaa olisi varmasti auttanut, etteivät olisi jääneet ihan taikinaksi. Jokaisen uuni on kuitenkin sen verran erilainen :/. Leivinjauheen voi lisätä joko jauhoihin tai tuossa vatkausvaiheessa. Sillä ei ole niin väliä. Vatkausvaiheessa se mielestäni sekoittuu vielä paremmin tasaisesti taikinan joukkoon. Eli ratkaisuna oikeastaan leviämiseen ja taikinamaisuuteen on se, että keksit olivat hieman liian vähän aikaa uunissa.
Mä oon aina luullut että brookiessa on kaks eri taikinaa, suklaa ja vaalea, ja ne tulee vuoassa päällekkäin. Tää keksimuoto oli ihan uus juttu.
Jep, se olikin se parin vuoden takainen juttu, kun brownie ja keksi yhdistettiin sillä tavalla erikseen! 🙂 Nyt uusi brookie on keksin mallinen brownie :).
Epäselvyyksien välttämiseksi oiskohan tää uusi versio pitänyt nimetä vaikka…. Cownieksi 😀 Joka tapauksessa, huomenna lopulta kokeiluun!
Oot näköjään huomattavasti parempi mua tässä nimeämisessä =D. Brownie cookie.. Nojoo, nyt on vaan brownie ja cookie eripäin kuin ns. alkuperäisessä brookiessä. No kuka näistä nimisähellyksistä enää tietää :D. Toivottvasti maistuvat! 🙂
Todellakin maistuvat! Suurkiitos reseptistä myös mun puolestani, näitä tehdään vielä monesti. 🙂
Kiitos paljon! :))
Mulla ainakin onnistui tosi hyvin tällä reseptillä! 🙂 Kiitos, oli tosi hyviä! Paistoaika on kyllä ehkä vähän hankala. Ekasta pellistä tuli tosi hyviä ja tokasta taas tuli vähän raaempaa, kun otin liian aikasin vissiin uunista. Laitoin kuitenkin takas vielä uuniin ja sit tuli hyvä! Jäähtyminen oli kans tietty oleellista paiston jälkeen, muuten ois olluki liian löysää, eikä ois pysyny kasassa!
Sepä kiva kuulla Elisa! 🙂 En siis ole ainoa, joka onnistui näiden keksien kanssa 😀 Juuri kuten sanoit, niin jokainen vaihe on oleellinen.
Eikä! Etsin joku aika sitten juuri tätä kyseistä MasterChefissä nähtyä Harryn () brookies-reseptiä suomenkielisenä versiona. Kiitos, menee heti testiin! ☺
Ja suluista jäi tietysti näkymättömiin sydänsilmäinen hymiö
Jes!! Ihan mahtavaa, että nyt onnisti! Makoisia leipomisia :))
Oikein hyviä
Etsin juuri jotain tämän tyylisiä keksejä ja tein näitä kaksinkertaisen määrän juhliin. Tuli aivan MAHTAVAN makuisia 🙂 Tarkkana piti olla kyllä uunin kanssa ja vahtia millon on hyviä. Kiertoilma uunissa oli kaksi pellillistä kerralla ja 170 astetta 10min. Keksejä tuli 32kpl miehen kämmenen kokoisia. Tulen kyllä tekemään uudelleenkin.
Jätin kaakaojauheen pois ja leivinjauhetta lorahti vähän enemmän, mutta tosi hyviä. Suklaana Fazerin tummaa suklaata ja pähkinäsuklaata nii tuli pähkinäsattumia samalla.
Hei ihan mahtava kuulla, kiitos, kun tulit kertomaan! 🙂 Niinpä, hankalin osa onkin, ettei vaan yli- tai alipaista, mutta kun paisto osuu nappiin niin lopputulos on jotain todella ihanaa.
Hei, voisiko fariinisokerin korvata esim siirapilla tai ihan normi sokerilla?
Hei! Ihan normaalilla sokerilla voit ainakin korvata :). Fariinisokeri tuo enemmän karamellimaista makua, mutta rakenteen kannalta myös normaalilla sokerilla onnistuu.
Hei, kiitos herkullisesta ohjeesta! Tein näitä gluteenittomista jauhoista, joita laitoin n. 1,6dl. Muutoin tein ohjeen mukaan. Vähän littanoiksi jäivät, mutta maku oli sitäkin parempi! 🙂 Näitä teen toistekin.
Kiitos! 🙂 Ainakin itse pidän littanammista kekseistä eli keksisi kuulostavat juurikin hyvältä 😀 Ensi kerralla laittaisin ehkä silti hieman vähemmän niitä gluteenittomiakin jauhoja?
Mietin tekeväni näitä, mutta kuinkahan hyvin säilyvät? Joululahjaksi ajattelin siis.
Hei! Kyllä voit jo tässä vaiheessa tehdä :). Pistä vain odottelemaan ilmatiiviiseen rasiaan huoneenlämpöön. Mukavaa joulun odotusta ja joulupuuhia :).
Hei! Sekoitetaanko jauhokaakaosuolaseos käsin vai vatkaimella?
Hyvä huomio! Tätä pitääkin tarkentaa. Itse sekoitan käsin, mutta sähkövatkaimellakin voi varovasti sekoittaa :).
Aivan jumalaisia vaihdoin jauhot semperin gluteenittomaan, käytin saman verran kun ohjeessa. Onnistui niiiin hyvin. Meni luottoreseptikansioon.
Oho! Ai onnistui gluteenittomastikin! Mahtavaa, kun tykkäsit niin kovasti :). Kiitos 🙂
Todella hyvin onnistui ainakin mun keksit, aivan ihania tuli. Kiitokset maukkaasta ohjeesta! 🙂
Kiitos paljon <3 ja mukavaa syksyn/alkutalven jatkoa 🙂
Olipas hyvää
Voi kiitos! 🙂
Olen tehnyt näitä nyt kaksi kertaa ja kummallakaan kerralla keksit eivät ole levinneet melkeinpä ollenkaan.
Hmm, hassua. Voiskohan käytetty suklaa tai munien koko vaikuttaa? Olen itse tehnyt tosi monta kertaa ja aina onnistunut. Juuri sain myös tutun tutulta kuvan onnistuneista kekseistä.. Ehkä pitäisi olla aavistus enemmän esim rasvaa tai vaan isompia munia, jotta leviäisi.. 🙂
Millä tasolla pidit noita? Ja minkälainen uuni ?
Keskitasolla ja tasalämmöllä :). Hmm, en osaa sanoa minkälainen uuni :D. Aika vanha, mutta ei sellainen joka päästää höyryjä takaosasta.. Olen tehnyt näitä kyllä eri ihmisten uuneissa ja onnistunut 🙂
Voiko näitä tehä ilmantummaa suklaata
Voit tietysti korvata vaikka maitosuklaalla, silloin niistä vaan tulee makeampia :). Jolloin jos et tosi makeita halua, niin vähennä aivan aavistus sokerin määrästä.
Menee varmasti kokeiluun MUTTA kysymys: voikohan fariinisokerin korvata tavallisella sokerilla vai vaikuttaako se olennaisesti lopputulemaan? Makuun nyt ainakin jonkun verran.
En ole kokeillut muistaakseni ihan normaalilla sokerilla, mutta uskon että voi korvata, ettei vaikuttaisi rakenteeseen 🙂
Ihan hirveän suuri kiitos tästä reseptistä! Tein kerran kokeiluun juhliin, jonka jälkeen näitä on ”joutunut” leipomaan mukaan jokaisiin kissanristiäisiin, koska nämä viedään aina käsistä sekunneissa! Maistuvat ihan täydellisiltä brownieilta ja ovat samalla niin pehmeitä ja rapeita ja tahmeita ja täyteläisiä ja ja ja… Kiitos!
Aaah <3 Kiiitos paljon! Aivan ihana, että näistä on tullut näin luottokeksi 🙂
Piiiiitkän tauon jälkeen tein näitä eilen suklaahirmun veljeni synttäreille, ja muistin taas, miten kertakaikkisen hyviä nämä ovatkaan! <3 Ja helppoja kuin mikä!
Voi miten ihana, että edelleen maistui – kiitos! =)
En tiedä oliko uunissa vikaa vai teinkö liian isoja mutta 20 minuuttia jouduin niitä uunissa pitämään. Onnistuivat kuitenkin juuri niin kuin pitikin. Iso kiitos tästä. Varmasti tulee tehtyä jatkossakin 🙂
Kiitos paljon! 🙂 Oho, voi olla molempikin. Uuneissa kun on huimasti eroja. Pääasia, että onnistuit :).
Tosi helppo resepti, itsellä ei onnistunut xd taikina levisi ja olivat tosi rasvaisia(ilmeisesti voi eiheutta tämän?) sekä paloivat reunoilta mutta sentään olivat pehmeitä 😀 taitaa olla meillä niin erilaiset uunit että pitää kokeilla jos laittaisi pienemmälle seuraavalla kerralla
Oho! Ilmeisesti teillä tehokkaampi uuni tai sitten taikina oli jostain syystä liian lämmintä uuniin mennessä ja pääsi erottumaan.
Hei. Kauanko nämä säilyvät huoneenlämmössä?
Hei, ainakin pari viikkoa :).
Maailman parhaat keksit mitä oon leiponut ja syönyt!! Oon tehny ehkä nyt 4-5 kertaa ja joka kerta on onnistunut
Kiitos! Ihana kuulla 🙂
Hei, onnistuukohan tehdä maidottomina jos tekee leivontamargariiniin? Mietin lähinnä kuinka paljon muuttaa makua
Voi hyvin tehdä! 🙂 ei isoa eroa
Ihania, ja kiitos Saara kaikista upeista ohjeista! Todella moni on päätynyt luottoresepteihin, jotka voi aina vetää hihasta, kun tarvitaan takuuhyvää 🙂
Jaan omaa brookies-kokemustani sen verran, että jätin taikinan puolen tunnin sijaan koko yöksi jääkaappiin odottamaan, jotta pääsisin tarjoilemaan keksit aamulla vastapaistettuina. Mutta olisi pitänyt hoksata ottaa taikina jo vähän aiemmin huoneenlämpöön, koska se oli niin kohmeista, että keksit jäivät vähän kekomaisiksi uunissa. Maku ei siitä tietenkään kärsinyt, nopeasti katosivat!
Kiitos paljon Leena :).
Keksitaikinoissa lopputulokseen vaikuttaakin tosi paljon taikinan lämpötila. Kylmä taikina jää kekomaiseksi ja lämmin leviää. Mutta hyvä, jos kuitenkin maku oli hyvä :).