Barbeque-jakkitacot (V)

Tällä reseptillä kumottiin peräti kaksi ennakkoluuloa.

Yleensä sitä tulee tehtyä vain ruokia, joista itse ainakin luulee pitävänsä. Silloin tällöin kokeilen esimerkiksi parsakaalia, mutta samassa se muistuttaa minulle, miksi en koskaan hevin käytä sitä. Barbequekastike kuuluu taas kategoriaan ”en niin välitä”.  Maailman suurinta hedelmää eli jakkihedelmää  taas yritin pariin otteeseen syödä Indonesiassa, mutta se kuuluu kategoriaan ”durian (maailman haisevin hedelmä) eli en ainakaan syö”.

Kypsä jakkihedelmä maistuu ananaksen ja banaanin sekoitukselta. Molemmista pidän erikseen, mutta yhdessä? Siksi yllätyin, kun jo Indonesiassa näin jakkihedelmäcurreja. Selvisi, että suolaisiin ruokiin käytetään sentään nuorta jakkihedelmää samalla tavalla kuin nuorta mangoa tai papaijaa; kun hedelmä ei ole vielä sokerisen makea.

Tämä varsin perinteinen aasialainen tapa käyttää nuorta jakkihedelmää alkoi villitä kansainvälisiä ruokabloggaajia vuosi pari sitten ja vielä tammikuussa naureskelin, että teenköhän itsekin seuraavana syksynä jo jakkihedelmästä ruokaa. Jakkihedelmäkokeilu tuli vihdoin helpoksi, kun Vegekauppa alkoi myydä tölkitettyä jakkihedelmää. Pari rohkeinta ruokabloggaajaa teki siitä heti ruokaa ja pitihän sitä kokeilla perässä.

Ulkomaalaisia blogeja lueskellessa tuntui jakkihedelmän ja barbequekastikkeen yhdistäminen olevan joku ilmeisen hyvä juttu. Ja sehän oli!

Meinasin luovuttaa jakkihedelmän kanssa kuitenkin ensimetreillä, kun maistoin tuota suoraan purkista. No, koskas raaka hedelmä on hyvää sellaisenaan? Kypsennettäessä tästä tulikin aivan todella hyvää! Ja jopa Markuksen, joka pitää paljon minua vielä vähemmän barbequesta, mielestä ainoa miinus tässä ruoassa oli proteiinin vähäisyys.

Itse barbequesoosi ainakin lähtee jatkoon. Koska en ole barbequemestari, testasin valmista reseptiä vain pienin muutoksin, joka löytyi täältä. Mutta enää ei tarvitse muita testata. Jakkihedelmää oli hauska kokeilla ja todeta, että lähes-inhokkihedelmästä saakin todella maukasta ruokaa. Ehkä suurin syy, miksi jakkihedelmähype on lähtenyt leviämään, on sen rakenne, joka näyttää aivan pulled porkilta. Taas keinoja hämätä muita syömään vegaaniruokaa :D.

Barbeque-jakkikastike sopi erinomaisesti tortilloiden täytteeksi, mutta yhtä hyvin myös hampurilaisiin tai hodareihin.

Barbeque-jakkitacot – resepti

3-4:lle

Tarvitset

1 paketti tortilloja

Barbeque-jakkikastikkeeseen

öljyä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl korianterijauhetta
1½ tl juustokuminaa
ripaus kanelia
2 rkl tomaattipyrettä
4 rkl soijakastiketta
3 rkl vaahterasiirappia
1 rkl omenaviinietikkaa
(2 tl nestemäistä savuaromia)
1 tlk nuorta jakkihedelmää
mustapippuria

Marinoituihin punasipuleihin

2 punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl punaviinietikkaa (muutkin etikat käyvät)
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Tomaattisalsaan

3 tomaattia
1 limen mehu
½ rkl sokeria
½ tl suolaa
(1 punainen chili)
1 pieni punasipuli

Lisäksi

tuoretta korianteria
kaurafraichea (tai creme fraichea)
avokadoa
limesiivuja

Valmistusohjeet

1. Marinoi ensin punasipulit. Pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita muut ainekset joukkoon.  Jätä maustumaan jääkaappiin.
2. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
3. Valmista barbequekastike. Pilko sipulit ja chili hienoksi ja kuullota niitä öljyssä pannulla. Lisää joukkoon mausteet.
4. Valuta jakkihedelmäpurkista neste pois ja lisää jakkihedelmä pannulle. Töki lastalla jakkihedelmää palasiksi. Lisää kaikki loput kastikkeen aineet pannulle. Levitä kastike tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa n. 20 minuuttia. Näin jakkihedelmä saa paahteista makua ja hieman rapeutta rakenteeseen.
5. Valmista salsa; Pilko tomaatit ja chili (halutessasi chiliä) ja sekoita muut ainekset joukkoon.
6. Tarjoa salsa, punasipulit, creme fraiche, korianteri ja barbeque-jakkikastike tortillojen kanssa.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä